沈四海：一盅兩件變歷史？富臨酒家兩月關兩間 8年關300間 香港茶樓興衰內幕【珍TALK】2026.07.04 #珍TALK #梁珍 #香港飲茶 #富臨酒家 #結業潮

Hello 大家好 歡迎來到《珍託》 大家對香港的印象 特別是到了海外 很多人都覺得香港是美食之城 我們香港人出來 就好像不懂得做菜 就這樣說起香港的酒樓 我們吃過的點心 已經令到周圍的那些ABC流口水 再加上如果我們懂得做幾道菜 其實很多人就真的會欣賞的了 在這裡也有喝茶的 但我們更加懷念香港的飲茶 但到今天為止 我們看回香港的酒樓的茶文化 都慢慢消失了 最新是呼倫酒家有兩家 我們都熟悉的 在兩個月之內就已經關了兩家了 也請了現在身在香港的四海哥 跟我們說一下你所見到的香港飲食 四海你好 你好珍姐 各位朋友 大家好 在香港飲茶呢 因為飲茶這兩個字 老老實實是真是我們廣州人的文化 或者是廣東的文化 真真正正的聯合國非物質 遺產的 非遺的 就真是飲茶 很簡單的 老毛 毛澤東有首詩 他跟柳亞芝 搭柳亞芝的 飲茶越海未能忘 喂 七個字已經講清楚了 下來廣東 我們廣東人或者我們香港人 珍姐你剛剛來香港的時候 我相信任何外省的人 一定聽過香港人講一句話 喂 珍姐 喂 這麼巧 這麼巧 什麼時候約好一起出來 跟誰一起出來飲茶 這些是口頭禪 為什麼要飲茶是一種傳統文化 其實飲茶 茶樓和酒家 其實嚴格來說是真的有區分的 珍姐 現在差不多都是酒樓要去飲茶 是現在混到亂七八糟的 基本上這個要推到什麼呢 就戰前了 飲茶就是茶樓的 就是那些名字比較典雅的 什麼陶陶居 茶居 什麼茶室 那個名字是比較文奏奏的 是給什麼呢 是早上起牀的那些老人家 那些文人雅士 就享受一中兩件 其實他們不是享受那些美食 第一 當時的飲茶就叫做檸檬雀 現在沒有了 我們還見過的 那些茶樓有些水管勾著那些龍鳥在吱吱喳喳 你在鬧市之中 都聽到那些鳥在叫 那些鳥在叫聲 一直伴著飲茶 當時我們小時候那些所謂茶室 那些茶是很美的 一中是什麼意思呢 很多人說 一中就是一中排骨飯 兩件兩件點心 一中就是茶中 一個像碗那樣的 比杯大的茶中 我現在有個 就是一中兩件 是吧 就是一個茶中那樣的 茶中那樣的 也很講規矩的 珍姐你有沒有留意 香港的茶樓夥記 你們那個時候飲茶 有沒有人提示過你 你想人家的夥記來斟茶 要拿個茶壺蓋拿起來 如果不是 那些夥記不敢跟你開個壺來斟的 有沒有跟你這樣講過 很多人都這樣講過的 那個事源是為什麼呢 有典故的 事源廣東清末的時候 有一個叫做壯棍 叫方同鏡 有一次喝完茶 被一間茶館冤枉錢 你吃了多少錢 本來不值這麼貴的 知道穿了新光頸領 就借貴價 借他多點錢 那些師爺就想了一個辦法 他就在這些茶中裏面放一隻小鳥 那些斟茶的那些夥記不知道 一打開就說一隻小鳥飛走了 就慘了 這個師爺就說 我飛走的那隻 那隻叫做百鳥之王 那隻一唱歌就繞樑三日 一唱口就不停口的 不用吃草蓉 瘋瘋癲癲的 那現在你走了 你要多少錢賠給我 那你打死我講價 那茶室當然要賠給方同鏡 自此之後 茶室就有一個規矩 喂 如果你不揭開蓋子 我就不和你斟水 免得你又屈來屈去 哦 原來是這樣 這些是開玩笑的 另外 我們小時候的茶樓是很典雅的 斟茶的那些 穿著唐裝 上面白衣 下面黑褲 有案上一年多的那些人 你們年輕人沒見過的 就拿個單料銅箔和茶壺 焗盅來沖水的 我小時候印象最深刻的就是上環有間大同酒家 老爸很喜歡帶我去的 現在我明白為什麼了 因為那間大同酒家門口有隊隊 他說大包易賣 大錢就難掙 針鼻削鐵只為認不求小利 針鼻就是穿針的針 來磨那些鐵 挖到多少利潤 經營茶樓賺得很微 接著下一句是什麼呢 上聯有個大字 下聯就 童子來多 童婦來少 先問嫌錢滴水 何幾曾見過倒流 就是說去茶樓 通常是老爸老媽帶小朋友去 有幾何見過年輕人帶老人家去 這個就很有意境的 茶樓在廣東的文化來說 可以說是幾百年了 幾百年這種文化積聚下來 但是走到今天的香港 我覺得真的很遺憾 很遺憾 也很難過 我在這裡預言和大家說 今天立法會裡面有些什麼報告出來了 他說過去半年 香港已經沒有了三百間的茶樓 富林又倒閉了 很老實說 過去八年 很老實說 你問我的話 香港這種什麼典雅式的茶樓 好像富林這類大集團式的茶樓 只會色微 不會再有 為什麼呢 你去茶樓 你說吃點心 現在整個城市開了什麼所謂點心專門店 它取代了你茶樓的地位 以前去茶樓喝茶 那些茶是很好的 我們小時候喝的茶 品類是比現在的多的 我記得 什麼水仙 烏龍 白茅丹 普洱是必然的 白茅丹是什麼茶來的 白茅丹就是瘦尾 瘦尾 白茶的一種 還有什麼水仙 水仙也有 鳳凰丹蟲 龍井也有的 那個時候 茶是很香的 你記得我們以前去美孚喝茶 和朋友一起去 你自己帶茶去的 你自己加一些好茶去的 是啊 為什麼呢 就是因為這十幾二十年 隨著經濟改變的發達 茶葉 我剛才說的白茅丹 龍井那些 越炒越貴 就變成了茶樓不敢進去 就像龍井一樣 龍井是不能擠的 很多人說 龍井我擠了幾十年 龍井要喝新鮮的 那個新鮮水果 你擠在雪櫃擠了幾十年 大哥 你吃了 普洱就不同 普洱是越耐越好 全發酵的茶就越耐越好 就像北方的黑茶 雲南的普洱 十普洱 我說的 三普洱都不是很擠的 很多東西不同的 成本貴了 茶葉差了 正如你所說 就自己帶茶去 自己的茶 有些人喝開的 就喜歡喝普洱 和茶樓為了省錢 試過將一些含色素的普洱加進去 所以在外面喝茶 我和朋友說 千萬不要喝普洱 原來是這樣的 不得了 外面茶樓的普洱 兩束就變顏色了 其實那些是很多色素出來的 真正的普洱 我們喝開的那些普洱 起碼七、八盞 第五、六泡纔是普洱的 那種厚度出來的 那些纔是好的普洱 什麼叫好的普洱呢 你倒了下來的話 你面上好像有一層油 但是不是黑色的 是啡啡的 介乎於酸枝 酸枝那種顏色 但是有些亮光在臉上 有些油光在臉上 那些纔是好的普洱 喝到喉嚨是很舒服的 好茶 我插一句 因為我在這裡 有些朋友帶了普洱的茶餅給我 或者是拿來給別人 然後我不懂得茶餅 我們隔壁有什麼茶博士 好像唐靖遠那樣 那些懂得茶的 說這些是好的普洱 有些就說一喝 是不同的 一喝到背部就會熱的 那隻背部是會熱的 特別是很明顯的 你喝一杯普洱 馬上好像冒汗那樣 普洱是很簡單的 第一你看它 它說是乙醇的 你看有沒有多少金 一條條好像金芽 好像小蟲那樣 就黏在硬餅上面 和你打開硬餅 好像金花那樣 一條一條的 好像金絲那樣 沒錯 我們那種就有 然後 懂得喝茶的人 你打開一餅普洱的話 整餅就拿上蒸籠蒸 或者在鍋裡蒸鬆它 然後一天拆散它 然後烘乾它 烘乾它之後入罐 方便你下次找來沖 有些說不是 用茶椰或者茶鉗 鉗出來去泡 泡你這種舊普洱的話 很多人說喝茶高沖低針 不是 高沖的意思就是 你沖水 很高的壺沖下去 然後撞下去 讓茶葉翻滾 令它受熱均勻 這個叫高沖 針就在茶壺倒出來的時候 你就不要高針 慢慢黏著茶杯 但是不要碰到茶杯 碰到茶杯是沒有禮貌的 就低針 高沖低針 但是普洱不用 你要熱水 普洱要用100度的水 我自己說的 沒有發酵的龍井茶 碧螺春 六安瓜片 那些千萬不要用100度的水 蝦眼水80度已經夠了 慢慢沖下去 那些茶很香 那些喝就要喝三四次 就要換茶葉了 普洱那些就不同 第一針倒出來 低一點沖也不要緊 因為你填出來像硬餅一樣 沖出來避開 第一針水不要 有些第二針水也不要 不要緊的 你那些好的普洱 要喝第五、六針 每泡一針你加十秒 這樣算下去 那些茶會好喝的 你要更好喝的話 下次你喝這個普洱 你加幾粒菊花 更好喝 因為它是製造出海裡 徒手保留產量有限 更加因為很多朋友吃過之後 會一姐為寇 一家人一起吃 我覺得它最特別就是兩個字 舒服 現在很多人經常覺得 累、睡不好、精神差 其實都是因為身體長期處好損的狀態 紅海參裡面有海參皁袋 海參多醣和膠原蛋白 慢慢幫身體調養 補回元氣 有觀眾跟我說 吃了兩下 皮膚明顯是好了 口腔潰瘍都少了 會繼續吃 另一個就說 他有風濕和頸椎痛 之前煙雨天都特別辛苦 看醫生做推拿都試過 吃了紅海參接近一個月 煙天的痛都明顯是減輕了 當然每個人的體質不同 感受都有差異 紅海參是保健食品 不是藥品 珍珍最推薦就是 每個月都自動送到家裡 第二個月開始八折 第四次還有禮物送 單次購買 記得輸入我的優惠碼 LIANGZHEN 即享85折優惠 全區包郵 有興趣的朋友 記得按文字區的連結 我們繼續今天的節目 好啊 好啊 好啊 多謝四海哥學到東西 你喝茶 你想想我們廣東人喝茶 在茶樓 我們小時候就已經有這些變化 慢慢久而久之 你只是做茶樓 只是做一個早市 不夠生意 叫做做晚市 賣酒 因為香港賣酒要申請酒牌 有所謂酒樓的出現 以前的茶樓和酒樓 是有分別的 後來就 因為為了 我租一個這麼大的單位 我幾十萬一個月 最好24小時都有人經營 做宵夜 總之第二班人去接手去做 最好是這樣 你租一個地方 是不是都要這麼多錢 那些燈油火蠟 慢慢去慢慢去 慢慢去扣 這些有數得計 叫做有比為 這樣 為什麼連茶樓 我們以前都說 年輕的時候打工約 經常都說約出來吃飯 為什麼去茶樓 為什麼茶樓會式微 原因很簡單 生活習慣改變了 為什麼 你要今時今日養起一間茶樓 十間茶樓 約十一間 他都必須要靠延值 不是靠你早市喝茶 不是靠你午市打工吃午餐 也不是靠晚上在家大廈吃晚飯 要靠延值 以前的社會 很流行擺酒的 小朋友滿月 擺日宴 老人家壽宴 婚宴喜慶 是不是? 但是現在越來越不流行 生日叫姨媽姑爹發個請帖 請他們擺幾圍 這十幾二十年都沒有這回事 以前規矩很多 你要發帖 幾天之前發帖 你咬文嚼字 你要請帖的時候 要寫得很清楚 你看看四哥哥結了婚沒有 如果結了婚 請帖一定要寫先生夫人 不是我只是想請四哥 夫人來不來 不要緊 大家過癮一點 不行的 以前老一輩那一代 明知道你結了婚 你只是寫先生不寫夫人的話 你是瞧不起別人的 你知道嗎? 被人罵的 被老婆現在看到你罵 你知道為什麼嗎? 你明知道我結了婚 你請我不請我老婆 你看不起我 叫做什麼呢? 沒有房子的就叫窮 沒有老婆就叫貧 你只是笑我貧 你請我不請我老婆 明知道我結了婚 所以這些禮貌 現在不流行 現在不說了 因為太多繁文縟節 太容易得罪人 所以壽宴又不搞 什麼百日宴 什麼滿月 更加不會擺 你說結婚 現在你結婚 很老實說 今時今日還有誰結婚會在茶樓擺酒 以前茶樓 珍姐不知道你有沒有見過 茶樓誰誰結婚 譬如說老陳聯婚 在茶樓有個花牌 外面有個花牌 老陳聯婚有個燈 圍住在那裏 花牌不知道珍姐你有沒有見過 以前流行這些 現在沒有了 因為現在年輕人喜歡在酒店擺 在酒店擺真的很方便 有間房給你 又浪漫很多 還有西式化很多 現在又流行做秀 新郎新娘 又剪一段片 從小到大 小時候玩泥沙的樣子 新娘在玩公仔的樣子 一起讀書 一起度假 一起出去玩的時候 打一條音樂 然後有些詩人在現場介紹 現在流行玩這些 不在乎酒席的菜式是怎樣 形態都變了 沒有了這些筵席 這些收入 不是一樣東西 搞到以前為何做得住 還可以成行成事 我剛才所說的 婚宴、壽宴、生日之外 最主要的收入來源 就是社團宴會 社團筵席 很簡單 香港是一個很獨特的環境 政治上左、中、右的工會都有 社團都有 我們先不要說什麼黑社會的社團 右派的 一年當然有三個大聚會 新年一次 雙十一次 甚至直至三月又搞一次 十一月黨慶又一次 右派的團體 這樣一搞 五、六十席走著走著 這些五、六十席和現席的東西 容易做 因為很多東西你預先可以整定 到時候就找個殼 說到水殼 一夜就分好 找個車推出去 逐一分給別人 不是逐一炒 你說如果晚上有五十席的晚宴來吃晚飯 每個點的菜式不同 你的廚房做到一頭煙 你也搞不定 所以做現席的話 酒樓是最好賺的 最容易撿的錢 是啊 其實我可以補充一點 你知道簡鴻章 以前是白宮的 敦煌 敦煌的太子爺 他當時就是因為他修煉法輪功 本來他的敦煌在香港當時都挺出名的 很多間都是敦煌的 左派都是在那裡擺酒的 但是因為他中共鎮壓法輪功 就使得敦煌全部左派就不會在那裡擺現席 敦煌就被迫要結業的 我記得我當時來香港 那時青衣都有敦煌的 隔了兩千年左右就沒有了 你們沙田以前都有敦煌的 很多很多 富能其實都很普遍的 其實富能這裡也可以說一點 其實長沙灣那間富能 以前我經常都會去吃的 因為我那時在荔枝角那裡上班 喝茶不是那麼多選擇 它就比較便宜 每一間紅磡的富能漁港我都有去過 都說區內最便宜的 它在北角都有很多間的 現在很便宜的酒樓是不是做不下去了? 富能我想它是出名的響果 打了票量的第一張是什麼呢? 那時2003年沙士 很多人不敢出街吃飯 沙士受控之後 每個商家各出奇謀 就希望吸引一些顧客來光顧 它第一個做一元雞的就是富能 就是一元吃一隻雞 每個人都說一元吃一隻白切雞也好 豉油雞也好 超值的 那隻雞真的是一元 但是那碗飯是十幾元 那些茶街 每位茶錢那裡收這麼多 以前茶街有些是免的 晚上的茶錢通常是五元 它說不是收十元收二十元 那條數就在這裡 它是很會打這些噱頭 我想是 剛才說社團宴會 其實可以養一間酒樓 養一間酒樓的集團 養得很好 但是你也知道 現在 尤其是2019之後 基本上 右派的社團 不敢搞這麼多活 以往很有趣的 左派在敦煌搞 右派通常在彌敦到倫敦搞 因為倫敦以前的老闆 是國民黨的人 沒錯 但是 這幾年我看到 連倫敦酒樓 他都很聰明 他的那些員工經理 已經有了 中共的國歌 臺灣的國歌 有齊的不會打錯的 為什麼呢?他們兩邊都做 兩邊都做就賺了兩邊錢 就叫做左右逢源 但是2019之後 右派團體就縮了 縮皮 97之前右派團體 很多錢 因為有預算 就給你們搞這些活動 97之後就每年遞減 2019之後就更加減 右派一減 左派就自然減 以前為什麼左派有這麼多預算呢? 就是因為右派搞 搞得興 他們就給一個報告 給僑辦也好 給統戰部也好 不可以給國民黨殘餘勢力 香港這麼叫囂 我們一定要擺一個陣仗 輸人不輸陣 起碼就讓全世界看到 我們在香港 都有很多僑胞支持我們 我們中華人民共和國政府 是這樣的 雙方左右的互扯就 便宜了那些茶樓 所以以前 出來做交際 商界 兩邊都不想得罪 一到十月他們就很怕 因為吃這些所謂的社團飯 一到十月起碼吃六七餐 而且那些社團飯 老實說不是這麼有益 很肥膩的 好吃的東西一定是肥膩的 對身體不是好的 而且那些菜式千篇一律 是不會有變化的 因貨就價 一定會有變化 一圍多少錢?兩千多元 難道弄九大鬼給你吃? 弄天狗翅給你吃?不可能的 還有很多味精 再加上珍姐 最近有那個民族團結促進法 沒錯 七一上路 老實說為什麼說未來的酒樓 死定了 因為七一上路 根據民族團結促進法 你以往右派的團體 你在酒樓裡面掛青天白日滿地紅旗 你唱中華民國的國歌 你唱臺灣那些愛國歌曲 武士葉國華 跟右派團體談妥了 你在室內就沒問題 在室外就不要掛青天白日滿地紅旗 免得大家尷尬 但是你根據這個 剛剛通過了民族團結促進法 你在茶樓裡面 唱中華民國國歌 你是支持臺獨的 你知不知道 你這樣的話 還有誰敢擺酒席 難道你這群油棍 你就是香港國民黨港澳總支部這群人 你紀念 不要說中華民國國慶 你說紀念 新世界革命多少年 你在這個活動上 你播不播國歌 你不播國歌 你不播國旗歌 那你搞來託 你一唱一搞 人家一小報告 全部犯最新通過的 民族團結促進法 為什麼 你鼓勵中華民國的法定地位 民族團結促進法寫明的 這樣就等同於認同臺獨 你明白嗎 譬如說你看到達賴喇嘛 你都隨時被人告 你會不會 你支持藏獨 你變成紅線 紅線很容易觸及 你唯一避免就不要搞 你不要搞 你右派一旦不在酒樓搞 慶祝 中華民國國慶的活動 你猜左派 會不會在十月這麼賣力 搞這麼多圍 一定不會 這就解釋了自古以來 為什麼那些暴徒 為什麼那些地方官員 為什麼要養寇自重 所以很多人都說 除惡務盡 一定要將他們趕盡殺絕 傻的 懂政治的人一定不會這樣做 你將那些人趕盡殺絕 你怎樣吵架 你怎樣和中央吵不值 現在不行了 這班國民黨 很囂張 收了很多香港人 國慶越搞越多人 不行啊 我們經費來 和他們開戰 撥多些軍糧 我們纔可以打好這場仗 所以就同一個道理 正因為這樣 這一邊團體一縮 另一邊團體就自然懶懶行行 無敵是最寂寞 既然這樣 兔死狗當然要烹 了盡 罷工當然要收 所以這個酒樓 未來的局勢 可想而知 是死定的 至於你說 那些餓來的食品 湖南菜 農家菜 這幾年很流行 什麼水煮魚酸菜魚 越開越多 其實這些都不是廣東菜的主流 另外一件事其實真的吸引到香港人 就是深圳馬珠海一帶 粵派的美食 粵式的美食 其實真真正正粵式的美食 是南攀順一帶 不是深圳這一帶 深圳這一帶已經是 有些是 侵襲了一些外省的因素在裡面 反而珠海一帶 南攀順打下來 順德一帶中山就很多好東西吃 真真正正的粵菜 就是那裡 粵菜講求的是什麼呢?新鮮 清淡 所以永遠沒有 水煮魚、水煮牛肉 酸菜魚不流行 為什麼?魚上來 你聽聞過 淡家佬說 叫魚上來 魚如果是新鮮的 就這樣去搭乾水 就這樣去蒸 已經很好吃 有些人還是有些腥味 有些人不怕腥味 腥和鮮是一線之隔 一線之間 總之我的意思是 正宗廣東菜是絕對 不會用重辣、重味 去蓋過那些東西 以前在內陸、四川 你來家鄉四川 河南那些 為什麼要放這麼多辣呢? 因為在海邊以前交通不方便 運魚運到河南、四川 都變成了鹹魚 發臭 魚的鮮味都出不了 香港、廣東那些不同 沿海地帶 港頭的就是新鮮 所以不重味 所以你留意廣東菜甚少用辣 甚少用辣 因為廣東屬於南方 南方屬火 辣椒也是屬火 已經這麼重火 你還吃這麼多辣的東西 你是不是殺人 所以廣東菜是 平衡、滋潤 平衡、滋潤、平衡、降火 因為廣東人容易上火 沒錯 但四川不同 當然 四川不同 四川潮濕、瘴氣重 一定要吃辣 不然整天很累 要用辣來迫濕 出汗 每個地方不同 飲食不同 所以香港人 尤其是那些過了六十歲的老人家 就是我們這些 兩元車就可以去到 深圳 去到蓮塘口岸 一個是那裡飲茶 那裡飲茶又便宜 地方坐得舒適 招待又好 當然便宜是最主要的因素 而且很老實說 由於香港的茶樓為了退貨 為了省費 因為要減低很多成本 很多都是預製材 在工廠製作好 蝦餃、燒賣製作好 然後運下來 工廠在哪裡?你以為還在香港嗎?一定在大陸 深圳的茶樓即叫即蒸 還有點心師傅 幫你搓 早一二十年前 香港有些退休師傅 退休回大陸 收一班廣東徒弟 教他們製作 而這班人就將老一輩的傳統 再加上自己的人生經驗的歷練 轉變 所以很多新派的點心 很簡單的說 很多年輕人不懂 蝦餃 以前香港 我兒子都說 上茶樓不吃蝦餃、燒賣 不如不要去茶樓 但真正的蝦餃 很多人說蝦餃當然要大大粒的蝦 放進肉餡裡 然後摺起來 真真正正的廣東蝦餃 是三分之一 三分之一 三分之一的肥豬肉 三分之一的筍尖 三分之一的河蝦 以前彩虹邨 那間叫什麼 什麼名字我不記得 好像叫金碧 那間都還有 真真正正的 我剛才說的那種蝦餃 現在沒有了 現在每個人都以為 蝦餃的蝦當然要大大粒 才叫蝦餃,當然不是 因為這三樣東西 纔有肉香、有河蝦香 加上筍尖 就有爽滑感 才吃出蝦餃的鮮味 等於雲吞麵 現在的雲吞麵好像乒乓球 那麼大粒,當然不是 雲吞麵真的不是那麼大粒 那麼完美 一定是肥肉 蝦餃、鮮蝦和筍 這個比例要剛剛好 那些味道才能出來 就不是那麼肥 好像現在很多 我們小時候的美食都沒有了 以前的罐湯餃很有趣 是啊,我很喜歡 用豬腰那樣弄 不是浸湯的 你吃的是浸著湯的 但不是的,真正的罐湯餃 像蝦餃那樣一隻蒸出來 用一個小橙 像神像那樣 放在碗裡 然後慢慢地 開了那層鹼水皮 慢慢地合在湯裡 那一口湯是精華 才慢慢地吃到裡面的餡 你吃的是浸湯餃 不是罐湯餃 做法就是用豬皮 熬啫喱冷藏 纔可以包餡 一蒸融了,上湯才會出來 所以現在的美食 香港的美食都變質了 工廠貨 我們上去大陸又便宜 最重要是便宜 而且食物是好吃的 那你就自然死了 不是我鼓勵的 是梁振英鼓勵的 他說大灣區同情化 林鄭月娥 大灣區一日生活圈 那些人就聽你這樣說 那你怨什麼呢 就是你這班 酒樓茶室這班人 當日有整班年輕人出來 為香港爭取一個更合理 更公平的社會 擾亂香港秩序 破壞香港 一班年輕人 走就走,死就死 抓就抓,坐牢就坐牢 現在遊字及興 遊字及興那又怎樣 那你就倒閉 因為沒有人和你們發聲 你問那些年輕人 黃家和,張宇人 我告訴你今天的茶樓 你包點心,包我剛才說的蝦餃 我告訴你包到曉飛 香港的茶樓,未來的 只是死路一條 我說的 因為這是時代潮流 時代潮流浩浩蕩蕩 逆之則昌,逆之則亞,逆之則亡 這是定律 任何都改變不了 你要吃好東西 就北上去吃 香港沒得爭 因為在香港 你一定吃不到那個味道 在香港一樣吃到,你沒錢 差一個零 在香港吃 大陸那些蝦餃的水準,一百元一籠 大陸就不止十元一籠 三十元一籠 那些蝦餃很靚很靚 老實說 這是潮流 這個潮流 我都建議香港人 你不要懷念茶樓 你問那些年輕人 今天你走上茶樓 你看到多少年輕人 還蹲在茶樓 個個都是阿公阿婆 因為他們懷念他們少年時 童年那種歲月 現在這班年輕人 麥當勞,再不是肯德基 再不是珍珠奶茶 都無所謂 你叫他喝茶 不好 個個年輕人 哪有年輕人喜歡喝糖茶 加上茶樓 茶樓不是人喝的 很難喝 茶葉又差 你是吸引不到年輕人的因素 以前 阿公阿婆 年輕的年代 未有麥當勞,未有肯德基 那就茶樓 現在又可以茶餐廳 又可以麥當勞 我為什麼要去茶樓 最主要一樣 貴 喝茶便宜