全集【花蓮壽豐】日式老屋新生命 吃吃在地部落風味餐 來場悠閒放鬆的小確幸│壽豐早餐‧池南樹屋餐廳‧禾田野‧鯉魚潭│Hualien│1000步的繽紛台灣│ep.221

今天先不起個大早 因為我們來到了 花蓮的壽豐鄉 來到壽豐的第一站 一定要到花蓮八景之一的 鯉魚潭 湖面平靜的像一面鏡子 檀面呈南北長 東西窄的橢圓形 方眼望去 遠處高山堆疊的層次 盡修掩底 趁著攤商 人潮還沒湧入前 感受一下鯉魚潭不一樣的美 這裡就是鯉魚潭 鯉魚潭是位於壽豐鄉 池南村的鯉魚山腳下 它可是花蓮境內 最大的內陸湖泊 如果每天早上 都可以看到這樣的美景 我想應該就不會有人 想要賴牀了吧 但是我們今天早起 可是有目的的 先讓小玉賣個關子 待會兒再告訴你們 早起的目的 就是為了帶大家來吃早餐 這間早餐店位在於 壽豐火車站的對面 除了服務遊客 也要為趕火車人 提供一份熱騰騰的早餐 火車站前賣早餐的木造房子 排隊人潮就是最醒目的招牌 擁有黃金三角窗店面 對外開放的尖臺 尖臺手忙碌的雙手停不下來 前方擺滿各式早餐 一天的活力來源 好 點餐流程的教學時間到 首先先在這邊拿盤子跟夾子 這邊都是已經做好的餐點 可以選你想要的早餐 像是這個 招牌的米餅 然後韭菜盒子 你看 感覺就很好吃 接著就沿著排隊的路線 往前排 我們要去繼續再點餐 然後點飲料 接著就可以結帳囉 這麼多種類的早餐 中式 西式餐點非常齊全 看得我也食指大動了 趕快跟上大家的腳步 點餐去囉 跟一票好朋友 騎了我們的摩托車 不惜千里迢迢騎了300公里 然後我們是慕名而來 吃他的 想要吃他的韭菜盒 想要喝他的豆漿 想要吃他的水煎包 但是我們都吃了 但是非常的好吃 然後發現 他的東西真的很沒有雷 然後我是因為他的法式吐司 我很想吃 然後後來又吃到他的韭菜盒 讓我一直很懷念 所以他們重機群組 要來這邊玩的時候 我就說我一定要帶你們 去吃一家很好吃的早餐店 韭菜盒 然後它的皮滿脆的 然後韭菜滿香的 還不錯 我喜歡吃他們的法式 因為他們的法式 就是剛好滿滿的蛋液 然後還有這種香味 就是滿香的 然後就讓我喜歡來吃 然後奶茶也特別大杯 口令吃起來就很有那個 濃濃的豆漿香味 而且又不會太甜 終於點完餐了 接下來我們就到二樓的用餐區 用餐吧 沒想到小小的店面 竟然有兩層樓耶 連屋頂都是木造的喔 因為壽豐曾經是移民村 偶然會發現日式老房子 都被保存得很好喔 我猜這棟建築 也是當時的建築物吧 我今天的早餐超豐盛的 可是我不是要自己吃 我要跟觀眾朋友一起分享 首先我們先從招牌的 培根起司絲蛋餅 我一定要特別介紹一下 你們知道嗎 我剛才發現它的起司 已經流出來了 這邊 手推培根起司蛋餅 使用兩顆蔥蛋 加上滿滿的起司與整條培根 彷彿快要把蛋餅皮 撐破的豐富程度 美味上桌當然要趁熱吃 它那個蛋餅皮很薄 然後裡面的內餡很豐富喔 聽說他們的蛋是使用兩顆 然後培根很香 搭上它那個會牽絲的起司 超好吃的 接下來他們的第二個招牌 就是法式吐司啦 給你們看一下它的光澤 它這個外皮已經煎得 就是焦焦酥酥 金黃色的色澤 很美 重點是它已經吸附了 滿滿的蛋液了喔 所以它吃起來非常的滑嫩 而且它表皮是沾上煉乳的 所以是有點微微的那種 煉乳的鮮甜的味道 煎餃也是店裡的招牌喔 肉餡紮實 飽滿又大顆 想吃多少夾多少 很適合食量大 怕吃不飽的男生們喔 但如果要推薦CP值最高的 一定要推薦他們的飯糰 這裡還有飯糰 可是更吸引我的就是這個 你們看 猜猜看它是什麼東西 工作人員還說它是漢堡肉 將飯跟餡料混合 煎成紮實焦脆的圓餅狀 這塊迷餅吃起來香香脆脆的 據說這是老闆 追憶兒時的鍋巴飯 在嘴裡越嚼越香 是別的地方吃不到的古早味喔 我要跟觀眾朋友特別介紹一下 他們家的豆漿 他們家的豆漿是老闆 前一天晚上用山泉水 然後浸泡一整碗的黃豆 打出來的喔 所以喝起來沒有豆腥味 非常的濃鬱好喝 而且也不會到很甜喔 這邊還有一個是韭菜盒子 你們看它的韭菜盒子 超大 而且它內餡感覺很豐富耶 你們看 它裡面的韭菜超滿的 滿滿的 裡面還有那個冬粉 然後它裡面不是用碎肉喔 它是用豆乾 而且它的外皮是酥酥脆脆的 搭配裡面的餡料 混搭在一起超好吃 最後韭菜盒子跟水煎包 也是必推的產品 韭菜加入冬粉 蛋酥 用小豆乾代替肉餡 是不吃肉的朋友 也能品嘗的美味 水煎包外皮薄厚適宜 高麗菜內餡不油膩 還保持一定的爽脆口感 每天吃一頓 令人心滿意足的早餐 真的太重要了 畢竟這是一天活力的來源嘛 位在鯉魚潭臺南停車場旁 有一群由社區共同打造經營的 原住民風味料理餐廳 從一開始由竹子 茅草 所搭建的樹屋 到現在一樓改建成紅磚屋瓦 是許多遊客的共同回憶 市區在此的阿美族人 稱這裡為巴納部落 曾經面臨土地被收購 後來又因為風景 趨有進階的規定 在部落低迷的情況下 部落長老們 以阿美族的傳統造屋技術 打造了這座樹屋 重新使部落凝聚起來 除了風味餐 這裡也推廣許多部落手工藝 像是這個用樹皮做的貓頭鷹 還有各種創意作品 也可以讓遊客DIY喔 在部落的用心經營下 現在巴納部落的樹屋 已經成為熱門景點了 我們最推薦的菜應該是烤雞 因為它的烤雞外殼是酥脆 然後裡面肉是軟的 它的烤雞很好吃 其實在阿美族的特色 其實在很多野菜是非常新鮮 然後是比較原始的感覺 所以這個我覺得是比較 特別的感受 我真的可以享受這個 非常美味的美食 非常傳統的美食 還有魚跟雞 我可以像在日本一樣吃 這家店就很特別 它就是會提供紫米飯 然後跟就是一些吃不到的蔬菜 像是草山蔬跟烤鱸 我就覺得很好吃 這個山蔬餅很好吃 是特色喔 還有那個烤魚 肉多 很甜 山豬肉也是用烤的 都是很原味 不用加什麼佐料就很好吃 很好吃 魚也很好吃 好吃 什麼都好吃 在這半露天開放的二樓 更有吃風味餐的氛圍喔 吹的是自然風 遠眺的就是鯉魚潭 非常符合原住民的自然率性 今天這一桌就是阿鵬為我們 設計的風味大餐 看起來很豐盛耶 阿鵬 要先從哪一道開始 涼拌山豬皮 很特別 我覺得 它為什麼看起來有一種 透亮透亮的感覺 這怎麼做的啊 妳先吃吃看 吃起來很順 很Q 很有彈性耶 因為一開始在製作的時候 它就要先汆燙 然後再沖水 它才會就是變脆這樣子 好特別喔 這個應該只有這邊才吃得到吧 對 這邊吃得到 那個都市很少有這個 真的 那旁邊這個是什麼啊 這個是薑黃蝦 對 然後 薑黃蝦 對 薑黃蝦 它是用這邊的薑黃下去提煉 變成薑黃粉 對 然後我們再薑黃粉下去炒 拌這道蝦這樣子 它這個啊 那個醬汁整個做得很入味 有一點微微的 薑的那個微辣的感覺 對… 很香 還有一道我覺得是 來到這邊必吃的 鹹豬肉 對 我們這邊的鹹豬肉 也是我們自己 自己醃 然後自己製作這樣子 那那個肉的部分 盡量都是挑那個瘦肉跟肥肉 四種這樣 我們這個醬料就是 下去提這個鹹豬肉的味道 它這個表皮有豬炸過對不對 對… 所以它吃起來是有點脆脆的 然後裡面就像你說 它那個油脂分佈得非常均勻 所以它不會到很油膩 對 那我們那個 雖然有一點肥肉的話 它吃起來也不會太膩 對… 那搭配一下洋蔥絲會很清爽 而且再搭上它的醬汁 有一點微微的酸味 吃起來我覺得是非常的解膩 還有一道聽說是非常有故事的料理 就是前面這道 這道就是姑姑回孃家 那是以杏鮑菇下去做那個主題的 為什麼要叫姑姑回孃家 因為就是姑姑回孃家 有點貼切的感覺 那來這邊 希望就是有回到家的感覺 回到部落這樣子 所以吃到這道菜 就會有一種很溫馨的感覺 對… 好 現在就是 我本身是北部人 那對 在讀書的時候 會來 就有來這邊打工 那畢業之後退伍 剛好這邊有缺人 老闆娘問我要不要回來 我就一口答應 因為這邊環境清幽 所以我就選擇就繼續留在花蓮 繼續在這邊服務這樣子 所以是因為這邊的料理深得女性 你才會繼續留下來做嗎 對 因為在這邊 它的料理在外縣市是看不到了 那我們食物上都是以 簡單自然原味的 下去去做烹調這樣子 所以這裡的食材 也都是來自當地的食材嗎 對 我們都來自當地的食材 下去製作 然後採購這樣子 餐廳的經營也幫助了在地農民 收購在地食材 縮短食物旅程 所以在餐桌上常可以看到 刺蔥 桂娘 山蘇等等 在地野菜做成的料理 新鮮又好吃 這個是我們的湯拿雞 對 我們這個烤也是 以最簡單的方式下去烤 讓它雞的鮮甜味散發出來 它這個皮是這樣子 金黃酥酥脆脆的感覺 上面還有一種在滴油的感覺 對 我們這個都是以那個桶 真的是湯拿雞用桶子下去烤 不像一般像礁溪那些 都是用機器下去烤的 所以這個湯拿雞是人工 用木炭下去烤的 一定是非常的好吃 對 就是吃起來很香 它裡面那個膠質 有一點黏黏的那種口感 然後它的雞肉吃起來非常的嫩喔 絕配 湯拿雞一定要淋上雞油 才叫做好吃 沒錯 因為那個雞油本身 就是你在烘烤的時候 它會慢慢滴慢慢滴 把它的那個雞油的部分 跟它的湯汁 就是留在它的本身上 這是什麼啊 這個是我們的咪咪飯 咪咪飯 對 為什麼你們的菜名都這麼特別 咪咪飯其實它在原住民裡面 它其實是有捏的意思 對 因為以前獵人 就是出去打獵的時候 他會這樣捏飯… 當作飯糰這樣子帶著 就是帶著一起上山打獵 肚子餓就可以拿來吃 這個咪咪飯的靈感 是來自部落男人 出去工作時帶的便當 很像飯糰喔 但是料非常的豐富 吃完感覺會很有力氣 可以上山打獵了 還有這道山酥月亮餅 炸得酥酥的 內餡的山酥脆脆的很爽口 不會油膩 很順口 最後這道砂鍋魚頭 以洋蔥 蒜頭 蔥段 雞骨 沙茶為湯底 加上滿滿的材料 除了有魚頭外 還有松阪豬 番茄 芋頭 蛋酥等豐富的材料 除了暖心又暖胃 吃完了大餐 當然少不了解膩的聖品囉 接下來這一杯 就是店家自製的冬瓜檸檬 阿鵬 這一杯 這個很清爽 所以這個冬瓜檸檬 是怎麼做的啊 這是用我們自己熬的 冬瓜磚下去熬的冬瓜原汁 然後搭配檸檬原汁下去調的 所以檸檬的話 是使用這個檸檬嗎 這個香水檸檬 是我們的餐後甜點 妳聞聞看 它跟市售檸檬是不一樣的 長相也不一樣 對 它長得比較長耶 長得不太一樣 妳吃吃看 這個就是香水檸檬 切下來的檸檬片 搭配砂糖跟烘焙過的咖啡豆 妳要一口一起吃 一口嗎 對 一口 它其實吃起來不酸 而且一開始覺得酸的時候 那個砂糖就已經慢慢的融化 有點微甜 最後那個咖啡的香氣 就淡淡的散發出來 對 融合在一起整個超絕配的 這些檸檬 也是當地友善栽培的農特產喔 所以可以放心的吃 這一餐吃到的 不只是原住民的風味餐 更是一頓 讓部落重新出發的一餐 我想部落的每一個人 都很珍惜這裡的每一道菜吧 謝謝阿彤的介紹 謝謝 有故事的餐點 吃起來總是特別的美味 接下來我們要吃的這間 可是到壽豐必訪 由日式老屋改建成的餐廳 現在就讓時光倒轉 回到那充滿懷舊復古的年代吧 花蓮壽豐鄉的豐田村 曾經是日本人的移民村 所以這一帶有許多日式老屋 這家位於臺九線上 有70年歷史的老屋 被保存得相當好 門口前的鳳凰木 像是這裡的守衛 置身在這裡 身心都感覺沉澱下來了 整棟房子散發著一種 歲月的痕跡 而且你不覺得很像 童話故事裡面 才會出現的森林小屋嗎 前身是荒廢的臺糖宿舍 後來公開招標後 有老闆跟老闆娘巧思經營一下 再次讓老屋為人們遮風避雨 進屋之後乾淨整潔 而且保存完善的全木造地板 以及天花板 真是讓人吃驚耶 屋內擺放著各種懷舊老屋 牆面上訴說著老屋的故事 陽光透進屋內 真的會讓人想把一整天的時間 都賴在這裡 我是從香港來的 這裡很美 這個房子很特別 除了環境很吸引人之外 這裡的餐點也很值得期待 有主餐 下午茶 輕食 或是你想要點一杯飲料 在這裡發呆 任何時間點來都很適合喔 如果說最適合 獨自一人發呆的空間 我最喜歡這個發臺前 烤牆的位置 欣賞著馬路上來往的人車與樹景 配上一杯香濃咖啡 哇 這畫面好像與世隔絕耶 太美了 這裡主餐的部分 有義大利麵 小火鍋跟燴飯 老闆特別推薦我這一道 是泰式總匯海鮮麵 你們看 他給的用料超豐富的 有蝦子 花枝圈 魚肉跟淡菜 我們先來吃看看吧 它的麵條吃起來很Q彈喔 而且我覺得它的那個醬 調得剛剛好 有點酸又有點辣 吃起來非常的清爽喔 有人說在日式老屋裡面 使用西餐很有違和感 但是我覺得這裡給人感覺 非常的輕鬆自在 感覺對了 吃什麼都是山珍海味 南瓜火鍋 喝起來濃鬱香甜 很順口 菜盤給的量也不少喔 而且沒有火鍋料 完全是食材原味 相當養生喔 吃完正餐 當然不能忘了來份輕食甜點啦 老闆娘推薦的香蕉巧克力鬆餅 鬆餅體本身 就使用純可可粉下去調製 讓巧克力味道更濃鬱 香蕉給得很大方 巧克力跟香蕉真的是絕配耶 還有草莓牛奶 都是女孩喜歡的飲品喔 飯後當然要來一杯飲料囉 這一杯可是店家自製的 芒果奶昔喔 你們看 這個濃鬱感 感覺就是非常的真材實料 冰冰涼涼的 而且它沒有加一滴水喔 所以喝起來非常的濃鬱 芒果的香氣也是淡淡的 很好喝 小煜覺得 在這樣老屋的氛圍下用餐 真的是非常的愜意又舒服耶 這裡有昏黃的燈光 跟復古的音樂 如果你們下次有機會來到這裡 可以點上一杯飲料 來一趟悠閒的午後時光 老房子帶給人的安心沉穩 賞身心 可以完全沉浸在 輕鬆愉快的氛圍當中 在這裡真的會讓人忘了時間 也忘了煩惱 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然和人文 寫自己的故事 秀麗的鯉魚潭風景 把鬧部落面對困難的勇氣 日本移民村的人文歷史 豐富了花蓮壽豐香的美食滋味 火車站前的早點暖胃更暖心 滿足了一天的元氣 用為家人做菜的心 每一口都充滿感恩 在日式老屋用餐 彷彿回到爺爺奶奶家 樸實的料理 讓人覺得療癒和滿足 這就是讓人想永遠記住的 壽豐的味道