全集【台北大稻埕】當一日老台北人 走趟新舊交織的美食之旅 │大橋頭胡椒餅 │爐鍋咖啡│名古屋銅鑼燒日式點心│DdC大盜陳月老奶茶│Taipei│ep.244

1000步要去哪裡
4168粉絲
#1000步的繽紛台灣
主持人:宇晨、尤莉
重新整理後的大稻埕,新舊交錯,百年建築物融合著現代化的痕跡。
00:34 五十年老店的胡椒餅即使排隊也想品嘗這酥薄外皮中鮮嫩多汁的好味道,代代的堅持寫下的不只是家族的故事更是在地人的懷念小吃;
6:00 充滿歷史的房子裡勾勒著老台北記憶中的氛圍,點上一杯老闆精選烘培的單品咖啡,適合沉澱、談心,更是個懷舊之旅。
12:18 到著名年貨大街尋找復古推車裡日本職人精神的日式點心,親民的銅板價讓人輕易找回單純的幸福味道。
21:04 是販賣機、是大稻埕的茶葉、是在地月老信仰,新一代的創意,讓奶茶飲料也來一下文創風! 一起品嘗多了時光滋味的大稻埕小點心。
🔽🔽每週三晚上9:30首播鎖定🔽🔽
➡️中華電信 MOD 320 台
➡️線上直播 http://www.ntdtv.com.tw/live
➡️有線頻道 https://goo.gl/y11twe
📺週三 21:30▪️週五 10:30▪️週六17:30▪️週日 12:00
▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️▪️▫️
📽官網影集 https://goo.gl/oJVJxB
🔎臉書按讚 https://goo.gl/1Syygk
🖱Line好友 https://line.me/R/ti/p/%40bch1263b
宇辰姐姐
接下來我們要吃什麼
第一站我們就吃胡椒餅
有沒有看到後面是什麼情況
早市對不對
有沒有人早上就吃胡椒餅的
但是為什麼我們現在就要來
因為到中午不下午
我們就買不到了
所以現在趕快出發吧
位於臺北橋下的延平北路巷口
有著已經傳承四代
超過五十年的老店
非常不顯眼的招牌
攤位陳設很簡單
如果沒有認真找
走過 路過還真的會錯過
不過終於等到
讓在地人很推薦的人氣胡椒餅
妳好
哈囉
我們點一個赤肉 一個五花
好不好
好
一個赤肉 一個五花
好 一個赤肉 一個五花肉
來
好吃的東西總是需要等待
採用傳統木炭燒烤而成的胡椒餅
聞起來還帶點炭火香氣
這胡椒餅有五花肉和赤肉
兩種口味
除了有特色的胡椒餅之外
還有新鮮果汁
這一個是赤肉
好 給妳
我要來一個五花的
這個是五花肉
好
聽說你們這邊人滿為患
生意超好的
你們有什麼祕訣
因為我們的皮
它不是跟外面那種
是厚厚的麵粉那種
我們這種是皮是酥的
它這個餅皮真的很特別
超像酥餅的
妳的吃起來怎麼樣
我這個也很好吃
就像妳剛剛講
它餅皮真的很酥脆
而且我這是赤肉的
裡面的肉非常的大塊
然後吃起來又很多汁
好香喔
然後妳知道我已經吃到中間了
它料非常實在
除了大塊的肉之外
還有滿滿的蔥
它的胡椒
雖然你不會看到很密的胡椒
但是胡椒的辣味跟香氣
很滿的在裡面
一口吃下去超滿足的
餅皮表面
撒上白芝麻的是五花肉
黑芝麻的是赤肉餅
口感薄酥的餅皮
內餡是肉塊與蔥花
淡淡的胡椒味還有八角香
融合在一起
光是回想
口水都要流出來了
胡椒餅還有一個厲害的地方
這裡面是甕對不對
對 下面是甕
上面只是用一個大的鐵
把它蓋住
就是不要讓別人直接碰到
會讓你嚇一跳
那可以看看裡面嗎
可以啊
聽說你們甕也是特製的嗎
就我們自己去甕割
然後自己去做的這樣
裡面是一個大的甕這樣
這看起來很有歷史了
等一下 這個滿久了
來…看一下
你看 裡面就是真的炭火在燒
可以看到木炭熱氣
就整個這樣燻上來
而且壁上就有很多胡椒餅
黏在上面的痕跡
對啊…
麵皮會黏在上面
每天現烤現做的
如果你做不好的話
它很容易就裂開或什麼
然後一段時間就不能用了
那你說你是第四代
怎麼會想要回來接手
因為這個平原美食
好吃的東西
如果沒有人接手的話
真的就是非常可惜
那其實主要就是
有我弟弟在接手這樣子
嗨
他決定回來接之後
然後我來幫他忙這樣
所以就兄弟回來接
爸爸媽媽的阿公阿祖的產業這樣
對…
好感人喔
我住在這裡已經好幾十年了
好幾十年了
它這一家真的是
道道地地的古早味
很好吃
所以我每次經過我都要買一些
像你看今天我買了15個
送給朋友
有福同享
香脆
然後又是現烤的
現在的小吃很少有古早味了
那能夠保持這種傳統的東西
也很難找得到了
它這一家真的是文明的
所以呢
我是很鼓勵大家都來買
重點就是說
以前的阿公就在創業
年輕的就有吃
幸好沒失敗
這是我們大陸常常說的
我說起鍋的時候
就一定要等
烤味最重
一個問題
所以用這個甕
烤出來的胡椒餅是特別好吃
是嗎
因為我們這個是用炭火烤的
那它炭火會有紅外線加熱
所以它裡面的肉
底都可以均勻的受熱
它可以很自然的
就可以把它烤熟這樣子
原來是因為這樣
難怪這個胡椒餅
烤出來特別好吃
在這種冷冷的天
手上捧著熱呼呼的胡椒餅
空氣中飄著濃濃的蔥香和肉香
一口咬下
新鮮多汁的內餡移出來
在嘴巴裡徘徊著
既溫暖你的手
溫暖你的胃
還溫暖著我們的心
實在是好幸福啊
宇辰姐
這裡有一間很漂亮的
巴洛克式建築物
裡面飄著咖啡香
我們去探個究竟
好啊 我們去看
有了妳發現了什麼尋寶去吧
這裡嗎
這邊
早期的大稻埕
扮演臺北主要的商業中心
提供人們各式生活所需
隨著時代轉移
大稻埕不再飾演
經濟上重要的角色
卻悄悄的擔起了
文化傳承的重擔
讓我們一起尋找
老臺北的生活軌跡
宇辰姐 就是這裡
咖啡香就是從這邊來的
雖然外面看不太出來是什麼
不過好像很厲害喔
店裡散發著一種老臺北的味道
保留老式建築
原本挑高的格局
以及紅磚瓦的地板
還有上推式的窗戶
大片的玻璃窗
伴隨灑入的陽光
採光十分充足
再搭配石木製桌椅
桌燈花式復古擺設
這些元素結合在一起
讓這個簡約的空間
瀰漫著濃濃的文人氣質
以及營造出日治時期
特有的懷舊氛圍
宇辰姐姐
這裡對咖啡的品質十分講究
你看
這個菜單上
有很多咖啡的種類
還有附上一下解說
所以你不管是老饕
或是門外漢
你都可以點一杯專屬的咖啡
我們坐那邊好不好
好啊
因為它咖啡的選項真的很多
而且上面有寫
堅持原味不提供糖和奶
表示它對咖啡品質很要求
妳想要喝什麼
好 來個哥斯大黎加蜜處理好了
我不太習慣喝黑咖啡
所以我要來一杯
焦糖瑪奇亞多
瑪奇亞多是什麼
它這樣寫
真的耶 瑪奇亞多
真的耶
聽起來名字比較厲害
喝喝看
真的喔 比較長
好
好 那就點這兩杯喔
好 簡單
不同品種的豆子
都是老闆精心挑選
自己烘焙咖啡豆
搭配不同的烘豆模式
看要淺焙 中焙 中烘焙
這裡統統都有喔
還不只這些
這裡的服務人員都好專業
針對所點的咖啡
再介紹一次這咖啡豆的特性
與味道的基調
餐點到齊囉
這是我的單品
在這邊喝感覺好講究
還有一個聞香杯耶
陳琦姐 妳現在在這邊喝咖啡
妳不覺得很有貴婦般的享受嗎
我現在越來越喜歡妳了
竟然可以帶我來這種
緩慢的行程
而且這杯是我喜歡的口味
它聞香杯聞到的香氣很香
入口以後
它慢慢散出來的甜味很棒
妳的嘴巴都是泡泡了
都泡泡
而且我跟妳說
要點這一杯焦糖馬鞋
它上面有焦糖的味道很甜
然後配上黑咖啡
妳就不會覺得
咖啡這樣喝起來
有點恐怖的味道
它就非常的清爽 很配
好…不敢喝的小朋友也可以
好 而且這個小朋友的口味
還要點
布朗尼甜點的大人的口味
檸檬蛋糕
很好喝對不對
很好喝
香氣很棒
它的巧克力的味道好濃厚
我嘴巴裡都是巧克力的香味
然後再配上這一杯焦糖馬鞋做
這個下午茶時間叫做
甜甜下午茶時光
我覺得他們家的東西
都很講究原味
所以它的味道不會太濃烈
但是它檸檬的香氣就覺得
很足夠了
它的蛋糕實在是太好吃了
現在我要去問問老闆
好
它的蛋糕怎麼這麼好吃
讓我慢慢享用
好 慢慢享用
老闆
嗨 妳好
你們的蛋糕很好吃
為什麼那麼好吃
因為我們的蛋糕是真材實料
手工製作的
手工製作
你那麼忙著沖咖啡
還要在做蛋糕
蛋糕是我太太做的
咖啡的部分是我烘焙的
所以你們是兩個夫妻一起合作
是
同心協力
真是充滿愛的一個地方
你為什麼一定咖啡
都要堅持用手沖的呢
因為單品咖啡的部分
是希望客人可以品嘗到
產區的風味
所以用手沖的方式
是最容易上手
最容易凸顯咖啡風味的方式
非洲的咖啡就應該要非洲的風格
各式代理家的味道
像一般不太敢喝黑咖啡的
都會推薦他喝什麼
我們也有提供拿鐵咖啡
就拿鐵咖啡
它就是
有加牛奶的
如果它不能夠沒有糖的話
加糖也行
就是你剛剛點的那個
那個很好喝
對
超適合這個甜點的
所以你在這邊做多久了
我們在迪化街是
今年是七年
七年
我從事咖啡的這個行業是14年
你還那麼年輕
就已經從事14年
你從幾歲開始
25歲的時候
25歲就開始做咖啡
就要現在
我剛剛來看到你們這些擺設
都很復古
讓人家很溫馨的感覺
我們來迪化街這邊的時候
看到這個空間
這棟建築物它其實
1920年的時候就蓋了
我們的房東李先生
他們家世代都住在這邊
所以他們在這裡有一個
很長的歷史的記憶在這邊
所以我們當時
來到這裡的時候
設定了一個主題
叫做家族集
所以我就去蒐集了
各式各樣的老傢俱們
來放在這裡面
櫃子 桌子 椅子
這些桌子椅子都是有年紀的
我們希望能夠把這樣子的氛圍
表現出來
在這一陣陣濃鬱的咖啡香
與復古擺設的陪伴下
度過了午後的時光
暫時遠離喧囂的都市
享受這片刻的寧靜
一邊品嘗咖啡 一邊閱讀
也是件很幸福的事
在大稻埕漫步
可以感受兩側風景
從都市叢林
慢慢轉化為復古南北貨大街
彷彿進入時光隧道一樣
兩側古老建築
有年代的招牌
寫著布莊 中藥行 南北貨 茶葉
訴說著這裡過去
到現在的悠久歷史
這裡是迪化街
大稻埕商圈最重要的市街
800公尺的老街
大部分建築刻意留存
成為臺北市
保留最完整的老街
宇辰姐
妳不覺得在這邊
看起來好像時間倒流嗎
超復古的
對啊
我覺得我好像變成夏瑤莉了啦
宇辰姐姐
人家最愛吃甜點了
有好吃的甜點嗎
好 不用這樣子
但是我真的知道附近
有一家很好吃的日式甜點
帶妳去吃看看
走
臺灣的巷弄
總是藏著許多濃濃的人情味
古早味
迪化街當然也不例外
街上最顯眼的
就是紅磚色牆面的建築
永樂市場
我們今天要介紹的這一家
古早味點心
就經常在永樂市場外擺攤
這邊迪化街這裡
講到這裡就會想到年貨大街
過年辦年貨的時候
這邊總是水洩不通
這個永樂市場我也知道
真的喔
二樓它是賣五顏六色的布料
我們經常也在這邊做表演服裝
到了... 這是這一家
我的推車
而且種類好多
都只要銅板價耶
幾元就有了
老闆娘
妳好...
我要一個銅鑼燒
跟一個抹茶羊羹
我們這全部都是銅鑼燒
這個形狀比較像銅鑼燒
然後這個口味是草莓
草莓
其他口味這個也都是銅鑼燒
有紅豆 花生 奶油
那我紅豆的好了
紅豆的
那我要一個奶油的
對 奶油
對 紅豆
而且排隊的人越來越多了
對啊 還好我們剛剛提早來
真的
阿公
排隊是那裡啦
不是啦 這是我做的啦
你做的
老闆
本尊在這裡
老公
人家的日式點心是你做的喔
對啊
做了五十多年了
五十多年
對啊
是跟誰學的這個技術
剛學的時候是跟日本人學的
真的喔
對啊 因為小時候沒有銅鑼燒
都會說人家做工作
有一個工夫這樣
我老公也說
男女要有一個工夫
才比較有前途
這樣我就說好啊 就做了
一做的時候就抓到了
抓到了
對啊
真的耶 你看
我就看到那邊
對啊
是本尊耶 本尊耶
都有人來幫忙
來幫忙介紹
對 幫忙介紹
基隆過來的
對 我基隆
我店在基隆做的
你才會叫做深夜甜點師
因為我都早上的時候
十點 七點
我就過店那裡就開始準備
準備料 做啊這樣
所以你晚上十點 十一點
你就開始做甜點了
對啊 就要做啊
十一點
差不多十點 十一點
就要做這個奶油
要煮奶油
為什麼要這麼晚做啊
這個紅豆啊
你如果沒有早上起來做
你會太慢
因為這個秋冬的生意
生產量太慢了
因為假期 假期比較快
這個秋冬的
都每一步都要用手去煮啊
煮啊 做啊
所以說真的
如果像這個
每一種的餅都要過熱火
現在過熱火的時候
它都會比較慢
比較慢
總之就要提早做
要提早做
所以說真的
會買的人才會新鮮
比較新鮮
阿公你什麼時候在睡覺啊
睡覺喔
睡覺就差不多十一點
差不多中午
中午差不多十一點
十二點才會睡覺
睡兩點
就要現在送貨
為了甜點
可以日夜顛倒的生活作息
對啊
連年輕人都沒辦法做到耶
就是為了讓我們
可以做這麼好的甜點
我兒子我都覺得太幸福了
他不要做
他現在他有兒子
他沒有辦法愛生活
他老爸我幫他做
所以他有回來幫你喔
有啊
有休息的時候回來幫我做
我都算一筆工錢給他
那你的吃起來怎麼樣
剛剛吃這個紅豆
真的是很好吃喔
吃起來口感非常綿密
而且它的這個紅豆
雖然很綿密
可是還有一顆一顆的紅豆
你都吃得到
然後吃起來又不是很甜
但是非常好吃
我們現在都有改進
所以說以前
以前日本人學的時候
是都很甜
所以說現在
臺灣人都知道什麼是甜
所以我就有改進這樣
因為我們的紅豆
是我自己親手煮的
所以說
因為你紅豆要煮的時候
你就要煮一整顆
還會軟
吃起來在口中
大家會覺得
剝下紅豆了
還會軟
還會Q
餅皮的部分
和哆啦A夢裡的銅鑼燒
不一樣
它是一捲一捲的
中間包著餡料
餅皮像蛋糕
是濕潤柔軟的
很好入口
這個也是紅豆嗎
這也是紅豆
這個超可愛的
白桐
這是白桐
這個是白桐
那個是羊羔
羊羔就是白桐
白桐就是上面寫白
這裡的老闆很可愛
日本人學的…
日本人學的喔
日本人養的白桐
你看 吃起來有沒有
有顆粒
我覺得抹茶羊羹很好吃
抹茶
抹茶都是日本的抹茶粉做的
真的喔
難怪我剛剛吃進去
不是吃色素的
真的喔
不是色素 純正抹茶
吃起來怎麼樣
吃起來有抹茶的口味
它吃進去
它抹茶馬上就在嘴巴
一散發出來
而且一般羊羹很甜
它這個不會很死甜
很香
然後它外面很特別
它還包著這個皮
通通吃到皮
就可以吃到不同層次的口感
除了抹茶羊羹
還有紅豆羊羹
它是所有點心裡面最費工的
光熬煮就要三個小時
還有白桐翁
其實它就是和菓子裡的
吹雪饅頭
外面這一層是利用蛋白
糖等材料做成的
吃起來像比較甜的饅頭皮
一般吹雪饅頭
是整個包覆著白色皮
可是老闆只蓋上面一半
所以取名叫白桐翁
很可愛的名字
我剛剛吃這個奶油的也很好吃
就很像以前媽媽去菜市場買菜
會順便帶回來那種市場點心
真的有古早味的味道
對 以前我就是用奶油
奶油因為口感比較不太好
因為奶油是麵粉跟糖
跟素素為主而已
所以說因為我現在來的時候
做這個奶油的時候
我是送鮮奶跟糖
送鮮奶的雞蛋
再下去攪拌一下
下去現在的奶油
我這個奶油也稍微處理過
真的 奶油也是熱門商品
對 熱門商品
這類點心在日本的名字
叫生果子
上一輩臺灣人的回憶中都會有
常常一邊吃著生果子
就一邊說著他們的童年故事
這個奶油真的是很有
童年回憶的甜點
然後這個白桐也很讚
你看喔
這個紅豆
整完整的還有在裡面
它有紅豆的顆粒
然後還有紅豆泥
那個口感真的很棒
在旁邊看就很好吃
對啊 謝謝你
不客氣啦
專業的甜點師
這是我的責任啦
我的責任
應該要做好
跟你們蔬菜一起纔可以
好偉大喔
吃甜點然後為了讓大家開心
有這麼大的貢獻
對啊 就是為了這個好吃的甜點
可以感受到
童子是跟日本人學的
那個日本職人的精神
發揮得淋漓盡致
小小銅板價甜點裡
包含那麼大的愛心
我們手中捧著老師傅
對顧客滿滿的誠意
嘴裡吃著甜甜的傳統點心
心中生起一絲絲感謝
感謝讓我們在日常生活中
能這麼容易的就品嘗到
用心製作的幸福滋味
宇辰姐 妳看
這個販賣機好特別喔
它有寫是經嶽老爺爺認證
可以占卜愛情的奶茶耶
對啊 而且你看
它有初戀的滋味
暗戀的滋味
戀愛的滋味
這臺販賣機的老闆
是在大稻埕長大的孩子
發揮創意
讓飲料也能走文創
在地老茶行的茶葉
搭配嶽老文化
結合手搖飲料
和販賣機便利的概念
有了嶽老奶茶的誕生
很受年輕人的喜愛
每個地方都有它獨特的故事
用他們的大自然和人文
寫自己的故事
重新整理後的大稻埕
新舊交錯
百年建築物融合著現代化的痕跡
50年老店的胡椒餅
即使排隊也想品嘗
這酥薄外皮中鮮嫩多汁的好味道
代代的堅持寫下的
不只是家族的故事
更是在地人的懷念小吃
百年歷史的房子裡
勾勒著老臺北記憶中的氛圍
點上一杯老闆精選烘焙的
單品咖啡
適合沉澱 談心
更是個懷舊之旅
新一代的創意
當奶茶飲料也來一下文創風
復古推車裡
有著當天現做的新鮮點心
親民的銅板架
讓人輕易找回單純的幸福味道
這就是多了時光滋味的
大稻埕小吃點心
