全集【台中】無菜單喝到飽的咖啡店你去過嗎？｜超長溜滑梯+法式餐廳，特色文旅新體驗！｜黝脈咖啡,RedDot Hotel 紅點文旅,L'ARÔME 法式餐廳│Taichung│ep.289

大家好 尤莉今天走的是文藝路線之旅 跟著我一起進入臺中的心臟地帶 找美食 喝咖啡 在舊城區中來一趟 人文與創意之旅吧 鄰近臺中火車站的中西區 除了是交通要道 也保有復古的舊城風情 身為文藝少女的我 會推薦附近一處低調 又有歷史的臺中文學館 進行一趟美美的文學之旅 這裡是當時高階長官的宿舍 你們看 這宿舍看起來好氣派 經過修建之後重新開放 現在我要進去看看 裡面到底長什麼樣子 在第五市場附近 有一處古樸的日式建築群 木造迴廊和自然的庭院風景 具有濃厚的日本風 這裡在日治時期 正是警察宿舍 從1932年落成至今 重新修復 保留著其中的六棟宿舍 成為第一座 以臺中文學為主題的公園 來這裡除了可以看看書之外 還可以收集各種美麗的視角 因為是貨真價實的日式棺材 所以整個園區裡 保持了很原始的風貌 而且園區裡最具有指標性的 就是我旁邊這個大榕樹 真的好 到底要幾個遊歷 纔可以把它圍起來 因為我到底要看看它有多大 所以現在我要繞整個榕樹 這裡有一個腳踏車 而且它被淹沒在這個 氣根跟土裡面了 它的主人 都已經不知道去哪裡了 不知道它已經放了多久了 這樣看起來好酷 腳踏車被埋住 有種神祕的感覺 園區的老榕樹 在歲月中漸漸增長了它的腰圍 氣根傾瀉而下 寬厚的樹傘 始終拼映著老屋 見證百年的歷史 拍了美美的照片 劉莉要帶大家到附近一棟 百年的巴洛克建築 繼續在老宅中探訪臺中的美好 雖然有許多有特色的咖啡店 但是今天要帶大家品嘗的 可不一般喔 你可能有吃過無菜單料理 但是你有聽過無菜單咖啡嗎 而且只要200元 就能無限暢飲喝到飽 這葫蘆裡到底賣的是什麼藥 我們去一探究竟 走進來就有一股很濃的咖啡香 而且你看 路口有超大的烘豆機 還有很有時代感的腳踏車 然後再往裡面看 這邊有好多的咖啡器具 這裡好像一個 小型的咖啡器具博物館 這棟夾在西式建築中心的老宅 可是已經有100歲的歷史囉 原本是藥局 後來經歷風霜 經過蔡老闆的巧手改建 才成為現在的咖啡廳 建築本身保留大量的老宅基礎 不管是門口的木門 或是屋內的狗門 老闆都盡力的保存下來 再加上老闆精心收藏的 咖啡古董器材 也能成了一座小型的咖啡博物館 哈囉 Yoli 剛才我一進來 就看到好多的咖啡器具 而且這些咖啡器具 跟我在一般看到的都不一樣 對 這些都是我自己的一些 咖啡的器材的收藏 咖啡器材的收藏 為什麼它都長得不一樣 是因為年代不一樣嗎 對 我自己的器材 大部分都是1860到1940年代 左右的收藏 都是這麼久以前的古董 對 現在還可以泡嗎 可以 像我今天剛好這臺 1957年的 法國的康堤的喇叭機有開機 那要玩看看嗎 要…我要玩 好香 一摸出來就可以聞到 很濃的咖啡香 這個杯子也很不一樣 它是尖的 它底盤是尖的 如果一般沒有這個玻璃盤的話 它就沒有辦法這樣放了 對 因為在國外 它其實坐的位置跟站的位置 它的價錢是有差別的 所以當你沒有買 座位的費用的時候 它就只會給你手上的小杯子 你就只能站著 意思叫你趕快喝完的意思 對 比較不佔位置 往下 好 再慢慢地把它放回去 再推回去是嗎 對 慢慢地 對 它就出來囉 我推越慢 它會下來越慢嗎 還是不會 會 會喔 對 因為它純粹就是一個 活塞的機械人物 我現在要用1860年代 英國虹溪湖來泡咖啡 這是裡面歷史最久遠的古董 先建立下壺的壓力 然後讓水上來 現在水已經沖上來了 對 我就倒粉 等一下就交給妳攪拌囉 好 當把上面的粉讓它往下壓 都有碰到水 可以做萃取之後 其實我們就可以停止攪拌了 所以我現在是已經OK了嗎 對 可以 泡好囉 古董咖啡 這是年代非常久遠 很難喝得到喔 所以我們等一下放在哪個杯子 它慢慢地就會被下壺吸回去 真的耶 快看… 剛才我在攪的時候 本來還這麼滿 可是它現在已經往下吸了 它這個的設計也很有趣 我們一般的可能 把它上座拆除之後 要用很斜的角度來倒 那英國人他們的設計就是 把嘴打開 真的是太聰明的設計 所以我們現在只要把 咖啡倒出來就好了 好漂亮喔 人類大約從15世紀 開始飲用咖啡 老闆收藏橫跨百年的古董 每個都代表著一個時代 對咖啡的想法 而且除了欣賞價值 他們本身的實用度 可不輸現代的機器 有巨大的10人份 和這個超級大的80人份的 手沖咖啡壺 雖然是老建 不過設計的人事簡單好用 還有一個我想讓妳喝的 就是店裡面 也算是滿有特色的銀皮茶 銀皮茶 所以老闆現在是要給我喝茶葉嗎 不是喔 它雖然叫銀皮茶 但是它還是咖啡的一部分 那帶殼豆剝完殼之後 就是我們一般看到的生豆 那生豆我拿去烘焙 在烘焙的過程中 它表面的這個白色的皮 這個就是銀皮 好特別喔 剛才如果老闆不說的話 我以為這是柴魚片耶 對 它其實沖起來的時候 是還滿像柴魚片的 它雖然味道聞起來像茶 顏色 外表看起來都像茶 但是它喝起來完全不像茶喔 這三杯都是我要品嘗的嗎 對 就是同一沖 我會把它放在不同的容器裡面 不同的杯子 因為它的杯口形狀 跟材質的特性 就會讓它這三杯 哪怕是同一沖的 你喝起來都會有不一樣的 調性的感覺 帶有一點點酸酸的口感 好 我來喝喝看 中間的這個算是格勒杯嗎 對 它是雙層的格勒 我剛才重複喝了好幾次 終於比較出來了 是不是這一杯喝起來的酸味 會比較酸 它的酸值會比較明亮 然後這邊的它會比較 稍微平順一點 這杯的味道會是最濃的對不對 對 它的厚實感會最重 所以我們其實是喝同一種咖啡 因為不同的杯子 我們喝出來的風味 完全都不一樣耶 好有層次感喔 我這裡基本上是一個 沒有菜單的狀態 就是我們沖什麼 大家就喝什麼 基本上我就是收 那咖啡的部分 我現在是沒有另外再額外的收費 那就是希望大家用小費的形式 來就是自己覺得喝了多少價值 就自己投多少小費 就投多少 店裡除了可以一次喝到 多種咖啡外 也有另外販售手工貝果以及糕點 品項真的很豐富 在這裡不僅可以喝喝咖啡 看看古董 吃吃下午茶 徜徉在老家裡的時光 還能聽聽老闆說 屋子的老故事 與遊歷世界 收藏古物及咖啡的歷程 如果夜深了 想找人聊聊天 不妨到臺中中區 走進百年借屋 就在吧檯旁穿越時空品咖啡 住的旅店很文藝喔 很多人都會來這邊打卡朝聖 而且聽說最近 開了一間很不錯的法國料理 一想到我要浪漫的用餐 我就好期待 你們看 這裡還有一排的復古腳踏車 我們趕快進去看看裡面吧 位於中區這座具有特色的文綠 結合住宿與設計巧思 由復古和新意交織的大門進入 就會到新一代的設計國度 隨著拼磚地板延伸 一眼望去最引人入勝的 就是這座大型不鏽鋼 旋轉溜滑梯 大家有沒有看到這個光線 照在這個不鏽鋼板上 這是用102片的不鏽鋼板 接在一起的大型工藝品 現在我就要去體驗看看 極速溜滑梯 這座長27公尺 造價500萬 線條生動活潑的溜滑梯 是整座文綠最吸睛的地方 不只是小孩 連大人也可以溜 每到開放時間 吸引不少遊客排隊體驗 進入溜滑梯的旅人 彷彿進入時光隧道般的美妙 這裡是二樓溜滑梯的入口 我準備要溜下去了 但是溜之前 我們要先拿一個板子 好 現在有點緊張又興奮的感覺 好 我現在準備要出發探險去了 Go 有沒有看到我華麗的降落 其實像剛才那小姐講的一樣 你身體坐直之後 它到中間有一段的速度 真的很快 但是不用擔心 它到這一段的時候 它的速度設計得非常好 它會慢慢的減弱 所以你落地不用擔心 你的屁股會直接 蹦一下到地板 而且真的是非常好玩 我要再去玩一次 一樓大廳也是創意十足的空間 落地窗的自然採光 也引入中區舊城的城市感 仔細觀察 還可以發現設計者 不甘平凡的巧思 櫃臺上面有三個很大的雨夜傳燈 還有這個 是老車站特有的時鐘 現在我們要去看看房間了 好大的雙人牀 而且你們看 有這個客家花布 這樣藍色配紅色的 好漂亮 結合了當地臺灣的特色 妳好 請用 這是妳們 妳剛纔在房間裡泡的嗎 是的 沒有錯 房間還有咖啡機 是 我們在每間的客房 都有配置膠囊咖啡機 好貼心 這樣我就可以坐在這個椅子上 邊享用咖啡 一邊悠閒地看書 有別於公共空間的活潑創意 房間走簡約路線 看起來舒適的白色大窗 妝點牆 客家花布的色彩 設計元素則聚焦在使用者的角度 讓人在不經意中發現驚喜 房間在這邊 好大 這裡有客廳 沒錯 這是XL出的老天堂的房型 就是有一個溫馨的小客廳 這間房型的數量非常稀少 一定要預訂纔能夠入住 長輩一定會很喜歡這樣的房間 因為他們可以坐在這裡 泡茶 聊天 是的 而且聽說你們的備品 也很厲害 沒有錯 就這邊 這個行李箱是備品 是 好可愛 你看他們很專業 連行李託運袋都一起用上去 好漂亮 根本就捨不得用 在充滿設計感的大廳 角落一旁也開闢了一處 美好的藝廊 提供藝術家交流的平臺 每三個月更換不同主題 讓旅客旅宿外 還能享受不同的文化體驗 現在展出的 是摩洛哥的攝影展 我看到一張 好可愛的照片 羊在爬樹 羊怎麼會在樹上 羊為了愛吃的果實 爬到樹上 好可愛 看到這些貪吃的羊羊 就會想到貪吃的遊歷 我現在等不及要來享用 浪漫的法式料理了 放慢腳步卸下疲憊 這裡的晚餐 也充滿了設計的概念 餐廳的後衛區本身就是藝術空間 波光粼粼的光影和原始沙發 帶點神祕的流動感 餐廳內部則是精準的 掌握了光影與植栽的分佈 這一切精細的搭配 就像演奏會的序曲 為我們揭開了一出美食饗宴 這裡是臺中中部 一間很新的餐廳 它走的是高端餐飲路線 環境設計上 是整個沿襲了法式餐廳的精神 但是食物方面到底怎麼樣呢 我們進去看看就知道了 餐廳中最吸引目光的 就是這座開放式的吧檯 廚師們優雅的穿梭工作 整個過程像是一場秀 而這裡的主廚看起來 跟我一樣相當年輕 可是他卻是世界知名 米其林法式餐廳體系中 訓練出來的新秀 終於要來享用 浪漫法式的料理了 我們歡迎我們的Raymond主廚 哈囉 Yoli 妳好 你好 主廚 我看到我前面 有好多豐盛的料理 請問我們要先從哪一道 開始食用 基本上以法式料理來說 我們會先從麵包開始 然後在前菜之前 我們會有一個開胃小點 然後接著是我們的前菜 然後再來是主餐 先由黑布包裹的法國麵包 開啟餐桌旅程 還保有溫度的麵包外酥內軟 抹上特製的奶油 滑順的口感和風味 令人愉悅 我剛纔看到 主廚在介紹這一道的時候 這個是地瓜球嗎 對 沒錯 地瓜以現在這個季節來說 剛好是盛產品質最好的時候 然後所以我們想說 利用就是最好的食材 就是最當季的食材 然後我們來做一個 屬於比較法式料理的前菜 我剛剛還看到我眼前有一個 小花園感覺的料理 這是什麼 這個是我們用紫地瓜的粉 去做的一個塔皮 然後配上一個紫地瓜做的慕斯 然後上面黃的那個球 是烤的地瓜下去挖成球的 好可愛喔 很適合少女來這裡吃耶 你看這個花朵跟葉子 像一個花園一樣 這全部都是主廚自己擺盤的 對… 我直接這樣子咬下去嗎 有一點捨不得吃它 我從白色的花開始好了 是鹹的嗎 是鹹的 沒錯 然後這個還有一個特別的是 我們用了嘉義自己做的 自己曬的鹽 所以你可以看到 旁邊這個有結晶狀的 這個是他們曬的那個鹽花 所以你第一口可以先這樣吃 然後接著可以自己沾一點鹽花 放在上面 然後吃第二口 我剛才食用的時候 我以為這是甜的 因為剛剛主廚說 這是用地瓜做的 對 但是沒想到它吃下去是鹹的 而且它口感很特別 有一點點鹹鹹的慕斯 像是鹹慕斯一樣 然後又很漂亮 而且層次感很多 非常好吃耶 這道用紅 黃 紫 三色地瓜雕塑成的地瓜塔 相當精緻 還有一旁的地瓜球 是臺灣人記憶中的童年滋味 而它的調味雖然簡單 卻很講究 整體上美得像一幅畫 讓人捨不得食用 主餐的話 這次我們也是用 秋冬比較盛產的山藥為主題 所以我們這次主題 決定是山藥之後 我們就決定就是用燉牛肉 去配山藥 這是 焗烤的山藥 對 吃起來好脆喔 有濃濃的山藥味 在我嘴巴裡面耶 而且主廚 如果沒有說它是山藥的話 我以為我在切魚排耶 好香喔 而且它是酸度還是辣度 是酸度 是酸度嗎 對 滿酸的 我第一次吃到這種牛肉耶 果然是法式料理 因為一般臺灣的牛肉 吃起來不太會有 像這樣酸酸的感覺 或是一般的紅酒味 紅酒醬汁的一個 濃縮過後的味道 那個紅酒醬汁就是 我們濃縮過後 所以它的酸度還滿明顯的 剛好配這些東西是 也算滿解膩的 不會越吃越膩這樣 對 剛才你說不會越吃越膩 真的很順口 牛肉的厚實 山藥的彎步 還有可可豆的俏皮 三種截然不同的食材 放在一道料理中也很融洽 而接下來的甜點 更是讓我們期待 沉穩的色調充滿了秋冬感 在收穫的季節 享用栗子做成的甜點 還有桂花釀製的冰淇淋 口感多變又滿口芬芳 甜點終於來了 這是遊歷最期待的時刻 主廚 這是什麼甜點 這個是Mont Blanc 基本上我們就是用栗子下去做 Mont Blanc就是白朗峯 然後它就是會做成一個 比較像山的感覺 然後我們會搭一些蛋白霜 我吃了這一口栗子泥 它有一點酒味嗎 有… 我們有加一點點威士忌 所以有加威士忌 微微… 對 因為我剛剛一吃覺得 雖然很甜很好吃 但是有一點點酒香味在裡面 然後就是桂花冰 對 那個也可以試試看 對 冰好好吃喔 品嘗到主廚的每一道餐點後 除了感受到整家餐廳的用心 視覺和味蕾都有滿滿的收穫 用餐過程不斷的有小驚喜 最後在茶香中畫下完美句點 來到臺中 不妨也和家人朋友 一起來體驗法式料理的魅力吧 每個地方都有它獨特的故事 用他們的大自然 和人文寫自己的故事 從舊城區出發 拋開歷史包袱 日式警察宿舍成為文學集散地 百年老宅重新開張 飄起純粹的咖啡香 旅處中也保有童心和設計美 臺灣食材和法國菜優雅合體 譜出一段段動人篇章 這就是帶有美學淵源的臺中