[食不相瞞 #25]法式熔岩巧克力蛋糕的食譜與作法: 爆漿的瞬間，心都融化了 (Fondant Au Chocolat, Chocolate Lave Cake, ASMR)

食不相瞞 今天 我們要來做一個 讓人難以抗拒的法式甜點 Fondant Au Chocolat 熔岩巧克力蛋糕 我們需要的材料有 苦甜巧克力 40克 香草精 5克 雞蛋 1顆 細砂糖 40克 中筋麵粉 15克 無鹽奶油 32克 我們先來處理烤模 在烤模裡均勻的刷上一層奶油 並撒上薄薄的麵粉 方便脫模 完成後 放到冰箱冰 10分鐘 接著 把 40克的巧克力跟 32克的奶油 放入耐熱碗中 在小鍋裡倒入三分之一的水 我們來隔水加熱 把融化好的奶油巧克力 靜置備用 起一個新的料理盆 打入一顆雞蛋 加入糖跟香草精 持續的攪打 直到顏色變淡 質地變稠 將巧克力慢慢的倒入蛋糊中 同時 持續的攪拌到混合均勻 最後 再篩入15克的麵粉 輕輕的拌勻 直到看不見乾粉為止 麵糊只要倒入八分滿就可以了 烘烤前敲一敲 把多餘的氣泡打出來 完成的熔岩巧克力 中間會有一點晃動感 你可以撒上一點糖粉 或可可粉 或挖一球冰淇淋 趁熱享用 熔岩巧克力 應該算是最讓人難以抗拒的甜點之一了 就算你不是巧克力的鐵粉 我想光是看到裡面熔岩 緩緩流出的那個畫面 也會覺得很療癒 那這個熔岩巧克力的做法呢 非常的簡單 使用的材料也很少 而且從開始做到端上桌呢 大概不到半小時就可以完成了 熔岩巧克力的做法其實有蠻多種的 那我們今天分享的是 傳統法式的版本 法式的做法呢 簡單來講就是一個半熟蛋糕的概念 雖然他的成功率很高 但還是有幾個小地方要提醒大家喔 首先 剛剛有提到他其實是一個半熟蛋糕 有些人喜歡熔岩流動的比較厲害 厲害一點的 吃的時候就可以用蛋糕去沾巧克力醬 我覺得這樣的吃法 真的也是蠻好吃的 但有一些人可能會不習慣這樣的吃法 會覺得好像巧克力那種深深的口感 他不習慣 那也沒有問題 因為這個熔岩流動的程度呢 他其實是可以透過烘烤的時間來控制的 如果喜歡軟心巧克力蛋糕那樣子的口感 那隻要在烘烤的時間上 30秒、30秒的往上加 就可以達到你最滿意的柔軟程度 那再來就是 烘烤的模具 我們今天用的是這種 陶瓷的烤盅喔 因為他比較厚 所以導熱的速度也比較慢一點 那如果是使用這種金屬的烤模 類似像這種馬芬模 或是那種蛋糕模、塔模 那烤溫就會建議往下調個10度 不過 因為每一臺烤箱的烤溫不太相同 我會建議大家 先試做一次 然後之後再來做調整 那今天影片就到這裡結束囉 我是 Cassandre 謝謝大家的收看 別忘了幫我們按讚 分享並訂閱我們的頻道喔 我們下次見了 拜拜