摩卡樹樁木柴蛋糕巧克力咖啡食譜 Mocha Buttercream Stump Cake Yule Log Recipe Chocolate Coffee Bûche de Noël

摩卡慕斯琳奶油：https://youtu.be/JiCVBkYZZg0
Mocha Mousseline Cream：https://youtu.be/JiCVBkYZZg0
Crème Mousseline Moka：https://youtu.be/JiCVBkYZZg0


配料

巧克力蛋糕
直径15cm的模具
黑巧克力30g
牛奶40g
3个蛋黄+1个鸡蛋
低筋面粉40g
可可粉20g
3个蛋清
糖60g
145℃(302℉)烤50分钟
*鸡蛋是常温的

速溶咖啡3g
糖15g
热牛奶80g

摩卡慕斯琳奶油400g
(请看上一个视频)

黑巧克力130g
淡奶油(38%)130g

蛋白糖蘑菇
迷迭香
糖粉




Ingredients

Chocolate cake
Mold of 15cm diameter
Dark chocolate 40g
Milk 40g
3 egg yolks + 1 egg
Cake flour 40g
Cocoa powder 20g
3 egg whites
Sugar 60g
145℃(302℉)for 50 minutes
*Eggs are at room temperature

Instant coffee 3g
Sugar 15g
Hot milk 80g

Mocha mousseline cream 400g
(please watch the previous video)
Dark Chocolate 130g
Whipping cream (38%) 130g

Mushroom-shaped meringue cookies
Rosemary
Icing sugar




Ingrédients

Gateau au chocolat
Moule de 15cm de diamètre
Chocolat noir 40g
Lait 40g
3 jaunes d'œufs + 1 œuf
Farine T45 40g
Cacao en poudre 20g
3 blancs d'œufs
Sucre 60g
145℃(302℉) pendant 50 minutes
*Les œufs sont à température ambiante

Café instantané 3g
Sucre 15g
Lait chaud 80g

Crème mousseline moka 400g
(veuillez regarder la vidéo précédente)
Chocolat noir 130g
Crème liquide (38%) 130g

Biscuits meringués en forme de champignon
Romarin
Sucre glace