致遠說茶 20 台灣茶？大部份人喝的都是假的，自己卻不知道。

大家好,這裏是正經茶坊,我是評茶室志願,我們繼續志願說茶。 上次我們講到中國大陸的茶的農藥殘留問題, 有茶友也問到過,說我如果喝一些貴一些的, 這個大品牌的,會不會好一點? 上次其實我時間所限,沒有講到這個話題。 其實我講之前那個綠色和平抽檢的這個結果, 恰恰就是越是大品牌,問題越嚴重, 可以說是那些國內的知名的大品牌全軍覆沒。 所以我就想起來有一次,我們這邊有一位茶友也是, 我們聊起這個話題,他就,北京人,帶着那個北京人的一些優越感, 很自豪地說我只喝什麼什麼的,我就不提這個具體名字了, 一個大牌子的北京人都知道什麼張什麼的, 一個牌子大牌子的,很有名的,很多地方有專賣店, 有那麼幾個專賣店,網絡店,在哪呢? 我說我只喝那個,很自豪的。 但實際上後來我就把那個檢測的那個結果拿出來看, 這個大牌子荷然再烈,名字高舉前列的, 國內有幾個大牌子就是全軍覆沒的, 因爲大品牌其實它要生存也更不容易一些, 它全國各地很多大城市,尤其是在好的地段, 好的商場,它有專賣店或者是專櫃, 這都是要花不少錢,要有費用的。 茶葉又是一個季節性的東西, 在冬天分地區,有些地區冬天只能出, 有些地區冬天根本就不出,沒有冬茶, 基本上都是春茶,有的有夏茶秋茶的。 那麼呢,尤其春茶的時候,大家都知道, 很多茶友都知道,一到了春天, 大家都在等着新茶上市, 說我喜歡喝綠茶的龍井啊什麼的, 我就第一批上市了,我趕緊搶購。 嚐鮮,先嚐爲快。 所以說呢,你這個品牌如果比人家晚一個星期上市, 那市場份額可能會損失不少。 早一天上市的,就早賣,多賺錢。 所以呢,因爲成本等等各方面的原因吧, 所以說他們要維持產量,要維持儘早的上市出產品。 所以說更有動機,更有動力去推動他們, 去採取一些不尋常的手段,就是這樣。 所以大品牌的東西,實際上從檢測的結果來看, 還不如有的時候一些小品牌,個別的小品牌, 它的老闆比較有一點情懷,有一點理念的, 他在堅持說我做一點健康的東西。 有,不是說沒有,比例很少。 當時我記得那兩年檢測的結果,百分之九十幾都不行, 有好的,不到百分之十的比例, 有的那些幾個小品牌還不錯的,合格的, 或者是有做有機的,國內也有,不是說完全沒有。 但是大部分就嚴重超標,不是百分之幾, 是百分之幾百的農藥產品都超標。 還有一種情況就是什麼禁藥,像什麼DDT啊什麼的, 有一些劇毒性的農藥, 哪怕是剛好也是禁止不讓用的, 但是呢,還是有在用的。 因爲效果好嘛,殺叢殺得快,殺得死啊,又便宜。 所以就是爲了利益嘛,還是問題很多的。 所以在這裏再補充一點, 不要以爲那些大品牌賣的貴了就會好一些。 沒用。 就是制度性的問題。 那麼這一期想和大家聊一下, 上次我們講大陸茶的問題,這次我們來講一下臺灣茶的問題。 就是,都有不少問題,當然了嚴重程度不同。 有一些是偶發性的,有一些是普遍性的, 有一些是個人的因素,有一些是體制性的問題, 制度性的問題。 像中國大陸的我們之前講過,它是一種制度性的問題。 從89年開始屠殺學生,到99年開始鎮壓信仰, 然後就逼着所有的老百姓去表態,去說假話, 去爲了利益要罵那些說真話的人, 然後這個社會道德就一日千里的下滑了。 所以它是一個制度性的問題, 沒有哪一個行業能夠倖免的。 那臺灣呢,有臺灣的問題。 臺灣的茶呢,也有一些農藥問題比較多的, 主要是進口茶。 本地的話,他們法律相對嚴格一些, 執行的也相對好一些, 整體的人的素質啊,道德水準啊,手法程度相對還是要好一些的。 但是臺灣茶最大的問題是什麼? 也是我們前幾年一個數據啊, 臺灣本土的產量也就是一萬多噸, 大家都知道就這麼一個島,就這麼多的面積, 有些地方要種水果,有些地方種蔬菜, 那麼種茶的地方是有限的, 不可能無限的擴大產量的。 每年能夠出產的, 臺灣土生土長的臺灣茶也就是一萬來噸。 那麼市場上賣了多少? 全世界的一個統計啊, 包括臺灣本土,包括中國大陸的, 包括海外的都有啊, 賣了差不多四萬多噸, 那是前幾年,現在看來有超過五萬噸了。 那你沒種那麼多,你怎麼賣出去那麼多? 哪來的,對吧? 所以這就說到臺灣茶的這些來源問題啊, 它不是都是土生土長的,在臺灣種植的臺灣茶。 但是這個呢,它又是一種, 我管它叫做合法的假貨, 或者是合法的代替品吧, 不能說假貨,代替品吧。 這個你就像中國大陸這個, 我們講這個大紅袍啊,大家都知道, 母樹就那麼幾棵,是吧? 誰也採不着, 普通老百姓我們誰也是喝不着的, 不是錢的問題,有錢你也喝不着的,是吧? 那都是商貿了。 但是市場上還在賣, 所謂的商品大紅袍, 我那兒還有一盒朋友送的。 商品大紅袍是什麼呢? 其實就是拼配的大紅袍。 拼配的呢,就是用其他的, 類似的生長環境下, 類似的這種無鹽茶, 來調出來,接近於大紅袍的味道。 或者是呢,從母樹上以前, 移植的啊, 分到別的地方種的,一代一代的, 還不如一代的那種, 粘清帶固的,貼點邊的, 這種生長環境, 當然遠遠不如那些正鹽的茶的, 那些所謂的半鹽也好, 粥茶也好,沙地長的也好, 都是這些,然後經過一些拼配。 說白了就像我們做菜一樣, 魚香肉絲裏邊沒有魚, 就是這個道理,調出來的魚味,鮮味。 所以大紅袍呢, 調出來的大紅袍的味道, 裏邊跟大紅袍是母樹啊, 一點關係都沒有。 所以臺灣茶現在也是這樣, 不是真正的臺灣茶, 大家在市場上見到的啊, 按照比例來講, 絕大多數都不是真正的, 正宗的臺灣茶了。 臺灣有個很大的公司, 在中國大陸, 福建啊,雲南啊, 那邊也買了不少茶山茶園的, 他們也在種, 按照臺灣茶的工藝, 然後加工出來。 那麼,雲南, 雲南是一個很大的茶園, 臺灣茶的來源。 在雲南種植的茶青, 後來就是被進口到臺灣, 臺灣人加工出來, 按照臺灣茶的工藝加工。 當然了,它的樹種啊, 也是那個樹種啊, 泰國, 泰國以前, 很多人有印象, 當年的金三角, 毒品氾濫, 後來政府就把它清理掉了。 清理掉了, 當地人的生活, 得喫飯啊, 種茶啊, 種咖啡啊。 所以,泰圍啊, 青萊啊, 那邊啊, 很多地方啊, 也是種茶。 他們當時也是引進了, 臺灣茶的, 烏龍茶的這個樹種。 翠玉啊, 金萱啊, 四季春啊, 都是這個樹種。 我基本上那些茶, 我也都品嚐過啊。 只有一個品種, 我當時嚐了很多品種, 只有一個品種, 我覺得跟原始的, 臺灣種植的品質啊, 還有着一比, 還不錯。 具體的我就不說了。 其他的都不行, 就是品質要差一大截。 喝過早期的正宗的臺灣茶的人, 是知道的, 能夠品嚐的差別。 但是大部分市場呢, 這個顧客是沒有喝過 早期的那種正宗的臺灣茶。 他也不知道, 應該是什麼味道, 正宗的是什麼味道。 所以呢就是, 買到什麼樣, 算什麼樣了。 所以以前有, 這個茶友在網上來問我說, 我們現在怎麼買不到 以前早些年, 自己喝到的那種 好喝的臺灣茶了。 他還是臺灣人呢, 他問過我。 這也不怪你, 因爲每個行業都是這樣, 信息不對稱, 所有的行業都是這樣的。 做這個行業的人, 有很多內幕的信息, 是顧客所不瞭解, 不知道的, 都是這樣的。 所以我們做這行的人才知道。 所以那些在大陸種的, 他也是, 我記得早期, 那個很有名的一個牌子的 那個臺灣茶, 那個九十年代的時候, 兩三百塊錢人民幣一斤的, 非常好的品質, 相當好喝。 到後來, 兩千年以後呢, 他們就, 都是大陸收的茶做的了。 所以那個時候, 我是第一個喝出來的, 就在我所知道的茶友的圈子裏, 他這個市場還沒公開的時候, 我那年新茶上來, 我一喝, 我說這個東西不對勁兒, 我怎麼喝着, 骨子裏像是福建烏龍茶那個底子, 聞着那個香氣, 好像像個臺灣茶, 骨子裏不是那個東西了。 後來跟朋友聊了, 我一個福建的朋友, 就當地, 在安溪那邊, 家就住那兒, 也是種茶的朋友。 他說, 就在我們老家那兒, 買了不少茶山, 他們也在那種。 確實是換了, 就不是臺灣進口的, 原產的了。 所以後來, 這個事, 大家就清楚了, 是怎麼來的。 最後呢, 只有最高檔的, 他寫的, 我後來前兩年, 有一次查他那個網站, 最高檔的梨山茶, 他還寫着, 這是正宗的, 在臺灣種植的臺灣茶, 這是當家的產品, 大概在, 平均要背到三四千塊錢人民幣一斤, 五百美金左右一斤的, 梨山烏龍, 只有這一個品種, 他還敢寫, 他是臺灣種植, 其他的都不寫了, 所以他只留了一個當家的品種, 是這樣, 其他的都是換了原料了, 那麼越南茶呢, 也是一樣的, 那個地方, 看起來, 就是農業方面的管理, 不是那麼嚴格, 進口的越南茶型, 在臺灣製作的臺灣茶, 它的農業殘留也是比較嚴重的, 並不是沒有, 並不是只有大陸的問題, 就是臺灣本地的種植的好一些, 越南茶型的農業殘留問題, 也是非常嚴重的, 但是便宜, 越南茶青進到臺灣, 我講的還是同一年的數據, 前兩年看的, 它的成本是臺灣本地茶青成本的, 六分之一差不多, 就是原始的茶青的成本, 沒有算加工成本, 勞工的成本, 他們運到臺灣就這麼做, 所以, 我記得前幾年, 有一個香港的朋友, 也是一位愛茶的人士, 那個大姐跟我講過, 她說, 遇到一個臺灣做茶的師傅, 他們上臺灣茶, 聊起來一個話題, 臺灣師傅說了一句話, 什麼是臺灣茶? 我們臺灣人做出來的, 就叫臺灣茶。 我說, 這就是公開給自己造假證明的, 你做的就是臺灣茶。 那我現在自己拿鐵皮敲一車, 就是美國車了, 我現在在美國住着, 不是那麼回事, 你不像豐田車, 你真的開個流水線在美國, 建個廠, 還是豐田車, 可能能保持一致的標準, 茶葉呢, 是要講水土, 講地氣, 講氣候, 講土壤環境, 水啊, 都有很大的關係的, 離了那個地方, 就不是那個東西了, 爲什麼大陸的烏龍茶, 五一鹽茶, 有正鹽, 半鹽, 還有粥茶這份, 粥茶其實就是假貨, 我們以後再聊, 生長環境差的天差地別, 茶的品質天差地別, 所以, 爲什麼中央那些人, 他只要那幾顆母書的大母袍, 他不去喝下邊的, 那能一樣嗎? 不是一回事, 所以, 臺灣茶呢, 就是這樣, 現在最大的問題啊, 就是, 泰國的, 越南的, 大陸的這些茶行, 都在做, 市場上很多價格比較低廉的臺灣茶, 可以說都是這種合法的, 因爲它是同一個樹種, 同樣的加工工藝在加工, 所以呢, 它是一個合法的替代品, 但是它不是正宗的臺灣茶, 我就只能這麼去解釋它了, 它在法律上是合法的, 從現在這個科學上, 這個產品也還是叫那個產品, 樹種都是因爲樹種移植過去的, 但是呢, 居生淮南, 居生淮北, 大家知道這個道理, 對吧? 完全不一樣了, 那個味道啊, 差得遠, 所以, 你是真正的茶友, 對茶類有一些講究的, 有一些追求的, 想要品嚐正宗的臺灣茶, 你就要小心了, 從比例來說的話, 還有一部分可能就是摻着用的, 它爲了避免自己的茶品質下降太多, 被老茶友喝出來, 差別太大, 它可能用一部分當地的茶青, 摻一部分進口茶青來做, 所以說, 存當地茶青的臺灣茶的比例能有多少呢? 以我的估計, 在市場能有百分之十就不錯了, 總共也就是佔到百分之二十, 如果再拿出一部分去做混合的這種茶的話, 所以說, 存的能有多少? 很少, 寥寥無幾, 就是這樣, 所以大家看着, 大家宣傳圖都一樣, 大片大片的茶山茶園, 其實落到市場上, 那個比例佔的很少很少的, 這個數據在這擺着, 是造不了假的, 所以說, 臺灣茶的問題, 是另一方面的問題, 雖然說, 比大陸茶要好一些, 但是也存在很多讓人無可奈何的現狀, 好, 我們今天的話題就聊到這裏, 大家有興趣的, 請關注我們的頻道。