唐朝的杏仁茶什麼樣？能澆櫻桃能蘸肉Chinese traditional thick apricot kernel tea丨古人吃點啥

中國有許多美食的名字着實令人困惑 夫妻肺片裏沒有夫妻 老婆餅裏沒有老婆 同理可知杏仁茶裏其實也沒有茶 一般杏仁茶都是用杏仁和糯米煮的 冬天喝一杯熱乎乎又濃郁的杏仁茶 是簡單舒心的幸福感 中國人喫杏仁的歷史很悠久 所以杏仁茶也是自古就有的 古時候它有另一個名字叫杏烙 在唐朝尤其流行 並且是涼着喫的 跟之前做過的韓劇一樣 都是在不開火的寒食節那天來喫的實令美食 杏烙的做法在《齊民藥書》裏有詳細記載 古人喫杏烙放的是青稞脈 將青稞浸泡隔夜 撈出瀝乾放入鍋裏 先加清水煮軟 再放入杏仁汁 煮到水分半沒過青稞米 米粒都微微開花的狀態 選八份甜杏仁 配兩份苦杏仁 苦杏仁的香味更足一些 放一些增加香氣 放入攪拌機 加水攪打成順滑的杏仁奶 用細紗布過濾後倒入小鍋燒煮 書中特意強調說要煮到表面起皺 像豬腦一般 其實意思就是這個杏仁奶要足夠的濃郁 放入之前煮軟的青稞 再煮一會 這個杏烙粥會變得極爲粘稠 像是濃奶油一般的質地 盛出後可以冷藏冰鎮一會 杏烙粥色白如凝脂 裏頭的青稞脈米粒猶如青玉 書裏喫杏烙還有個固定搭配 是淋上琥珀色的麥芽糖 麥芽糖甜而不膩 特有的糧食香氣能讓杏仁的氣味變得更加柔和 到了唐代杏烙除了做甜點 還是個常用的輔料食材 喫豬肉可以澆上杏烙解膩 或是像唐中宗賞賜羣臣那樣 喫杏烙配點櫻桃 再喝點土米酒 也是美哉