POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA - Super facili e troppo buone!

A chi non piacciono le polpette? E a chi non piacciono le melanzane alla parmigiana? Due piatti che da sempre mettono d’accordo un po’ tutti.
E allora, perchè non unirli insieme in un’unica ricetta! Si ottengono così delle facili e gustosissime polpette di melanzane alla parmigiana, dal cuore filante, che piaceranno anche ai bambini (compreso mio figlio a cui in questo modo riesco a far mangiare anche le melanzane).
Le POLPETTE DI MELANZANE ALLA PARMIGIANA possono essere servite come perfetto ‘finger food’ da aperitivo, ma anche e soprattutto come secondo piatto.
Non resta che iniziare a prepararle!

INGREDIENTI:
- 1 melanzana grande (o 2 medio-piccole)
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- 3 spicchi d'aglio
- 1 uovo
- 5 cucchiai di pangrattato
- 50 g di mozzarella per pizza
- q.b. di sale

Ingredienti per la frittura delle polpette:
- 1 uovo
- q.b. di pangrattato
- 1 l di olio di semi di arachide

INGREDIENTS:
- 1 large eggplant
- 4 tablespoons of grated Parmesan cheese
- 3 tablespoons of tomato paste
- 1 tablespoon of chopped basil
- 3 cloves of garlic
- 1 egg
- 5 tablespoons of breadcrumbs
- 50 g/1.76 oz of mozzarella for pizza
- salt as required
Ingredients for frying the meatballs:
- 1 egg
- breadcrumbs as required
- 1 liter of peanut oil

Per la ricetta dettagliata sul mio blog cliccate qui:
https://blog.giallozafferano.it/cozzeemandarini/polpette-di-melanzane-alla-parmigiana/

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