The dishes that cannot be forgotten. Recipe from Grandma.｜Plain Rice Flan｜【Vietnam ShihYi】

Bánh đúc là thứ quả bình dân, có mặt từ lâu trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Món ăn gắn liền với một thời Nam Nũ là cái xanh nhai của nhiều gia đình. Đây là miệng ký ức ấm áp của biết bao thế hệ. Bí quyết nấu bánh đúc ngon là cho nước vôi trong vào bánh như thế nào để bánh dai, giòn mà không bết cứng và oi. Gánh cua đồng mang sắc tím, điểm xuyết ảnh bản lấp lánh, ni ti, có vị bùi ngậy như một nắng ânh của tạo hóa. Nó cũng chứa được sự tinh tính nhất của dụng đồng, mộc mạc, chất phát và giản đơn. Diều cua tạo nên cảm giác rất đặc biệt, vừa ngọt lại vừa chua. Bánh đúc siêu cua được xem là miếng ngon của người Kinh Bắc, không phải vì nguyên liệu quý hiếm hay đắt tiền, mà là bởi món ăn phù hợp tứ tiền, ăn uống đúng cách, vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị ít chua, ít cay, ít ngọt của người miền Bắc. Bánh đúc không phải dành để ăn một mình, nó là một món ăn mang tình ngận kết. Ở trang cuối cùng trong cuốn sổ của mình, bà tôi có viết một câu. Công thức nấu ăn tuyệt vời nhất là tình yêu cụ nguồn. Bánh đúc thành đạm tuy dân dã, nhưng mang lại cho người ta cảm giác nhẹ nhóm. Ăn đến đâu, mát sởi sởi đến đấy. Đó là một thứ mát dịu dàng, thơm tho, mát ngát như hít cả hương thơm của một vườn rau xanh ở thơm quê vào lòng. Cái mát đó thực quả là một cái mát đông phương, thâm trầm và hiền lành, chứ không giật sỡ hay kêu gào ẩm ý.