Kim chi hầm dễ làm l Công thức Paik Jong Won của Paik Jong Won

[Công thức của Paik Jong Won] Tò mò không? Thử xem nhé! [Nguyên liệu bí mật của Paik Jong Won] Hôm nay là món Kim chi hầm. Có rất nhiều loại kim chi hầm. Tôi từng làm nhiều loại khác nhau rồi. Hôm nay, chúng ta sẽ làm loại chế biến nhanh. (Sê-ri Kim chi hầm số 1, Chế biến nhanh) (thịt lợn, nước gạo, kim chi cắt sẵn, tỏi băm) (hành lá, ớt cay, ớt đỏ, ớt bột mịn) (ớt bột thô, nước tương, tôm muối) Hãy nhìn vào những thành phần này, nếu bạn không có thịt nạc vai, không sao cả. Dùng thịt lợn phần nào cũng được, tính cả ruột nhé. Thịt thủ cũng được nhưng thường người ta không bán. Nói chung, thịt phần nào cũng được. Hãy cắt thịt thành miếng. Mỡ lợn cũng được luôn. Khi làm kim chi hầm, bạn sẽ cần thịt mỡ nhiều hơn. Vì thêm mỡ mới làm nổi bật hương vị. Nếu bạn không thích ăn mỡ, chỉ cần đun sôi mỡ trong nước dùng rồi vớt ra. Dùng nước dùng đó để nấu món hầm. Rất ngon đấy. Tôi có đang tiết lộ quá không? Một mẹo khác là saeujeot (tôm muối). Nếu bạn không có, hãy dùng bất cứ loại nước mắm nào ở nhà. Cá cơm, cá trích, cá ngừ. Nếu bạn không có tôm muối, vị có thể hơi khác một chút. Nhưng có gì dùng nấy. (Thái hành lá và ớt) Không cần phải thái đẹp như tôi đâu. Cứ thái thôi. To nhỏ không quan trọng Nhưng không được nghiền. Băm cũng được. Cứ thái theo cách bạn muốn. Bạn sẽ không thấy khác mấy đâu. Đừng để ý. Đừng cố thái thật đẹp. Cứ làm thôi. (Thịt lợn 120g) (Nước gạo 380ml (2 tách)) Một điều này, nước gạo. Không bắt buộc phải có nước gạo. Đừng thất vọng nếu bạn không có. Đừng bao giờ thất vọng! Nước thường cũng được. Nước vòi, nước đóng chai Nhưng soda thì không. Không có nước gạo cũng không sao. Ở nhà tôi thường dùng nước thường. Nếu bạn dùng nước gạo, nó sẽ ngon hơn một chút. (Đun để lấy nước dùng từ thịt) Điều này rất quan trọng nhé. Cho thịt vào nước gạo và đun sôi. Phần nào của thịt lợn cũng được. Chỉ cần đun sôi đủ lâu. Có vẻ ở đây chúng ta chỉ đun một lúc. Nhưng hãy thử đun nước dùng lâu, thật lâu vào. Bạn thậm chí có thể quên là mình đang nấu món gì đấy trên bếp. Bạn sẽ không thể nhai nổi thịt nhưng nước dùng sẽ rất tuyệt. Ai thích nấu nướng cũng biết điều đó. Dùng thịt lợn xào sẽ tốt hơn khi làm kim chi hầm. Vì sao lại thế? Chúng ta làm mỡ trong thịt chảy ra, dùng vị đó làm nổi bật mùi vị và rán thịt bằng chính mỡ của nó. Còn việc đun thì sao? Đun sôi để làm mỡ hòa tan vào nước dùng. Có thể bạn đã biết rồi. Bạn nấu kim chi hầm thịt lợn ở nhà. Bạn ăn món đó ngày hôm sau và hôm sau nữa. Vị nó càng ngày càng ngon. Biết tại sao không? Bạn càng đun lâu, mỡ bên trong càng chảy ra nhiều hơn. Chính là thế đấy. Đơn giản mà, nhỉ? Tôi không nên cho bạn biết điều này chứ. (Kim chi thái sẵn 150g) Kim chi rất quan trọng ở đây. Nếu bạn làm theo công thức của tôi nhưng món kim chi hầm không ngon, thì khoảng 50 - 60% trường hợp là do kim chi. Bạn cần có kim chi ngon. Vị gì cũng được điều gì quan trọng hơn? Bạn phải dùng kim chi lên men. Nếu bạn dùng kim chi tươi, thì nó chỉ là súp bắp cải thôi. Không bao giờ được dùng kim chi tươi. Kim chi phải thật chua. Không chỉ là kim chi thường. Phải là loại kim chi cực kỳ chua. Vị chua này sẽ tạo nên hương vị rất đậm đà. Nhớ đấy. Phải chua. "Ồ! Chua quá rồi." Đó là kim chi để lâu. Chúng ta đang làm món kim chi hầm. Nên chua vừa thôi. (Tỏi thái sẵn 30g (2 thìa canh)) (Hành lá 30g) (Ớt cay 10g) (Ớt bột thô 30g (2 thìa canh)) (Ớt bột mịn 30g (2 thìa canh)) Nhiều người lăn tăn về ớt bột. Một lần có người bảo tôi cô ấy làm theo công thức của tôi nhưng nước dùng quá đặc. Cô ấy đã dùng ớt bột mịn. Bột mịn và thô khác nhau đôi chút. Các hạt khác nhau. Vì thế, hãy nhớ sự khác nhau giữa hai loại bột này. Nhưng loại nào cũng ổn cả, thật đấy. Đừng làm theo công thức của tôi từ đầu. Cho một thìa canh vào trước vì một số người không thích đồ cay. Đầu tiên hãy xem bạn có gì, ớt bột của bạn có cay hay không và xem đó là bột thô hay mịn. Tôi dùng loại mịn khi nướng há cảo ở nhà và làm nước tương chấm há cảo. Sao tôi lại nói chuyện này? Hãy theo dõi tập về há cảo nhé. Bạn chỉ dùng một loại ớt bột cũng được. Không có vấn đề gì cả. Chỉ là nhìn sẽ hơi khác một chút. Sau này so sánh để thấy sẽ khác nhau thế nào khi dùng một và hai loại ớt bột. Khi nhận ra điều đó, bạn sẽ có cả hai loại trong tủ bếp. (Nước tương cho súp15ml (1 thìa canh)) (Tôm muối 15g (1 thìa canh)) Đây là guk-ganjang (nước tương cho súp) và tôm muối. Kể cả nếu bạn không có, thì cũng không được dùng nước tương thường. Thêm một chút nước tương thường. Hoặc thay vào đó là dùng mắm. Hoặc nêm nếm với muối và mắm. Nếu bạn chỉ dùng nước tương thường, vị của nó sẽ áp đảo. Nó sẽ không phải vị của kim chi hầm. Vị sẽ rất kỳ cục. Nếu bạn không có nước tương cho súp, đừng đến hàng tạp hóa mua. Cũng đừng hoảng. Hãy tạo một chút hương vị với nước tương thường và chút muối, mắm. Nếu không có tôm muối, hãy dùng nước mắm. (Thêm hành lá và ớt để trang trí, thế là xong) (Kim chi hầm số 1, Chế biến nhanh) Thử xem nhé. (Hành lá 30g) (Ớt cay 10g) (Kim chi thái sẵn 150g) (Thịt lợn 120g) (Ớt bột mịn 30g (2 thìa canh)) (Tỏi băm 30g (2 thìa canh)) (Nước gạo 380ml (1.5 tách)) (Nước tương cho súp 15g (1 thìa canh)) (Ớt bột thô 30g (2 thìa canh)) (Tôm muối 15g (1 thìa canh)) (Thái hành lá và ớt) (Cho thịt vai và nước vào nồi) (Thịt 120g, nước gạo 380ml) (Đun sôi để lấy nước dùng) (Khi đã xong, cho kim chi và tỏi băm vào) (Kim chi thái sẵn 150g, tỏi băm 30g) (Thêm hành lá và ớt) (Hành lá 30g, ớt cay 10g) (Cho ớt bột và đảo đều) (Ớt bột thô 30g, ớt bột mịn 30g) (Thêm nước tương cho súp, tôm muối và đảo) (Nước tương cho súp 15g, tôm muối 15g) (Trang trí với hành lá và ớt) [Nguyên liệu bí mật của Paik Jong Won] (Nhấn vào đây) Flitto - Nhà cung cấp bản dịch phụ để tốt nhất! (Và đây nữa) Flitto - Nhà cung cấp bản dịch phụ đề tốt nhất!