人們常說:"酒過三巡,菜過五味",哪三巡,哪五味?都有什麼講究?-致遠書香

致遠書香
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149 次觀看·2023年10月9日
有一句話說:酒逢知己千杯少,遇到朋友要喝幾倍怡情,至於敬酒那就更是學問大了,歷史發展中也形成了一些獨特的酒文化,有一句話,不知道大家聽過沒有,說的是:「酒過三巡,菜過五味」。不少人都會說這句話,可是說歸說,大家有沒有想過這個三巡是什麼意思?是哪幾巡呢?五味又指哪五味呢?
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說起酒 好像每個人都有獨特的感受
有人恨 有人愛
但不論是愛或者是恨
都表明酒文化是一種特殊的文化現象
酒也成了我們生活當中不可缺少的一部分
特別是過節啊 聚會 還有應酬
酒是餐桌上一種必不可少的氣氛調節器
有一句話說 酒逢知己千杯少
遇到朋友要喝幾杯宜情
至於敬酒 那就更是學問大了
敬這個長輩啊 敬領導啊
敬同輩啊 小輩啊
都關乎一些禮節問題
古時候的很多文人雅士也都很喜歡喝酒
大家歡聚少不了一頓酒
離別呢 那就更少不了酒
祝賀更是要喝杯酒
甚至有些畫家詩人在酒後好像更有靈感了
大申李白的《斗酒十百篇》被後人傳為美談
不過還是要提醒一句
飲酒要適量 不要貪杯
歷史發展當中也形成了一些獨特的酒文化
你比如給別人倒酒的時候呢
要倒滿 這叫酒滿敬人
給人倒茶呢 就不能倒太滿了
倒太滿就顯得有些不尊重對方
還有一句話不知道大家聽過沒有
也和這個喝酒有關
說的是酒過三尋 菜過五味
在雲南呢 不少人都會說這句話
可是說歸說 大家有沒有想過
這個三尋是什麼意思呢 是哪幾尋呢
五味又指哪五味呢
其實這個酒過三尋的說法來自於明朝時期
怎麼回事呢
說明朝的時候朝廷有個官職的這個官名叫巡城御史
這個官員幹嘛的呢
他主要職責就是巡查京城各個主要地方
比如這個城門口啊 這個城牆內外啊
東西各方啊 還有一些當時重要的地方
巡查這些地方它的治安搞得怎麼樣
有沒有什麼人聚眾鬧事
或者有沒有什麼刑事案件之類之類的這些
他們一般會從南巡到北
再從這個東巡到西 要巡查一遍
巡城御史主要監督這個
可是大家就納悶了
這個巡城御史和喝酒有什麼關係呢
咱們剛才說當時的巡城御史天天會巡城
是一個老百姓每天都能看到的官員
所以呢這個形象就比較深入人心
當時的大戶人家喫飯呢
不止一張桌子
他們並不像我們現在一樣
大家圍坐在一張桌上喫飯
當時呢這個大戶人家人多啊
喫飯呢也是分這個主僕 客人來落座
可能會有好幾張桌子
比如主人在這個正中間上堂安一張桌子
賓客呢就坐在下方的餐桌上
大家圍成一個這個品字形
大家落座以後呢主人會安排侍女出來倒酒
倒酒的侍女會依次把所有的酒杯都倒滿
就好像這個巡城御史在整個城市巡查一遍這樣
所以呢侍女們一桌一桌倒酒這個過程
人們就想到了那個巡城御史了
就開玩笑說
這第一遍倒酒
這就是一巡了
第二遍倒酒就是二巡
其實說起來還蠻有意思的
是大家開玩笑的話
不過慢慢的就傳開了
不僅這個大戶人家會開玩笑這麼說
普通百姓喝酒聚會喫飯
或者辦喜事擺宴席也會這麼說
大家都說一巡二巡三巡
意思就是大家喝了三輪這個意思了
所以呢九過三巡的含義就是
倒了三回酒了
當然剛才說的是最初明朝時期
大家開始說九過三巡這句話的小故事
其實今天我們想一想呢還是覺得蠻有道理的
因為這個三這個數是有講究的
它說出的是一種有節制的這個餐桌禮儀
你想啊一般在三輪過後呢
不管是家宴還是宴請朋友
大家也都喝得盡興了
氣氛呢也都差不多了
但是對大多數人來說呢
又還不至於喝得酩酊大醉影響身體
大家氣氛也到了
這種微醺的感覺呢就是喝酒之後的最佳狀態
這是提倡人們飲酒適度
對參加飯局的人來說呢
有些人可能喝酒控制不住
喝醉了之後呢總喜歡亂說亂鬧胡言亂語
攪了這個飯局
或者給自己丟臉給別人添麻煩
所以說這三杯酒不多不少剛剛好
可以很好的促進主人和賓客之間的互動交流
增進氣氛
也不至於毫無節制
所以呢就慢慢的流傳了下來了
大家都會說已經酒過三醺了
怎麼怎麼之類的
時間來到現在呢
三可以看作是一個虛數
不特指三輪酒
也不特指三杯酒
大家如果說已經酒過三醺了
這個話的時候呢
其實是說酒已經喝了有一段時間了
飯也喫得差不多了
也是提醒彼此
大家都盡興了
這頓飯局已經到尾聲了
這個意思
所以呢酒過三醺
說的是一種有節制的歡樂
有節制的團聚
大家都保重好身體
以期下次相聚
除了這個酒過三醺呢
還有句話就是菜過五味
菜過五味當中的五味
指的是菜餚的五種基本口味
酸甜苦辣鹹
意思就是這個菜呢菜色豐富
很豐盛
喫得差不多了這個意思
如果說酒過三醺說的是聚會要節制
喝酒要節制的話
那麼菜過五味更多的體現出的是一種
中國人對他人的尊重和包容
喫飯口味各有各的愛好
重口難調
就好比簡簡單單的一個辣
都有很多不同的喜好
有的人愛喫麻辣
有些人愛香辣
有些人喫得了重辣
有的人只能微微辣等等
在我身邊就有的人是一點辣也不能沾的
有的朋友則是無辣不歡
這還只是辣一個口味
如果再說到其他的味道
那各個地方人喜歡的口味就更是千差萬別了
所以對中國人來說
請客喫飯菜色如果用心的話
可以盡量的根據客人的口味來準備準備
如果實在不知道對方喜歡喫什麼
那麼最好就味道要盡量的多元一點
各種味道的都有一點
不要只點自己喜歡喫的
這樣客人才能喫飽喫好
喫得盡興開心
這是一種相互的照顧
從營養的角度來說
菜色豐富一點
營養也更加均衡一些
也是在提示人們
均衡營養健康常在
好了今天咱們聊了九過三旬菜過五味
您的身邊還有一些什麼餐桌俗語或者文化呢
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我是林西
我們下期再見
