【有機農業】有機香蕉|不用農藥也能種出優質香蕉 (我們的島 第197集 2003-03-03)

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台灣香蕉真好吃,但是他種的香蕉特別大,同樣的面積,他的產量多一倍,不是基因食物,也不用化學肥料,運用有機的方法,就能種出好吃又好看的香蕉,別看他的蕉園像荒地,這裡可是昆蟲的快樂天堂……
#北蕉 #黃葉病 #除草劑 #熱帶水果 #菲律賓蕉 #礦物油
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臺灣香蕉真好喫
但是它種的香蕉特別大
同樣的面積
它的產量多一倍
不是基因食物
也不用化學肥料
你相信嗎
運用有機的方法
就能種出好喫又好看的香蕉
別看它的蕉園像荒地
這裡可是昆蟲的快樂天堂
香蕉是肉帶水果
一年四季都有生產
不過冬天的香蕉
因為低溫的關係
讓口感特別好
反應很好
冬天的香蕉
它比較Q然後又甜
冬天的香蕉
也都是外銷日本比較多
比起夏天起來
冬天的香蕉
它的味道會比夏天還要特別一點
想要買到香Q甜的香蕉
應該如何選購呢
如果你要選那個比較瘦一點的
比如說像這一種比較標準
比較漂亮一點的
然後就是顏色比較均衡
均勻一點的
我選香蕉
我一般我不喜歡很長很大的香蕉
不會選
但是都是老闆娘幫我選
我自己買的香蕉很好喫
不會選沒關係
讓今年獲得神農獎的李承地
教消費者幾招
一定要短
這個果拔短
香蕉
飽受度
越嚴的越好喫
不要有角
不要有菱角
你看飽滿度
這個讓李承地引以為豪的香蕉品種
叫做北蕉
由中華華南地區引進
在臺灣栽種已經有250年歷史
是臺灣最重要的招牌品種
日本人最愛臺灣北蕉的口感和香味
即使菲律賓的香蕉
已經佔有日本市場的七成
但是最貴的香蕉還是臺灣的北蕉
雖然擁有最好的行情
北蕉卻始終無法擺脫枋葉病的威脅
現在整個臺灣香蕉產業裡面
最嚴重的就是枋葉病的發生
因為這個枋葉病一發生的時候
它起先會從根部這邊產生葉套
產生葉片夾緊裂開的情形
然後越來越嚴重就造成葉子開始枯黃
枯黃以後整個香蕉樹就枯死了
好像是目前幾乎臺灣的地區
都有發生枋葉病的情形
枋葉病的病菌藉由水源 農具 土壤傳播
而且可以在土壤中存活數年
蕉園一旦受到感染
數年內都無法種植香蕉
北蕉遇到這種病幾乎就會枯黃死掉
它的耐病性比較差
沒有防治的方法
因為只有採取新的品系
耐病品種的方式
你看它整個到枯黃以後
香蕉還沒有保守
那麼已經枯死了
這一株就報廢了
在臺灣種北蕉就像一場賭注
枋葉病無法事先預防
一旦感染更是隻有棄守的下場
但是李承棣是這場賭注的贏家
他的籌碼竟然是環保
一般的百姓把芭蕉當作是敵人
我把芭蕉當作是保護
因為芭蕉對我們的環境的影響
或是土壤的保護都非常重要
一般的農民就是把芭蕉
但是我不是
我們除草只除上面這部分
就是把根莖葉部分把它用掉
根還是保留在土地 土壤裡面
然後是為了讓它更會抓住土壤
就讓土壤不會那麼容易流失
然後又可以不要去翻動它
然後引起枋葉病的那個發生
雜草直接影響我們的營養品
雜草籽這是社會最主要的原因
第一點 因為東西
它的雜草籽和它的草
雜草籽 但是它受傷害
是我們的土壤跟農產品經濟的緊繃
所以你把雜草籽除在草林
但是土壤也是變質了
經濟 它的緊繃也是受損了
所以它的發頻率就會增加
李承棣因為食法自然 保留雜草
會用除草劑的做法
或許能夠為除草劑和枋葉病之間的關係
提供一個研究的方向
因為我們臺灣的雜草
它的原始風貌都受到世界人的肯定
像以前60年代 70年代
一直延續到現在90年代
我們臺灣的雜草
世界品質一流 口感最好
它的香度跟它的Q度 跟它的甜度
都跟百款香蕉不一樣
它這個一加工 如果加鹽它就可以喫了
其他品種的香蕉
只是鹽 還不能喫
甚至要放到芝麻椒
它那個口味才會出來
北椒雖然廣受大家喜愛
但是一遇到枋葉病
卻毫無招架的能力
目前全世界對枋葉病的防治束手無策
最有效的方法是研發新的品種
位在屏東的香蕉研究所
為了尋找北椒的替代品種
已經陸續孵育出不同的香蕉
這個臺椒一號是早年我們研發的
耐病品系 耐枋葉病的
那麼它的特性 它的植株比較高
然後它的香蕉的風味
跟北椒是非常的類似
非常香 很好喫
臺椒二號也是目前臺灣有推廣的品種之一
它是1979年從巴比多引進來的
屬於中矮性的香蕉
但是它本身不耐枋葉病
很容易感病
這個就是臺椒三號的品種
那麼它是從臺椒一號那邊選過來的
那麼臺椒一號因為它的植株很高大
那麼在臺灣這個地方種植
時常會面臨到颱風的問題
所以我們從臺椒一號裡面
選出了這個矮性的品種
目前香蕉研究所
極力推廣的是臺椒四號寶島椒
又叫做新北椒
從這個名稱可以看出對新品種的期待
推廣這個品系
它除了耐病的特性以外
因為它的產量豐富
可以抵消單位面積種植
因為防疫病失收的那種比例
目前我這裡的香蕉
這一串是屬於北椒
然後這一串是屬於寶島椒
那這兩種品種的差別就是在於
北椒它比較容易
在冷凍庫裡比較容易快點熟
那寶島椒它的差別就是
它的熟度一定會差它兩天至三天
因為它的外皮
現在的寶島椒就是外皮黃
要黃到很黃
它的裡面纔是能夠喫的
因為產期和口感的差異
寶島椒要完全取代北椒
在消費者心目中的地位
並不是那麼容易
小時候
我們爸爸就開始一直種植
種香蕉這個工作
從我們爸爸的時代
四十年代到五十年代來
我們種植的時候
都是非常的奉公
可以說我們世界的香蕉王國
但是走到現在
我們真正的香蕉
就要比臺灣的
沒有生產階段的農產品
為什麼呢
因為比人還嚴重
這個黑點有沒有看到
這很小的花枝
它會從這個縫
從這種小小的縫裡面鑽進去
吸食它的
吸食以後
它會在香蕉的表皮產生水鏽
就呈褐色的斑點 水鏽狀
造成香蕉品質的降低
在這個新葉上的這兩個
就是香蕉的椒芽
香蕉的芽叢
它大部分分佈在細嫩的葉子上面
因為它主要是
要吸食嫩葉上的汁液
它的組織比較軟
那麼這個蕉芽
它會傳播毒素病
目前蕉農對病蟲害的防治
大多是以噴藥防治
讓我們看看李承弟的做法
這個都是無毒的農藥
但是無毒的農藥
為什麼糖會死
我就是用其他的方法
讓糖死的
我們進屏東的溫度
差不多25度
但是這個糖
如果碰到我這個東西
它的溫度會變50度
甚至變到100度
這就是增加它的鐵溫
它的鐵溫一增加
就會消失
祕訣就在於礦物油
利用增溫的方法
達到防治病蟲害的功效
因為栽培香蕉的過程中
不失以殺蟲劑 殺草劑
和有毒農藥
有助於維持自然生態平衡
讓李承弟的蕉園
新穿豐富的生態系
這邊你看喔
這沒有撒農藥
這很多野菜喔
像這也可以喔
這可以喫喔
這種野菜
然後可以栽回去煮
這野菜
這種也可以
這叫做糖蚵
這也是一種喔
山茼
這種的
這樣就
這也是
這也很好喫
其實這些草
你看很多草
這對香蕉都沒什麼影響
這都沒影響
在這麼大片的荊棘下
這樣
呼吸到很新鮮的空氣
像我們有一些
就幫忙我們做的
他平常說他身體都不好
而且來我們這邊工作
說他身體好了
強壯了
李承弟的香蕉
證明瞭環保有機的方式
一樣可以種出
品質優良的水果
他也希望和更多人
分享他的經驗
我可以把這個經驗
傳授給大家
讓這個香蕉
再介紹出去世界
讓我們這個荊棘
這個王國
荊棘這個王國
再找回來
這是小弟最希望
要這樣做的
