CURRY MADRAS POULET OU AGNEAU TRÈS FACILE -- FOOD IS LOVE

bonjour à tous et bienvenue sur footlille là j'espère que vous allez bien aujourd'hui je vous propose de prendre la route des épices avec une recette indienne un délicieux plats en sauce parfumée est relevé avec un mélange des pistes curie madras je vais aujourd'hui le préparer avec de l'agneau mais sachez que vous pouvez aussi le faire avec du poulet ou bien même avec des antilles à passe de la viande un plat accompagné bien entendu avec un bon ribas mathier alors curé madras c'est parti le curry madras est avant tout un mélange des pis que l'on peut se procurer et aisément dans le commerce mais ça sera beaucoup plus drôle est bien meilleur de le préparer soi-même pour cela je vous propose de vous équiper d'une poêle dans laquelle vous verserez une cure est ça fait de graines de cumin une cuillère à café de graines de coriandre un quart de cul harris a fait de fénugrec une demie turiaf et de graines de fenouil 3 gousses de cardamome trois clous de girofle environ deux centimètres de cannelle une demie tueur à café de poivre noir en grains une cure est déjà fait ou une cuillère à soupe de piment de cayenne et une demi-heure et ça fait 2 graines de moutarde vous allez faire torréfié ce mélange des pis à feu moyen pendant cinq minutes tout en gardant les épices en mouvement pour éviter qu'elles ne brûlent épices dont vous retrouverez la liste complète et détaillée dans la description de cette vidéo vous allez rapidement sortir une vague de parfums investir vos narines et au bout de 5 minutes vous pourrez couper le feu est passé toutes vos épices au moulin moulin à poivre ou moulin à café manuel ou électrique comme un blender vous pouvez également utiliser un mortier et un pilon en vous assurant que votre mélange des pistes soient parfaitement réduit en poudre une fois ce mélange des petits ce réduit en poudre vous le compléter avec 5 gousses d'ail 5 cm de gingembre une cuillère à soupe de paprika et une cuillère à café de curcuma pour faire de ce mélange d'une pâte de curry on y ajoutera également deux cuillères à soupe d'huile de tournesol et 10 centilitres d'eau [Musique] on secoue un peu et on repasse tout le monde au blender jusqu'à obtenir une pâte bien lisse l'adn de la recette a été constitué on va maintenant pouvoir s'occuper de la viande comme je vous l'aï dit précédemment pour ma part ce sera avec de l'agneau du gigot plus précisément que vous pourrez remplacer par de la viande de volaille se tait les transporteurs en salle de soins intensifs pèse un kilo de sang qui vont vite se transformer en 800 grammes puisqu'il va falloir le désossé et le dégraisser un peu 800 grammes qui suffiront amplement pour au moins cinq personnes sachez que si vous n'êtes pas consommateur de viande vous pourrez passer directement à l'étape suivante puisqu'il sera possible de remplacer le gigot ou la volaille par des lentilles une fois que vous aurez désossée et dégraissé votre viande d'agneau vous la détailler en morceaux sachez que plus vous détaillerai grossièrement votre viande plus la cuisson sera long donc si vous voulez privilégier une cuisson qui ne dépassent pas leur détailler des morceaux de 2 cm sur 2 cm maximum on va maintenant pouvoir mettre sur le feu une cocotte ou une sauteuse qu'il faudra prix chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elles atteignent une température de 200 degrés vous pouvez si vous le souhaitez lubrifié cette cocotte avec de la graisse d'agneau vous pouvez également le faire avec de la peau de poulet pour ceux qui préfèrent la volaille mais également avec de l'huile végétale pour ceux qui préfèrent le végétal disposer tous vos morceaux de viande dans la cocotte est fait et saisir pendant deux minutes au bout de 2 minutes vous pourrez les retourner et les faire saisir de nouveau deux minutes [Musique] vous n'aurez ensuite plus thalys va tuer et les remplacer par un oignon jaune h et réduisaient légèrement le feu fait revenir vos oignons avec le gr assaisonner avec une généreuse pincée de sel pour les faire suer et grâce à leur transpiration les oignons pouvoir entamer le déglaçage des sucs de cuisson tout seuls comme des grands faites fondre vos oignons pendant cinq minutes avant de venir ajouter une chaire à soupe de tomate concentrée et notre pâte de curry vous mélangez les deux pattes avec les oignons avant de venir les arroser avec le jus d'un citron vert [Musique] vous mélangez jusqu'à ce que la pâte absorbe le jus avant de venir verser 400 g de tomates concassées ou 400 grammes de pulpe de tomate mélanger les tomates avec la pâte aux oignons et fait ensuite revenir la viande avec son jus dans la cocotte et si jamais ce jour là vous ne voulez pas manger de vente vous verserez plutôt 200 g de lentilles vertes ou 200 g de lentilles corail installer la viande confortablement et arroser la avec 50 centilitres d'eau chaude utilisée le vert de votre blender dans lequel vous avez mixé vos épices pour ne rien perdre assaisonner tout cela avec une cuillerée à café de sel dits lui est bien asos dans l'eau en remuant déposez ensuite sur la sauce une feuille de laurier coupée en deux et une cuillerée à soupe du tice de coriandre fraîche ciselée cruellement maintenant vous allez régler le feu entre doué moyens juste de quoi faire vibrer la sauce et vous allez pouvoir laisser mijoter entre 1h et 1h30 à couvert couverture partielle puisque on laissera un petit espace pour laisser l'humidité s'échapper une heure à une heure trente car comme je voulais dit tout à l'heure le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de viande au bout d'une heure vous allez pouvoir faire un premier contrôle retirer le couvercle et constater que la sauce c'est déjà bien et pc reste à vérifier la cuisson de la viande pour cela vous faites le test de la fourchette si l'avion se découpent facilement vous pouvez d'ores et déjà coupé le feu si ce n'est pas le cas a ajouté une demi heure de cuisson une fois la cuisson terminée vous verserez dans la sauce encore brûlante une cure à soupe de sucre de canne qui se transformera presque instantanément en caramel ajoutez également le jus d'un demi citron vert vous mélangez et vous allez pouvoir qualifier un bon riz basmati je vous n'oublierai pas de parfumer avec de la coriandre fraîche cette vidéo épicé et parfumée terminé j'espère qu'elle vous a plu je compte sur vous pour me le faire savoir en mettant un pouce bleu et en laissant un commentaire il ne me reste plus qu'à vous donner rendez-vous à la semaine prochaine pour une nouvelle vidéo d'ici là portez vous bien ciao [Musique]