大錘私房菜015丨一個洋蔥就搞定！嚴寒中回到家，來碗香甜的法式洋蔥湯，太舒坦了！French Onion Soup. Soupe à l'oignon

一、材料：（一人份）白洋蔥1/2個、牛肉高湯、紅酒、鹽、黑胡椒、黃油30g左右、法棍或類似歐包2-3片（1.5cm厚）、馬蘇里拉奶酪30g左右

二、做法：
洋蔥切絲。平底鍋開火放入黃油，待融化後，放入洋蔥絲，小火煸炒。適當加點鹽加速洋蔥變軟脫水。火力可逐漸調大至中火。直至洋蔥開始有部分焦化（出現棕色部分）。此時倒入30-50ml紅酒。直至洋蔥進一步焦化（整體微發黃，部分部位有棕色焦化，徹底軟化縮水），此時倒入熱的牛肉高湯約250-300ml。中火繼續熬製，加黑胡椒。如果淡可補一點鹽。熬製5分鐘。期間烤箱200度預熱。
將一半的湯倒入一個碗做湯底，把麵包片鋪在上面，再把剩餘的湯蓋在上面。在上面均勻撒上馬蘇里拉。放入烤箱200度10-15分鐘，馬蘇里拉融化並有部分焦黃，即可取出！