這個菜過年吃餃子或是下酒都不失為一道好菜 The traditional new year China ~ Traditional Beijing Bean Paste
14 影片觀看·2024年2月2日
老北京豆醬是北京傳統小菜兒，吃餃子或是下酒都不失為一道好菜。豆醬非醬 雖曰：豆醬，卻離平常意義上的“麵醬”“豆瓣醬”等糊狀的佐醬相去甚遠，其實是傳統的京味肉皮凍，根據不同口味需求，有的人家喜歡加入魚湯或豬手湯，總之是以冷卻後可以凝結的食品作為原料，取名豆醬，一來緣于豆醬中常放入青豆、黃豆、豆乾粒、胡蘿蔔粒等等，醬，乃是因為在冷凍成型之前。
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用料：豬皮500克，青豆100克，黃豆100克，胡蘿蔔1根，五香豆腐乾4塊，花椒20粒，大料1粒，香葉2片