《牛人》賈玥 | 捕龍蝦、獵飛鳥、吃蟲子，硬核吃貨的必備素養！ #探險 #旅遊 #出行

今天我們請到的嘉賓是賈躍先生 先跟我們大家打個招呼吧 大家好 我是賈躍 賈大胖 我們開始熟悉賈躍先生 是從國內的一檔探險類型的綜藝節目上 而且賈躍先生在短視頻平臺上 也發佈了很多美食類的作品 但據我瞭解到 您的職業是一名錄音師 對 原來是一名錄音師 那是什麼機緣 就是把您從錄音室的職業 然後跨界到探險美食上 我從03年 然後在大學的時候就開始做錄音師了 是廣元畢業的 那在錄音室 你知道 就像在攝影棚一樣 你要不停的熬夜 你可能每天中午才睡醒 然後一直熬到第二天早上四五點鐘 那個生活狀態其實很不好 那在剛開始做錄音師的那段時間內 可能兩三年吧 我的體重激增了大約六十到七十斤 這是工作 對工作 因為生活不規律 工作 雖然大家看到我現在體重是持續的還在往上漲 但是不漲了 就是已經hold住了 不漲了 但是呢 就是身體的素質 包括精神狀態比原來好太多 原來也抽煙 原來因為熬夜 然後也要想事情 我覺得那個不是我喜歡的自己 我可以胖 但是我要健康 我要開心 我要做一個靈活的胖子 但是所以說 我們應該走出去 不應該僅僅是坐在屋子裡 不過您這個錄音室的職業 您是覺得這個工作時間 然後就是特別不自由 導致您開始探險是嗎 對可以這麼說吧 這是其中一個原因 更重要的是我們趁著還年輕 也不年輕了 多嘗試幾種生活方式 挺好 錄音的時候很開心 碰見好的作品 好的歌唱的 或者好的演奏家 也是非常非常開心 但是那個開心可能是 跟心裡面的不對 跟心靈的 但是這個呢 就是所謂靈與肉的結合 就是我在 我走出去 我看到不一樣的世界 那那個心情也是不一樣 那就是探險的類型有很多 就是您現在為什麼 就是比較喜歡潛水呢 嚴格來說 我是在探索 不叫探險 險呢 可能再年輕一點 可以險一下 但是呢 現在有家有業的 也不能太險 所以說探索吧 我寧可叫探索 沒有探險 然後呢 怎麼說潛水 你看所有的大型哺乳動物 越大型的哺乳動物 像鯨魚 海獅 海豹 就這種在陸地上 看了圓了 圓了骨球的東西 都是在水裡的 那恰恰我也屬於在陸地上 看起來圓了骨機的 那我下水的時候 福利就幫助我 你知道嗎 他們說我在水裡面 可能像一個靈活的胖子 就是潛水也分很多種嘛 然後您主要是自由潛水嘛 自由潛水 對 自由潛水的東西也不少 只是比別人少一個BCD 少一個氣瓶而已 但是這兩個東西加起來 可能有二三十斤了 那您平時就是說 對於自由潛這塊 然後有一些特異的訓練嗎 說實話 當時每週應該有兩次的訓練 因為我們在新西蘭 在那個 但尼丁 是離南極超級近的 沒事就出門可以看見企鵝 海獅什麼的地方 我看到很多老外 他們其實在做漁獵的時候 不是那麼的注意安全條例 所以說我說 讓我們組織一個潛水俱樂部 就變成了一個大胖子 領著一羣老外 我們一條泳道 十七個人 十幾個赤條條的 白花花的老外 然後在一條泳道裡面去訓練 後來一條泳道不夠 兩條泳道 三條泳道 最多的時候 我們在池子裡 可能有三四十個人 同時在訓練 有安全 包括那個 方法 就是就這些東西吧 然後我們也引進了很多 自由潛水的訓練方法 漁獵的 然後結合漁獵的特點 做了一些訓練 每一個禮拜兩次 每一次兩個小時 那段時間訓練得非常兇 都說這個自由潛 是世界上第二危險的運動 那您能不能給我們介紹一下 就是它危險的地方在於哪 在60米之下 你的肺 感受怎麼樣 你身受的是 是幾個大西亞的壓力 也就是說 你是在一個不正常的狀態 做一些事情 就是在那麼大的壓力下 你還要做事情 你可能會有擠壓傷 你可能會 擠壓傷是最大的問題了 你可能會低氧 就是在你上升的時候 氧分壓變低了 你可能會低氧 這些都是你造成 不能上岸的原因 種種種種原因 所以說他們在下潛的時候 和上升的時候 他們的動作 步驟是精確到每一秒 每一秒 這一秒我要幹什麼 對 這一秒這一米我要幹什麼 因為不同的海域 有不同的生態系統 有不同的海草 有不同的魚 那麼我下去以後 而今天看到一張鷹鳥 然後今天一抬頭 有四隻海豚從你面前跳起來 挺嚇人的 就人家說海豚好美 沒有 就這麼近 你我這麼近的時候挺嚇人的 那個海豚比我還重 估計有兩到三個我那麼重 他跳兩米多 他要砸下來 你就很爽 你知道嗎 你就 你絕對就是天靈蓋啪 就這樣 但是就是這種未知的東西 你永遠不知道你會遇見什麼 但是你對這邊海域 其實是相對熟悉的 我記得有一次 就是剛下去的時候 他說這邊有一條鯊魚 鯊魚多大 三米五 我說好的 那我知道了 這一隻鯊魚是Bronze 是個中文我還不好說 什麼青銅什麼反正大的鯊魚 然後有一天我就是在 其實真的是去隨便就遊一遊泳 然後就有一個很大的陰影 從你面前飄過 飄過的那一下 他見著你 他比如你在這 然後他就過來 看了一下 拐了彎 你看到這是一隻鯊魚 真的很大 三米五 你想一想 三米五 在水裡的話 你在泳鏡裡面 你會看到更大 但是他跟你很好 你不要手裡有魚 你要有魚的話 就吸引過來 對吸引過來 他不是咬你 他就想咬魚 您說到這兒 我突然想起來 就是您參加過的一個綜藝節目 然後那個 就剛才咱們之前提到 探險類的綜藝節目 錄節目的時候 確實很多好玩的事 包括那天 讓他們喫魚眼睛 這個事簡直是 所有劇組都很開心的事情 你知道嗎 他喫了之後 怎麼樣 沒有 其實那個魚眼睛很硬 就是 真的是 我記得田亮是咬爆漿了 好像 對 其實魚眼睛OK的 就是有一種魚油的味道 然後裡面全是淡水 所以說你在海上 如果出現問題的話 有魚 你要把魚眼睛喫掉 因為它裡面全是淡水 那麼還好 就是我覺得效果還是挺好的 你那個眼睛真的有乒乓球那麼大 大一個魚眼睛 您喫過嗎 我喫過 愛喫嗎 但是是熟的 對 我其實不想喫剩魚眼睛 還可以 我覺得還可以 挺香的 因為熟了以後 它裡面那個油 就很香 就像喫了一口飽滿的魚油一樣 還挺香的 在陸離生活上 我們可能覺得 我們是食物鏈的頂端 對 然後在海裡 就是你可能 在你上來還有更高的食物鏈 我自己本身就是個獵人 雖然最近腿腳 對吧 崴腳了以後 就受傷了 對 受傷了 崴腳以後就沒有再 那麼拼命地去爬這個山 但是在 你能感覺到 如果你沒有那桿槍 或者是沒有那把弓箭 你想搞他們真的是很難 爬二陽真的 爬三天 就為了開那一槍 最可怕的是 這是一個山谷 這個山谷落差大約有 你已經在2000米了 然後上 這個時候400米的落差 這個山谷 你在這個山谷 看到了那個山谷有羊 你瞄準射擊 一槍 倒下 然後你吹個口哨 吹一下 然後所有羊都停留 因為 爬二陽在那邊是海圖 所以說你可以很強大 爬二陽在全世界 都是一級特級無敵保護動物 對 只有在新西蘭 你是被合法獵殺 隨意獵殺 好 這個時候你打了吧 怎麼辦 你要從這個山谷下去 再爬上去 看那個羊 然後呢 你再把那個羊背下來 再背上去 對 背下來 因為你的裝備都在這邊 那怎麼辦 那個時候只好 要親手去處理這個 當我第一次處理這個獵物的時候 我心裡也發毛 因為第一次打著露 很不巧 那個露就爆頭了 因為那是野 槍法好準 其實蒙的程度真的是也有 就爆頭了 所以說整個小露一歲多 然後就爆頭了 其實應該是瞄肩膀那個位置 我就覺得心裡有點不舒服 但是當我 自己在處理它 開膛過渡 把所有東西全都掏出來 安放好 這是一個儀式感非常強的事情 我就可以理解 為什麼毛利人他們在殺死獵物之前 會祈禱 會誦經 包括我們伊斯蘭教回族 都會誦經 但是呢 就是你知道你獲得這個食物是什麼方式 它是什麼樣的狀態 而不是說你直接去超市 買個肉 秤三斤 就像肥瘦相間那塊 就去那塊 那就是在您的打獵的這個過程中 這個經歷中 然後有沒有一些就是很 比較危險的事情 我們有一天去原始森林育林 想去打鹿 因為那個是季節是roll season 然後呢 他們說這個地兒我去過 我們還帶著GPS 這個我去過 沒問題 然後那天有點下雨了 然後他們說 這會有一個捷徑 不是捷徑 走唄 對吧 雖然我很胖 但是我爬山OK 然後他們就寧爬 爬著爬著我就不對了 因為爬的越來越陡 越來越陡 然後呢 我說看看下GPS吧 因為GPS一直在那個Will 他的手裡拿著 我說看一下GPS 說對啊 你看就那個huts 那個小屋就離這兩百米啊 就兩百米啊 我說是垂直兩百米吧 我說是垂直兩百米 你看等高線的沒有啊 沒事 我們爬兩百米就行了 然後天就開始下雨了 我們不怕 他說我們不怕 就嗶嗶嗶嗶嗶嗶嗶 各種詞 然後然後我說不行 我說今天絕對不可以再爬了 因為天馬上就暗了 雨林本來就要天黑 比別的地方要早三個小時 兩三個小時 因為日光曬不見 然後就開始下雨 我說咱們扎營 就馬上就到了 絕對不可能到的 然後我們就真的是扎營 扎營那天 我們還選的位置比較 就沒有在那個山谷裡面 我們還努力的去爬到一個 半山的位置 結果那天 那晚山谷裡面全是水 全部都是水 那次比較驚險 然後那次說實話 就是唯一一次交給年輕人 沒有去拿著GPS 所以後來以後 就永遠都是我拿GPS 你跟著我節奏走 對 你跟著我節奏走 我看您短視頻 就是感覺您的創意很多 靈感來不及 哎 靈感呢 這個東西會用完的 那最初的時候 比如看到一道食材 你想 你最想怎麼喫它 就比如說你說小龍蝦 你第一個反應就是麻辣小龍蝦 那我們就麻辣做一下了 但在這個基礎上 就不夠厲害 你知道嗎 因為大家都喫麻辣 那你可能就是變成咖喱 對吧 你得變化一下 你不說譁眾取寵 但是也不說標新立異 你得有創意 對吧 那好 那包括之前做的那個大龍蝦 那一道 那如果你只用西式的做法 中國老百姓可能不懂 你什麼鬼啊 這麼好喫的龍蝦飯 對 那你如果你把它變成香辣 大家就哎呀懂了 想都能想到那個味道 對不對 然後這個素材會用完的 那其實我也是努力的去學習 去參考 去 不能說剽竊 去參考 去學習別人的 比如說日本的 美國的 歐洲的 他們的一種做的方式 然後再結合我們中國的元素 可能就有些新的亮點 如果說沒有是他的話 那這期節目應該怎麼做 就有一次天氣特別不好 你知道嗎 朋友去新西蘭玩 我說一直憋著想帶他們出船釣釣魚啊 釣釣魚 我們自己有船嘛 釣釣魚 他就他就沒出去 因為天氣不好 我說那不行 那咱們得喫個魚吧 我去魚店的時候都是把帽子壓的低低的 就不想讓人知道 哎 對 不想知道 啊 這個這個那個他他來魚店買魚 這個事釣魚的 對吧 這個事很丟人 你知道嗎 然後但沒辦法 那我們把這個 你像有一集 羊肉那一集 那是我們農場養的寵物 我怎麼可能把他殺掉呢 對吧 你從那麼小一直長這麼大 這兩天走失了 你知道嗎 那個羊跑了 你想給我氣的 然後然後還不如當時把他做了 你知道嗎 後悔後悔哎呀 當時把他做了 羊腿肯定很好喫 對 真的很好喫 那其實那就去超市買一個嘛 就是您發過的簡介當中 就是說您只要喫一口嘗一下 就陌生的菜啊 讓人能知道他怎麼做的 放什麼配料 對啊 這個神技能是怎麼練就的 這個就跟我們錄音師分析頻率一樣 就聽一段音樂 你聽到的是多少赫茲 多少赫茲是什麼樣的樂器 那其實嘗嘗這個喫飯也一樣 但是肯定有一些祕方了 或者很複雜的方或者是火候時間 這些老師傅對吧 師傅們或者是媽媽們 他們都很厲害 你不是你一下就能抓到精髓的 但是學個樣子 學個樣子 你知道哦 起碼知道他基本上是怎麼做的 然後你呢 再按照自己的想法再去 再去改進或者是再去加工一下就可以了 就八九不離十 因為我們不叫抄 你要是把它完美複製 那是不可能的 能不能給我們簡單分享一下 就您自己摸索出來的這套規律 就是做美食的這一塊 海鮮呢有幾種 海鮮可能是離不開薑的 因為薑呢去腥 同時還有很重要的是去寒氣 因為海鮮本身是寒性的 那中國的這個東西很不大精深 那其實老外他也喫薑 那你在做海鮮的時候放薑 它會去寒氣 然後提鮮 那放蒜 蒜的味道跟海鮮熟了以後融合在一起 像蒜蓉烤生蠔 開邊蒜蓉蒸蝦 或者說是有很多了 太多什麼大蒜燒鯰魚 目的就是大蒜的那個味道和海鮮的這個腥味 它變成了一個新的香味 等於就是其實跟化學有關係 我小時候化學特別好 那這種東西和這種東西融合 它產生了一種新的事物 化學反應 對化學反應了 所以說這個過程特別好玩 你像醬油 大家喫醬油 那就是醬油 但是你把醬油裏放上蔥和薑 廣東人喫吧 糖 蔥薑糖胡椒粉 然後煮開 就醬油生的醬油和熟的醬油味道又不一樣 這個時候你就變成了一個叫做蒸魚豉油 那李錦記他們賣就專門賣蒸魚豉油 那其實本質來說 你有蔥 你有薑 你有醬油 你有糖 你有胡椒粉 你有魚露 你就可以自己做一個自己的蒸魚豉油出來 那以此類推 就海鮮 蔥薑蒜 然後再配青辣椒小辣椒 紅辣椒和青辣椒的味道又不一樣 所以說你首先要對每一樣食材的味道很瞭解 然後你在過程中不停的嘗試 就是看到您微博裏邊 然後有一個標籤是中國版貝爺 就是為什麼會給自己貼這麼一個標籤 怎麼說呢 貝爺我覺得大家印象中的是什麼都敢喫 對 其實貝爺他是 去掉頭之後什麼都能喫 其實貝爺他真的是個太監家 他很棒 但是中國人民都是普遍是喫貨 就關注他喫的這一部分 其實我也是側重點是變成喫的這一部分 比如說什麼環境下 什麼食材 只要他是去掉頭 對 就像你說的去掉頭 只要他放到 他能夠放到嘴裡 我就可以把他喫掉 對 生喫也好 或者說是把他烹飪出來也好 所以說這個可能是靠貝爺的 中國版貝爺的那個方向 但是貝爺的穿越技能 他太棒了 那個不是我能學的來的 我是以後要不停的學習 那有沒有想過就是找他合作 我可以啊 有機會的話可以 一起做一個節目 畢竟是一個標杆性的人 全世界都很有名 很棒的一個探險家 他真的是一個探險家 值得敬畏 如果有機會的話 我希望是可以跟他合作的 對 他可以負責穿越 我們一塊合作去抓 然後我來負責做 沒問題 大家都很相信您的烹飪技藝 每條視頻都可以讓我們流口水 對 以後咱們有機會去新西蘭 大家都去新西蘭 禮拜一禮拜二禮拜三 把食譜都定好 然後一二三四五六七 每天早上去抓 晚上喫 早上抓 下午做 晚上喫 下午好不好 咱們變成一個行程 變成一個行程 謝謝您 做客牛人 好 謝謝您