偏向茶山行 第1集：茶里的民族

本節目由世界茶文化遺產地 智能教藏空間茶馬古教贊助播出 前次我帶了一個團隊來到這地的時候 這棵樹就下雨 四周是藍天白雲就像這個樣 你看你看 現在下了 現在下 現在下雨了 一說它就下來了 真的下了 下得還不小了 下雨下雨 你拍它越來越密了 來來我搞個英文看它 檸檬雨配檸檬 它當地的語言 檸檬雨配檸檬 沒個口沒個肝 Rain 雷雷雷雷雷雷雷 這個就是極強樹極強雨 有生命的 我們到這裏它都掉眼淚了 它不會因爲我們來悲傷嗎 我覺得 它是很高興的 很高興 激動的淚水 神奇神奇 這個是什麼呢 《申報世界文化夜茶》 明天要公佈了 它高興 老天爺都很激動 喜極而起 當我貼近這片茶 我看到的是世界 在一席一盞裏 獨守美的秩序 喜慶 看一葉茶 走出萬里 攪動歷史中的風雨 順着千年的根脈 找到民族長青的答案 目睹年輕的一代 背靠一座山 也走向萬重山 當未來成爲了現在 你看吧 茶的賽博新紀元 一來 我是蔣昌建 世上千萬山 偏向茶山行 我有個朋友 專門研究藏獒的 在很多年前 他帶着兩隻藏獒到雲南 發現也是這樣 藏獒罪 對啊 他那邊養雞細胞 沒錯沒錯 他看完了以後 這藏獒就天天 變成一個像松石一樣的 很慵懶 但是很可愛 昏睡了 很可愛 我前兩天還遇到一個年輕人 他跟我說 蔣老師我決定離開深圳了 太捲了 我決定回到家鄉 去過另外一種生活了 不到一個禮拜 又回去了 蔣老師我又回來了 我說怎麼回事 你不是要嚮往這個家鄉的生活嗎 卷慣了嘛 他說 節奏太慢 對啊 卷慣了 他躺了幾天以後 發現渾身不自在 躺不住了 你好 我是當地的傣族姑娘 我叫南塔 今天我帶你們遊玩我的家鄉 南塔是漢字怎麼寫 雲南的南 金塔的塔 傣族是牛角 他們告訴我就 你看這個寨子 看牛角 這個地方就是傣族 剛剛我們看到這個茶農 騎着摩托 都趕着去採茶 因爲現在剛好是秋茶 秋茶剛發芽的時候 不能錯失這個 採茶季 採兩季 春秋兩季 對 春秋兩季 對 因爲就是在跟時間賽跑 像我們這邊的茶的話 它會製作成普洱參茶 手苦芽 紅茶 白茶 但最好喝的呢 我們當地的呢 還是喜歡喝參茶 傳統的這個普洱茶 就這種茶 包過來都這樣 對對對 在農家賣的話 就是散茶爲主 一眼就能夠看到 每一批葉子 每一批芽葉 它這個是多長時間了 今年的 你多大了 我啊 三十啊 看不出來嘛 要到三十 三十歲 你又一直在這裏 沒有出去打工 在這裏賺的錢比打工多 這個呢 是我們寨子的中心 也是起點 我們呢 稱之爲寨心柱 這個寨心柱旁邊 圍繞的這幾個村民 都是最早遷徙過來的了 最先來的 最先來的了 對 我們的話 經選擇一個寨子 必須是先建立我們的寨心 然後圍繞着我們寨心 不斷地建築和向外擴散 寨心是我們寨神的居住所 它可以庇佑我們整個寨子的 這個幸福安康 這就是這個黃金地段 這個位置好 這裏我們就可以俯視整個 這個諾幹古寨的一個全景 要站這個位置 特別美 這旁邊都是茶樹 茶林就圍繞着我們的村莊了 我們最開始種植這個茶樹的話 也是都從家的附近 旁邊慢慢地開始種茶 種植到方言幾里外這樣的 井外的茶山跟人 是相伴相生的 一起成長 這個是特別有意思 我覺得古人真是有智慧 你看那個寨子 依山而建 然後它跟這個環境 無論是在顏色 建築結構 協調 而且它的功能結構 你看這邊是 咱們講的傳統中心 或者文化中心 然後這邊是神樹 下面是中心區域 主要通道 所有府寨排水溝 幹欄建築 我說你這個人口興旺了以後 要不要擴張 它自己就不擴張了 移出去 它保持着一種平衡 溫然天晴 這個實際上 就是活生生的世外桃源 你陶淵明講的世外桃源 就是這樣 我走啊走 忽然看到一小口 進來 豁然冬天 而且在今天很富足 沒錯 而且你看它這個星辰代謝 它自成一體 生生不息 它這邊綠的顏色 也跟別的地方不一樣 對 是真綠 真綠的油 油一綠就有 你看茶樹都是泛出油脂的 真的漂亮 其實有層次感 對 所以你們的祖先很了不起 其實古人的智慧 真的不是我們想的 他選址 他是像無人機選址一樣的 絕對 他是俯瞰的 有全局觀的 對 古人不喫辛勞 這個山頭爬上來看看 那個山頭爬上去看看 選一塊寶地 他經歷很多地方 他不像咱們走馬觀花 他是在這 而且這個選擇重要 它不是影響他這一世 你看他帶着兩個孩子 多好 這個三個孩子不是你的嗎 不是 這哪個 這兩個 這位呢 小夥子嗎 跟着玩的 陸軍 採茶去了 對 好可愛 你好 這是我那個小夥伴 你好 太好了 叫阿平陽小愛 您是住在這個寨子嗎 我是住在另外一個村 因爲我是布朗族 這裏的話是傣族的村寨 是 你是布朗族 對 我是布朗族 看胸口的這個 一牙兩葉 大概講過了 這是布朗族的特點是嗎 對 布朗族它這個主要是靠茶 然後它這個不管屋頂上的標誌 包括胸口 這個就差不多是布朗族的燭灰了 你那個白色的緞子是背揹包 對 這個的話 就是我們平時放一些物品 就比如 以前老一輩出門的時候 都帶茶葉 對 我們布朗族有一句老話就是 上山幹活 可以不用帶米飯 但不喝茶不行 布朗族的生活當中 它實際上根本就離不開茶 像我們漢族的這個開門七件事 對吧 茶是在最後的 對 油鹽醬醋 醬醋 茶 我們是最後的 我記得我小時候 經濟條件不好的時候 這個父親母親 說把茶拿出來泡 是一個很珍貴的東西 那是主要帶客 對 帶客 主要帶客 我們一般自己都不喝 家裏一般都是白水 對吧 所以對於布朗族的朋友來講 茶是他們生活的 我覺得如果七件事 它茶在前頭 一大一小 再唱一首 我給他介紹一下 老人他說 我們的這個 森林中 茶和林在一起 大的那個茶樹 長出來的是金葉 小的那個茶樹 長出來是銀葉 所以這個茶 都是我們祖先派來 留下給我們的 所以現在我們都擁有茶樹 都有了這個好的家園 我聽他們說有些族羣 他會通過歌曲的方式 把自己的這個記憶 對 完全是這樣 唱出來 對 對吧 不單單是一個 自己的家譜 朗誦 自己家譜 自己家譜也是通過這樣 唱出來以後代代相傳 這曲調非常的古老 把它架起來 這麼高 把碳這些去掉 去掉 小心 燙 烤好了 然後把茶丟進去 哦 這樣子 OK 它神器是要把它烤過了 再投入水中 對 它把那個烤過以後 它那個氣把它逼出來 對 這個其實是一種 對我的一個感覺是 非常回歸本源的一種 喝茶方式 這個烤的地府茶 要先敬我們的茶主 哎喲 來了 茶主 謝謝 謝謝教授 來 教授你來 謝謝 謝謝 謝謝 喝這個茶是這樣的 你看 要先吹一下再吸 吹一下再吸 對 吹一下再吸 搓影 我們就叫搓影 搓影 你讀什麼專業 哦 市場營銷 對 因爲當時的想法就是 家鄉這邊的這個茶業慢慢出名了 完了我選了這個專業的原因 也是爲了未來回到家裏邊 幫家裏面把茶業推出去 我是先這樣想的 先去其他發展比較快的城市 第一個去的地方就是北京 我是去找我爸的一個老朋友 然後當時就叫他帶我去北京的茶葉市場 瞭解北京人喝什麼茶 對普洱茶的這個看法怎麼樣 當時我在北京的茶葉市場裏面是 問到了 北京人喝花茶比較多 對 然後這個普洱茶的這個需求 是不是就降了 對 但是後面決定了先去一下上海吧 哎喲 上海普洱茶也很流行 對 當時就跟我的一個朋友談了 我能不能把紅茶給你 然後你看一下能不能在上海這邊 開拓這個市場 當時我兩個就算是合作吧 他也剛畢業也剛創業 他就用我的紅茶裏面添了一些 比如茉莉花各種 做成了類似於花茶那種 當時這也是我第一次談的第一檔生意 第一桶金的話可能就一兩萬吧 對學生來說 不錯了 你十八九歲你賺一兩萬 我們十八九歲的時候 一兩塊錢都沒賺過 我們就沒有一兩萬的概念 對 我們十八歲的時候萬元戶都是 很少見的 非常少 本來就選這個專業也是有目的嘛 既然家裏邊有茶 我的資本有我的茶葉 對 然後當時我就進了學校以後 我首先加入了這個叫茶藝社 四百多個人 當時我就爲了這個就把自己 更顯眼一點 我就給茶藝社的學校老師說了 我們學校的茶葉我來供 免費提供 我根本不缺茶 是啊 真好 那您後來畢業以後去哪了呢 後面我畢業了以後就是 先回家學習了一段時間 因爲我覺得 我既然做市場營銷 我對於茶葉的這個理論差不多了 但是我對於茶葉的這個加工 就是不瞭解 我當時的想法就是 不單一的去賣普洱茶 我要以民族文化去賣普洱茶 所以我就深入的去了解 我們本民族的文化 包括三藏的五個民族的一些文化 從他們用茶 喫茶喝茶 再到賣茶 在一千八百年的時候 他都是輕易的 到這個山 他就停下來 他住在這個山頂 所以布朗族到這個地方 他發現這裏的山 跟其他的山不一樣 它是上行很平整 這個是其一 其二是 整個森林的物種豐富 花多果多 鳥多野生動物多 布朗族把野生茶馴化的地方 布朗族用茶樹人工栽培的起源 就在這個地方 明白 哦 可以喫 可以喫 也就是說蟲能喫你更能喫 肯定能喫 對吧 你也傷不了它 也傷不了你 對 很香 所以我們布朗族每次到茶林 甜甜的 採茶的時候就裝我們說的豆腐 布朗族香辣子 裝了茶水 加上冷方 喫飯的時候再下茶葉 拿出來就喫涼拌菜了 涼拌菜 我這個搞一點醋汁味挺好 對啊 味道非常好 對 這棵大樹 這個大樹我小的時候也是這個樣子 現在我都是六十多歲了 還是這樣子 我都老大都還是這個樣子 還是這個樣子 所以我們講了這個保護茶林 我們要把它當做聖因一樣 你要懂 你才能把它 你才能破壞它 是 要懂 要懂很多 對 要了解它 如果你不懂了 就認爲你看我們的茶林又被昆蟲喫掉了 你就要想辦法 是不是用什麼藥 滅昆蟲 對 來把它處理掉 我們一般都是這個思路 所以我們布朗族 他就一直在保留傳統的這種理念 都把那個昆蟲包括很多的東西 只要它在茶林當中 成爲我們的習慣 一草一木 種官情 種官情 一草一木 一個是要熟悉 另外一個呢 他們其實是把他們當成自己的東西 家人 家人在相處 這麼大 是80年代倒下的樹 那個就是楠木 也沒人把它搬走 楠木很貴 所以很多外來的這些做生意人 就說給年輕人 我們給你們五六萬塊錢 你把它搬出去 老人說了一句話 古樹明木它倒下去的 它是迴歸的 你們再賺多少錢 你們的這個錢拿到手裏 死了以後 你們是會遭災的 人家是要夜露爲根 你把這種新陳態線的路徑給切斷了 是有報應 你看到2023年 你看這個樹的時候 還在的 那個很多螞蟻都爬上去 啃不動 所以它成爲我們 森林中的活化石 我們看到它那時候能跟它對話 我覺得像這麼大一顆楠木倒在這裏 其實是布朗族的一個驕傲 這個地方就是布朗族 寄昆蟲的地方 布朗族認爲 山裏萬物有靈 人必須要崇拜大自然 我們認爲我們的這個 茶樹受到蟲害喫掉的時候 老人就認爲是 是不是我們哪裏做得不對 讓神明不高興 所以想象日子 還要準備很多的集品 家家戶戶把它堆在這個地方 堆得很高的 還要看那個雞卦 我們說那個雞的骨 還可以卦卦的 這個是一個很古老的風俗 他看了以後他就知道 今年是怎麼樣 明年是怎麼樣 要注意什麼 對整個老百姓這個習俗習慣 要怎麼去傳承保護 這用這種方式來 用信仰的方式來釣魚人 最多管用 所以它有多功能 第一個我剛纔講的 是這個充分的展現 人類對於自然世界的理解 告訴自然 其實我懂你們 對吧 第二個就是你剛纔講的 現場教育 告訴下一代 這個生態環境怎麼保護好 第三個其實還有一個功能 因爲他剛纔講的 記憶那個可以普算 對 普算 普算了以後 其實對人類也有一個 非常好的心理安慰 我普算好了 我知道來年會好 即便來年不好 我普算好了 我知道怎麼逢凶化吉 對吧 有這樣的一個非常好的功能 它一方面是祭壇 對 另一方面是講壇 沒錯 所以老人他就在這個地方殺個雞 這個是我們對我們的祖先承諾 我們永遠要守護這個茶林 永遠遵循茶祖的餘訓 當普爾茶走出去的時候 他一定躲不開 或者是機會 或者是劫難 或者是挑戰 他一定會市場化 一定會商品化 而如果是市場化和商品化 他加入進來的是各地的人 各個地方的人 他把它當商品 來進行市場運作 那麼不是每一個人 都會愛這片土地 他可能是愛這片土地上出來的商品 或者出來的產品 他用這個東西去賺錢 但是你們是生長在這裏 你們從小是這邊養育大的 你對這邊這種特殊的感情不一樣 所以現在普爾茶是發展得特別好 但是普爾茶裏邊也有很多雜音 這幾年大家也談論的越來越多 那誰來清除掉這些雜音呢 其實只有你們 只有你們瞭解 你們瞭解 知根知底 你們瞭解 而且他們對講到底 因爲你不是隻做一生一世 你還要代代相傳 所以你們估計對名譽 品牌 都要守護 對吧 因爲你想我們的朋友當中 其實喜歡普爾茶 喝普爾茶的很多 那相當多的人到雲南 恐怕到過昆明 但他們很難往蘭昌這邊跑 很難往景麥山走 他們可能又沒來過 對不對 那他們需要一個非常可靠的信息來源 讓他們真正瞭解自己特別喜愛的茶 可能你從茶這一個線索挖進去 可能還真的能夠挖到一個寶礦 它這種上轎跟人的叫聲不一樣 跟野生動物的叫聲有點接近 它叫了上聲以後 很多族羣就 咦 叫了上聲 我們要在這個地方進行呼喚 這個地方是祭茶祖呼喚茶魂 呼喚 爲什麼我們要祭茶祖 他留下的這個茶林是他的智慧 在這個山頂最高的地方 坐着這個茶魂臺 都要到這個地方朝拜 我們有講 一祖六神 一祖六神講的是什麼呢 一祖就是我們的茶祖 Paya Island和七公主 旁邊那個是我們說的茶神 這個是我們說的樹神 土地神 水神 動物神 昆蟲神 所以每年我們在這個地方的時候 房屬商裏的民族都要來 他人他講的是房屬在茶林的人都要來 所以一來每個民族都來 上面的那個就是我們說的 五個民族 都是五個民族支撐了一個葉子 他已經通聽了我們講 這個是布朗族三片葉子的 我們講的這個從上面下來 就是一二三四五 他就有這麼一個代表性 所以這是民族融合團結的象徵 最好的象徵 本來我們會認爲族羣和族羣之間 很難大家相聚在一塊 共同感恩大自然 共同保護大自然 共同享受大自然 而且大家都認同大自然的權威 對特別好 每隔一段時間對吧 整個的這個村民 在野寨民都來這邊凝聚一次 它等於是一個共同的宣誓 沒錯 而且它還是什麼呢 就是共同的記憶 對 有時候歷史其實是一個寶貴的資源 如果沒有歷史 你人和自然不可能那麼和諧 因爲景麥山坦白說 他們這個寨子經濟條件還是不錯 但是也是一個縮影 綠水青山也是金山銀山 這裏的生活質量和生活的幸福度 一等一的 對 你就跑到這麼一個村寨來看 當然其實你看 它的這個安靜的程度 文明的程度 人和人相處的這種程度 我覺得這裏可能就代表着 普洱茶的一個未來 您的同學有沒有比如說 一般來講大學畢業 喜歡走南闖北 比如說有沒有到大城市去的 或者到其他地方去的 我的同學 念大學的都回來 因爲我們這一批人剛好是遇到了 這個景麥山最高峯的一個階段 對 然後就這邊大量需要人 然後反正就大家的想法就都一樣 我出去外邊 可能會學到很多東西 但是我在景麥這邊同樣也可以 景麥山讓我感到特別驚喜的一點 也是讓我感到特別開心的一點 是它非常明顯的 呈現出這麼一種特色 就是從景麥山走出去的年輕人 大量的回來了 然後去看了外邊的世界 學到本事以後大量回來了 但是問題是他第一 家鄉有沒有爲他們提供一個平臺 而且他們有沒有自己的一個人生的軌跡 有沒有和家鄉的發展節奏 正好踩在一起 沒錯 那麼當景麥正好進入一個大發展的時候 那他當 這對於他們來講就是一種呼喚 對 是吧 要回來 呼喚他們回來 所以其實講的最簡單的道理就是說 他自我發展自我實現 他覺得在這個地方能做到 或者是更好 我就來了 對吧 我必須要跟我們那一代比 他腦子比我們清楚 我們那是稀裏糊塗 一開始我們完全不是 我們就像無頭蒼蠅 當然我們讀書也讀書 那個時候就在校園裏頭撞哪是哪 第一個我不知道未來要做什麼 那個時候沒有那麼清楚 對吧 不像他們 我們就是好像按部就班 有些東西也讓我們思想懶惰 因爲我們是包分配 我覺得有一個感覺 就他們走過的每一步路 都不會是白走的 就是雲南人 其實是有一個闖天下的傳統 他不因爲是茶馬古道 鄭和就是雲南人 鄭和就是雲南走出去的 對吧 你看雲南人走出去多了 所以我覺得包括這幾年 其實雲南的這種開放 它的全球性世界性 大家越來越關注 我前一段讀了一本書 這本書真奇怪 是現在澳門科技大學一位教授 寫了一本書得了大獎 研究什麼 海貝 就是海里的貝殼和雲南的關係 雲南因爲有一段很長時間 用海貝做貨幣 結果他研究這個貝殼 發現雲南這個海貝來自世界各地 他就發掘出了雲南的全球性世界性 所以他們你們現在走到北上廣 這也是走出去看世界 這個世界最後還要融入到你們的世界裏的 你們會把這個世界 把他們放回到安置到他們的 錦麥世界裏 普洱茶世界裏 其實茶對於錦麥這一片來講 我把它稱作吸附機 它把所有的文化的要素 都吸附到自己的周圍 比如記茶主 記茶主實際上它就把每個民族不同的 古代的一種拜物教 或者萬物有靈的這種 我們講比較原初的宗教 都吸附在一起 慢慢形成一個 今天非常矚目的 全世界矚目的一個記茶主的儀式 包括他的飲食習慣 包括他的待客之道 等等他都把它吸附過來 我們在跟兩個年輕人打交道的時候 即便是走出去 後來發現 還是回來好 儘管某一個社會 或者是某一個族羣 或某一個部落 它發展得不錯 但是它相對來講 是屬於靜態的發展 但是現在你會發現 他們通過網絡跟外面的世界連接 現在道路也是四通八達了 其實對他們來講 走出去已經不再是個事情了 更重要的是什麼 他們發現整個社會它動起來了 對吧 它對外能夠有貿易的交流 有信息的交流 思想的交流 對吧 那麼另外我還問他 我說你回來的一個很重要的原因是什麼 他說家裏的生活方式 他覺得對他有吸引力 你這一片平淡無奇的這一片樹葉 在那裏誕生 從那裏走向世界的 徹底改變了大家的生活 但是他們在那培育茶樹的過程 利用茶樹的過程 其實就是塑造自己生活的過程 所以他們的生活裏邊到處可見茶 你會發現 他的無所不用茶爲媒介的這一切 都不曾改過 本來我們認爲 尤其是在現代社會 交流越多 可能它對文化的衝擊可能會越大 他不僅僅把茶看成是一個經濟作物 看成是我生活方式 他還看成信仰 他們以忠於信仰的方式來堅守 這樣他就不大容易改變 我們經常講 一個地方是不是富有 但是富和有 恐怕要分開來講 就是像錦麥山 那裏的人原來特別有 比如我家裏有很多很多古樹茶 但是它是不是富呢 不一定 你比如到藏區 有很多藏族朋友家裏 我有一千頭犛牛 我有 但是你是不是富呢 不一定 因爲那個時代不能提供一個交流 不能提供一個兌現 就我要把有轉換成富 最後形成富有 剛纔那個年輕孩子跟您講的這個話 他大概是先從有走向了富 再形成了一種富有的一種狀態 其實你可能在城市裏面的時候 你根本就不知道你要做什麼事情 很迷茫 但你回到家鄉以後靜下心來 我發現 對 你還有很多事情可以去做的 因爲現在的年輕人 其實有一種比較讓人擔憂 但是有的時候又無可奈何的現象 叫選擇困難者 因爲現在現代化速度太快 所以有的時候眼花了 然後不知道選什麼 然後在選擇的過程當中 其實會付出很多代價 那麼你如果回到自己生長的地方 你就會非常明確我要做什麼 而且你離家近 你哪怕是做錯了 你後面也有人兜着 相對安全 因爲比如原來在外邊的世界 比這裏要精彩很多 或者外邊的世界 比這裏擁有更多的機會 但你看我們這次來到咱們南昌 到錦麥山 其實這裏跟外邊的世界比 有什麼差別 但是這裏會擁有外部世界 根本沒有的一種東西 比如你那麼好的一個自然環境 你看我們看到這藍天白雲 我們都很激動 我們在大城市不容易看到 你看到在這種涼風下 在露天可以大家一起喫頓飯 這在大城市裏是一種奢侈 在很多人的心目當中 剛開始把錦麥就跟茶葉聯繫在一起 但是這種聯繫會簡單化 但隨着這個時代的進步 隨着在錦麥山跟外邊交流的頻繁 來的人多 他會發現原來錦麥山有很豐富的文化 茶葉是它最重要的一個貢獻 對人類社會 但是它還有很多東西 等待大家去理解去發掘 這是一本大書 茶葉可能就在第一頁 最重要一頁 但是後面還有很多頁 同樣精彩 生意就是把這本書打開了 錦麥歡迎你 香取在這裏 高山與無處好窗 春春草草歡迎你 錦麥好風光 長沙伊人來 遠方的朋友請留下來 請你留下來 遠方的朋友請你留下來 請你留下來