Bánh tét cốm dẹp - Đặc sản Trà Vinh

Quý vị và các bạn thân mến, Lê Vân đang có mặt trên đường Điện Biên Phủ thuộc phường 6 TP. Trà Vinh để tìm đến nơi sản xuất ra một loại bánh vô cùng đặc biệt Đây cũng là một trong những loại đặc sản nổi tiếng được nhiều du khách tìm mua khi mà về giới quê hương Trà Vinh Đó là loại bánh gì? Bây giờ thì quý vị hãy theo Lê Vân để cùng khám phá nha Dạ, em chào chị Hà Thưa quý vị và các bạn, đây là chị Hà là chủ cơ sở sản xuất bánh tét cơm dẹp rất là nổi tiếng ở tại TP Trà Vinh Quý vị biết không, cơm dẹp là món ăn truyền thống của người Khmer đã rất nổi tiếng rồi Nhưng mà bánh được làm từ cơm dẹp thì chắc hẳn là còn rất là nhiều người chưa biết nhiều về loại bánh này Chính vì thế mà trong chương trình hôm nay thì chị Hà sẽ là người hướng dẫn cho Lê Vân và quý khán giả cách để làm ra một chiếc bánh cơm dẹp như thế nào nha Chị ơi, vậy bây giờ chúng ta bắt đầu làm được chưa chị? Bắt đầu mình làm luôn bánh Chị ơi, ở đây em thấy có có nhiều thứ Không biết là nguyên liệu để làm ra một cái bánh tét cơm dẹp thì gồm những cái gì chị? Dừa, giác ca, cơm dẹp Cái này bắt cái nhân, nhân đậu, nhân đậu xanh, nhân dừa Cái này là mình nè Cái này xên rồi, xên kẹo rồi Chị ơi, công đoạn đầu tiên của mình sẽ là công đoạn gì chị? Trộn cơm dẹp Dạ Chị lấy đồ bằng tay vào vô Dạ Rồi hút cơm dẹp qua Dạ Rồi đổ nước dừa vô Nước dừa này là mình đun sôi phải không chị? Đun sôi Đun sôi rồi mình mới trộn với cơm dẹp Ừ Dạ Chị ơi, nhưng mình trộn xong rồi mình làm như vậy nó sẽ nhộn Chị ơi, mình trộn tới khi nào? Rồi, rồi nè, xong rồi mình bắt nè Nó nở ra là bắt Chị ơi, mình trộn cơm dẹp xong rồi thì tiếp theo mình sẽ làm như vậy Rồi mình bắt cơm dẹp vô Như nhân À chị ơi, nhân này là nhân đậu xanh, không biết để làm ra cái nhân này mình làm thế nào? Thì nhân đó mình nấu chín nở xong rồi mình bỏ đường vô mà quậy Xên lại Rồi Theo như giới thiệu ban đầu thì còn có nhân dừa nữa không chị? Như là nhân dừa này là mình đã xên rồi Xên rồi Mình trộn với cái này là đậu phộng Dừa có đậu xanh trong đó Dạ Chị ơi, không biết là một ngày mình làm bán bao nhiêu đồng Tết vậy? Bán đắt thì được 200, còn bán dừa dừa bán 100 mấy Dạ Không biết là ngày của mình là làm Làm cái đời bà ngoại, tiếp đời má, đời đàn con luôn Dạ Lâu lắm chưa chị? Ờ, lâu rồi Hà ơi, cái bánh Tết cấm nhịp này của mình là nhân chín là nhân đậu hay nhân dừa? Chín là đậu á Cái này là mới làm nhân dừa sau này thôi Dạ Nhìn đẹp quá chị ơi Các bạn ơi, thì sau khi Vân và chị Hà đã vào nhân xong rồi Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu gói bánh nha Chị em này bắt tay nhau gói đi Dạ Chị hướng dẫn cho em nha Rồi bánh dừa dẹp cho nó đều tròn xong rồi đè dẹp ra Dạ Rồi dẹp ra rồi bỏ cục nhân vô Ừ Bắt mỏng rồi té ụp qua Quý vị và các bạn ơi, thì công việc gói bánh như thế này cũng không quá khó, cũng không dễ Nhưng mà hôm nay Lê Vân cảm thấy rất là vui vì được cùng với chị Hà Làm ra những cái bánh Tết cấm nhịp như thế này Bắt đầu chị em mình gói bánh Dạ Miếng lá như vầy nè Xé ra, để xuống Dạ Xếp lại Để miếng lá lên Không phải để nó lá ra, như vầy nè, đúng không? Có biết sao mình làm lá như vầy không? Tại vì cái bánh này quá dẻo Có miếng lá vô nó mới đứng thành đòn của bánh Tết Dạ Cuốn 1 con xe Cho cái bánh nó đều, để 1 bên có, 1 bên không Đầy đủ bánh Bóp 2 đầu bánh lại Dạ Quý vị và các bạn ơi, trong chị Hà làm thì rất là đơn giản Nhưng mà khi Lê Vân làm thử thì mới biết là công việc gói bánh thật sự là rất là khó luôn Cần sự khéo léo cũng như là quen tay, thuần thuộc nhiều năm như chị Hà đây rồi Quý vị và các bạn ơi, thì sau 1 khoảng thời gian thì chị Hà và Lê Vân đã gói xong những đòn bánh Tết cấm dẹp như thế này Bây giờ thì chúng ta hãy cùng đem đi hấp nha Các bạn ơi, sau 15 phút chờ đợi thì bây giờ bánh đã chín rồi đây Chị ơi, không như những loại bánh Tết khác, bánh Tết cấm dẹp thì mình lại đem hấp hả chị? Ừ Tại sao mình hấp mà mình không luộc vậy? Tại vì cái này bánh này nó chín sẵn rồi Hấp bánh Tết mỡ thì mới hấp Còn cái này hấp hơi không à Có đói này không có nấu được Để giữ nguyên cái hương vị của bánh Tết cấm dẹp Vậy chị mời Lê Vân ăn bánh Tết cấm dẹp Các bạn ơi, giỏ bánh bên ngoài được làm từ cấm dẹp thì rất là dẻo luôn Còn nhân là nhân đậu xanh thì rất là ngọt và bùi Và đặc biệt là có vị béo béo của nước cốt dừa nữa Thật sự là nếu như những ai mà thích những loại bánh ngọt thì đây chắc chắn sẽ là 1 thái thẩu của họ đó Qua chương trình này thì chúng ta đã biết thêm 1 loại đặc sản nữa của Quỳnh Hương Trời Vinh rồi đúng không nào? Với những nguyên liệu rất là đơn giản thôi Nhưng mà đã tạo ra những chiếc bánh Tết cấm dẹp rất là đặc biệt như thế này Nếu như quý vị và các bạn chưa được dùng thử qua Thì hãy nhớ tìm mua những đòn bánh Tết rất là hấp dẫn này Để thử và có cảm nhận như Lê Vân nha Thưa quý vị và các bạn, đến đây thì thời lượng dạy cho chương trình Trời Vinh quê tôi tuần này cũng đã hết Cảm ơn quý vị đã đồng hành cùng với Lê Vân trong chương trình hôm nay Xin được thay khái, chào tạm biệt và hẹn gặp lại