沸騰

諸位鄉親父老 想必大家都聽說過一種非常著名的江湖絕技 徒手下油鍋 就是一位高人把手伸到翻滾的油鍋中 驚險異常啊 可他的手卻一點事情都沒有 這是咋回事呢 難道這位高人真的有金剛不壞之身嗎 其實啊 這一切的奧祕都浸在今天學習的知識 沸騰之中 說到沸騰啊 大家肯定再熟悉不過了 例如在家燒水時要燒開了才能喝 煮餃子時也得等到水開了 餃子才能下鍋 這兩個例子中的開 就是指水沸騰的意思 那麼在整個沸騰的過程中 水會越變越少 也就是說在沸騰的過程中 水是由液態變成了氣態 所以沸騰本質上是一種氣化現象 之前啊 咱們還學過另外一種氣化現象 蒸發 那麼沸騰和蒸發有什麼區別呢 顯然從最直觀的角度來說 它們的劇烈程度不同 沸騰是劇烈的 而蒸發較爲緩慢 我們再來仔細觀察一下沸騰現象 會發現液體內部不斷地產生氣泡 這些氣泡就是液態水氣化時產生的水蒸氣 很酷炫吧 它可不像蒸發只能在液體的表面發生 而是在內部和表面同時發生的哦 所以說沸騰的本質是一種 在液體表面和內部同時發生的 劇烈的氣化現象 另外 蒸發是在任何溫度下都可以進行的 那沸騰也是這樣的嗎 我們來看看這個實驗 立刻要仔細觀察沸騰的現象和溫度的變化哦 我們可以看到 水在沸騰前溫度持續升高 而當沸騰之後溫度就不再變化了 這個不變的溫度就叫做該液體的沸點 要想沸騰必須達到沸點 那液體只需要達到沸點就一定能沸騰嗎 試想一下 撤去酒精燈水還會沸騰嗎 顯然是不會的 由此我們可以總結出液體沸騰的兩個條件 達到沸點持續吸熱 接下來咱們就具體說說影響沸點的因素 對同一種液體來講 影響沸點的主要因素是氣壓 氣壓越大液體的沸點就越高 反之 氣壓越小液體的沸點就越低 而咱們平時所說的水的沸點是100攝氏度 是默認在一個標準大氣壓下的沸點 例如 在青藏高原上 由於氣壓太低 水的沸點也會隨之降低 水沸騰時水溫就不會再升高了 這就導致根本燉不熟肉 我就想吃燉肉 好吧好吧 爲了解決這一問題 物理大神本着普度衆生的思想 創造出了做飯神器高壓鍋 高壓鍋是密封的 加熱的時候裏面的氣壓會比外界大很多 相應的水的沸點也會升高 這樣就可以更好的煮熟食物啦 那除了氣壓高低會影響沸點之外 不同的物質沸點也是不一樣的 例如 在一個標準大氣壓下 水的沸點就是100攝氏度 酒精的沸點爲78攝氏度 我們食用的醋的沸點不足60攝氏度 而食用油的沸點約爲250攝氏度 好了 那咱們回到開始的問題 爲什麼人把手伸入到沸騰的油鍋中卻安然無恙呢 原來啊 這鍋油並不是純粹的油 實際上下面放的都是醋 只在表面放少量的油 而醋的沸點不足60攝氏度 加熱時首先達到醋的沸點 醋開始沸騰 看起來就像是油也跟着沸騰了似的 此時把手伸進去 當然是沒事的啦 哎呀 看來學好物理知識是行走江湖的必備手段哦 你準備好了嗎 拜拜