杏子黃油冰淇淋三明治｜夏日限定超好吃配方！

【配方】 玄米茶餅乾無鹽黄油···70g 糖粉···40g 鹽···0.6g 蛋黃···18g 低筋麵粉···125g 玄米茶粉···7g 杏子意式黄油霜無鹽黄油···125g 砂糖···65g 水···20g 蛋白···35g 香草杏子醬···100g 【烘烤時間】 165℃ 15-18分鐘【製作步驟】 ①先製作玄米茶餅乾，將室溫軟化的無鹽黄油加入糖粉和海鹽攪拌勻，加入一顆蛋黃攪拌均勻②將玄米茶打碎，加入步驟一中攪勻，過篩低筋麵粉，混合成團，放在油紙上擀至3mm厚，冷藏或冷凍兩小時③取出麵團，切成2×9cm的長條狀，放在烤墊上烘烤，出爐後晾涼備用④製作意式蛋白黃油霜，將砂糖和水，煮至120℃，在溫度即將到達時，打發蛋白，然後將煮好的糖漿，慢慢倒入蛋白中，邊打發邊倒入，全部加入後繼續打發並降溫，蛋白霜產生光澤並降至約30 ℃，打發成結實的蛋白霜⑤將軟化的無鹽黃油攪打均勻，與意式蛋白霜混合均勻，意式蛋白黃油霜完成⑥將香草杏子醬加入意式蛋白黃油霜中混合均勻，裝入擠花袋，擠在餅乾上，再擠上一層杏子醬，蓋上另一片餅乾，密封冷凍十五分鐘，完成!