Les Bouches-du-Rhône : Plages du Sud Français - Les 100 lieux qu'il faut voir - Documentaire complet

[Musique] vous aimez la France vous aimez la parcourir la découvrir partir à sa rencontre vous avez même parfois l'impression de bien la connaître nous avons tous une petite plage une petite crique une clairière un hameau ou un chemin qui n'appartient qu'à nous loin des sentiers battus et que nous ne voulons partager qu'avec ceux que nous aimons c'est cette France là que nous voulons vous faire découvrir à travers 100 lieux qu'il faut absolument voir dans votre vie [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] [Musique] [Applaudissements] [Musique] c'est au soleil que nous vous emmenons aujourd'hui au sud-est de la France des pleines marécageuses de gamarg fabuleuse réserve naturel immense et fragile lie où il y a toujours des oiseaux au cœur de Marseille riche d'un patrimoine exceptionnelle et de tradition [Musique] pittoresque ce voyage vous fera découvrir de nombreuses merveilles voilà les fameux taureauar parmi l'atelier de sésan au cur d'ence c'est les vra pinceau de San presque une buette magique pres bagette magique ou encore les secrets antiques de la ville d'Arle ça a été construit quand ces arèes en même temps que le Colysée à peu près 80 après Jésus-Christ sans oublier bien sûr la féerie des Calanques on habite dans une région ce n'est pas une région c'est une marmite de trésors des trésors que vous allez découvrir avec celles et ceux qui les aiment les animent et les protègent au sud-est de la France il est un pays presque désertique appelé camarg 150000 hectar de terre sauvage lové dans les bras du rô la Camargue forme un triangle bordé par la Méditerranée à la pointe de cette vaste plaine sa capitale har vieille de 2500 [Musique] ans un décor de rêve pour ce photographe Lionel rou est un enfant du pays chaque jour il immortalise avec passion les paysages terrestres et sous-marins de sa région pour cet arlaisien la force de sa ville est dans la mémoire de ses pierres une histoire qu'il souhaite nous faire découvrir avec son ami Pierrette nou guide du patrimoine bonjour Pierrette bonjour Comment vas-tu bah bien et toi très bien écoute je fais visiter la région je voulais commencer par parce que c'est incontournable bien sûr et là tu es devant le monument le plus emblématique l'amphithéâtre on va y rentrer j'ai t de truc à te dire sur ce [Musique] monument les Arnes d'Arles sont les plus spectaculaires de l'histoire romaine du sud de la France Bâ en 80 après JésusChrist la vocation de cet amphithéâtre de 136 m de long par 107 m de large est d'accueillir des spectacles vivants indispensabl à la vie sociale des Romains regarde-moi ça Lionel cette splendeur je sais pas toi mais moi ça me donne toujours la chair de poule ah c'est un beau point de vue en tout cas donc c'est le lieu des spectacle romain avec les gladiateurs la mise à mort du gladiateur les péelom c'est tout ça ou c'est autre chose ben ça existait aussi mais c'était un peu moins glamour que ce qu'a raconté le cinéma c'est évident hein alors le matin et on faisait les chasses reconstituer on fait venir des animaux exotiques d'un peu partout il y a des gars qui les tuent et quand ils ont pas de chance sont tué par l'animal le matin à midi je vais te décevoir mais les gens il rentraient manger chez eux et on en profité pour faire les exécutions des condamnés à mort c'est ce qu' a retenu le cinéma et les bandes dessinées mais dans la réalité ça c'est pas grand monde et l'après-midi c'était plein à craquer parce que les gens venaient assister au combat de gladiateur c'était quoi c'était c'était des mises à mort avec le le pouce je t'arrête je t'arrête on n'est pas Hollywood les gladiateurs maintenant nous avons tendance à dire que dans leur majorité ils étaient volon et professionnel donc on ne les tuait pas systématiquement quand à l'histoire du pouce ça vient d'un tableau du 19e siècle de Jérôme à la suite de ce tableau où on voit un gladiateur qui tend le pouce et la foule avec le pouce en bas le pouce en l'air est parti cette légende mais c'est une légende le Romain n'est pas un type assoifffé de sang et de violence et de cruauté il veut voir du beau spectacle donc c'était c'était des compétiteurs c'était du sport un peu comme du catch si tu veux d'accord ces combats 21000 Romains viennent y assister chaque semaine selon leur rang social déjà les spectateurs sont assis en haut pour les moins riches ou au plus proche de l'arène pour les nanti Pierrette invite maintenant Lionnel à remonter le temps à travers la vieille ville depuis sa construction par Jules César en 46 avant Jésus-Christ Arles s'est doté d'une pléade de monuments publics prestigieux comme ce théâtre antique bâti un siècle avant les arènes de cette époque AR regorge de vestig des ouvrages d'art étonnants dissimulés jusque dans les sous-sols de l'Hôtel de Ville tu m'èous la Pierrette oh là là dans l'entre dans les mystérieux cryptoportiques ah oui là c'est vraiment très profond et et alors cryptoporti déjà ça veut dire quoi c'est ça vient du grec ça veut dire galerie cachée il y avait une utilité bien sûr à l'origine c'est uniquement pour renforcer et aplanir le sous-ol afin de pouvoir construire par-dessus les cryptoportiques sont l'une des premières réalisations urbaines des colonies romaines ces galeries dont il ne reste que 120 m servent alors à soutenir une vaste terrasse sur laquelle les Romains bâtissent leur forum la place centrale de la ville le forum dans une ville romaine c'est comme le cœur c'est comme le poumon d'une ville tu sais c'est là que prennent toutes les décisions donc il faut que ce soit du solide il faut que la base soit solide parce que sont des monuments aujourd'hui on dirait auostentatoire tu sais parce que c'est la preuve dans la pierre de la domination romaine regarde tu vois c Pierr surtout celle-là les deux là c'est les piè les plus importantes parce que c'est elle qui supporte le poids des deux galeries et là tu vois la qualité de maçons et d'ingénieurs des Romains solide et à température constante 16°gr toute l'année les cryptoportique deviennent au fil des siècles des Cavavin et même des réserves de lapidaire donc a toujours des tambours mais avec une une jolie tête de chapitau c'est c'est de quelle époque ça alors ça c'est l'ordre corinthien c'est du marbre et c'est grâce à ces petits triangles là dans les feuilles on a les mêmes quasiment partout qui ont permis aux archéologues harlésiens des années 60 de donner la date de ces monuments c'est-à-dire 20 21 avant Jésus-Christ parce que c'est le même style qu'à Rome en Italie sur le Forum d'Auguste par comparaison ces galeries oublié leur pte au public en 2008 une visite insolite à ne pas manquer si l'Antiquité vous [Musique] passionne les Romains ont été les premiers à domestiquer la Camargue pour ériger leur cité à peine sorti de la ville la nature reprend ses droits de vastes étendues de terres arides succèdent au marais l'eau est ici depuis toujours la première préoccupation des camargais pour le comprendre nous avons suivi Lionel au marais du viguera pour rencontrer Jean-Laurent lucisi salut Jean-Laurent ah salut Lionel ça va ça va et toi ça va depuis 20 ans Jean-Laurent veille sur la plus grande réserve naturelle de camarg un site protégé de 1200 haar qui abrit une multitude de paysages humides et sauvages en apparence seulement alors là on va on va rentrer dans le Marais un petit peu là on est dans cet étant qui s'appelle Le Clos des montures qui est contrairement à ce ce que pensent les gens n'est pas de l'eau salée hein mais de l'eau douce he c'est de l'eau d'urone qui a été pompée et qui mélangé au substrat qui lui est d'origine maritime va chercher ce sel et qui va selon les lieux être plus ou moins salé quelque part on parle de d'espace naturel de milieu naturel mais c'est pas si naturel que ça alors le sol il est naturel les habitats sont naturels mais l'eau elle est contrôlée par l'homme al tout ça s'est passé pendant des siècles et à partir de 1856 tout ce qui rentre comme eau en Camargue que ce soit du fleuve ou de la mer est pompée l'eau maîtrisée entre désormais à volonté dans les terres de camarg grâce à un réseau de Canau appelé Rubine comment ça marche l'eau elle va elle vient alors on va on va pomper cette eau hein sur les canaux alimentés par le le fleuve et ensuite on va pouvoir avec ces ces vannes là ces martelières qu'on voit devant nous on va pouvoir la l'envoyer à droite ou à gauche hein donc en ouvrant ou en fermant euh les martelières euh on va pouvoir orienter l'eau sur un étan ou sur un autre le le résultat c'est qu'on a euh avec ce contrôle de l'eau un choix des habitats naturels pour la faunne et on arrive à créer les conditions euh optimales pour pour les oiseaux donc en gros on crée l'hôtel et le restaurant pour ces oiseaux qu'on essaie de protéger la réserve ressens plus de 2000 espèces animales et végétales plus de 300 espèces d'oiseaux ont été observées ici des flamaments roses bien sûr mais aussi des grues des hibis et jusqu'à 35000 canards en hiver là on voit on voit une cigogne pas très loin donc il y a des oiseaux de toute taille j'imagine alors il y a des grands échassiers he comme les cigognes on est on est dans un Mara donc c'est des oiseaux d'eau donc là les les cigogne qui avait quasi disparu de France dans les années 70 qui aujourd'hui sont plusieurs milliers en France et notamment en camarag où on a presque une une centaine de couples elles sont bien belles bien bec bien rouge tu les entends [Musique] le marais offre aussi un refuge idéal pour les mammifères cinq élevages de taureaux et de chevaux pâurent toute l'année sur le domaine là on va on va traverser le le Clos des jumens donc les jumens de la du juge donc c'est des ce sont des jumanss ce sont des des chevaux camargues ce sont des jumans camargues et donc ell leur rôle pour nous c'est de pâurer hein donc ce sont nos tondeuses à gazons écologiques elles vont éliminer la végétation de manière garder des milieux ouverts jeanlaurent invite maintenant Lionel à rejoindre cololline et Robert le cocher pour un tour en calèche le meilleur moyen d'admirer ce troupau à moitié sauvage allez-y messieurs avancez-vous installez-vous bonjour Rob bonjour salut Robert salut bienvenueus ravage on y va marchez allez ces chevaux de camarg c'est une race qui est qui est là depuis longtemps qu'est-ce qu'elle a de spécial ils sont là depuis longtemps he probablement depuis des des milliers d'années c'est une race petite proche du cheval sauvage c'est un animal qui qui a pas besoin de beaucoup d'entretien il vit dans les marais il boit une eau qui est plus ou moins douce plus ou moins somâtre il a une capacité à à vivre dans ses milieux humides sans maladie donc c'est c'est une espèce solide rustique et alors j'envoie une jeune jument qui est un peu grise il faut savoir que le Poulin qui nî il est marron ou noir c'est au bout de 3 4 ans qui va avoir cette robe blanche dite grise qui qui est caractéristique de l'espèce de février à mi-décembre les marais offrent leur richesse aux visiteurs curieux si vous souhaitez les découvrir rusé et ravage se feront un plaisir de vous conduire à travers la réserve les chevaux camarg sont depuis toujours les plus fidèles compagnons des manadiers des éleveurs de taureau [Musique] Lionel poursuit sa route le long du rô et nous emmène maintenant à la rencontre des gardiens de la manade Maan salut Raoul salut Pascal bonjour bonjour ça va bien ça va ça va ouais les chevaux sont déjà prêts ça y est c'est prêt ouais bon ben super vous avez un cheval pour moi bien sûr ça est déjà prêt ah ben super com comment il s'appelle s'appelle naom ça va il est gentil il ser il est assez calme ce cheval parce que bon moi le cheval enfin on va voir mais ça fait un moment que ça met c'est un cheval qui a de l'expérience maaintenant donc il est gentil ça étéit mon premier cheval Naomé chez les maïants on élève les taureaux camarg depuis 5 générations 400 têtes de bétail sur près de 1000 hectare à l'entrée de la pâure nos cavaliers rejoignent Henri un autre gardien de la manade bonjour Henry salut salut Henri donc voilà les fameux taureau camarg voilà c'est bien belle corn voilà c'est les cornes qui vont vers le ciel robe noire une manade c'est quoi finalement qu'est-ce que qu'est-ce que ça représente en Camargue une manade en fait c'est c'est simplement une élevage de de taureau ouais donc on sélectionne pas les taureaux pour la viande tout ça pour nous c'est vraiment pour la cosse camargaaze c'est vraiment pour cette tradition là en fait qu'on sélectionne no taureaux qui le meilleur caractère en fait pour la crosargaise ici pas question de corrida les anim sont élevés sélectionnés et entraînés pour un sport traditionnel plutôt spectaculaire depuis le Moyen-âge dans toute la Provence la course camargise se dispute dans les arènes de la région au centre une star le taureau cocardier autour de lui deux ou trois rasoteurs tentent pendant 15 minutes pour de l'argent d'enlever un ruban ou une cocarde fixé entre ses cornes et donc là parmi ces taureaux tu as tu as des des taureaux qui qui concourent dans les arènes alors parmi ces taureaux là en fait ici c'est les taureaux jeunes que nous avons d'accord vous vous vivez aussi de ces courses comment ça s'organise pour vous n en fait on loue les taureaux nous notre but principal c'est d'avoir un taureau vedette si tu veux c'est le taureau qui qui que les rasoturs craignent et en même temps crée du spectacle quoi qui tu sais quand tu as un bon taureau en pisse tout le monde le sait parce que les gens réagissent quoi c'est c'est le taureau spectaculaire il faut de l'émotion il faut que les taureaux soient gérés comme des sportifs c'est pour ça qu'on les engresse pas il faut qu'il soient musclés et qu'il puissent bouger facilement et quand tu remplis les arines avec ton taureau bien sûr tu le loues plus cher quoi tu peux nous donner une ordre de prix d'un d'un taureau qui va concourir de façon débutante ou un champion que ça ça vare combien bien sûr si tu veux la fourchette elle est de de 150 € le les taureaux jeunes tu vois les ce qui débutent à on va dire rarement 5000 € c'est c'est un maximum pour les vettes ces dieux des arènes les maïans en ont élevé une dizaine en 60 ans parmi eux Ramy deux fois l'uréa du d la plus haute distinction dans cette discipline quel que soit le tau vedette de la manade à sa mort il est inhumé dignement et une stelle en rappelle la mémoire à peine descendu de cheval Lionel rejoint maintenant une drôle d'cienda elle passion de camarg et le rendez-vous de la musique gitane du Pays d'Arles un lieu de fête imaginé par le célèbre fondateur des Gypsy Kings chikiki c'est ici que l'on peut déguster la traditionnelle de camarg salut Kevin comment tu vas écoute ça va bien et puis ça tombe bien parce que je savais que tu cuisinais cet aprè Lionel endosse le tablier d'apprenti cuisinier pour réaliser la fameuse gardiane de taureau alors là je suis en train d'écumé viande de T de carga on est sur une viande la viande de taureau qui qui est un peu plus forte que la vacheon peut trouver des do dans d'utres régions de France la viande de taureau a mariné 24 he dans un rouge de pays avec des oignons émincés des carottes et quelques aromates et maintenant on va la cuire voilà pour respecter la tradition jusqu'au bout Kevin cuisine à l'huile d'olive et au feu de bois on va saler mais le sel c'est bien mais on va saler avec des enchois l'anchois c'est meilleur ça donne un peu plus de goût encore d'accord comme j'ai pas envie de me salir les mains aujourd'hui et pu que tu es là jusque là tout va bien oui une petite zchoie d'accord donc du poisson avec le taureau oui allez à toi chef alle c'est parti alors je coupe la tête jusquici voilà jus là c'est bon donc j'ouvre comme ça ou j'ai des pensement t'inquiète je compte sur toi voil pas plus mainant tu viens passer le Do au milieu pour enever continue comme ça par contre ça do pas prendre plus de temps ques la Gardi on va mettre ça dans la casserole ça on va les laisser fondre un petit peu une fois salé il est temps d'ajouter le vin de la marinade à la cuisson allez j'y vais te brûle pas donc là tu vas laisser mijoter combien de temps je d 2h 3h tout ça super parfum voil pour accompagner la gardienne de taureau Kevin a préparé des petits légumes marinés et du riz rouge complet de camarg et maintenant à table allez on goûte ça allez c'est partiz tu vas me dire un peu ben écoute ouiout je te promets pas que j'en fasse une ce soir mais mais demain peut-être écoute ta gardian elle est divine mais ici on ne quitte pas la table sans faire la fête dans la courpio Kin et lion rejoignne les répétitions d'une soirée catalane animée par le groupe des enfants de chipo son fils sonendre et ses neveux allez bravo bravo super merci beaucoup merci à vous de nous avoir accompagné avec les palmases ouais avec les Palmas rythme moyen cette musique c'est quoi son essence d'où elle vient au NP en fait cette musique elle vient du flamenco de Barcelone mais nous on fait la rumba c'est la rumba catalana c'est la rumba catalana donc il y a un fond comme ça tu tu dis voilà ça c'est le départ ça c'est la base de tout d'accord cette chanson que tu que vous nous avez interprété elle raconte quoi cette chanson raconte que chez nous on a toujours la joie de vivre parce qu'on est beaucoup réaliste on vit qu'une fois il faut profiter de la vie et de tous ceux qui nous apportent cette [Musique] musique et en camarg on profite de la vie en dansant alors si vous passez en arle comme Lionel venez prendre votre première leçon de rumba catalan [Musique] poursuivons maintenant notre découverte des bouches du rô par son ancienne capitale à 80 km d'Arles vers l'Est voici ex en Provence ville thermale à l'époque romaine ex est considéré au 15e siècle par les notables et les riches marchands comme la Florence de la Provence [Musique] originaire de Lille Delphine s'est installé en Provence il y a 20 ans sculptrice et peintre elle admire cette ville qui a inspiré les plus grands noms de la littérature et de la peintureal Mistral Zola et bien s sésane pour nous faire découvrir la ville natale de ce peintre qui aujourd'hui encore fait la fierté des exrouve PA guide patmoine et grand admirateur de l'ste Provence c'est une ville qui a beaucoup d'histoire c'est la deuxième ville en nombre de monuments historiques en France derrière Paris 140 monuments inscrit ou classé donc il y a énormément d'histoirees énormément de choses à découvrir dans cette ville fon les fontaines c'est la ville au mil fontaines et puis il y a plein de petits patrimoines cachés par exemple ces balcons les balcons fallques qu'on peut voir ici qui ont cette forme assez particulière de sexe masculin et oui tu me fais découvrir quelque chose oui oui il y a une vingtaine de lieence où on trouve ce type de balcon on pense que ce serait des lieux où des gens habitaent et ils avaient des amours hors mariage il y a les Ruel coquin et l'artère officielle le cour mIRABO ouvert à l'emplacement d'ancien rempart devient au 17e siècle l'avenue chic d'ex en Provence là où les nobles font construire leur élégante résidence là aussi où il est bon de voir et d'être vu c'est une promenade à carrosse et les dames de la bourgeoisie pouvaient se promener apr ta descend monta descendit alors ça pas beaucoup changé parce que le vendredi soir et le samedi soir il y a des voitures qui montent et qui descend et là ce café c'est le plus vieux café d' en Provence et San avait ses habitudes ici et donc voilà ici on rentre dans le salon Antoine et c'est une pièce célèbre du café des deux garçons parce que c'est ici que sésane venait passer ces après-midis avec Zola il venait boire un verre et jouer aux cartes ce qui est touchant ici dans ce dans ce lieu c'est que rien n'a changé depuis l'époque les dorures les corniches sont classées les miroirs sont d'époque ce sont des miroirs à l'ancienne à l'éint si sésane si Zola revenait dans le café aujourd'hui ce serait pareil reconnaîtrait le lieu parce que c'est vraiment comme ça que c'était les pas de sésane emmène maintenant Delphine et Frédéric vers le véritable refuge de l'artiste son atelier aujourd'hui iéé de la ville ah c'est magique son endroit c'est l'entre du maître allez allons voir ce que ça donne de l'Intérieur ah ou je suis pressé de voir ça Gabriel maginier veille sur cette maison que césane a fait construire en 1901 selon ses propres plans pour y abriter ses création l'atelier de sésane Gabrielle oui c'est un endroit assez magique effectivement c'est la fin de la vie de sésane et l'atelier servait à sésane pour peindre ici des Mor des portraits et il a peint surtout le grand tableau des Grandes Baigneuses qu'il a peint sur ce chevalier notamment ce chevalier là waouh énorme mais il était grand ce tableau oui le le tableau faisait 2 M51 par 2 m08 pour la plus grande version c'estes grands tableau malgré tout ces anes va les peindre à l'intérieur dans cet atelier avec cette grande verrière parce qu'il se sent à l'intérieur comme s'il était à l'extérieur comme il pouvait pas sortir ses grandes toiles dans le jardin et comme il avait pris l'habitude de peindre en plein air il va faire casser le mur je vais vous montrer le petit secret de l'atelier effectivement il faisait passer en fait les Grandes Baigneuses les grandes toiles par cette fente par cette porte il les faisait coulisser en fait du chevalet jusque dans le jardin où il les peignait donc directement face à la nature en s'inspirant des formes de la nature ici les qu dernières années de sa vie sésane peint avec frénésie avec les Grandes Baigneuses réalisées en 1906 il prend pour modèle tous les objet du quotidien qui l'entoure comme ce vase ce pot à gingembre ou cette bouteille même ces crânes humains ont inspiré l'artiste des objets et des affaires personnelles précieusement conservé depuis plus d'un siècle par exemple tu as le chapeau alors qu' a un objet très symbolique ch San un objet pour sésan qui revet une importance particulière ah ouis c'est émouvant là dans cet atelier où la présence de césane est encore très forte un autre trésor est rarement dévoilé on conserve encore aujourd'hui dans cette boîte de peinture par exemple des pinceaux oui les vrais pinceaux de s encore avec lequel il a peint par exemple les 15 derniers montagnes 5 victoires 11 huiles 4 aquarelles du sommet de la colline des lov et les dernières grandes baignises c'est un objet c'est presque une baguette magique pres une baguette magique je sais pas si je deviendrai meilleur en peinture après la Sainte Victoire pein 7 fois par sésane la voici ses formes ses couleurs et ses trésors fascinent toujours pour Delphine la richesse de la montagne exoise se trouve dans sa végétation avec Stéphane Catano et Antoine Verdier de jeunes naturalistes elle par à l'assaut de cet emblème très mystérieux en face de nous tu vois juste sur ta droite le sommet de la montagne qui se trouve à 101 m il continue de grandir parce qu'il est poussé en même temps par les Alpes et les Pyrénées à ton avis elle grandit de combien par an allez 1 cm 1 cm ah ça fait un petit peu beaucoup alors non il grandit en fait de 7 mm par an ce massif calcaire de 18 km de long et 5 km de large offre par son exposition son climat et la richesse de son sol une flore exceptionnelle 900 plantes à fleurs y ont été recensé parmi elles toutes les épices mythiques de la Provence regarde y a une qui m'intéresse immédiatement là alors on va en cuueillir un tout petit peu les jeunes poussent évidemment elle s'appelle la clématite petite flamme ou flamula on l'appelle aussi le piment des garig donc je te conseille juste c'est une plante qui ne se digère pas très très bien qui se mange à toute petite dose c'est juste pour le cout pi mordre doucement et plus tu vas la mordre plus la saveur piquante voilà tu vas la mchouiller un peu et après tuésites pas à la cracher un peu il faut juste que tu fasses ressortir un petit peu ce côté piquant comme ça tu vas voir au début on sent rien non et puis à un moment donné tu vas voir ça venir très fort ouais je vois là tu peux cracher là tu peux CER je peux cracher ok surtout si tu aimes pas trop le piment et tout voilà moi j'aime bien faire ok piment voilà on a cet aspect un peu alors là on a aussi je crois qu'Antoine a trouvé quelque chose donc là on a une plante très intéressante qui s'appelle le sumac des corers la plante elle est toxique absolument sur toutes les les parties sauf la graine et c'est la graine qui va intéresser justement le cu voil donc tu peux déjàûter un noyau dur à l'intérieur mais ce intéresse c'est le goût qui a autour on en fait une épice qui est très très utilisé sur leau méditerranéen qui porte le même nom s'appelle le sumac il est très utilisé au Liban en Arménie en Turquie mais nous on on l'a jamais trop utilisé c'est une épice oubliée alors qu'elle est là elle est partout des plantes oublié sauf par Antoine ancien chef cuisinier il propose à Delphine d'improviser un aoli en pleine garig jaune d'œuf huile d'olive ail et une plante médicinale appelée hcrise c'est un curry végétal et ben regarde moi je l'ai bien bien bien effrité puis voilà on arrive à un résultat sympa en bien le mélangeant hop et ça maintenant tu prends une petite crudité une bonne petite sauce émulsionné bien aillée écoute c'est une grande surprise pour moi une grande découverte parce que je pensais pas qu'en allant dans la salle victoire comme ça ça on ferait un truc aussi et on est on est loin vraiment du th et du romarin aux herbes de Provence venez ajouter la randonnée au pied de la Sainte Victoire de nombreux sentiers vous attendent et s'ils ne se visite pas c'est également l'occasion d'admirer le château de vauenarg fasciné lui aussi par la montagne exoise Picasso l'achète en 1958 il y est aujourd'hui [Musique] inhumé parmi les images d'épinales de la Provence il en est une autre incontournable les santons Delphine nous emmène maintenant dans la plus vieille fabrique artisanale chez les fou on se transmet ce savoir-faire unique au monde depuis 1934 [Musique] Emmanuel fou est la 4e génération de santonier Delphine je vais te montrer ce que je réalise avec mes moules donc là je suis en train de travailler sur un modèle qui est très important chez nous que c'est le modèle emblématique de la maison fou c'est le coup de mistral qui a été créé par mon grand-père en 1952 mon grand-père faisait beaucoup de vélos il était vraiment le Provença amoureux de sa région et un jour en revenant d'Arle en vélo il voit un berger qui lutte dans le vent et l'idée lui est venue de le réaliser en 100on chaque pièce est minutieusement sculptée pendant près de 5 he à l'aide de nombreux outils al moi j'utilise beaucoup tu vois la Mirette dans les outils qu'il me faut ça c'est ta Mirette ça ça c'est ma Mirette en fait c'est c'est un petit morceau de de fer qui est enroulé et ça c'est très pratique ça me permet de tailler directement dedans un peu comme le sculpteur va utiliser ses ciseaux et bien nous on va utiliser la Mirette pour creuser et enlever des copos de d'argile dans l'atelier familial chacun a un roule bien défini les hommes travaillent l'argile et sculte les santons les femmes elles s'occupent de les décorer un art que maîtrise parfaitement Caroline voilà Delphine installe-toi à côté de Caroline elle va te montrer comment on peint un Senton bonjour dphine Caroline bonjour VO alors ton petit tast vin alors on va commencer toujours par le visage et les mains donc là tu trempes ton pinceau tu prends bien de la peinture ça c'est du ton cher hein voilà ce qu'on appelle le ton cher vas-y vas-y vas-y n'hésite pas au cont c'est de l'au c'est de l'huile c'est c'est de l'acrylique d'accord voilà pour des petites pièces comme ça on on utilise l'acrylique voilà et tu barbouilles ton visage tu dépasses surtout je dépasse je dépasse je dépasse faut pas hésiter à dépasser bien sur les côtés vas-y n pas peur c'est tout un art c'est tout un art tu sens la peinture comme elle glisse surtout surtout tu sens la peinture elle donne vie au personnag dans ces petites taillees la peinture apporte beaucoup elle rend le personnage réel une sensation d'apaisement c'est une séance de yoga là qu'on fait au total SEP étapes sont nécessaires à la fabrication d'un santon une tradition née en Provence à la Révolution française face aux révolutionnaires qui ferment les églises où sont abritées les crèches ont fait des sentons pour que chaque catholique puisse recréer la scène de la Nativité dans son propre [Musique] foyer à une heure d'exenprence vers l'ouest il est un village où la tradition de Noël est encore très préservé niché au cœur du Parc Naturel Régional des alpill voici les beau de Provence un joyau que Delphine a souhaité nous présenter avec Benjamin Oudan guide dans ce village provençal étonnant bonjour Benjamin bonjour dalphine merci de m'accueillir dans ce beau village des beau avec plaisir un des plus beaux villages préservés de la région oui effectivement on a 22 éléments architecturaux qui sont inscrits ou classés au titre des Monuments Historiques donc ce bâtiment qui est une des plus ancienne maison du village donc Renaissance 16e qui est la maison du connaéable Anne de montm I qui était un petit peu le bras droit de de François 1er on voit donc cette maison en pierre de taille puisque bah la pierre elle vient d'ici elle vient des beau hein donc c'est du calcaire de l'air secondaire voilà donc des carrières juste là en contrebas on va s'approcher le village culmine à 250 m d'altitude un escarpement rocheux appelé paou en provençale qui par déformation a donné son nom au b de Provence partant de dégager on a une vue extraordinaire donc sur les tour jusqu'à la mer Méditerranée effectivement et donc ce nid d'igle comme disait Frédéric Mistral va permettre donc au population de se protéger et puis de voir l'assaillant arriver d'extrêmement loin is position bien stratégique tout à fait absolument c'est ce qui va permettre donc de préserver le patrimoine bâti de ce lieu magnifique et d'ailleurs si ça te dit je t'emmène donc voir le plus bel Auel particulier renaissance du village on est parti 900 m de long sur 100 m de large ce village parmi les plus beaux de France cache un dédal de ruelles étroites et de terrasses ombragées un site classé pour son authenticité et ses vestiges donc là on arrive à l'hôtel de Manville qui est le plus bel hôtel particulier renaissance du village qui date de la fin du 16e siècle de 1571 et qui était en fait le siège de l'autorité ici puisque c'était là où vivait le viguier le gouverneur desb donc qui était chargé d'assurer la sécurité en l'absence en l'absence du roi Claude de Manville le gouverneur des beau était protestant une religion fréquemment pratiquée en Provence au 16e siècle et tolérée par le seigneur du village comment témoigne l'inscription gravée au linau de cette fenêtre on a cette inscription calviniste qui est gravée dans la pierre voilà poste ténébras look qui en latin donc signifie après les ténèbres la lumière et on pense que dans les cases dans les soubassements de cet hôtel particulier se trouver un temple ou du moins un lieu de culte pour les protestants ça teste vraiment la présence d'une forte communauté protest estante au beau voilà d'accord pourtant aujourd'hui encore c'est pour son culte catholique que les beau sont réputés Benjamin emmène maintenant Delphine sur la place de l'église Saint-Vincent au cœur des traditions provençales voilà donc là on arrive place de l'église Saint-Vincent desb C vage exctement ouais tout à fait donc avec l'église Saint-Vincent et la chapelle des pénitent blanc c'est ici que tout se passe j'imagine à Noël les traditions oui tout à fait absolument c'est dans cette église Saint-Vincent que se dérouleune des messes de minuit les plus courues de la région à l'issue de la messe de minuit donc on a la cérémonie du pastrage donc de l'offrande de l'agneau dernier né du troupeau à l'enfant Christ nouveau- né on installe le petit agneau hein donc dans le dans le chariot et donc on sort en procession et on traverse toute la place de l'église VO oui tout à fait absolument qui c'est peut-être un petit peu perdu ailleurs mais qui donc ici au beau perdure de façon générale voilà cette cérémonie dont les champs expriment la joie des bergers est un moment fort auquel il serait dommage de ne pas assister lors de votre prochain séjour en Provence avec la tradition pastorale les BOUCHES DU rô préserent leur histoire maritime à 90 km au sud-est des beauau de provovence nous rejoignons Marseille la plus ancienne ville de France au-dessus du Vieux Port Notre Dame de la Garde la bonne mè comme se plae à l'appeler les les Marseillais veillent sur ses [Musique] marins yannicklon est l'un de ces marins ancien chercheur en biologie moléculaire il a tout quitté pour vivre aujourd'hui son rêve en offrant des sorties en mer aux touristes de passage sur le vieux port de Marseille depuis toujours Yannick se passionne pour les îles qui font face à la Cité fosséenne son ami Éric homau est guide du patrimoine ça va Yannick oh alors il y a de Laou ou pas tu es là en avance ça me fait trop plaisir allez tu me F un coup de main tu me largues dein bien sûr merci Eric détient les clés d'une forteresse vieille de 500 ans cap vers les île du Friou et l'un de ses plus célèbres monuments le château d'If érigé par François pr au 16e siècle le château fait la première fortification royale de Marseille sa situation stratégique au centre de la rade permet de protéger les côtes d'une invasion une préoccupation majeure à l'époque allez rentrreons alors là tu vois on se retrouve dans la cour intérieure du château on a le pub central cette citerne va stocker les eau de puits et va permettre aux occupants de du château de tout simplement bien d'avoir les réserves d'eau nécessairire pour leur survie les occupants sont des prisonniers au 18e siècle le fort militaire de devient prison d'État près de 5000 détenus seront incarcérés ici jusqu'en 1914 au rez-de-chaussée les prisonniers vivent dans des conditions déplorables promiscuité et manque d'hygiène laissent aux hommes une espérance de vie inférieure à 9 mois d'autres pourtant semble bien mieux loti au premier étage tu vois il y a des cellules on va les appeler postérieurement les pistoles pourquoi pistole c'était alors c'est c'est la monnaie de l'époque la pistole on paye la pistole avoir un privilège c'est celui d'être enfermé dignement seul les détenus fortunés ont accès à ces cellules plus pcieuses elles ont des fenêtres et sont chauffées pouss la porte tu vas voir cette cellule est assez grande il y a une grande il y a une grande cheminée d'ailleurs et tu as vu elle est assez sombre l'iver il faisait très froid d'ailleurs à l'intérieur de ces cellules de grands noms auraient été prisonniers ici comme le comte de mIRABO au 18e siècle enfermé à la demande de son père mais le châteud fait surtout le théâtre de l'épopée romanesque d'Edmond Dantès le compte de monté crristo imaginé par Alexandre Duma parvient à s'échapper de la forteresse après 14 ans de captivité voilà la cellule du comte de monteé Cristo qui a été enfermé au château d'If pendant des années et qui va rencontrer Labé Faria qui lui est enfermé dans une cellule en contrebat oua et par ce passage qui apparaît la béfaria VA rencontrer Edmond dtè et ensuite Edmond dè pourra durant la nuit emprunter ce passage et s'évader du châau rejoint Marseille à la nage et il a rejoint Marseille à la [Musique] nage classé monument historique le château d' attire chaque année 100000 visiteurs à 15 minutes de mer du vieux port il offre sans doute la plus belle vue sur la rate de Marseille ici l'histoire se retrouve jusque dans les assiettes de retour sur le vieux port Yannick s'apprête à prendre son premier cours de cuisine régionale traditionnel dans l'un des plus grands restaurants de la [Musique] ville bonjour je viens voir le chef salut Christi ça va ça va écoute on est là prépare un peu la cuisine ce matin quoi quel joli plateau ça c'est pour la bouillabisse je suis en train d'en préparer une si tu veux je t'explique très volontiers ah si je t'explique il faut mettre le tablierin voilà le chef Christian buffa est l'un des plus fervants défenseurs de cette recette ancestral il a même créé en 2008 la charte de la bouillabesse un art d'origine grec arrivé à Marseille au 7e siècle la bouillabesse au départ c'est un peu le plat du pauvre le pêcheur il partait en mer ouais il allait pêcher ses poissons il revenait sur le quai il vendait les plus beaux poissons et il lu restait des petits poissons un peu abîmés il rentra à la maison il est donné à sa femme elle lui prépara un bouillon on rajouté de trois morceaux de pain rassis avec une mayonnaise un peu pimentée c'est devenu la bouill be aujourd'hui cette spécialité marseillaise par excellence impose des ingrédients bien plus précis à commencer par le choix des poissons met si poissons du congre là vous avez la Galinette une jolie tête Mo j'aime bien la vive d'ailleurs la tête on dirait un peu un serpent ça se croise pas ça alors donc le SaintPierre par ici le Sare voilà para qu'un jour Saint-Pierre il est descendu sur terre il fait comme çaac il a laissé la trace vient ensuite la r qu'on appelle aussi chapon puis enfin la LTE selon la charte la bouille à se prépare en dans un premier temps on prépare une soupe d'accord avec les in qui sont là et les petits poissons de roche donc tu vas m'aider à couper un peu les légumes alors je t' mis un petit couteau je dis sais jamais s' se coupe le Doig atttion le pousse ouis donc on va tout mettre làdedans hop comme ça les légumes vont maintenant revenir dans l'huile d'olive voilà là on est bien le chef ajoute ensuite les épices du soleil comme les graines de Fenouille oh quelle odeur quelle odeur mon dieu c'est un vrai bonheur alors on va prendre les petits poissons voilà alors attention voilà là ça chante après une touche de safran et quelques tomates pour déglacer les suc Christian ajoute la touche marseillaise tu vas te pousser un peu ça va ça va chauffer voilà êes prêt alors on va mettre un petit peu de pas attention voir voil regardemi ça voil une fois mixé et filtré la soupe est prête à accueillir la cuisson des gros morceaux de poissons tu mets les poissons les plus gros et les Ch les plus en premier donc le congre F le con alors la bouille pourquoi en fait la bouille tu vas tout comprendre tu allumes le feu d'un coup ça Bou tu baisses quand ça Bou ilisse quand ça Bou ileil c'est c'est comme ça qu boue qu ça Bouisse qui a dit que le français éta une langue difficile pour accpag vont maintenant se consacrer à la célèbre rouille de Marseille dont on appli Couton TR jaunes pour 1 L d'huile ensuite on va se mettre un peu d'ail alors un peu d'ail on va mettre regarde un peu de piment donc si c'est bien assaisonné tu mangeras pas ça c'est ce qu'on appelle un peu de piment un peu de piment voilà alors là dommage que la caméra elle a pas le nez parce que sinon là c'est une saveur voilà là ça sent bon là on va pas mettre de la moutarde parce que la moutarde c'est vers làhaut là le grand nord vers on va mettre un peu d'eau tac on met un peu d'eau et ça va permettre de faire la liaison avec l'huile énergique avant d'ajouter l'huile moitié olive moitié arachide c'est ça le secret du maître de la bouille à metacélérateur maintenant ce qu'on va faire c'est qu'on va la goûterors ça c'est le moment que je préfèreil moi je vais la goûter aussi un pe sal ah non est délicieuse est bonne quand [Musique] même ce plat simple familial perfectionné au fil des siècles Christian buffal enseigne une fois par mois dans ses cuisines un secret de moins en moins bien gardé alors dépêchez-vous de vous y inscrire avant de la déguster en terrasse parmi les symboles fort de Marseille il y a bien s le savon fabriqué ici depuis le 13e siècle pour connare les nous emmène maintenant dans l'une des 15 sabonneries de Marseille un atelier de 1000 m car au cœur de la ville où Serge Bruna et la 3è génération de [Musique] savonniers bonjour impable to regarde bien avei ça va très bien regarde je vais te donner une blouse et puis on y vaig j'ai hâte de voir cette fabrication dans cette cuve un mélange d' huile d'olive et de soude chauffé à 100 de un liquide corrosif à l'origine dont la dangerosité va être neutralisée par l'acide gras de l'huile une réaction chimique qui permet d'obtenir ce légendaire savon on va récupérer notre gouttière donc c'est un bac pour couler de coul ou et là alors dans cette cuve il y a le mélange donc huile soude ouis dans quel pourcentage c'est ben ce qu'on dit c'est 72 % d'huile et 28 % de soude c'est ce qui va donner en fait un labelle qualité ces 72 % c'est la tradition du savon de Marseille donc là en fait tu mets combien de litres dans cette caisse alors la cuve elle peut contenir jusqu'à 600 l ouais et là cette caisse elle fait 50 L soit 50 savons d'un kg le liquide bouillant est ensuite refroidi à l'air libre pendant 24 he le temps nécessaire pour durcir et éclaircir à avant d'être découpé une opération délicate pour notre apprenti savonnier yck si tu veux continuer allez j'ai vu le Maestre faire donc ici ouais donc c'est vraiment pour pour morceler pour le sortir il est un peu ouais il manque un peu il faut le laisser sécher encore un petit peu d'accord alors le savon brut ou on va ensuite le passer dans des laminoires pour l'homogénéiser et cette machine d'ailleurs de 1902 elle a fabriqué beaucoup de savons ce sont des rouleaux en granite et on a les on a les catalogue 1902 ouais plus de 100 ans c'est-à-dire qu'en fait elle a dû fournir les savons pour les deux guerres ah 14 18 et 39 4 pour les soldats finalement donner un morceau de savon de Marseille au soldats donc effectivement cette cette machine en fait 192 elle a participé à l'hygiène des soldat à l'hygiène des soldats dans cette machine historique le savon séché est broyé en coco il est ensuite transformé en paillett aromati paillettes On va les mettre dans la boudineuse pour sor le boud de savon le savon à l'ancienne 60 ton par qu' vend dans le monde entier alors là je vais te couper un savon de 300 Gonelle foup i tout à fait c'est une ce à piano qui va Perm d'avo coupe très nette c'est le fil à coup le beurre alors maintenant si tu veux tu vas prendre le tampon 72% Extra Pur tu le centres ici et tu mets un coup de mailler au milieu et nous voilà la bisé voil et un savon un savon comme ça en fait ça une durée de vie ça s'altère ça perd s de ses qualités regarde ce savon là une centaine d'années C et oui et tu peux te laver avec il sera d'autant plus efficace si jamais aujourd'hui j'utilise j'auris exactement les mêmes que de c'est dire au niveau de la propreté tu avoir une peau de bébé 72 % garanti tu me garantis les 72 % de de poau de bébé je suis preneur mais la véritable source de jouvance pour Yannick reste la mère sa passion il tient à nous dévoiler maintenant son petit coin de paradis à 40 minutes à peine du centre-ville les calanques de Marseille 20 km de falaise calcaire haute parfois de plus de 500 m qui tombe à pique dans la mer 4000 hectar classé devenu en 2012 un parc national très protégé SOR est l'une des rares calan habité une centaine de cabanons dissimule un petit port abrité par une digue c'est là que Yannick retrouve une célébrité de la région ça va Jean-Claude le pêcheur Jean-Claude Bianco tu enc tu sais quoi faudrait que je prenne quelques kilos ouais moi si je pouvais en perdre quelques je te donnerai vol tu es en forme ah une forme éblouissante tu sais quoi c'est un temps pour aller faire un tour en mer je pense bien qu'on va larguer qu'est-ce que tu en penses on largue allez on va se faire un petit tour en [Musique] mer Jean-Claude a toujours vécu dans les calanques il est né ici au bord de l'eau et son bateau est un peu sa seconde maison une barque traditionnelle construite par son père qui lui a transmis dès son plus jeune âge la passion de la pêche et les secrets des Calanques comme celui bien gardé de la grotte CC découverte en 1985 et qui porte le nom de son inventeur c'est un petit arche qu'il a là ouis et bien dessous à 30 32 m tu as l'entrée de la grotte ouais et après tu as un boyau de 150 m qui part sous la sous la colline et ensuite tu arrivve dans une grotte ornée la grotte cosquè est une grotte ornée au Paléolithique sur ces parois 200 peintures Datai de 27000 ans avant notre ère pour les plus anciennes le niveau des os devait être bien plus bas exactement il faut dire que la Méditerranée depuis cette époque là le niveau de la mer monté de 100 m ce qui fait qu'à l'époque l'entrée de la grotte était à l'extérieur voilà la grotte aujourd'hui classée est interdite au public trop dangereuse pour les plongeurs amateurs toi il me semble que tu as aussi découvert quelque chose d'assez fantastique on faisait un coup de chalu en partant de l'Î que tu vois là-bas ouais on remonte dans les filets au milieu du poisson une gourmette voilà tu la voilà voilà cette fameuse gourmette la fameuse gourmette et il y avait que ce petit maillon qui dépassait dans la concrétion j'ai millé mon doigt j'ai frotté et là j'ai vu marquer Antoine je frotte un peu plus et là parî saintexupéri et dessous renal des nichcock 386 4e avenu New York City USA je suis plus tard que renaldcock était les éditeurs du petit prince qui avait offert ce gourm en 43 à New York quand sa écit le petit prince et grâce à toi on sait ce qui est devenu Antoine de saintexupéri sinon c'était dispar il était porté disparu depuis le 31 juillet 44 voà cette découverte cruciale en 1998 a permis 6 ans plus tard de localiser l'épave de l'avion piloté par Antoine de saintexupéri pendant la Seconde Guerre mondiale on habite dans une région ce n'est pas une région c'est une marmite de trésors exactement voilà un bouillon de culture de trésors tout à fait des trésors et des légendes que nous quittons à regret ce voyage entre terre et mer s'achève ici dans l'un des sites les plus authentiques du Sud-Est de la France un autre coin secret qu'il serait dommage de ne pas visiter une fois dans votre vie [Musique] [Applaudissements] [Musique]