캡사이신 다이어트? 혈당 스파이크? 3초룰? 궤도X김풍 과학적 꿀팁 대방출! [안될과학X빕스]

저히 한번 3초 룰이라는 걸 한번 떨어뜨려 볼테니까 한번 실험해 볼까요 저는 근데 0. 3초는 괜찮은 거 같아요 형님이 캡사이신 많이 드시잖아요 그러면은 캡사이신을 많이 좋아하는 사람을 보면은 이게 다이어트에 도움이 되는지 안 되는지 알 수 있겠죠 꿍 아 그 인사 시간입니다 안될과 괴도 김입니다 반갑습니다 반갑습니다 야 야 여기가 어디예요 어디야 여기가 비가 막힌 곳입니다 여기 너무 좋아 오늘 저희가 나와 있는 바로 이곳 뭔가 맛있는 냄새로가 합니다 사실 이렇게 맛있는 음식 맛있게 즐기는 방법이 과학입니다 왜냐 일단 후각 자체가 형님 미각 다 훨씬 더 맛을 느끼는데 중요합니다 아 근데 사실 저 그거 공감합니다 저 최근에 코너 걸렸거든요 또 후유증이 냄새를 못 맞는 거예요 지금은 괜찮아요 지금 보니까 잘 치시는데 지금은 미 미치겠어요 근데 와 이까 맛이 없는 거야 아 맞아 맞습니다 우리가 맛을 느끼는데 80% 이상이 후각 있니다 미각은 20% 거야 20% 그 외에도 사실 20 20% 밖에 안 돼요 적어요 그래요 도 사실은 뭐 시각 보세요 와 시각이 일단 중요합니다 시각이 너무 중요하고 그다음에 뭐 여러 가지 있겠지만 뭐 소리 소각도 있고 아 또 이게 또 ASMR 중요하지 않습니까 예 사실 이런 곳에 오면은 접시를 꺼내는 그 촉각 아 이거 설레입니다 이것도 설레요 이게 첫접시 꺼낼 때 그 그 위치도 도파민이 터져요 첫 접지 잡을 때지 뭐지에서 땀나 맞아요 그래서이 중요한 곳에 와서 오늘은 과학적 먹 팁을 한번 함께 알아볼까 합니다 이름하여 괴도 김풍 알고 보면 쓸 때만은 심박한 접접 사전 알쓸 신접 그렇습니다 알쓸 신접네 여기 어딘지 아시죠 [음악] 스 예 예 예 이름부터가 VIP 아시잖아요 저는 또 심지어 근데 이제 빅스에서 예전에 좀 이제 뭐 중요한 역할을 했습니다 제가 이제 광고를 찍었는데 제가 제 메뉴가이 빅스에서 출시가 됐었어요 아 김풍 메뉴가 딥스 오피니언 리더 였어 사람들한테 좀 이렇게 좀 먹으면 어떻겠냐 했던 약간 좀 그런 정력이 있습니다 아 저는 사실은 초보입니다 비스 자체는 거의 프로 비스로 정말 자주 왔고요 제가 좋아하는 메뉴들이 정말 많아요 아 그 문제는 저는 약간 먹는 것만 먹는 스타일 아 익숙한 것만 아 맛 이게 먹히는 이유가 기본적으로이 근간이 다 좋아요 재료들이 그러니까 저는 일단요 재료들 하나하나도 그냥 그거 본연 그대로 즐깁니다 조합할 시간이 없어 입에 느낌 바빠서 아 근데 일반적으로 사실은 이제 보통 요렇게게 맞죠 근데 이제 많이 이렇게 하시고 음속 아면 어저 먹어보면 어떨까 약간 좀 이제 하면서도 뭔가 그 창을 창을 여기 너무 쓰셔 가지고 창작물이 잘 안 나오는 걸 알고 있습니다 사실 뭐 좀 뭐 그렇죠 이게 어쩔 수 없어요 창자가 어디가는거든요 사실 셰프 님이니까 프 아니에요 오늘 또 기대가 됩니다 저는 그냥 평범한 사람이에요 하지만 음식은 과학입니다 보여드리겠습니다 이야기를 나눠볼 음식 나와주세요 야 지금 이렇게 푸짐하게 차려 있습니다 예 진짜 야 미치겠습니다 지금 배에서 계속 골로 소리가나요 그 어떤 소로 가세요 오시면 저는 일단은 기본적으로 단백질 위치로 보 비싸 보이는게 다 단백질이나 약간 좀 육류나 해산물 보통 요런 차람 말이죠 근데 사실서 이제 뭐 원데 좀 순서가 있다 보통이 비페 같은데 갔을 때 뭐 이런 뭐 과학적인 뭐 좀 근거가 좀 있는 건가요 그런게 아 완전 있죠 어떤 건강면에서 보나 어떤 식사의 만족도로 보나 과학에서는 권장하는 순서가 있습니다 일단은 요새 건강 관련해 가지고 혈당 스파이크 관리 어 요게 좀 mg 트렌드입니다 예를 들어서 사실 단백질을 먼저 먹는게 아주 나쁜 건 아니에요 아 그래요 예 근데 탄수화물을 먼저 드시는 분 계십니다음 요거는 좀 분리할 수 있다 예를들 오자마자 이제 뭐 볶음밥 면유 얘네들이 정말 빠르게 우리 몸이 흡수되는 당으로 변해 가지고 쑥쑥 들어와 그러면은 정말 빠르게 흡수가 돼요 그럼 소장 벽에서 당연이 급격 흡수가 되면은 혈당이 확 올라가이 혈당 스파 그런다는 거죠 그러면은 와 혈이 높잖아요 뇌 시상하부에서 렙틴이라는 식욕 억제 호르몬이 분비가 됩니다 사실은 이게 원래는 우리에게 포만감을 느끼게 해서 음식을 그만 먹게 하는 역할을 해요 그 농도가 높은 상태로 오래 유지가 되잖아요 그러면은 랩틴 저항성이 생깁니다 그건또 뭐예요 뇌에서 이러는 거 뇌에서 야 그만 먹어라 그러면 네가 뭔데 이게 랩틴 저항성이이 말이 뭐냐 이제는 계속 먹게 돼 이렇게 되면 이제 비만이 될 수 있습니다 제가 틴 저항군이 상당히 강합니다 틴 이야기를 안 듣는다고 틴이 거의 없는 거 같아요 제가 봤을 때는 회에 와서 순서대로 안 드셔서 그래요 이런 거 예를 들어서 탄수화물 얘네들은 진짜 인싸들이 그래요 력이 너무 좋아 몸에 또 들어가잖아요 그냥 흡수대 야 이러면서 달는 거 인싸 인싸 내 몸이 버린다는 거잖아요 그죠 탄수화물은 얘네들이 너무 심해 그럼 어떻게 됩니까 얘네들을 좀 뒤에 먹어 줘야지 얘네들이 막 안기려고 할 때 아 막아주는 애들이 필요해요 사실 우리가 보통 이제 어떤 이런 사교 모임 가잖아요 너무 많으면 아싸들이 들어가기 싫어합니다 근데 아싸들이 일단 처음에 오잖아요 그럼 아싸들이 좀 놀고 있다가 인사들이 오면은 자연스럽게 약간 뒤섞일 수가 있어요 그러면서 인싸들이 들어가는 거를 약간 완화를 시켜 주니까 아 적당한 양이 이렇게 들어오면서 우리 몸이 준비를 하면서 많이 먹고 건강하게 우리가 약간 야 이거는 좀 그렇다 조금 더 비만 될 수 있다요 신호를 느낄 수 있는 거야 그러면은 1번으로 뭘 먹어야 되느냐 위벽을 보호해 주는이 스프 아 스프요리 아닌가요 살짝 살짝 워밍업 부드럽게 위벽을 살짝 이게 코 그다음이 바로이 친구입니다 아 샐러드 우리가 보통 어 샐러드 왜 먹느냐 샐러드 식물에게는 섬유질이 있어요 섬유질 뭡니까 우리 몸에 흡수가 돼요 예 그럼 얘네들이 흡수가 안 되니까 얘네들은 기자 아싸입니다 아싸 예 근데 왜 흡수가 안 되느냐 서민들 식물은 세포벽이 애들이 있어요 세포벽 얘네들이 셀룰로스 window 우리는이 셀룰로스를 분해하지 못해 얘네가 좀 보해주는 거죠 너무 인싸들이 달려들지 않게 예 그럼 여기서 차갑고 단백한 회 그리고 따뜻한 육류 기름지거나 양념이 강한 음식들이 뒤로 들어와도 앞에 줄이 기니까 우리 소장 벽을 만나고 싶은데 길이 기니까 못 들어가는 거야 맞아요 야 소장 어딨니네 어우 여기 왜 이렇게 복잡해 그래서 그다음에 이제 밥면 빵 런 탄수화물 먹고 그다음에 디저트 케이크도 좋죠 이미 우리 아싸들이 잘 잡았으니까 하지만 여기에다가 또 섬유질이 풍부한 과일이나음 특히 소화 요소가 있는 파인애플 같은 친구들 어 저는 그래요 약간 좀 이제 그것 상식적으로 알잖아요 그러니까 이제 단백질을 먹다가 중간에 꼭 파인애플 살짝살짝 먹어 줍니다 그래서 빨리 내려가 빨리 내려가서 이런 것들 파인애플 같은 과일을 먹어 주면은 속이 또 편안해진다 그래서 이제요 순서를 따라 가시면은 아마도 비스를 즐기는데 큰 도움이 되지 않을까 아니 근데 좀 궁금한게 실 뭐 이제 음식을 먹다 보면 우리가 매운 거 사실 매운 거를 저도 좋아하는 편인데 매운 거 먹으면 땀이 난단 말이죠 마라 거 이런 것도 좋아하시고 엄청 좋아합니다 그래서 저는 사실은 뭐 그런 거 마라탕이 이런 걸 즐기면서 먹으면서 약간 이건 다이어트 식이다 이렇게 생각을 합니다 땀을 많이 열리잖아 캡사이신이 좀 효가가 않 그런 것들이 형님이 캡사이신 많이 드시잖아요 그러면은 캡사이신을 많이 좋아하는 사람을 보면은 이게 다이어트에 도움이 되는지 안 되는지 알 수 있겠죠네 까꿍 아 그러네요 그럼 그거 올린 땀은 대체 뭔가요 아 재밌는게 사실 우리가 체온이 올라가면 땀이 나지 않습니까 캡사이신이 체온이 올라가지 않았는데 올라갔다는 신호를 줘요 그래서가 어 체온이 올라갔구 하고서 땀을 배출하는 거죠 아 그럼 실제로 이게 체온이 올라가거나 하는게 아닌데 그냥 땀내는 거예요 그 요거 반대 개념이 민트 예 어 맞아 허브 갑니다 박하를 먹으면은 화하아요 맞아요이 약간 냉감이 있어요 뭔가 시원하죠 체온이 내려가지 않았는데 내려갔다는 착각을 주는 거죠 내다가 그래서 민트 바하랑 캡사이신이 그런 좀 대척점이 있다 중요한 거는 연구 결과가 있습니다 다이어트 관련된 캡사이신을 먹으면 다이어트에 도움이 된다 어 그럼 되는 거네요네 근데 문제는 뭐냐 연구에서는 순수하게 캡사 신만 사용했어요 아 아 그까 짠맛 단맛 빼고요 그렇죠 왜냐면은 매운 음식 온리 캡 사이입니까 사실 거기에 단맛 잔 맛이 엄청 들어가요 굉장히 많은 양의 당이 들어갑니다 좀 약간 다이어트 하고는 실질적으로 우리가 음식이 적용하기에는 좀 괴리가 있네요 그렇습니다 예지 약간 좀 좋습니다 그러면은 왜 우리가 이제 과학적으로 이런 얘기가 있잖아요 빵 땅에 떨어지면 3초 안에 좋으면은 괜찮다음 저히 한번 3초 룰이라는 걸 한번 떨어뜨려 볼테니까 한번 실험해 볼까요 저는 근데 0.3초 괜찮은 거 같아요 어 선뜻 실어놓고 싶지 않죠 아니 솔직히 세균도 어 떨어졌는데 바로들로 붙어야지 이러지 않을 거 아니에요 실제로 요거 미국에서 한번 실험을 했습니다 그래요 근데 미국만 한 것도 아니에요 일본에서도 하고 아 영국에서도 하고 그니까 이게 과학이라 근데 이게 뭐냐면 음식을 떨어뜨렸을 때 예를 들어 이동하는 뭐 미생물 박테리아 요런 애들의 이동 속도를 계산해 가지고 3초도 괜찮다 뭐 이런 식으로 이야기를 한 건데 사실은 떨어뜨리는 순간 그 근처에 서식하고 있던 세균의 99% 999% 순식간에 달려듭니다 아니 세균이 그렇게 거 양 자석도 아닙니까 그 정도면은 그 달라요 세균들이 멀리서 오면 모르겠는데 이미 거기 있는 애들 있잖아요 아 밑에 있는 세균들 이것 때문에 좀 위하 자 그리고 재밌는 거는 연구들의 결론 중에 하나가 바닥에 떨어뜨리는 건 괜찮은데 집어먹는네 손이 더럽다 손으로 집어먹지 말라라는 결론이 나온 것도 있습니다 손에 균이 더 많아 그러면은 안지면 뭐 이렇게 뒷짐지고 뭐어 3초 안에 바로 이부 주서 아 저어도 손의 세균을 안 먹겠네요 그렇죠 이부로 바로 삼초 근데 어 인간으로서 좀 자괴감이 들 수 있어요 또 궁금한게 하나 있습니다 개인적으로 왜 거 식빵에가 잼을 바르면은 왜 꼭 잼 면으로 떨어질까요 저는 이건 너무너무 궁금해요 요건 이제 뭐 무게 중심이라 예 여러 가지를 좀 따져봐야 되는데 아 꼭 이게 희한하게 잼 면으로 떨어져 가지고 그쪽이 좀 더 무겁죠 확실히 그게 있나요도 그 그럼요 그럼요 아 그렇구나 그리고 물론 그 째면이 아닌 쪽으로 떨어진 경우도 있는데 째면 떨어지면 어떻게 떨어집니까 철 프다 예 근데 빵변 떨어지잖아요 약간 바운스를 해요 아 어차피 한번 아 기회가 한 번 더 이게 센 떨어지게 더 유리하게 되구나 그 8면이은 바운스를 하는 경우가 있어 뭐 이렇게 막 이렇게 막 고무 고무는 아니지만 슝 아 이게 다 과학이네 입니다 사실 먹는다는게 저는 누구와 함께 먹느냐 어디서 먹느냐 이런 되게 중요하다고 보거든요 맞 그래서 어디를 가느냐가 중요한 같아요 어디를 가느냐 아 그러니까 그냥 야 저희 먹으러 가자 이거는 약간 그 흥이 안 나 맞아요 빅스 가자 일단 빅스는 설렘이 있어 바로 그 비스가 제일 강조하는 것 중에 하나 계절마다 제철 식재료를 이용한 음식을 선보입니다 제철 음식 맛있죠 영양소 풍부하죠 그 계절에 우리에게 꼭 필요한 영양소가 들어 있습니다아 그리고 또 그때에만 느낄 수 있는 그 그 자체에 풍미가 있거든요 그 제철에 좀 풍미가 있어요 풍미 그리고이 제철에 신선한 음식이 나오는데 나만 그거 못 먹어 봐 어 나 이거 손해 봤죠 뒤쳐져 뒤쳐지기 싫다 시대에 뒤쳐지 비스로 오세요네 사실은 뭐 음식을 뭐 먹는 것도 중요한데 약간 좀 페어링 같은 것도 우리가 좀 이제 많이 신경을 쓰잖아요 어떤 음료 또는 뭐 술 이런 걸 같이 먹었을 때 더 맛있게 먹을 수 있고 더 즐길 수 있잖아요 비스 무제한 아니에요 그러니까요 사람들이 자꾸 까먹어 그러면은 와인 맥주 무제한이에요 이거 괜찮아요 이거 기업 운영이 되나 빅스의 철학이 이게 다음 봉사요 그러니까 자 그러면 한번 저쪽에 한번 좀 페어링 한번 하러 가보실까요 좋습니다 야 기대됩니다 자 그래서 여기가 이제 페어링 존입니다는 고급지지 않습니까 야 얼마나 고급져 봐봐 그리고 이제 보면 여기서 두제 한으로 아 우리 술꾼들은 이제 여기 보면 이제 못 고살 나니다 술이 좋은 술이 많아 보면은 딱 봐도 기본적으로 페어링하기 좋은 레드 와인 이게 와 와인 예 야 아 그 기본적으로 이제 디 캔딩이 되게 되어 있어요 입구가 그래가지고 뭐 굳이 뭐 이렇게 할 필요 없이 자연스럽게 디케는 어 오 형님 비주얼이 좋은데 어 향이 좋아 어떻습니까 이거는 웰컴 웰컴인 완전 웰컴 웰컴입니다 여기 사실은 이제또 맥주 맥주도 자 일단은요 맥주도 자기가 알아서 이렇게 어허 [음악] 다가 괜찮어요 아 나 생맥은 진짜 조금만 먹자 좋아 목이 안 좋은데 사실은 조금만 진짜 조금 조금만 왜냐면 이게 살짝 느껴 봐야 돼 죠 와 이거 너무 계속 좀 이렇게 실 술이 약한 사람들을 위해서 술이 약하지 않아요 술이 약하잖아 지금 보니까 내가 보 약한 사람 같아 그런 사람들 위해서 이렇게 논알콜네 한번 오 어 좋다 네스 타이야 그러니까 이게 사실은 논 알콜이 아닙니다 수취 음료예요 이거는 술이 깨는 음료입니다 이쪽은 취하는 쪽 이쪽 알콜을 먹고 논알콜로 숙취해소 와 이게 왜냐면은 알콜을 먹 무한 반복이네요 이게 계속 계속 돌 수 있죠 야 좋다 이거 그리고 이제 이걸 같이 사실은 이제 와인하고 보면 치즈나 이런 것들 페어링해 되잖아 그러니까 여기 아예 페어링기를 딱 만들어 가지고 아 고워 근데 이게 우리가 지금 그 주류라이 안주류를 페어링을 하는데 음식 페어링 그게 가능한 곳이 이곳입니다 맞습니다 사실은 딥스는 어떻게 음식 페어링을 하느냐에 따라서 여기 있는 음식 가지 수에 한 열배 20배 그 정도를 즐길 수가 있거든 그럼면 음식도 한번 우리 한번 페어링 한번 해 볼까 하게습니다 그럼 한 페어링 해보고 요거를 한번 맞대결을 한번 해면 어떨까 좋 맞대결 맞대결 자신 있어요 자신은 없어요 너무 솔직한데 왜냐면 셰프 아아 아 셰프 아니에요 저 셰프 아니에요 저는 셰프가 아닌 것보다도 아니에요 알겠어습니다 그럼 한번 음식을 한번 좀 페어링 한번 해 볼까요 좋습니다 아 번 제가 시작해 보겠습니다 예 야 일단은 봐봐이 영롱한 자태를 뭐란 말이야 형님 이거 참치아울렛 말하면 참치가 아닌데 참치라고 부르는 진짜 참치 이거는 손해를 가고 한 거야 그렇지 저는 그래서 첫 번째 요리 슈화를 쓸 겁니다 어 이걸로 어떻 어떻게 할 건데 그서 기본적으로 먼저 먹어야 될게 샐러드입니다 우리 섬유질 어 그런 식으로네 약간 요렇게 음식으로 한번 오늘 초전도체를 제어해 보려고 아 예 음식으로 초전도체 상원에서 떠 있는 그거 그렇죠 마이스는 효과 그래서 일단은 시원한 애들로 세팅을 합니다 오 아 지금까지는 사실상 그냥 부페에 온 아저씨처럼 다양한 샐러드를 놓는 분위기지만 이게 뭐 하고 있다라는 거잖아요 그죠 그요 그리고 제가 굉장히 좋아하는 야 사실 이거 안 내려 그랬는데 제가 좋아해서 지나갈 수가 없어요 여기까지 하고 넘어가겠습니다 아 넘어가요서 넘어가요 중요한게 뭐냐면은 액체질소 영화 196도의 액체질소를 제어해야 돼요죠 아래쪽에 렇게 아 위에다가 그냥 그냥 덮어 이렇게 액체 예 야 지금 제 연어를 그냥 덮어서 그 위쪽에 굉장히 자성이 강한 녀석을 놓게 되면은 뭐와 이게 자성이 강한 거예요 자성은 없어요 아 그래요네 그 느낌 느낌 여기에 이제이 위에 마치 그 마이스 효과가 제한되는듯한이 가이진 튜나 타타를 올린다는 겁니다 아이 요런 식으로 이렇게 얹지 드레싱을 요렇게 자 아니 이거는 그냥가 지금 의미를 남았어 아게 의미가 있다고 의미를가 아 여기다가 소스를 이렇게 해서 그 렇게 해서 야 자 이렇게 얹어 주면은 야 이거 뭐 나나이 야이 이거 진 음식의 페어링을네 고온 초전도 학회 어떻게 보면 약간 받치는 음식입니다 아 이건 뭔지 아세요 붉게 물든 과학자들의 노력 과학자들이 왜 붉게 왜 붉어지지 힘들어서 아 힘들어서요 그만큼 초천 힘들다는 거예 지금 그리고 제가 이게 의미가 없어 보이지만 위쪽으로 차근차근 쌓았습니다 이게 뭐냐면은 우리가 고온 초전도체를 만들기 위해서는 굉장한 압력이 필요해요 그리고 새로운 시도가 필요합니다 좋습니다 좋습니다 저는 일단 또 기본적으로 탄수화물을 좀 좋아하는 편이다 보니까 보명 여기 메밀면이 있고 육수가 있어요 사람들이 아이 메밀면을 퍼서 육수를 담아 먹는구나까지만 생각을 합니다 어 하지만 그렇게 꼭 먹으라는 법이 없어요 그러면은 저는 육수를 안 쓰십니까 육수를 과감히 어 왜냐면 이미 육수는 한번 먹어봤어 정말로 이미 오면 한번 좀 싹 돌잖아요 그러면 이제 이거 좀 더 재밌게 다르게 먹는 방법이 없을까 고민을 하죠 한번 쓱 담아요 그리고 여기다가 한번 참기름이 있거든요 참기름 참기름은 쓱 불러요 한번 왜냐면은 저 이제 메밀면과 참기름 모든 기름 류는 조합이 좋아요 참기름 같은 경우 마이아르 반응의 결과물이죠 아 그 모르시겠지만 저온에서 마이아를 반응 일으켜서 굉장히 또 좋은 풍미를니다 름이 마이아를 반응이 똑같이 올립니다 예 여기에다가 한 쪽에다가 이제 오일을 살짝 놔 줘요 그리고 저는 이동합니다 어 뭐야 님 이거는 지금 평범한 육수 넣는 걸 까먹은 아저씨입니다 그냥 그렇게 생각하시겠죠 하지만 저는 바로 여기 와 가지고요 초리조 포크를 여기다 담습니다 맞에 소바 바로 그겁니다 와 마재 소바를 만들어 먹을 수 있어 이거 몰랐어요 이런게 바로 창작이 아닐까 이거는 저는 과감하게 또 여기서 고기가 좀 이렇게 좀 들어가면 맛있거든요지 기름도 있어요 매콤한 기름을 좀 넣어주면 더 좋죠 여기에 양파 찹이 있어요 아 마제소바는 기본적으로 면과이 양념들이 잘 고루고루 섞여 가지고 같이 먹어야 되거든요 여기에 이제 양념 간장을 살짝만 넣어주면 될 거 같습니다 살짝만 좀 뿌려 주시면은 좋습니다 이러면 이제 사실은 이게 뭐 야의 맞에 소죠 이거는 그럴 싸 하지 않습니까 어 왜냐면 여기는 기본적으로 마제 소바가 없잖아요 근데 이걸 갖고 왔어 뉴가 없잖아 그럼 이거 갖고 와다 앉아 그러면은 대부분 옆에 테 물어봅니다 마제 소바가 있었어 이렇게 이렇게 하고 꼭 물어봐요서 여기 마지 소바는 어디나요 그 순간 우리 테이블은 그다음부터는 그냥 스포트 라이가 떨어지 구 쟤네 뭐 먹나 이제 보고 있고 우리만 보는 거예요 또 한번 다른 거 한번 좀 만들어 볼까요 아 제가 좀 한번 새로운 거 가보겠습니다 나초네 나초를 일단 요렇게 나초를 지금 예 바깥쪽으로이 원뿔 형태의 뿔 모양이 바깥을 향하도록 세팅 합니다 약간 좀 플레이팅에 좀 잠깐만 신경 그럼요 왜냐면이 의미를 담아 야기 때문에음 이렇게 해서 아 육각 불리네요네 그럼요 요걸 세팅 일단 하고요네 중요한 거는 어 이번에 좀 뜨거운 쪽으로가 보려고 해요 아 뜨거운 예 우리가 이미 초전도체 굉장히 낮은 온도 영하 196도 만들었기 때문에 이번 좀 뜨거운 쪽 사실은 이게 굉장히 난이도가 높은 과학이 그래서 굉장히 난이도가 높게이 모양을 잡아줍니다 어 내가 좋아하는 모양 위주로 요게 뭐냐요 내부에 굉장히 안정적인 물질이 돌아갈 수 있도록 벽을 세는 거죠 요게 이제 사실 연어 구에 도하게 되는 소스예요 아 그렇죠 하지만 요거를 이렇게 무슨 소스 어 레몬네 소스 레몬 소스 그래서 여기에 또 제가 좋아하는 요거는 가운데로 들어갑니다 우리 순살 후라이드 치킨 아닙니까요 가운데 요게 뭐냐 바로 가장 뜨거운 지구상에서 가장 뜨거운 것을 구현해낸 케이스타 아 한국형 핵융합 발전을 목표로 하고 있는 예 그래서 요거를 한 만들어보세요 뜨거운 거 위주로 좋습니다 예 그래서 요렇게 해서 이제 이게 소형 토카막 만드는 겁니다 토카막 토카막의 핵심은 뭐죠 토막이 뭐예요네이 매우 뜨거운 핵융합 발전을 하기 위해서이 핵융합 발전된이 에너지를 담는 그릇이요 얘가 계속 달리지 않으면 떨어지 않습니까 그래서 다 녹아 버리잖아요 그래서 계속 원형으로 달리게 만드는게 바 토카 막입니다 오 토카막의 힘을 담아 가운데다가이 양매 치킨 소스를 또 여기다가 먼저 얹어 주네요 그럼요 그리고요 토카막 일부로 삼각형으로음 아이언맨의 아크 원자로를 의미하는 아 모양을 그럼요 이렇게 하고 제일 중요한게 뭐냐 어 사실은이 핵융합이란 거는 굉장히 위대한 입자 물리학의 꽃입니다네 입자들이 어떤 형태로 밖으로 뛰어 나오느냐 그거를 구현하는 제가 좋아하는 메가 크런치 아 감튀네이 친구들이 어 입자 물리학에서 입자가 어떻게 움직이는지를 보여주는 용도입니다 이런 식으로 이거는 저희 조카랑 비슷 한번 왔었을 때 조카가 요런 식으로 한번 담았던 거 본 적 있거든요 야 아직 되게 아직 동심의 세계를 보는 거 같아요 요렇게 하면은 스타의 의미를 형상화한 아크 원자로 행합 어네 이게 정말 세계적인 수준이에요 기술이 그래서 요렇게 한번 만들어 봤습니다 아 이것도 어 예 예어 역사는 가장 뜨거운 음식이다 아 아 이것도 이제 페어링이 그 좋은게 딱한 음식들이랑 나초랑 또 잘 맞아요 예 그래갖고 이렇게 한번 페어링 해 봤습니다 오 리코타 치즈 맞습니다 아까 이거 넣으셨나요 안 넣어요 안 넣으셨죠 아 그래서 넣나요 저는 리코타 치즈 넣습니다 아 같은 길름 또 안 간다 그럼요 형님이 넣은 건 안 넣어요 또 제가 좋아하는 꿍이 비빔면 어 사실 이거는 이거 이거 진짜 좋아하나 봐요 아니 근데 이게 좋아해이 문제가 여기 필요해서 넣는게 아니라 지나가면 넣게 돼요 또 여기 왔어 아니 다시 마치 자석처럼 끌리네요 안 돼 안 돼 안 돼 아 이번에 지나가 왜냐면 이거 참아야 돼 형님 여기 지나가신다 그요 저는지가 꼭 참고 여기를 여기를 꼭 참고 지나가겠습니다 샐러드 베이컨을 살짝 이렇게 아 [웃음] 베이컨만들기 해 놨어 비스가 뭐 먹으러 오는 거지 스테이크 맞습니다 비스는 스테이크를 먹어 오는 거 이게 사실은 메인이 아닌 거예요 맞아요 맞아요 그래서 제가 스테이크를 주문했어요 어이 된다요 예 시크 스테이크 올려드리겠습니다 감사합니다 야 안심 앤 체크 테이크 콤보 안심과 체크 두 가지를 한꺼 적길 수 있지 두가지의 맛을 한 번에 느길 수 있다 한 꺼 적길 수 있지 야 그리고 이제 소스가 이렇게 나와 있잖아 근데 나는 여기서 렇게 안 먹는다 주는 대로 안 먹는다 저는 고고하게 안 먹는 고분고분하게 주는 대로 안 먹고 저 바로 잠깐만 갔다오겠습니다 당장네 블랙 컨슈머 주는 거 먹으면 되는데 자 지금 제가 트러플 머슈룸 소스를 가지고 왔습니다 어 좋습니다 요거를 무조건 스테이크 할 때 무조건 요거 바꿔야 돼 무조건 이거요 이제 스테이크 나왔으니까 본격적으로 한번 좀 저희가 한번 시식을 한번 해보도록 하겠습니다 예 소리 봐 소리 지금 이게 레스팅이 굉장히 잘 돼 있는 상황입니다 예 레스팅이 무엇이냐 열를 재분배 시키는 과정이에요 레스팅을 한다라는게 고기 온도가 약간 떨어진다는 거거든요 고기 온도가 너무 올라가잖아요 그러면은 근섬유 방향으로 있는 근육 단백질 얘네들이 너무 뜨거울 때 단백질 변형이 일어나서 약간 꼬입니다 그만이 왜냐면 꼬이면서 수축을 한단 말이죠 그러면 근섬유에 있는이 육즙이 나와요음 근데 고기 온도가 이렇게 높으면 그 상태로 썰 아아 바로 육즙이 세워 나오는데 아 이렇게 레스 잘 있는 스테이크는 온도가 약간 떨어지죠이 근육의 단백질의 온도가 조금 낮아지니까 다시 육즙이 덜 흘러오는 상태가 됩니다 그래서 약간 레스팅을 하고 이렇게 썰어야지 육즙이 덜 나옵니다 맞아요 맞아요 즉 내가 육즙을 먹을 수 있다는 거죠 이게 바로 스테이크입니다 비 스테이크 맞아요 맞아요 자 이건 안심이고 요거는 이제 지금 체 끝이거든요 자 이렇게 지금 너무 잘 입었어요 먹어볼 자 한번 제가 살짝 하나씩 한번 놔 드릴게요 어우 아 일단은 한번 여기 있는 뭐 원하는 소스에도 한번 찍어 드셔 보시고 그런 다음에 한번 이제 제가 기 소스 한번 저는 일단 기본적으로 순수한 거죠 순수한 거 소금 순수한 솔트음 너무 맛있는데 소스 한번 찍어 먹겠습니다 여기다가 한번 요걸 찍어 먹는 거죠 듬뿍 찍어 먹어 [음악] 듬뿍 음음 얘가 고기 사이사이로며 든다 미쳤지 미쳤다 아니 이거를 이거를 일부러 내가숨 숨긴 거 같아 일부러 왜냐면 이거를 기본적으로 갖고 나오는 것보다 것다 숨겨 놨잖아 일 아는 사람만 먹어라 이거를 예를 들면은 뭐 연인이 왔어요 스키치 잠깐만요 한대 가가지고 이걸 다 갖고 왔어요 그러면 어머 이건 뭐죠 아 이걸 한번 찍어 드셔 보십시오 센스가 그냥 바로 바로 결혼 거 같죠 그렇게 하면 안 돼 이거는 사실 제가 볼 때 결혼 각은 안 나와요 이거를 제가 볼 때 이거야말 봐 그다음에 몰래 이걸 발라 아 몰래 발라 그다음에 입 벌려 봐 아 사 딱 넣어 주면은 결혼할래 근데 이거를 왜 같이 왜 같이 패려 하는 거예 솔직히 좀 궁금하시죠 그죠 직원분들도 궁금해는데 한번 좀 잘라 시죠 제 살짝 한번 좀 지금 살짝 맛을 좀 보여 드려도 될까요 제가 나쁜 거 권해드리는 거 아닙니다 여러분 제 여러분들 딱 잘되라고 안 좋은 약파는 사람 같잖아요 아 저는 무엇보다 저기 스테이크 구우실 솔직히 솔직하게 진짜 평을 한번 해 주시면 여기 젓가락으로 한번 이거 진짜 이거는 정말 이거 이거는 말 리얼입니다 리얼 어 잠 눈 한번 감아보세요 아 야 이거 이거 제가 진짜 큰일났다 큰일났다이 잘못 한번 남자한테 자 야 이거 이거 이거 한번 드어 보시고 눈 한번 감아 보십시오 입 벌려주세요 좋습니다 아 드세요 괜찮죠네 저도 그냥 기대 안 했는데 와 다르네 확실히 아 여러분 제발 비스 오시면은 제발이 트러플 소스 아낌없이 좀 드십시오 이거 소스만 달라도 격이 바뀌네요 그니까 이거는 꼭 해보시면 좋겠고 저희 거 한번 이제 한번 실제로 한번 좀 시식을 한번 해보도록 하겠습니다 선생님 여기 일동으로 오시죠 선생님 자 그럼 선생님 뭐 우승기 빼고 정말 맛으로 한번 좀 한번 좀 평가해 주십시오습니다 제가 먹어보도록 하겠습니다 걸 먼저 드셔 보십시오 예 형님 후강 효과 위에 먹어야지 더 효과 있는데 위에 먼저 먹을까요 좋습니다 일단 첫 번째 초전도체도 화학자들은 사실 연구하던 걸 많이 먹었어요 초전도체 어디 있어 나 좀 먹어보자 여기다 여기 도체 초도 칼 비렐 쉘라는 화학자는 직접 마을 보다가 중금속 중독으로 죽었습니다 그런 얘기를 왜 해 야 수없게 죽었다 얘기를 야 이게 진짜 초원 두채를 먹어볼 수 있는 바로 그맛 찬 음식들의 조합 나는 연어와 춘화를 믿습니다 맞습니다 어떠세요 샐러드와 연어와 나의 조아 너무 좋아요 초 전자를 느끼는 거 같아 그죠 몸이 약간는 거 같죠 전가 뭔데요 뭔지 아십니까 이게 맛이 맛이요 마스노 효과의 맛 엇 무엇인지 모르겠지만네 춘화와 연어의 조합 춘화와 연어의 조합 이거는 뭐지이 뭐인데 케스타네 한국 행령 원자로 인공태양어요 인공태양 표면도 6000도 중심 본도 수백만 도입니다 더운 음식 위주로 만든 아 근데 지금 중앙에 그 원자 핵이 하나 빠졌거든 이건 누구야 그 원자 기에요 원자 기야 이게 뭐지 거 원자이기 하나 빠져가지고 원래 저기 뭐지 저기 치킨 치이 바삭함과 뜨거운 음식들의 조합 그걸 목표로 만들었습니다 충분히이 맞을죠네네 그냥 뭐 이제 속으로 충분히 평가해 주시고 이것도 한번 드셔 보십시오 편안하게 드시고 싶은 거 그냥 드시면 됩니다 어떤 거부터 추천하시나요 저는 뭐 일단 기본적으로 마제소바 마제소바 아니고 사실 뭐 거의 뭐 야매 마제소바 한데 예 정확한 마제소바 맛은 아니지만 충분히 어떤 그 느낌을 살릴 수 있고 그리고 일단 저면으로 좀 다른 좀 맛을 내고 싶었습니다 색다른 어떤 이국적인 맛을 그음 아 예 아 예 예 예예 아네네네네 아 예 아직 아무런 마 평가를 하지 않 아직 안 했어 안 했어 안 했어 안했어 안 했어 갑자기 뭐가 김동진이 감정에 눈을 뜯듯 예 그냥 뭐 공조한 평가부 소소하게 경력직은 다르네요 아 감사합니다 아 감사합니다 뭐 그냥 뭐 그리고 거 이제 포켓 한번 좀 드셔보시면 될 거 같고요어요음 아 그고 진짜 티나가 생기니까 범이가 넓어진다 할 수 있는게 되게 많았겠어요 맛도 한층 업그레이드된 느낌이에요 여기가 하와이지도 한국이에요 반은 하와이 반에서는 잘 먹었습니다 아유 합니다 급하게 또 둘 다 이제 갑작스럽게 이제 좀 약간 지금 조합을 한 거데 근데 이제 어쨌든 이제 저희가 한 거를 냉정하게 뭐 평 해 주시죠 두 분 다 너무 갑작스럽지만 잘 만들어 주셔서 맛있게 먹었고요 저는 왜 제 그릇 설서 아 아니 저 다 먹었어 어 그네 아 다 먹 실 내 기 조금 들렸어요 선택을 해야 되나요 아니 뭐 안 하셔도 돼요네 저의 선택을도 력기 고다 김치입니다 아니 었다고 때리는 건 없어요 형님 아 그래요 아 죄송합니다 저송 때리고 싶었어요 뜨 뜨 뜨지면 맞아야 되나 궁금한게 좀 어떤게 제일 좀 마음에 드셨어요 마재 소박 마소 이거는 레시피로 뭔가 따로 만들어서 정 나도 따라서 만들어 먹어 볼 수 있을 것 같 그리고 위치가 가까워서 실제로 정말 간단하게 만들 수 있는 나도 이게 면을 짚다가 앞에 갖다 보이더라고 그래서 이것을 좀 좀 차한 거예요 예 지흥 이죠 다 오늘 와가지고 다 지에요 궁금한게 그러면은 비스 직원이 아아 이번 가을 신메뉴 중에 한번 추천하는 조합 꿀팁 있습니까 조합 꿀팁 요렇게 먹어 봐라 어 저희가 이번 가을 신메뉴 가치롭게 준비를 했는데 그중에서도 골든 갈링 라이스의 어텀 칠리크랩을 같이 비어서 드시 면 정말 맛있게 셨 아 아니 이거는 사실 싱가포 가면은 그렇게 하잖아 그렇게 보통 많이 해 먹잖아 정말 맛있잖아요 싱가포 안 가셔도 비스에서 드실 수 있 아 여기가 싱가포르 그러면 그러면서 동시에 여기에서요 고수 있거든요 요거 가지고 좀 갖고서 뿌립니다 그럼 바로 이게 동남아 진정한 동남아의 맛 그러 아 계절마다 새로운 신메뉴가 나오는 거죠네 계절마다 나오 있습니다 와 그러면 1년 12개월 매 분기마다 새로운 신메뉴와 함께 새로운 조합을 느낄 수 있는 아 계절마다 나오는 뭐 신매뉴 말고도 1년 내내 사시사철 인기 있는 조합 있습니까 1년 내내 인기 있는 조합 일하기보다 제가 여기서 일하면서 가장 맛있게 간편하게 먹을 수 있는 저만의 꿀팁 하나 알려 드릴게요 어 뭔데요 그것은 참기름 아이스크림입니다 참기름 아이스크림 처음 들어보셨죠 저희 바닐라 아이스크림에 참기름을 둘러만 놓고 먹어도 정말 맛있게 먹을 수 있어 여기에 조금 더 고소함을 느끼고 싶다 하면은 옆에 있는 땅콩 분태를 올려서 드시면 고소함 따지 같이 느끼실 수 있어 저 약간 들으면서 또 약간 아이디어 생각났습니다 약간 소금 뿌리입니다 솔티드 참기름 아이스크림 와 무조건 단 조합이 무조건가 초코를 조금 넣습니다 솔티드 초코 아 초코는 아니야 무슨 맛인지 아시죠 저 알죠 아 저희는 알아요 참기름에 약간까지는 어차피 나 아이스크림 싫어요 저는 와플이 아 여기서 와플 만들어 먹을 수 있어요 저 오면 한 다섯 개씩 먹어 아 좋아요 너무 맛있어요 장합니다 장해요 여러분 장해요 와플 드세요 아 너무 오늘 마지막 그 꿀팁까지 너무 감사합니다네 고맙습니다네 자 그리고 저희가 이번에 대결한 것처럼 나만의 신박 메뉴 조합을 제하는 빛 자랄 만렙 박사 모집 이벤트가 있습니다 맛이군요 만렙 만렙 자 이거는요 저희 비스를 즐기는 남만의 심박한 메뉴 조합을 응모해 주시면 되는데요 어 저희 한 것처럼 이렇게 맞습니다 자 1등 만렙 박사에게는 무려 1년 동안 한 달에 한번 비스를 공짜로 이용할 수 있는 비스 월관 이용 장학금이 주어진다고 합니다 와 한 달에 한 번 무조건 무조건 한 달에 한 번 무조건 저희 자세한 사항은 더 보이라 해서 좀 확인해 주시고요 예 그뿐만이 아닙니다 구독자분들을 위해서 비스의 통크 이벤트도 준비가 되어 있습니다이 영상 좋아요 또는 이벤트 페이지 캡처 분을 가지고 매장을 방문하시면 비스 맛조합 연구비로 1인 1만 원 할인 바로 들어가요 와입니다 우 지금 이게 돈 아닙니까 우 지금 이게 만 원이이 지금 만 원이에요 지금 지금 여러분 보고 있는게 만 원이요 이인다 그리고 영상 맛조합 댓글 달아주신 분들에게도 추첨을 통해서 스테이크와 샐러드 발을 무료로 이용할 수 있는 비스 이용권을 쏘니까 많은 참여 부탁드립니다 지금까지 안 될과 교회도 김풍이었습니다 시청해서 감사드립니다 감사 요거 요거는 잘 듣겠습니다 아 이거 뭐죠 뭐죠 튀김가루 튀김가루 아니에요 이거 파마산 치즈에요 잘다 여기 튀김가루가 왜 있습니까 아 좀밖에 안 들어갔으니까 괜찮아요 예 저기 파마산 치즈가 들어가 있죠 괜찮아요 예 괜찮아요