法國主廚的手工大包子來了！

大家好,我是光潭 今天做壽貢大包子 有香菇青菜 麻辣粉絲 和豬肉三種餡 皮炫餡足,真的好喫 先做麵團 這些原料混合後加10克桂花籽油 菜粉量次加150克水 攪拌 上手開始揉 注意一定要揉頭 這樣麵才能炫軟 過程有點累 就當鍛煉了 肉都均勻 表面完全光滑 水溫性發質量倍大 先來做香菇青菜先 小青菜洗乾淨 焯水後加入冰水冷卻 切碎 鍋裡炒香菇丁 素素的麻丁也切碎 食材混合後攪一下味 再加入適量的桂花籽油 青菜餡完成 至食麵團也發好了 排氣後肉道光滑 鎖串後切成每個約45克的戟子 再炒個麻辣粉餃先 鍋裡炒香豬肉末 一大勺豆瓣醬 適量水 下熱水泡好的粉餃 用這些調料調味 大火瘦瘦汁 最後把粉餃剪斷 水開後各睡正12分鐘 再關火燜2分鐘 一出鍋就迫不及待想嘗嘗 菜餡慢慢擋擋 包子皮非常暄軟 口感很好 菜餡我也做了燒油少鹽處理 非常清爽鮮美 再來個麻辣粉餃餡呢 雖然是碳水加碳水的打配 但裡面的粉餃麻辣入圍 和拌麵皮一起喫 味道平衡 非常享受 沒喫過癮 再來個做煎包的肉包子 屁都被肉折筋頭了 沒有什麼比喫上一個 剛出鍋的熱乎大包子 更幸福的了 肉餡鮮美精實 湯汁浸入麵皮 三種餡兒各來一個 感覺到位了 這些就凍起來做早飯