這道香而不辣的經典老川菜-青筍木耳肉片，端上桌的一瞬間，分分鐘盤子都會被舔的乾乾淨淨

不管是老人還是小孩 不管你相信還是不相信 只要知道香而不辣的經典老川菜 端上桌的一瞬間 分分鐘盤子都會被舔得乾乾淨淨 我是南西應該做飯的男人 首先這道菜建議用一塊梅花肉的瘦肉部分來炒 肉質細嫩還有油脂香味 梅花肉不好切片 所以最好微動火再切會比較容易 切好等化的時間我們來處理配菜 青萵筍像這樣切成菱形片 不要直接下鍋 加點鹽殺水十分鐘 然後沖洗後用擠水袋擠幹水分後再炒 這樣更脆爽好喫 木耳我們提前用涼水泡發五個小時 完全泡開後再用 洗淨後一定要用擠水袋把水擠幹了再炒 否則很容易噼裏啪啦的爆鍋 關於木耳我上次的珍重木耳視頻講到過 切記不要買到那種又重又有異味 泡發率又低的珍重木耳 大家都學會辨別了 也就沒有偉烈產品的市場空間 下來再切半根馬耳蔥和兩根泡椒節 一點姜蒜片來用 再來調個料汁 放一點醬油 鹽巴 胡椒 黃酒 味精 一點土豆澱粉和一點清水進去調勻 最後我們再來給肉片醃製一下 加點醬油 黃酒 胡椒和雞精先給它抓勻 再放點玉米澱粉抓勻把水分收足 最後再加點封面油抓勻 方便劃散就可以了 接下來把鍋燒燙了倒油 最好加點豬油進去喫起來更香 滑豬肉要想做到嫩滑 鍋要燒燙 但油溫切記莫高 大火四成油溫下肉片 快速滑散後 看這肉片剛剛變白 馬上撈出控油 接下來再把油調熱 先下泡椒片炒出五香味 再下姜蒜片翻炒出香 接着倒入木耳和馬耳蔥翻炒個十來下 再把青筍片下鍋翻炒幾下 下肉片 再同時淋上料汁 快速翻炒個十來秒 就下鍋了 如果喜歡今天這道老又接宜的青筍木耳肉片 再配上這樣詳細用心的做法講解 您願意爲它點個贊嗎 感謝關注