韓國營養美味的豆湯泡餅，70年老字號堅持現磨黃豆，適合當早餐吃

原來韓國除了有經典的綠豆煎餅 還能用黃豆做成湯和炸餅 因爲這種喫法在當地並不常見 所以有些人甚至都不曾品嚐過 但對於那些酷愛豆製品的老饕來講 無人不知 這家有着70年傳統的豆餐廳 就靠着兩手特色美食 收穫了極高的評價 鹹辣喫多了 偶爾也想換換口味 老闆一直選用品質上乘的黃豆 每一次進貨起碼都要幾十噸 這些黃豆個頭飽滿圓潤 當天準備當天製作 這是因爲大豆裏含有竈帶 屬於是一種正常現象 爲了將泡沫徹底洗乾淨 整個過程需要重複兩三次 直至表皮出現褶皺 重新揭滿清水淹沒 搬到竈臺上準備開火加熱 以將黃豆徹底煮軟方便 碾磨成豆漿 等鍋內再次冒起一層豆渣浮沫 要把它給撇出來 保證裏面沒有雜質 持續煮到水的顏色發黃 就可以把豆子控出來 表面的皮在經過泡煮後 已經自然脫落 接下來添進機器內 控制水龍頭的流速做稀釋 經過這道工序 便壓榨出濃郁的豆漿 豆香味整個就撲鼻而來 純度非常之高 後面要滿滿當當接6桶 才能滿足當天的使用量 首先製作他家的招牌炸豆餅 備夠適量的麪粉 把調製好的豆子水加進去 依次給豆漿麪粉揉搓成團 使其具備豆香的底味 隨後攤開 要發酵一會兒才能用 鍋盤上準備一些幹豆粉 取出發酵好的麪糰 搓成細條 然後包裹一層乾粉 將它按壓成餅狀 造型有點像是鞋墊 裏面不用加線就能直接炸 雖然看着只是一張麪皮 但經過油炸後的味道 卻與衆不同 吸足油水的豆餅會膨發變大 隨着顏色逐漸變得焦赫 就可以控油撈出來 有點像是咱們喫的油條 至於這6桶粘稠的豆漿 則是要與水加在一起 讓它能進一步稀釋開 這就需要老闆 持續不停地攪拌10分鐘 直到變成能喝進嘴裏的豆湯 倒進保溫桶裏隨用隨取 經典的豆湯 需要用一勺紅糖打底 再來點加工過的黃豆粉 然後將炸好的豆餅 剪成小段放碗裏 看到這是不是有種熟悉的感覺 和咱們喫的豆漿泡油條很相似 老闆還會再打顆雞蛋 濾掉蛋清 只留蛋黃 放進每個碗裏 直接把營養拉滿 隨着最後一勺豆湯沖泡進去 就可以出餐上桌了 這樣一碗只要6000韓元 性價比還是挺高的 所剩的豆漿 還能用它摻着麪粉和小蔥煎成餅 一張的價格爲10000韓元 無論是作爲早餐還是晚餐 都比路邊攤賣的湯飯強太多 不知道屏幕前的你 會如何評價韓國這種 不多見的豆製品美食呢