用鄉村柴灶炒一大鍋蒜苗回鍋豬頭肉

炒了幾十年回鍋了 今天這個是真的把我感動了 為啥子你看一眼就曉得了 這個豬腦殼將近18斤 大豬先把皮子給它燒了 等會喫雞才轉了 燒的豬腦殼要給它刮洗乾淨 來洗乾淨的腦殼下鍋 薑蔥下鍋 再來把花椒 10分鐘到了撈出來 稍微晾一下我們來把它切出來 對了可以下手了 中間給它下一刀 耳朵 拱嘴下來了 稍微切小片點 你看多肥 實際上這個臉上那裡它是脆的 拱嘴切片 撇起切一下耳朵 蒜苗先給它頭撇一下 切起下刀 然後椰子和桃子 桃子一定要分開放 等會頭頭先下 這邊 對了準備開蓋 菜籽油下鍋 今天這個回鍋抓殼是改動成菜 今天椰子特別求人感覺 我們的蔬菜籽油六成油溫 趕緊下鍋 這個豬腦殼就不能熬久了 你看肥的地方一樣的要起嫩柴味 中間下鍋 三年和一年的豆瓣醬下鍋 一個提色一個提香 甜麵醬下鍋增加香香味 蒜苗桃子下鍋 馬上給它哈出來 椰子下鍋 這個一定要快速炒勻 要不然蒜苗就融了 起鍋之前再給它滴點白糖 再來滴點醬油 這個就叫做我們的員工餐