葡萄酒瓶底越深酒越好？這是一個流傳多年的錯誤言論！凹槽的作用不是這樣的。

哈嘍大家好 這裏是小七葡萄酒課堂 我是小七 本期節目是我們第二期節目 第二期節目我們來探討一個問題 就是我們中國葡萄酒 消費市場裏存在的一種現象 這個現象就是很多人 看到一瓶陌生的葡萄酒之後 喜歡把瓶子拿過來 去摸一摸這個瓶底 看瓶底深不深 如果覺得深的話 就認爲這是一款非常不錯的酒 那這個判斷標準是否正確呢 我們在回答這個問題之前 一定要把葡萄酒瓶底凹槽 設計的作用先了解清楚 葡萄酒瓶底都會有一個凹槽的設計 這個凹槽的設計其實是爲了 方便收集瓶內產生的一個沉澱物 沉澱物落到我們凹槽去之後 我們在喝酒之前 醒酒的時候可以很好的把 沉澱物留在瓶內 達到一個過濾掉的一個作用 其實 所以說通過這個凹槽判斷 一瓶酒的質量的好壞 其實沒有太大的意義 我們工業化發展到今天 其實已經 可以說想把一個葡萄酒瓶底 造得很神奇 是輕而易舉的 所以說也給我們很多 假冒違約的酒 正好利用了這一點 其實葡萄酒瓶底凹槽的深淺 可以讓我們大概瞭解 一款葡萄酒的一個風格 比如說我面前的三個葡萄酒瓶 我們可以一次來看一下 第一款酒是來自德國的一個 非常入門級別的一款酒 我們可以看到它的瓶底 幾乎是沒有凹槽的 幾乎是一個平的 其實也就是在告訴你這款酒 它是一個清新意淫的風格 它不具有很強的一個沉澱潛力 最好是越快喝掉越好 我們第二款酒是來自法國的一款酒 它的瓶底凹槽還是有點深度的 但是不是特別深 其實就告訴你這款酒 適合存放幾年 它的口感可能會更好 所以說它的風格也不會那麼清新 會帶着一點成年的一個口感 第三款酒是我們荷蘭山 中國荷蘭山採取的一款酒 瓶底的設計還是蠻深的 其實它是在告訴你 我們的酒可以有很強的一個沉澱潛力 八年十年可能都沒有問題 比如說葡萄酒瓶底凹槽 能夠給我們帶來一個信息參考 就是葡萄酒可能的一個風格 但是絕對不能以風格 直接去判斷一個好壞 因爲一瓶葡萄酒 它的質量是否好 還是要取決產區年份 釀酒室的功力 包括酒莊它的一個種植的管理等等 一些因素纔會造就 一款葡萄酒到底是好是壞 當然如果我們想去驗證一瓶葡萄酒 它的質量的好壞 最可靠最直接的辦法 就是把酒直接給喝下去 通過我們的口腔 通過我們的眼睛去看它的一個色澤 聞到它的一個香氣 感受它的複雜性 感受它的餘味 感受它的種種的一個感覺 這樣我們最終才能判斷一款酒是好是壞 那麼說到這裏大家也就明白了 千萬不要再用瓶底深淺去判斷 一瓶葡萄酒的好壞 而是要用我們的嘴巴親自去嘗試 喝酒是一件快樂的事情 我們本期節目就到這裏 下期見