LÀM CỐM DÂN TỘC TÀY - HẾT KHẨU MẨU

Các bạn ơi, bây giờ là đang gánh lúa trên đường về nha, chuẩn bị làm cốm đây Cảm ơn các bạn đã đã xem video này, hẹn gặp lại các bạn ở các video tiếp theo nhé! Xin chào tất cả mọi người, hiện tại thì chúng tôi đang có mặt tại Cánh đồng Lon Khót Và hàng năm vào tháng 9 tháng 10 âm lịch thì tại nơi đây có một phong tục tập quán của người dân tập Tài đó chính là tăm khẩu mẫu hay còn được gọi là làm cốm Và để hiểu hơn về quy trình cũng như là phong tục tập quán của người dân địa phương nơi đây thì xin mời các bạn hãy theo chân chúng tôi nhé Sớm thu trời tan tảng sáng cũng là lúc các bà các mẹ các chị lục tục đội nón cầm đòn gánh Cốm được làm từ loại nếp ngon hay còn gọi là khẩu nua lếch và là lúa non nhưng không quá non vì sẽ làm cốm bị nát Cũng không quá già vì cốm sẽ cứng ăn mất vị ngon Lúa phải được cắt vào buổi sáng tránh ánh nắng càng nhiều càng tốt vì nắng lên sẽ khô nhựa làm cốm không ngon không dẻo Một tay cầm hép các cô các chị thon thắt lấy từng bông lúa non tay kia cầm bốc lúa tút từng lá lúa sạch sẽ Lúa được bó thành từng cụ rồi được quẩy gánh mang về nhà Các bạn ơi bây giờ là đang gánh lúa trên đường về nha chuẩn bị làm cốm đây Phong tục làm cốm là nếp văn hóa khổ truyền có từ lâu đời trong những bản Tày Dù mùa màng bận ruộn đến mấy người Tày vẫn tự tay chế biến để thưởng thức hương vị thơm nồng của cốm mùa thu Tút lúa bằng tay tại công đoạn này không kém phần quan trọng để tạo ra chất lượng hạt cốm Ngày xưa khi mà chưa có máy móc công nghệ hiện đại như bây giờ Ông cha ta đã sử dụng những vật dụng thu sơ gắn liền với cuộc sống thường ngày Như cái chén, cái thìa, cái bát để tách những hạt thấp từ những bông lúa non Cốm được làm từ thóc nếp Thóc để làm cốm được chọn rất cầu kỳ, tỉ mỉ, hạt mẩy và có màu xanh của lúa non Để làm được như vậy, các bác nông dân phải bãi thóc để loại bỏ những hạt nếp và bụi bẩn Giữ lại những hạt thóc nếp có chất lượng cao để làm cốm Muốn có được mẻ cốm ngon, dẻo và thơm Người nông dân Tày đã lựa chọn những hạt lúa dài, tròn, mẩy và đều tăm tắc Khi ngắt lúa về làm cốm, phải quăng chút sữa ở đầu hạt, vỏ hơi lang vàng một chút và gạo chưa chín hết Như vậy mới làm được hạt cốm vừa dẻo, vừa thơm Nếu nếp cắt về, phải được chế biến luôn Bởi nếu để đến ngày hôm sau mới làm, thì sẽ mất đi nhiều hương thơm và độ dẻo của cốm Sau khi loại bỏ những hạt nếp, thì sẽ cho hấp thấp để chín đều Rồi mới rang bằng chảo gan đun nhỏ lửa để hạt thấp được khô ráo Đây cũng là công đoạn để quyết định ra hạt cốm có chất lượng hay không Sau khi rang thấp, thì đổ ra mẹt cho nguội mới mang đi giã được Người Tày thường sử dụng mang gỗ để giã cốm Vì như vậy mới có nhiều người tham gia cùng một lúc Mang cốm sẽ được chia làm hai bên, một bên nam và một bên nữ Ngoài giã cốm ra, thì con có thể hát rau duyên, trảo chuyện Đây còn là nết văn hóa truyền thống của người Tày mỗi khi mùa cốm về Ngọt ngào ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ Ngọt ngào ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ ơ Chửa đắm áo nhanh mỏ cuốn Hẹn vang vang tiếng bình tĩnh quê Đục bao con lườn đưa vô đọc người Thầm này hai vang vắng đúng hoa Trèn vô tính lòng làm từ chối Vì do đầy hát cuối kỳ chi Đèo vươn chê vươn nhi Cùng đầy ơ ơ ơ ơ ơ ơ Trài bão ơi trài âu Cứu con hư liềm cuối chồng hai Cầu đông bấu rung hài thức nhà Mình đây chẳng biết mai đưa âu Hừa kỳ tháng nhắc nhau Nhớ phù mận mềm bí giá to Hoàn dự ngậu nhớ hồng tiếng quý Đường đen xuôi nồng kỳ bao cao Tênh về tuần áo ào Bấu hăn trài tim chạy bấu an Tháng thần khứng lòng đồng cay đầy Cần ca phi câu đầy vắng hoa Du lương dòng sáng ta Ngọc thuở Ngọc ca ơ ơ ơ ơ Ngọc ca Vân binh bấu cùng hờ xóm la Trang thờ thương địa hoa cánh lầm Trang thờ ca địa lắm cánh quê Trang thờ khen địa bay du lệ Trải cao ân Ngọc ca ơ ơ ơ Giờ đầy bó quần câu trắng ưa Khiến cao cùng lệ bó ngoài đài Bó cay mơ ưa Hắn ca loay loay tăng bên sông Trắng mưa đường xa khe mà thôn Ngọc ca loay loay tăng bên sông Khe ca toàn bằng hờ Dòng tầng cầu khuôn ỏi mỡ ly Bờ đường đòi chung khe ly ấu khen Trải cao ân Ngọc ca ơ ơ Giờ đầy bó quần câu trắng ưa Khiến cao cùng lệ bó ngoài đài Bó cay mơ ưa Giờ đầy bó quần câu trắng ưa Khiến cao cùng lệ bó ngoài đài Bờ đường đòi chung khe ly Khiến cao cùng lệ bó ngoài đài Chiến cáo cùng lệ bó ngoài đài Chiến cao cùng lệ bó ngoài đài Giờ đầy bó quần cầu khuôn ỏi mỡ ly Giờ đầy bó cao cầu trắng ưa Giờ đầy bó quần câu trắng ưa Khiến cao cùng lệ bó ngoài đài Nhưng để cho cốm dẻo và xanh hơn thì người ta lại tiếp tục cho cốm vào máu để dã một lần nữa Công bạn này sẽ được lặp đi, lặp lại cho đến khi hạt cốm dẹp và dẻo là xong Cốm làm xong sẽ được gói vào lá rong rừng để gói cốm Trên bàn thờ của người Tày không quên đặt những gói cốm, nếp để báo cáo tổ tiên về vụ mùa bộ thu no ấm và gặp may mắn trong lao động sản xuất ở những vụ mùa tiếp theo Giờ thì lên hết được 2 hồi để ghi thiệu xanh Cám ơn các bạn đã theo dõi và hẹn gặp lại Tất cả các anh bây giờ đã làm cốm và trải qua nhiều công đoạn Mời các anh cùng thưởng thức trung hành cốm Cảm ơn quý vị và các bạn đã quan tâm theo dõi, nếu hay và ý nghĩa thì xin các bạn nút like, đăng ký, chia sẻ và góp ý để chúng tôi có động lực thực hiện những video tiếp theo hay và ý nghĩa hơn nữa. Chúc quý vị vui vẻ, hạnh phúc, yêu cuộc sống muôn màu. Xin chào và hẹn gặp lại. Bye Bye. Hãy subscribe cho kênh Ghiền Mì Gõ Để không bỏ lỡ những video hấp dẫn