오늘은 논나가 알리오 올리오 요리사!

미치 우리 친구분들 그동안 잘 지내셨어요 오늘은 할머니가 오래간만에 이태리요리 만드는 시간을 가져보려고 해요 할머님 이태리 오래 살았잖아요 그 많은 이태리 요리 중에서 우리 바쁜 아미들을 위해서 가장 영양가 많으면서 손쉽게 할 수 있는 요리 준비했거든요 자 그럼 할머니랑 같이 한번 만들어 보시겠어요 오늘은 제가 조수가 있어요 LG 티오스 인덕션이 할가 하는 걸 도와줄 거라고 하거든요 우리 친구분들도 인덕션 쓰시는 분들 많으시죠 얼마나 자기 역할을 톡톡해 하는지 한번 볼까요 제일 처음 만들어 볼 건 알리 올리오 페페론치 노예요 빠스타 유래가 이태리 남부 나폴리 지방에 농촌에서 시작한 거래요 그니까 농촌에 올리브 밭이 많잖아요 그 올리브 밭에서 일하고 들어온 남편을 위해서 부인들이 만들어주 아주 쉽게 만들어 준 파스타가 바로 알려 올려 빼빼 호 자 그럼 한번 시작해 볼게요 알리올리오 같은 경우는 면에도 간을 해야 하고 소금이 들어간 면수를 사용해서 간을 맞춰야 하기 때문에 소금을 좀 물에다 넉넉히 뿌려야 하더라고요 LG 디어스 인덕션은 AI 학습 되어서 물이 끓으면 알려 주더라고요 얘가 그러면 물이 끓는 동안 한번 다른 재료를 준비해 볼게요이 녀석이 제대로 알려 주는지 한번 봅시다 마늘을 다져서 넣으면 향이 풍부해 주고 편으로 잘라서 넣으면 식감이 좋잖아요 논나는 좀 욕심 많잖아 두 가지 다 버전으로 해 볼게요 누나가 한번 마늘을 다져 볼게요 나머지는 편 마늘로 썰어 줄게요 여러분들 이태리가 참 재밌는게 북부는 쌀농사가 발달해서 리조또를 좋아하 하고 남부는 올리브 농사를 많이 지니 이렇게 올리브 용한 마스터들을 많이 하죠 두 가지 스타일로 준비했거든요 우리 아미치들 여기 보이시죠 빼빼로 치노 이게 빼빼로 치노가 고추라 뜻이거든요 페페론치노를 쓰는 경우도 있고 아니면 이렇게 제철 홍고추를 쓰는 경우도 많아요 아미치들 그때 형편에 따라서 이게 집에 있으면 이걸 쓰셔도 되고 고추 철이다 그럼 이걸 쓰셔도 되고 오늘은 할머니가 요거를 한번 준비해 볼게요 너도 여기 합류 오케이 됐다 자 마지막으로 파슬리도 다져 볼게요 이태리 사람들은이 파슬리를 브레제 몰로 그러거든요 어디나 참견 잘하는 사람을 우리나라에서 약방에 감춰라 그러죠 근데 이태의 사람들은 아유 너는 꼭 뿌레 재물로 갔구나 그렇게 말들을 한답니다 그 정도로이 뿌레 제물로는 어디나 들어가는 양념이라고 생각하시면 돼요 시고 기 시작해요을 도전할게요 어머 얘 좀 봐 우리 아씨들 들으셨죠 얘 그렇게 신통해 말로 알려주네 이제 물 그을 준비가 됐다고 알려 주니까 원을 넣어 줘야 겠죠 그럴 적에 오늘은 제가 2인분을 해 보라 그러거든요 여기 들어가면 이게 1인 분이거든요 요런 도구도 있고 요런 도구도 있어요 우리 아미 치들은 어느게 더 좋으세요 할머니는 오늘 이걸로 한까 봐 자 요렇게 1인 분이죠 그다음에 또 2인분 그렇게 하면 이게 이분이 되는 거예요 멋있는 셰프들 럼 쫙 넣어 봐야 [음악] 되는데 끓는 온도에 도달했어요 내용물을 확인해 주세요 내가 이제 끓는다고 알려줬는데 이제 끓기 시작하네요 이제 빠스타 넣어 볼게요 할머니가 아이고 실패했다 할머니이 멋있게 하고 싶었는데 못했네요 자 이제 파스타 삶을 때 누나만의 비법을 알려 드릴게요 대단한 건 아니지만 요게 파스타 만들 때 쓰는 세몰리나 가거든요 요거를 한 스푼 여기다 넣어 주시는 거예요 식당에서는 여러 사람 거를 끓이니까 물이 걸쭉해지면서 전분이 많이 들어가는데 집에서는 조금만 하니까 좀 전분이 부족하잖아요 그래서 그거를 좀 더 구수하게 만들기 위해서 가루를 넣어 주는 거거든요 너무 많이 넣지 말고요 정도 티스푼 한 정도면 될 거 같아요 자 자 맛있게 대라 우리 아미치들 또 혹시 어머 저거 세몰리나 사야 되나 걱정하시지 마세요 그냥 집에 있는 밀가루 중력분 조금만 넣어 주시면 돼요요 밀가루 넣으실 적에 혹시 조금 더 많이 넣으시면 잘못한 뭉치거나 요만큼 티스푼으로 하나 정도만 넣어 주시면 될 거 같아 자 이렇게 한 다음에 한 7분 정도 익혀 주시면 그야말로 알덴 때 같이 돼요 자 이제 올리브 오일에 마늘을 볶아야 되는데 오늘은 할머니가 특별한 올리브 보여 드릴게요 이태리 사람들은이 결혼식 때 이런 거를 선물을 주더라고요 담예 근데 요런 걸 꼭 붙쳐서 줘요 이게 뭐냐면 콘페티 그래 가지고 그냥 설탕에 절인 과자에요 설탕 조인 건데 사람들한테 너 결혼 언제 이렇게 말하지 않고 너 나 콘페티 언제 먹여 언제 먹여 줄 거야 이렇게 늘 물어보더라고요 그렇게 콘페티 하나 묶어서 결혼식의 신랑신부가 당품 준 올리브 오일 이에요 그 친구들이 시슬리 출신이 하 가지고 시실리에서 생산된 올리브 오일이라고 자 병 이쁘죠 시슬리는 아주 태양이 강렬하지 않아요 그래서 시슬리의 그 상징이 태양이에요 올리브기름을 아주 넉넉하게 어 얘는 화력이 금방 세네 오일를 아주 넉넉하게 넣어주세요 썰어둔 마늘을 여기다 넣으시는데 아주 튀는 거 같이 하지 않고 뭉근하게 맛있게 익어라음 그럴듯한 냄새가 올라오네요 자 이제 마늘이 이렇게 익기 시작했죠 그러면 이제 홍고추 썰어 놓은 걸 넣으시는데 홍고추 없으시면 그냥 청양고추 넣으셔도 돼요 자요 정도만 듭시다 [박수] 여기 면수를 두 국자 정도 넣어 가지고 다시 볶아 줄게요 아우 경쾌한 소리가 나죠 여기다가이 면수를 넣어 주는 이유가 아까 요거 어어 세몰리나 요게 들어간 물이이 올리브 오일하고 서로 아주 조화롭게 같이 만날 수 있게 부드럽게 만들어 준대요 파스타면이 이거거든요 이거를 옮겨서이 소스랑 어우러지게 조금 더 익혀 [음악] 줄게요 면수가 좀 줄 쫄고 있으니까 한 국자 더넣어 줄게요 자이가 자꾸 섞다 보면요 면수가 쫄아서 버터 녹인 거 같이 노릇노릇하게 되거든요 그때까지 저어 주시면 파스타 면에 소스가 배 들어가서 더 맛갈스럽게 되죠 우리 친구분도 여기 버어 녹은 것처럼 이렇게 노랗게 보이시죠 자 이제 이렇게 자작자작하게 됐으면 불을 꺼 주세요 측 번호를 선택했어요 알았어 고마워 불을 껐지 여기다가 아까 다져 놓은 파슬리를게 뿌려 주는 거예요 이쁘죠 마지막으로 올리브 오일을 한 바퀴 정도만 요렇게 파슬 위에다 살짝 이렇게 해서 심 좋은 세포들은 이렇게 만대가 프라이팬 이렇게 하잖아요 하면 그거 못 하게 요 그러니까 아무 주걱으로 부추 러니 저어 줄게요 자 이제 맛있게 된 거 같죠 이제 접시에 담아서 드시면 돼요 이렇게 할머니가 정성권 만든 알리올리 빼빼로 치노 완성됐어요 자 이제 논나가 맛을 봐야겠죠 미안해요 할머니 혼자 먹어서 [음악] 음 할머니가에 놓고 맛있다 그러면 좀 실내지만 맛있네요 근데 여기다 들기름을 좀 넣어 보면 어떨까 싶어 가끔 들기름에 이렇게서 먹어 본 적도 있거든요 들기름 올리브기름 다 오메가 3가 이렇게 많 되죠 근데 들기름에 오메가 3가 더 많다 그러더라고요 동서양의 만남 어머 정말 맛있어요 올리브 기름만 한 거보다 여러분들 꼭 들기름도 같이 넣어서 드셔 보세요 이번엔 논나가 새로운 소스를 하나 보여 드리려고 하거든요 여러분들 이때의 사람들은 우리나라 고추장 된장 같이 피자나 스파게티나 어느 요리에나 얹어 먹는게 도마토 소스 그든 그래서 쉽고 간편하게 토마토 소스 만드는 법을 여러분들한테 보여 드리려 그래요 [음악] 자 마늘부작용 자 알뜰하게 끝까지 다 합시다 양파도 마늘처럼 이렇게 잘게 다져 주시면 돼요 아우 누가 양파 쓰면서 울문 눈 이뻐진다 그랬어 아우 매워 자 그다음에 불 킬게요 프라이팬이 좀 가열이 되면 기름을 두르고 바늘부터 넣고 볶아 주세요 어이 녀석이 파이 너무 세서 굉장히 조심을 해야 돼요 자 양파도 이제 노릇노릇하게 투명해질 때까지 볶아 주시면 됩니다 그리고 이제 잘 익은 도마도 아주 예전에 처음 할머니가 밀라노 갔을 때 그까 46년 전이죠 친구들 집에 놀러 갔는데 초대 받아서이 소스를 얹어 가지고 스테이크를고 주는데 너무 맛있더라고요 그래서 여러분들께 보여 드리려고 야채에서 나오는 물이 가장 좋다죠 여기에는 두꺼운 냄비를 해 가지고 물 하나도 안 넣고이 도마도 나오는 물로만 조리가 되게 하거든요 이렇게 해서 그냥 뭉근한 불러다가 우리나라식 고는 거거든요 곰탕 듯이 그이 소스는 한 시간 정도 저으면서 가끔 저으면서 끓여 주셔야 되거든요 근데 LG 디오스 인덕션은 전기 효율이 높아서 낮은 전기료로 이용이 가득하다 그러더라고요 아주 신통방통 하지 않아요 그리고 이렇게 오래 끓여야 되는 소스 같은 거는이 옆에 붙어 계셔야 되잖아요 근데 여기서 젊은 분들 얼마나 바쁘죠 요즘 젊은 분들은 스마트폰으로 이런 인덕션에 화력이 시간도 조절할 수 있다 그 더라고요 얼마나 편해진 세상이에요 그렇죠 이렇게 끓이시다가 어느 정도 기 시작하면 중간에요 오레가노를 넣어서 풍미를 더해 주시면 아주 그럴듯한 도마토 소스가 되죠 끓는 소리가 나거든요 여기 보시면 국물이 나오기 시작했거든요 이러면 조금 더 불을 올려 주셔도 돼요 이때 오래가을 오셔도 되고 여기서 하늘이가 세 시간을 계속 끓일 수 없잖아요 우리 친구분들 치료하신 그래서 하늘이가 미리 만들어 놨거든요 똑같은 토마토의 동량이 있는데 세 시간을 고면 요렇게 돼요 이거를 비자나 스파게티 같은데도 얹어서 드시는 거죠 조금 데펴 볼게요 요거 누를 때마다 재밌어 좌측 후면 번호를 선택했어요 알았어요 고마워요 요거이 동안 명 또 스테이크 한번 익혀 볼게요 고기를고 볼게요 기름 본 다음에 팬을 달궈 볼게요 어머 어머 세상에 금방 팬이 달궈 졌어요 LG 디어스 인덕션은 쿼드 인버터 기술로 정말로 빨리 달궈 지네요 고기를 빨리 [음악] 넣어야겠어요음 맛있는 냄새 고기는 센불로 빨리 익혀야지 육즙이 안 빠져서 맛있는 거 우리 아트들 다 아시죠 어머 오늘 고기 맛있겠어요 면은 소스에 간을 안 했기 때문에 지금 소금을 뿌려서 간을 마추는 거예요 우리 아트들 요즘 얼마나 우리 워킹맘 특히 얼마나 바쁘세요 LG 디오스 인덕션이 요리하는 시간을 굉장히 단축시켜 주더라고요 그래서 굳이 부엌에 오랜 시간 있지 않아도 뚝딱 한상 낼 수 있니까 좋더라고요 고기가 노릇노릇 앞뒤로 어지면 그 에다가이 소스를 뿌려서 드시면 돼요 그러면 고기를 듬뿍 얹은 피자 같은 맛이나요 요런 농도로 고기가 이기면 여기다가 소스를 뿌려 주세요 어 너도 벌써 다 익었구나음 구수한 냄새 이때리 친구 집에 놀러 갔을 때 그 냄새 가 올라오니까 갑자기 비틀이 가고 싶은 향수병이 조지라 그러네 자 이렇게 해서 조금 맛이 베면 그다음에 그냥 불 끄시면 돼요 자 이제 완성 됐거든요 이제 접시 옮겨서 자 서브 하기 전에 아니면 드시기 전에 파마전 치즈를 좀 이렇게 갈아 주시면 되는데 물론 이거는 개인 취향이죠 팁을 하나 드릴게 치즈 는 절대로 맨손으로 만지면 안 된대요 맨손으로 만지면 맛이 편한대 그래서 꼭 손 닫지 않게 하신 다음에 랩으로 사시거나 아니면 밀봉 용기에 넣어서 냉장고에 보관하시고 그럼 오래 드실 수 있으니까 아까 파슬리 다진 거 남았잖아요 이것도 파슬리가 그렇게 몸에 좋대요 넉넉하게 뿌려서 드시면 되지 아까 퍼스트 해 드렸지 이제 세컨드 완성됐어요이 디오스 인덕션 저 이게 좋더라고 보여 줄게 행주로 한번 닦기만 하면 끝이야 이렇게 닦기만 하면 그냥 새거 같이 돼 그래서 얘가 마음에 들어 너 세수 시켜 주는 거야 내가지금 됐다 금방 하해 줬죠 이게 좋더라고 마지막으로 디저트도 있어야겠죠 이때리 사람들은 꼭 식사 후에 마지막 코스로 단 걸 먹더라고요 입가심 겸 할머니가 그래서 반나 꽃 다라는 걸 준비하려 그래요 만들면서 하나씩 설명해 드릴게요 맨 먼저이 판 젤라틴을 찬물에 불려 주세요 이렇게 찬물에 목욕을 시킵니다 그다음에는 생크림과 우유와 설탕을 냄비에 넣어 주세요 우유 200mm 그다음에 그다음에 휘핑크림 휘핑크림은 물성으로 사용해야 되는데요 핑 크림도 200mm 알뜰 주걱으로 긁어낸 다음에 여기다 설탕을 넣어야 되거든요 자 이제 정확하게 50g 됐죠 우리 아씨들 이게 바닐라빈이 하는 거거든요 바닐라 빈의 배를 반 으로 갈라서 긁어내 가지고 냄비에 넣어 주는 거거든요 한번 잘 보세요음 바닐라향이 나네 진짜로 요건도 반으로 잘라서 여기다 넣어 주시는 거예요 자 이제 이렇게 다 드셨으면 불을 켜고 뭉근한 불에서 살짝 저어 주시 반나 꽃따라 그 단어 속에 어떤 데저트 설명이 돼 있죠 만나는 생크림이 gu 꽃따는 익혔다 이게 이태리 북부 블란스 하고의 국경인 피에몬 떼 지방의 후식이 이렇게 김이 올라오면 불을 꺼 주세요 그다음에 여기다가 어머 그사 이렇게 물렁물렁 해졌어요 물컹물컹 해졌네 요거를 꼭 자셔서 여기다 넣어 주세요 들어갔다이 젤라틴이 녹을 때까지 또 저어 주시는 거예요 부드럽게 젤라틴이 녹을 때까지 이렇게 저으 있으면 채 한번 걸러 주셔야 되거든요 이렇게 채 걸러서 예쁜 컵이나 푸딩 컵에 담아서 냉장고에서 세 시간을 붙이셔야 되거든요 할머니는요 컵에다 할게요 이컵 겁은 우리 어머니가 쓰시던 와인잔이 그든 촬영하시는 제작팀이네 분이 오셨어요 그래서 그분들 맛있게 드시게 하려고 일하시고 나면 당 떨어지잖아요 그죠 분배를 잘했나음 거진 잘했네요 이거를 냉장고에서 시간 정도 굳힌 다음에 꺼내서 차가울 때 드시면 되거든요 자 그럼 냉장고 로 얘네들 이사시키 반나 꽂다 아까 준비해서 넣어 놨었다아요 한번 굳었나 볼게요 와 어 제대로 굳었네요 말랑말랑하게 우리 친구분들 보이세요 이렇게 잘 굳어진 반나 꽃도 위에다가 여러분들이 좋아하시는 과외를 얹어서 드시면 되거든요 요거는 황금 향이라 그러든가 귤 만나는 거 요거는 블루베리 그니까 뭐 여러분들 좋아하시는 거 뭐든지 얹 주셔도 되죠 자 이제 만났 꽃다 완성입니다 자 한번 또 먹어 볼까요 어머 제대로도 굳어져 먹어도 볼게요음 맛있어 맛있어요 오늘은 논나가 우리 친구분들과 함께 이태리 정통 요리를 만들어 보는 시간을 가져고 든요 괜히 남의나라 음식이 하면 굉장히 복잡하고 어려울 것 같은데 보시니까 너무 쉽지 않아요 우리 친구분들도 이번 주말에 사랑하는 가족들과 연인들과 간단한 이태리 음식 준비하셔서 즐거운 시간 함께 하시면 어떠시겠어요 자 그럼 논나는 다음 시간에 즐거운 내용 준비해서 찾아뵐게요 미치 h