奶油爆漿!波蘭奶油泡芙蛋糕 聖誕節必吃┃Cream-Filled Delight! Polish Cream Puff Cake

MoLaLa Cook
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714 觀看·2024年12月20日
大家好
非常抱歉,2個月沒有更新了
因為我想重整一下頻道
正在思考頻道未來的方向
所以想暫停一下,令自己重新思考
這些我留在之後的影片再說
先講製作蛋糕的步驟
首先製作泡芙蛋糕
在鍋中加入砂糖、鹽、無鹽奶油、牛奶及水。
小火煮至微滾後,關火後離火
篩入低筋麵粉,攪拌成團後
再次加熱至鍋底下有層薄膜
放入碗中稍微放涼
加入三顆常溫雞蛋
分次加入
在每次看不見蛋液後再次加入
最後麵糊的狀態
是滴落後留在刮刀是呈現三角形狀
可以不用將所有的蛋液加入
加入在擠花袋中
打圈擠入在兩個六吋的模具上
抹平表面
180度30分鐘
放涼備用
之後製造卡斯達醬
在鍋中加入蛋黃、砂糖、玉米澱粉
及低筋麵粉,攪拌後
分次加入牛奶
小火加熱至稠糊狀態
最後加入無鹽奶油
這次我使用了Braun Multiquick 7的手提攪拌棒
均質奶油令卡士達醬更加順滑無粉粒
順滑後倒在碗中
保鮮紙貼面冷藏至完全冷卻
在取出卡士達醬前
打發淡奶油,更換了打蛋器
垂直的打發,能夠減少空氣進入
令奶油更加幼滑
之後取出卡士達醬
稍微打發至順滑
之後分次加入淡奶油
攪拌均勻
這是我的網店現在正進行聖誕節的優惠
$60以上全單八折
在六吋的模具上
先放入一片泡芙蛋糕
之後加入卡士達醬
抹平表面後再加入一片泡芙蛋糕
冷藏4小時以上
或過夜更佳
篩上糖粉作裝飾
因為拍攝的時候
冷藏時間不太夠
所以稍微有點軟
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