[中英字幕] 香檳大師系列03_頂級特釀｜Elicité Champagne S04E03

Prestige Cuvée的名字 確實代表了它自己 這是某個香檳屋 必須提供的最精緻的香檳 從製造商到農民 許多不同的香檳屋 都以Prestige Cuvée 作為他們的最佳形象 Björn 什麼是Prestige Cuvée? 我們談到製造香檳 農民或製造商的股份很大 所以他們製造的不是復古香檳 而是復古的香檳 不復古的玫瑰 而是復古的玫瑰 從那時起 所有香檳都在那裡 Prestige Cuvée 最佳品質的香檳 一開始是最佳的復古香檳 後來改變了一點 Björn Krug 他們的最佳香檳 在1850年就成為了Prestige Cuvée 但最著名的香檳 其實是葡萄牙葡萄酒的最大品牌 Dom Pérignon Muete Chandon的市場經理 他在想 我們如何展示我們擁有的最佳香檳 因為當時 當然Muete Chandon的名字是著名的 但你把復古放在標誌上 他們如何展示 這個香檳是最佳品質的 所以他想 我們為什麼不帶來 跟1700年代相似的另一個形狀的瓶子 例如這個球形的瓶子 我們看到在其他Prestige Cuvées 例如Comte de Champagne 和Le Grand Perrier的Grand Siècle 在1935年 他們在1921年釋出了Vintage 這就是Prestige Cuvée的 現在甚至很小的製作人 例如一位只有兩種葡萄牙葡萄酒的農夫 也擁有Prestige Cuvée 為了展示真正的最佳香檳 所以當Prestige Cuvée出現時 每個製作人都要 把他們所說的放進去 所以它可以成為 他們最佳的香檳的選擇 它可以成為一個香檳 它可以成為香檳的一部分 當他們擁有最老的葡萄 它可以成為他們最佳的香檳 總而言之 Creme de la Creme 就是Prestige Cuvée Prestige Cuvée的分別是什麼呢 在這個情況下 我會說 因為這個選擇 非常非常仔細 所以這是這個製作人 必須提供的最佳原材料 關於細節的注意力 非常豐富 所以你會有更好的重點 更加明顯的酸度 當然 當他們在市場上釋出葡萄 就已經準備好喝了 通常是十到二十歲 對我來說 當它達到二十歲的極限 那是第一個極限 它就能維持在那裡 二十到三十歲 所以我們說到 復古香檳 那是一種香檳 能夠成長 能夠發揮 二次元的香氣 這也是一樣 但更加集中 更加精緻 所以製作人的絕佳技巧 在Prestige Cuvée中顯示出來 在酸度的清晰度 果實的深度 複雜度 所有的驚人香氣 隨著時間的發展 成為了 對我來說 世界上最便宜的精緻酒 同時也是世界上最偉大的酒 就因為這個原因 在葡萄的源頭上 當然 沒有規定要怎麼做 因為所有的葡萄園都很不一樣 例如 如果你想製作Prestige Cuvée 來自一個葡萄園 葡萄的年齡不同 他們會有不同的質素 例如 一部分的葡萄園 可能不是完全成熟 因為葡萄只有10歲 但是葡萄的核 可能只有50-60歲 產生很少的果實 但質素非常高 所以這可以成為 Prestige Cuvée的核心 但當然 到了某個程度 葡萄變得太老 產生不太多的葡萄 從商業的角度來看 這並不合理 所以你需要 混合其他葡萄 也許不是 那些年輕葡萄 來自同一個葡萄園 然後你把葡萄 來自同一個葡萄園 同樣的成熟度 但是來自另一個葡萄園 所以再一次 這個液體謎 也在這個 非常高質量的葡萄園裡 所以對於Prestige Cuvée 比起其他葡萄園 更加豐富 不僅是 更高的酸度 酸度也在 但也讓葡萄 成熟更長 所以我們在說 成熟的葡萄 尤其是 Prestige Cuvée 能夠真正地 欣賞他們的葡萄製作能力