CALDO DE CORDERO 🐑 😱

Preparando un cordero completo. Estoy con la famosísima familia Ailon y hoy vamos a estar preparando un cordero completo. El caldo de cordero es un platillo típico que se prepara en nuestro municipio de Todosantos, Cuchumatán. Y ahorita lo vamos a destasar. Como ven, esta es la forma tradicional de destasar aquí el cordero, sobre un tronco y alrededor hojas. Miguel, nuestra región se caracteriza por ser de clima muy frío. Y normalmente ves a las personas pastoreando ovejas para seguidamente pues consumirlas. Ya está la carne, es momento de lavarlo. Llevamos para la cocina. Una de las técnicas que ellas tienen en su cocina es que antes de echar la carne en la olla le pasan agua caliente. Lo hacen con el fin de quitar restos de sangre y también impurezas. ¿Qué más se le echa? Únicamente sal y después de que se cocine ya le agregamos las verduras. Vean amigos, ya están lavando el nishtamal para preparar. Tamalitos que va a ser el acompañamiento, entonces aquí vamos a lavar algunas papas que va a servir para el caldo. En este municipio se cultiva mucho la papa. ¡Wow! Me sorprende la calidad de frescura de los ingredientes que consumen acá. Hay que pelar whisky, zanahoria y papa para agregarlo en el caldo. La carne ya está, agregamos todos los vegetales y también se le agrega achiote para darle color, porque este caldo es colorado. Algo muy interesante que les tengo que contar es que cuando yo empecé en las redes sociales, ustedes fueron como referentes para mí. Porque yo recuerdo que me ponía ahí a buscar videos en YouTube y ustedes eran las primeras que me salían. Interesante, no lo sabíamos. Pues se los digo. Porque nosotras también admiramos mucho la forma en cómo usted edita sus videos. Ellos como familia y amigos son unos creadores de contenido aquí en Los Cuchumatanes, de verdad muchísimas gracias por la invitación. Es un gusto tenerlo aquí Miguel y gracias por aceptar la invitación. ¡Felicidades!