5種菜比砒霜還毒，吃一口毒素就爬滿全身，毀肝毀腎毀全身，可惜很多人還不知道，成袋買回家！【養生1+1】 #健康常識 #養生保健 #健康 #健康飲食

大家好 我是佳怡 很多人只喜歡吃肉 對於蔬菜每次卻都是勉爲其難 但蔬菜中含有豐富的維生素、纖維素和礦物質等營養物質 可促進腸道蠕動 養肝護肝 在中國居民膳食指南中 也建議居民每天要攝入蔬菜300至500克 其中韭菜、薺菜、豌豆芽等深色蔬菜佔1/2 蔬菜新鮮味美 下鍋炒一炒就很好吃 但有些蔬菜如果不提前焯水 不僅會使營養流失 影響味道 甚至還會讓全家都會跟着吃 毒傷肝傷腎 危害生命健康 一、王大媽的故事前幾天 鄰居張阿姨看見王大媽 攙着王大爺手上沾着打點滴的布條 便關切的問這是怎麼了 不問不知道 一問嚇一跳 王大媽吐槽說 這兩天去兒子那兒帶孫子 老頭子自己在家炒了盤扁豆吃 不知道咋的就上吐下瀉 幸虧及時去醫院 後果不堪設想 嗯，張阿姨瞬間明白了什麼原因 豆類含皁素和植物血凝素 在沒有熟透情況下 誤食後可引發嘔吐、噁心、頭暈、頭昏等中毒現象 近年來爆出不少飯店因吃扁豆導致食物中毒的新聞 不管多忙 焯水這一個關鍵步驟都不能省 否則給健康帶來危險就太可怕了 二、這五類菜烹飪之前最好先焯水 焯水就是將初加工的食材放在開水中 加熱到半熟或全熟 然後再拿出備用 是烹飪中常用的一道工序 那麼，哪些食材需要焯水 焯水又有什麼作用呢 一、草酸高的菜包括菠菜、莧菜、馬齒莧、鮮筍、茭白、苦瓜和其它口感苦澀的菜 草酸高的食物食用過多 不僅會影響體內鈣、鋅等礦物質的吸收 還容易結合形成草酸鈣 增加腎結石的發生風險 一般來說 口感苦澀的菜中亦含有較多草酸 像菠菜中草酸含量爲0.97% 莧菜爲1.09% 馬齒莧更是高達1.31% 另外 像茭白、竹筍、歐芹、韭菜等也都是草酸大戶 將它們直接下鍋炒 不僅草酸殘留多 還需要大量的油、鹽等調味料掩蓋苦味 對健康更爲不利 所幸的是，草酸能溶於水 通過焯水這一步驟就能去除蔬菜中的大部分草酸 可降低30%至87% 從而降低這類食材可能帶來的健康風險 二、亞硝酸鹽高的菜包括香椿、西芹、茭白、馬齒莧等 香椿芽雖然營養豐富 但其中也容易聚集土壤中的硝酸鹽 並將其轉化爲亞硝酸鹽 而亞硝酸鹽不僅會刺激腸胃 還能與人體中的血紅蛋白結合 引起高鐵血紅蛋白症 據統計 人體攝入0.3至0.5克亞硝酸鹽即可引起中毒 3克就可導致死亡 此外 亞硝酸鹽攝入過多還會增加致癌風險 而降低亞硝酸鹽最方便有效的方法就是焯水 中國農業大學，食品科學與營養工程學院的一項研究發現 經15~45秒的短時間燙處理後 香椿中的亞硝酸鹽含量降低了60%以上 並且維生素C多酚等營養成分沒有被過多破壞 有人可能會問 所有蔬菜中或多或少都存在亞硝酸鹽 那是不是吃前都得焯水呢 有句話叫不談劑量談毒性，就是耍流氓 香椿中的亞硝酸鹽能達到每千克76毫克 而一般的新鮮蔬菜中 亞硝酸鹽含量基本不超過每公斤一毫克 甚至連超過每公斤0.5毫克的都很少 所以並不用過多擔心 所以最好吃之前都焯燙一分鐘 另外，這類蔬菜最好不要存放過久 放得越久亞硝酸鹽越多 記得吃新鮮的 三、生吃有毒的菜包括豆角、鮮黃花菜、四季豆、扁豆等 豆類含皁素和植物血凝素 在沒有熟透的情況下 誤食後可引發嘔吐、噁心、頭暈、頭昏等中毒現象 建議烹飪豆角前先焯水 且注意豆角兩頭莖部含有的有毒物質最多 所以處理時最好都去掉 鮮黃花菜含有秋水仙鹼 經過腸胃吸收後可能形成有毒的二秋水仙鹼 攝入過多時便會引發食物中毒 因此最好選擇幹黃花菜食用 若想吃新鮮黃花菜 吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水十幾秒 然後放入冷水中浸泡一小時以上 則可降低毒性 四、擔心農藥殘留的菜 如菜花、西蘭花等蔬菜不易清洗 可能會有灰塵、寄生蟲、農藥殘留物質 而農藥在廢水中的溶解性高 焯水可以去除一部分蔬菜上噴灑的有機磷農藥 同時廢水也可以殺滅病原微生物和一些寄生蟲 吃的更放心 五、有異味的食物很多蔬菜自身都有特殊的氣味 如苦瓜的苦味、蘑菇的土腥味、筍的酸澀味 而這一類蔬菜經過焯水可以有效減輕這些特殊氣味 另外 像肉類，如排骨、豬腳、雞翅、牛腱子等 提前焯水，能直接去除其內部殘留的血水和污漬 也可以減少肉中的腥味 還可以幫助保持食材的色澤 讓菜餚更好看 最後還有一點 經過焯水處理的肉類 在後續燉煮過程中不會再產生大量的浮沫 湯汁會變得更澄澈 三、焯水該用冷水鍋還是熱水鍋 不少人認爲焯水就是刪減版的主 只要把食材往水裏一放就行了 甚至連食譜中提到焯水也都簡單的一筆帶過 似乎這是個人人都會的技能 但如果深究一些細節 比如冷水下鍋還是熱水下鍋，焯多久 蔬菜肉類有沒有什麼區別 大部分人可能都答不上來 一、冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋 水燒開或至半熟狀態撈出 這種方法主要適用於體積較大、腥羶味重的肉類 讓肉隨着水水溫一起加熱 可以避免肉類的肌肉纖維過早收縮 內外升溫相對保持一致 血沫異味更容易排出 營養和口感也能最大化地保留下來 體積大、不易成熟的根莖類蔬菜如竹筍、胡蘿蔔等 冷水鍋焯水能使食材更容易成熟 縮短後續烹飪時間 同時還有助於減少其中的苦澀味 冷水過焯水時 大家還要注意鍋內的加水量以沒過原料爲度 不宜過多 另外，在逐漸加熱的過程中 大家應該經常用筷子翻動食材 以使食材均勻受熱 避免粘鍋 二、沸水鍋焯水將水燒沸 把食物放入，及時翻動 及早撈出 可以幫助保持原料的色、脆、嫩 此法適合大部分的蔬菜 如菠菜、油菜、豆芽、西蘭花等 可以減少可溶性維生素的流失 保持蔬菜色澤與脆嫩的口感 海鮮以及一些血污少、塊頭小、異味淡的肉類、海鮮及小塊肉類很容易成熟 而且血污比較少 用熱水焯效果更好 四、掌握焯水小技巧減少養分流失事物都有兩面性 食材焯水也是同樣道理 在焯燙過程中難免會導致部分營養流失 特別是一些水溶性維生素和無機鹽 而且高溫會加速維生素 C等一些不耐熱營養元素的分解和氧化 因此，我們需要掌握一些小竅門 儘可能減少焯水的這些弊端 一、避免時間過長焯水講究寬水旺火、快進快出 以減少營養素的損失 蔬菜顏色稍有變化便可以撈出來 肉類焯5分鐘左右 海鮮沸水焯一至2分鐘即可 二、水加適量，鍋內的加水量不宜過多 以淹沒原料爲度 三、儘量不切小塊焯水時能整顆焯就不要切 能大塊的就不要切小塊 有助於減少營養素的流失 四、炒蔬菜加點鹽或油焯燙蔬菜時 其中的水溶性營養成分如B族維生素維生素C等會流失到水裏 但如果在沸水中加點鹽 蔬菜就處在細胞內外濃度相對平衡的環境中 其可溶性成分擴散到水中的速度會減慢 不過加鹽切記不能太多 大半鍋水加小半勺即可 此外 還可以在沸水中加兩滴油 其會在蔬菜表面形成一層保護膜 起到隔絕空氣的作用 有助蔬菜保持鮮亮 五、動物類原料焯水後應立即烹製畜禽肉 經焯水處理後 內部含有較多的熱量 組織細胞處於擴張分裂狀態 此時馬上進行烹製更容易熟爛 也可以縮短烹調時間 並減少營養素的損失 若焯水後不立即烹製 這類原料便會因受冷表層收縮，造成回聲現象 容易導致成菜效果不理想 所以說，像以上提到幾種常見的蔬菜 吃之前如果不注意焯水的話 也是相當於在吃毒 從而影響個人健康 而且在平時製作時也要注重注重要加宜 每天提供最實用養生信息 爲您的健康添磚加瓦 相信大部分家庭當中 男人是家庭的頂樑柱 每天工作照顧家裏的妻子、孩子，還有老人 在外面工作必然少不了應酬 我們都知道 喝酒傷身主要是損傷體內的肝臟器官 在職場當中，如果你的酒量比較好 拿下你客戶的機率就越大 家住山東青島的王大哥今年58歲 這一天，王大哥又出去應酬 回來又是喝得不省人事 回到家又被妻子罵了一頓 看到他喝的這麼難受 妻子就沒有再打擾 把他拖到牀上之後就呼呼大睡了 到了第二天 王大哥的頭還是暈暈的 王大哥妻子出去買菜回來 聽說最近很多的朋友都去體檢 王的妻子和兒子商量着 也帶着王大哥一起去醫院檢查一下他的肝臟問題 如今58歲的王大哥現在說是事業有成 一些大的業務還是需要自己親力親爲 隨着一些應酬 自己的酒量也日益精進 如今這場競爭非常激烈 每到晚上，王大哥都會帶着客戶洽談業務 爲了抓住公司的客戶 每天晚上都會去喝酒聊天 最重要的話拿下這個客戶，簽訂合同 對於王大哥的工作 妻子其實並不喜歡王大哥每天出去喝酒 非常擔心王大哥的身體健康 因爲長期喝酒都會對身體有損害的 在今天 王大哥的妻子和兒子帶着王大哥去醫院檢查 檢查一下他體內的肝臟 其實王大哥還是不敢的 因爲自己喝了多少酒 每天這樣的喝自己心裏都有數 害怕檢查出什麼問題 因爲他是家裏的頂樑柱 如果出了問題，這個家庭該怎麼辦呢 所以王大哥一直不敢去檢查體檢 但這次實在是拗不過自己的妻子 跟着去醫院做了檢查 等到檢查結果出來的時候 發現王大哥的肝臟十分健康 並沒有出現什麼問題 王大哥自己都認了 自己每天這樣大吃大喝也喝酒也吃東西 肝臟還這麼健康 這是爲什麼呢 醫生找了王大哥和他的妻子談話瞭解 雖然王大哥已經喝了將近30年的酒 但對於肝臟健康的問題 醫生也覺得不可思議 在交談當中瞭解到 王大哥平時在喝完酒之後有兩個好的習慣 喝完酒之後有這兩個好習慣 不會損傷自己的肝臟器官 一、吃豆製品王大哥雖然平時喝酒 但是一日三餐必不可少 吃東西都比較乾淨 王大哥還有很好的習慣 就是比較喜歡吃豆製品 每當喝酒的時候，她都會要一盤豆腐 王大哥不知道 正是因爲自己這個習慣才保護了他的肝臟 免於受到酒精的傷害 豆腐當中營養物質比較豐富 其中豆腐當中含含有半胱氨酸的氨基酸成分 這種成分進入身體之後 與體內的酒精結合 將酒精分解 促進身體代謝 從而可以起到緩解醉酒的效果 二、按摩太沖穴對於這個好習慣 還是與王大哥的妻子有關的 王大哥的妻子是一名護士 在醫院裏上班 王大哥每次喝多酒回到家 他的妻子都會給他倒一些茶水 做一些按摩 他們兩個人在上學的時候就認識 可謂是青梅竹馬 兩人感情非常好 太沖穴位於人體的腳部 腳上穴位比較多 王大哥的妻子又會耐心的對他的太沖穴進行按摩 按摩太沖穴可以改善身體的肝臟功能的器官 疏肝去火 在保護肝臟的健康中起到非常關鍵的作用 正是因爲這兩個好的習慣 王大哥的肝臟纔沒有出現任何的問題 還是非常健康的 如果你經常喝酒熬夜 那麼肯定就要借鑑一下王大哥的做法 王大哥喝酒，肝臟還這麼年輕 屬於少數 現實中還有很多不喝酒卻得肝腎衰竭的人 比如我們公司的送水大爺姓李 李大爺今年已經有60歲了 文化水平比較低 每次工作只能幹一點苦力活 沒有辦法幹那種腦力活 在平常當中也比較節儉 家裏還有一名20多歲的兒子 需要給兒子買房買車 所以自己一直非常勤奮 很難有一絲懈怠 李大爺他的村莊有一次舉行過一次體檢 就在一次體檢當中 查出李大爺患有輕度的肝炎，情況 並不是特別惡劣 李大爺去醫院檢查了一下 醫生給李大爺開了一些藥 叫他回家注意飲食 保護一下受損的肝臟 開始李大爺比較聽醫生的話 每天都按時吃藥 菸酒呢也很少碰了 李大爺之前酒癮非常厲害 現在也慢慢的要戒了 就這樣李大爺堅持了兩年 就在這一年，李大爺的兒子馬上要結婚了 爲了多攢一些積蓄 於是每天就開始起早貪黑的去外面找工作 飯呢也是要不想起來吃 要不想不起來就不吃 就這樣堅持了兩個月 李大爺感覺到自己身心疲憊 一點精神都沒有 而且還經常出現腰痠背痛的情況 李大爺心想是不是自己的肝炎加重了 於是李大爺又去了醫院做了檢查 醫生給李大爺做了全身的檢查之後 發現自己原來的肝炎轉變爲肝癌了 李大爺聽到這個消息猶如晴天霹靂 自己雖然藥沒有按時吃 但對於飲食上已經非常注重了 李大爺非常不理解 但是也按照了醫生的醫囑進行了治療 李大爺在飲食上並沒有什麼問題 對於菸酒也已經不抽不喝 爲什麼還更加重了，轉變了肝癌呢 醫生和李大爺做了一次交談才發現 原來李大爺平常喝枸杞水養肝 就是因爲這個錯誤的習慣 才導致現在患有肝癌的症狀 醫生表示枸杞水不能常喝 一開始李大爺聽說枸杞水對自己的肝臟有好處 於是自己去商店買了一些枸杞 每天泡枸杞水喝 因爲李大爺在工作的環境非常潮溼 枸杞已經變質還發黴 但是李大爺並不捨得扔 因爲買枸杞也花費了李大爺的一些錢財 李大爺每次把枸杞清洗乾淨之後再泡水喝 我們都知道 發黴的食物裏面含有一種物質叫做黃麴黴素 黃麴黴素是一種非常嚴重的致癌物質 如果長期使用，一定會讓自己的身體患有癌症 李大爺正因爲這個習慣 才把自己的身體輕度的肝炎轉變爲肝癌的症狀 李大爺是後悔不已 但是已經沒有辦法 只能配合積極的治療 還有什麼食物對肝臟器官危害比較大呢 剩飯剩菜自己做完的飯菜沒有吃完 可能有的人會第二天再繼續使用 飯菜經過一晚上的沉澱之後 很容易形成亞硝酸鹽這種物質 亞硝酸鹽如果大量食用之後 可能會變爲亞硝酸銨 亞硝酸銨是我們化學當中的一種非常嚴重的致癌物質 所以在平常的生活當中 大家對於剩飯剩菜儘量不要吃 很容易對自己的肝臟受到損害 從而嚴重的可能導致肝癌的發生 二、甜食比較甜的食物對人體的危害也是比較大的 如今甜食很受現在大部分年輕人的喜愛 多種多樣的蛋糕、甜品出現在我們的眼前 讓人眼花繚亂 其實糖分比較高的食物如果食用過多 對肝臟也會產生負擔 可能會發生脂肪肝等疾病 因爲糖分到身體裏會有脂肪堆積 並且還會使人變胖 三、鹹菜鹹菜也深受很多人的喜歡 酸菜和饅頭搭配起來非常有食慾 但是鹹菜在醃製的過程當中也是會形成亞硝酸鹽 這種物質的 長期食用也是對身體的肝臟功能帶來不好的影響 亞硝酸鹽大家都知道也是屬於一種致癌物質 如果經常食用還可能會導致人體患有高血壓等疾病 所以大家在平常的時候也要少吃一些鹹菜 今天的分享到這裏就結束了 您有什麼看法可以在視頻下方留言 佳怡會認真回覆 期待看到您的身影