Mag éco - Atelier DELAHAYE

[Musique] bonjour et bienvenue dans l'atelier de la haie du nom d'Antoine de laay qui est forgeron coutelier à salerten c'est au cœur du Marais vendé1 dans ce village labélisé ville et métier d'art qu'il a choisi de s'installer entouré de 25 artisans du maroquinier au céramiste en passant par le souffleur de verre c'était effectivement le lieu idéal pour faire connaître et mettre en valeur son savoir-faire mais comment travaille-t-il et quelle est sa clientèle pour le savoir je rejoins tout de suite [Musique] Antoine bonjour Antoine bonjour cathel ben écoute je suis ravi de te rencontrer on a hâte de de découvrir un petit peu ton métier ton univers on est ici à à salertain où tu as installé ton atelier de forgeron coutelier tout à fait c'est bien ça alors explique-nous comment tu en es arrivé à exercer ce métier qui est quand même un métier d'artisanat un métier de précision aussi d'esthétisme comment tu es tombé là-dedans et ben j'ai découvert ce métier il y a à peu près 7 ans moi j'ai 27 ans ouais et donc j'ai découvert ce métier dans un atelier en Bretagne àbon ok ok dans le cadre d'une formation en fait autour des métiers de l'bénisterie parce que avant d'être dans le métal j'étais dans le bois ok j'ai passé un brevet des métiers d'art en ébénisterie à aay j'avais des stages à faire en entreprise dans le cadre de cette formation j'ai testé pas mal de métiers différents en fait le tournage la luterie pas mal de choses et la coutellerie est vraiment sortie du Lot quoi j'ai chopé le virus quoi je devais rester une semaine à la base dans l'atelier de Cédric lambalet à nbon je suis resté de semaines 3 semaines un mois 2 mois 3 mois et puis finalement j'ai passé un an et demi dans ses pattes quoi ok donc ça c'était au départ ta formation et ton AR arriv en vender alors ça se fait comment pourquoi pourquoi pas rester en Bretagne finalement c'est que j'avais déjà passé un an et demi avec Cédric et puis au bout d'un moment il m'a dit bon ça a l'air de te plaire il sagirait de se former passer une formation diplômante h et donc moi je suis allé en charante à barbeesieux ok donc j'ai passé ce ce cap sur un an ouais et puis après il s'agissait de trouver un un maître d'apprentissage aussi pour être accueilli dans dans une entreprise et donc j'ai fait un peu de repérage en Bretagne je suis allé sur tierre aussi en auverne ouais et puis je suis revenu en Vendé et j'ai découvert un super entreprise maison eto et donc j'ai fait mon apprentissage là-bas d'accord ensuite j'ai été saisonnier puis salarié d'accord et donc tu es installé ici à salarttine depuis combien de temps donc je suis installé depuis 2 ans et demi à peu près depuis le 1er juin 2022 ok super ben on va découvrir comment tu travailles ouais avec plaisir allez c'est [Musique] parti donc ça y est on est dans ta forge enfin en tout cas côté c'est là où tout démarre au niveau de la la fabrication des différents outils que tu que tu prépares alors explique-nous un petit peu par quel matériaux ça démares tu travailles quel métal alors voilà ici c'est c'est la forge ça va être la première étape de fabrication des couteaux des outils des objets forgé donc la matière de la matière première finalement ça va être de l'acier principalement ok moi j'utilise des aciers assez carburé en coutellerie d'accord parce qu'en gros il y a a a différentes familles d'acier il y a le fer pur qui est très très mou base ensuite il y a l'acier doux qui est utilisé dans le dans la construction ok notamment en feroneridard et puis y a les aciers spéciaux au-delà de 0,40 % de carbone dans leur composition donc c'est ceux-là qui vont principalement m'intéresser pour la coutellerie et la taille ri quoi alors tu nous expliquais tout à l'heure que tu fais de la des couteaux des outils et cetera beaucoup de choses ça se répartit comment si on peut schématiser ça au niveau pourcentage est-ce que la forge et les outils représentent l'essentiel de ton travail je crois que tu fais aussi des réparations donc est-ce que les les couteaux c'est vraiment la majorité de ta production ou pas du tout c'est assez équilibré ouais dans mon chiffre d'affaires la plus grosse partie reste la coutellerie ouais quand même c'est quand même ce que ce que je voulais conserver ouais c'est le cœur de mon métier après j'ai réussi à amener pas mal de variétés autour du métier c'estàdire que je fais des stages d'initiation à la forge pour les gens qui sont intéressés pour venir réaliser un ou deux couteau avec moi je fais de l'affutage pour les particuliers pour les pros soit couteau outil je fais aussi des objets forgés ça peut être des objets utilitaires comme des pâes de la quincaillerie des choses comme ça h des couteaux des outils je fais un petit peu de polissage aussi polissage pour l'industrie notamment h ça c'est ma partie plus industrielle fait pas mal de poussière mais mais oui la coutellerie reste reste quand même la la grosse partie de mon métier et alors le travail du du métal pour fabriquer une lame de couteau ça te prend combien de temps si on doit chématiser j'imagine que c'est assez assez long ouais pour qu'on comprenne un petit peu sur un couteau combien de temps tu peux passer dessus c'est vraiment un travail manuel ça c'est c'est assez variable en fait un couteau ça peut aller de 1 heure de fabrication à 20h 30h quoi c'est tu peux faire un couteau en une heure ouais alors sans parler des traitement thermique ok parce Queen fait en coutellerie forgée il y a trois traitements thermiques différents va y avoir le recuit qui est assez long c'est une descente très douce en température après les étapes de forge la trempe pour donner beaucoup de dureté à l'acier et ensuite le revenu pour lu donner un petit peu de souplesse et de résilience qui soit moins cassant d'accord ok et donc sans sans parler de traitement thermique ouais des couteaux faciles à réaliser en 1 heure et d'autres plus compet il y a un travail de repoussage sculpture du du manche un peu particulière ou ou de l'acier damas aussi qui est assez long à faire dans dans le process de fabrication ok donc on dit que là on démarre par le travail de la lame ensuite si on doit chématiser les étapes ça va passer par quoi tu vas travailler sur quoi ensuite alors là c'est c'est les étapes de forge ensuite traitement thermique dans l'atelier à côté alors vas-y je te suis alors là on se trouve dans dans l'atelier d'accord ti je te parla des traitements thermiques c'est ici que ça va se passer c'est quoi ça alors ça c'est un petit four électrique ou donc là la prochaine étape après la forge ça va être le recuit je mets mes couteaux au chaud là hop tac je referme le four il est à 900°r à peu près et donc je vais couper mon four le laisser redescendre à température ambiante et ça ça met à peu près 9h 9 10h une très bonne inertie ok donc tu peux en mettre plusieurs évidemment tu as plusieurs étagesou ouais tout à fait je en général je fais des lot je fais 10 20 30 couteaux oui c'est ça tu fais des petites séries c'est ça ok ça marche donc après les 9h on récupère les lames de couteau c'est ça on les récupère on les redresse parce que souvent elles ont tendance à se déformer en fait ah part le le l'action du four ça va bouger un petit peu c'est ça tout à fait en fait quand on forge on crée pas mal de contraintes dans l'acier c'est la section de base on l'a vu tout tout à l'heure là c'é un octogone donc on va on va quand même pas mal la marteler pour pour pour changer sa forme pour la modeler et donc des fois on met plus de coups de marteau d'un côté ou de l'autre donc il y a beaucoup de contraintes et le recuit va permettre d'éliminer toutes ces contraintes et donc ça cette correction tu l'as fait là sur l'enclume au couteau directement au marteau c'est ça au marteau ouais d'accord on peut même la redresser à main nu hein quand c'est recuit c'est très très mou quoi ok donc je red c'est ça je perce s'il faut percer pour pour mettre des rivets pour venir habiller le couteau avec des plaquettes en bois ok alors quel type d'habillage justement tu peux proposer alors sur cette gamme de couteau ça c'est les couteaux bruts de forge donc ils vont rester tout en a ouais c'est ce qu'on voit il y a tout un travail de courbe ici ok d'accord donc là ça restera tel quel ça va juste être un nettoyage ou voilà un poissage OK et d'autres couteaux donc on peut imaginer mettre un manche en bois en corne moi je travaille pas mal de de matériaux différents ouais ça peut être du bronze du laiton du cuivre tu vois audessus de nous là il y a quelques boises de ser ouais ça ça me permet faire des manches de tirebouchon des manches de couteau d'accord après je travaille la corne aussi l'os ouais là il y a pas mal de d'essenceces de bois différentes ça peut être des bois locaux des bois exotiques et alors il y a des collectionneurs de de couteau qui font appel à toi j'imagine qui cherchent voilà le le couteau rare ou justement une essence de bois très rare qui vont vouloir s'offrir ouais tout à fait ouais il y a une variété énorme les collectionneurs sont assez assez comment dire intéressés par tout ça donc moi je occasion de faire des pièces de temps en temps pour des des collectionneurs des pièces un petit peu haut de gamme un petit peu qui sortent de l'ordinaire sinon ça va être des des des cuisiniers chefs cuisiners et pour le moment ma ma clientèle ça va être les particuliers surtout essentiellement c'est ça alors donnenous un exemple de commande qui sort de l'ordinaire justement que tu as pu que tu as pu réaliser quelques dagues pour la chasse éventuellement repousser ah oui des couteaux à dépesser aussi pour les chasseurs ça c'est des couteaux qui font un peu peur ils sont il FT agressif très grands couteau c'est ça pas mal de de couteaux en damas différents ouais ce que tu nous expliquais tout à l'heure ça ça crée des choses assez sympa euh je fais une fois une épée mais je suis pas spécialisé là-dedans en France on a des des forgerons d'épée qui font des reconstitutions historiques oui ce que j'allais dire le côté fê médiéval et cetera souvent il cherchent des outils très particuliers et puis authentiques donc ça peut être une une source pour toi mais donc le côté professionnel ça c'est quelque chose que qui reste à développer pour toi en terme de clientèle c'est ça ouais tout à fait c'est ce que j'aimerais développer dans la dans les jours à venir ok je comprends ben justement on va aller parler ensemble de tes développements futur c'est parti on part par là ça marche [Musique] allez bienvenue dans la boutique ben merci ok donc là c'est ce qu'on où le public peut acheter tout ce que tu proposes c'est ça tout à fait des kits de couteau notamment ah oui d'accord monter soi-même ouais ah génial même sans avoir fait ton ton atelier ton stage veux dire je donne quelques quelques idées quelques indices et les gens avec peu de matériel réussissent à monter leur couteau alors on parlait tout à l'heure des axes de développement pour toi donc on a parlé voilà de la cible professionnelle est-ce qu'il y a un autre un autre axe que tu que tu travailles est-ce que tu penses notamment je sais pas à l'export ou une cible particulière que tu aurais déterminé alors ouais j'aimerais développer la gamme pro et puis me faire connaître aussi pour l'affutage l'entretien des couteau pour le moment j'ai une petite clientèle de particulier professionnel ouais euh qui vient me solliciter pour affuter des outils des couteaux euh après le développement l'innational bien sûr ouais complètement ça ça va avec la communication j'ai pour le moment j'ai un couteau qui est parti aux États-Unis c'est rest anecdotique mais je crois qu'il est parti à Las Vegas ouais et alors comment ça s'est fait cette commande justement comment il comment ce client de Las Vegas tua découvert et ben il est venu dans dans la boutique ah il était en vacances c'est ça il était en vacances en vender et puis euh on a cette chance ici à salertaine on est un village d'artisans en fait bien sûr donc en pleine saison on est on est quoi 25 ouais il y a beaucoup de pass c'est ça ça ramène pas mal de monde et on a beaucoup de d'anglais d'Allemands de de de Suisse quelques américain aussi ok donc ça génère quelques commandes vers l'étranger c'est ça et je crois que tu as été récompensé aussi cette année ouais j'ai eu un petit trophée décerné par la Chambre de Métiers ouais des mains d'or c'est ça ouais alors quel était le le principe qu'est-ce que tu as fait pour pour être des enfin voilà pour être labelllisé pas récompensé pardon je vais y arriver de ce de ce trophée là quel était l'enjeu et ben on avait un jury du coup qui se promenait dans les ateliers toute une une sélection en fait plusieurs artisans ont été ont été visités et puis donc a priori c'est moi qui a été sélectionné donc d'accord j'ai pas fait exprès ben tant mieux ça fait plaisir ouais c'est c'est une reconnaissance de ton travail de ton savoir-faire et de la qualité de ton travail en l'occurrence B écoute merci beaucoup Antoine on est ravi d'avoir d'avoir découvert ton atelier ton savoir-faire on te souhaite le meilleur pour les années à venir et puis ben on reviendra te voir d'ici quelques temps merci à toi k à bientôt au revoir à bientôt au [Musique] revoir l'atelier d'Antoine est aujourd'hui créé il ne lui reste plus désormais qu'à faire connaître davantage son savoir-faire c'est notamment l'un des objectifs de l'île aux artisans l'association que les différents artisans de salertin ont créé pour faire connaître leur métier et la qualité de leur savoir-faire qualité notamment certifié par Antoine pour ses couteaux qui sont garanti à vie pour un usage approprié merci beaucoup et à la semaine prochaine pour un prochain mageko [Musique]