One Two Three Four!找到屬於自己的清酒就這麼簡單！！

想做這條視頻好久了 但是一直找不到合適的切入點 後來想想要不咱們還是從入坑說起吧 那我大概是前年清酒入坑的 一次晚飯的時候 小姐姐對我說 每次都跟你喝威士忌 要不咱們今天換換口味吧 我心裡想 哇也太好了吧 每次都是我選店然後挑酒 難得有人跟我在喝酒這件事情上說 今天我做主 太感動了 真的 畢竟這種你不用動腦 被安排的感覺 除了香 還是香 於是在三里屯用餐完 就步行到一個小院裡面 一間非常迷你的清酒吧 是 你沒有聽錯 清酒吧 哇 那時候真的打開了我的新世界 清酒還能賣單杯啊 於是就在當晚 我跟清酒有了第一次認真的接觸 再過後我就開始瘋狂的點單杯 刷經驗值 慢慢發現 在某些場合很適合 特別是跟一些那種不是很懂酒的人 一起喝酒的時候 清酒就非常合適 第一個酒精度低 第二個好入口 現在市面上大部分的清酒 不會高於16度 口感也比較溫和 既不像烈酒 它有那種強烈的酒精刺激 酸度 澀度 也不像多數的葡萄酒那麼突出 真的相對友好 兄弟們 這麼一通總結下來 知道清酒的平民人群畫像了嗎 嘿嘿 那怎麼去選一瓶合自己口味的清酒呢 這其實是一件比較難的事情 日本現在在產的有1000多個酒造 那每個酒造少說5到6個SKU 那多的甚至幾十個 除了我們前面說的你去清酒吧 然後試單杯 你也不妨在挑選的時候 問一下賣家酒款的風格 我最常用的問法交給大家一下 這個酒 日本酒度是多少 那日本酒度不是我們看到的酒精度數 其實是含糖量的一個數值 那正的數值越大就代表它越不甜 負值越大就越甜 也或者你會看到 心口或者是甜口這樣的形容 心口這邊指的是不甜 淡麗風格 那我會推薦大家從比較甜的入手 會有花香、水梨、蘋果、哈密瓜、葡萄等等的風味 比較討喜 我們先做個快樂的甜渣黨 有興趣的朋友可以去找找 像赤五、龜泉、光榮菊、日日 天賦 那不甜的呢 容易會有一些蘑菇味、米飯味 我覺得更適合老手去探索 那第二種方式是從溫度入手選擇 那可能大家對清酒的認知更多是倒在桃湖裡面 溫著喝對不對 但我覺得冰著喝其實會更好入口 那什麼樣的酒適合冰著喝呢 大家認準 飲量以及大飲量級別這兩個詞 這兩個名詞通常代表著會有更明顯的果香 然後適合冰著喝 還有就是那種帶有微氣泡及氣泡口感的酒 也很適合冰著喝 舉個大家都會比較熟知的例子 像塔記、楓之森、嶽山加茂井 就蓋鍋在這個裡面的 還有另外一種類型是酸度高的 比如泉巧 但他用上了白曲 檸檬酸的風味很明顯 也適合冰飲 那如果想喝熱的怎麼選 也可以關注三沸這個詞 這樣的酒加熱以後會有更多所謂的紫味 也就是我們前面說的什麼熟米飯 蘑菇味 乳製品 堅果味 然後一些這種鮮味的感覺 那我們可以找找一些風格老派一點的清酒 就會有這些紫味 像菊姬 七本槍 八海山 玉川 都是很不錯的選擇 但我現在沒有辦法過多的介紹 因為我真的不太欣賞加熱瓶飲的清酒 還是清酒要冰著喝爽啦 第三種我們可以從酒米入手 我這邊舉三種常見的酒米 三田井 然後雄町 然後五百萬旦 那三田井的酒一般聞香會比較華麗的 果味很強 基本上如果是你沒有喝過的酒造 有三田井可選 我會優先選擇三田井 比較不會踩坑 那最有名的產地是冰庫縣的特A地區 那雄町這種酒米做出來的酒 風格會比較渾厚 層次很清晰 有一定喝酒經驗的朋友更加容易駕馭 那最有名的產地是岡山縣赤盤的背前雄町 五百萬旦 它主要產地是新瀉 那這個也是國內比較少的原因 你們懂的都懂 我個人覺得風格是比較清爽一些的 而且不那麼複雜 非常適合拿來P一下 第四個飲用場景 我們可以粗略的分為 搭餐與否 有鑑於一部分的清酒酒造 正在走新派潮流路線 清酒的搭餐範圍也越來越廣了 也慢慢跳脫出清酒只適合搭日料這麼一說了 下面我來給大家舉部分的例子 日式居酒屋我就推薦八冰味的冰飲 性價比高 風味很平衡 脆肉碗類的這種水產火鍋 我推薦月山 而且冰飲 豐富的氣泡口感 恰到好處的甜味 跟水產真的不要太搭 那如果你是去粵菜館 我就很推薦赤五冰飲 風味上呢 那種華麗霸道又自帶果香 搭配這種燒臘或者是那種大海鮮 都能夠鎮得住場子 那湖南菜呢 我就會選擇楓之森的冰飲 本身微氣泡跟湖南菜的臘 兩個在舌尖上跳舞的感覺 很美妙哦 楓之森也夠甜 可以迅速的消除辣味 那說到東北烤肉呢 哎呀媽呀 東北烤肉呢 你可以嘗試看看風味稍微濃鬱一點的 竹內酒造冰飲 那種米飯香氣比較足 再配上烤肉 就是蛋白質加上碳水的組合 如果想知道更多的朋友呢 可以在評論區留言菜系的名稱 我會跟你分享我的搭配 那希望這期視頻呢 能夠幫助大家在挑選清酒的時候 不再那麼迷惑 不再只侷限於塔記 我們下期再見啦 拜拜