單體香—露酒配製酒測評，鹿鞭砂仁枸杞黃精等

這一期我們接著上期來說我泡的鹿鞭 以及其他的酒味中藥吧 現在喝起來是什麼味兒 本來我說一個星期以後喝 但是有事忙 你看都兩個星期了 到現在這個酒在這裡面已經泡兩個星期了 大家看一下 這個是肉桂 這個是黃丁 這兩個泡出來都顏色非常的深 然後這個是沙仁 沙仁相對來講顏色比較淡 這個就是枸杞 枸杞的話顏色比較黃 這個是甘草 甘草也比較黃 牡蠣 無色透明 牡蠣我以為是肉呢 就是貝殼 這個是桂圓 桂圓有點黃 這個是我填兩年前的坑 這個竹葉青 裡面所用的淡竹葉 這個就是鹿鞭了 裡面是我切下來的 呦 這還挺長的 挺多的 鹿鞭 不知道這個應該叫什麼酒 等一下我們都來喝一下 這個是我填前兩年的坑 之前我不是拿那個竹葉子泡的嗎 但是我今天找了半天 我前一段時間還看見它呢 但是今天又沒找到 這個是我一個星期以前 我去藥店買的淡竹葉 淡竹葉跟普通的竹葉是不一樣的 我們的竹子它們是不同屬的 這個淡竹葉是淡竹葉屬 這個泡了一個星期 我也嚐一下裡面淡竹葉什麼味 回頭我把泡了兩年的竹葉找出來的話 再跟大家來分享 我們現在來先喝泡好的這八個 我還拿八個杯子 這酒怎麼泡的呢 我就是用46度的食用酒精水溶液 這個是我用96度的食用酒精 加蒸餾水給配製出來的 好 八個杯子 我先從鹿鞭酒開始喝吧 不叫鹿鞭酒 鹿鞭泡的酒精水溶液 現在也可以叫鹿鞭酒了 這個是不是口味有點太重了 我就放最後喝吧 我就先從 那就從這兒開始喝 這兩個動物的放最後喝 這個牡蠣 其實牡蠣殼還好 我覺得比較淡的就從哪個來 哎呀 這是範疇啊 我先從甜 桂圓又甜 桂圓跟這個甘 跟這個都甜 那就從這幾個開始喝吧 按照這麼個順序 先喝肉桂46度的酒精水溶液 沒有其他的香味物質 這個裡面除了酒精 就是這個肉桂味 哎呦 這一倒出來 我就我再拿個紙在這邊上備著 一倒出來 我就聞見特別濃的這個肉桂味的 你會發現有很多配置酒 鹿酒 他都會放這個肉桂這個東西 說實在的 食用酒精 現在聞不出來 食用酒精 完全被這個肉桂的香味給壓制住了 肉桂味非常濃 你至於濃到有點那種 那叫花大姐還是臭娘娘那種 一種蟲怕 你就是一摸它那個味就很濃 甚至都出現點那味了 現在喝這個 因為我泡的大家看沒多少 但是就這已經濃度算非常的高了 如果說真是要用的話 應該是遠遠達不到這個濃度 可能要稀釋 然後我們再來喝這個黃金 這個黃金是泡製過的東西 你看這個顏色非常的深 上面淺下面深 其實它是有一點沉澱的 我就不給它搖勻了 就喝上清液 這個還能聞到很明顯的酒精味 它本身這個黃金好像味道很淡 這個酒精味就很明顯 這個肉桂味太濃了 酒精味被它給壓得死死的 這裡面可以提供一些焦香味 但是這個酒精味實在太重 它壓不住 這個泡出來的味是比較淡的那種 略微一點糖焦糖味 好再來這個沙仁 沙仁這個應該也是泡製過的 反正是切成小塊塊的 沙仁是在鹿酒裡面是廣泛使用的一味 這就對了 這個幾乎所有的酒裡面都有這個味 不是說所有鹿酒 幫我煮點清 這個味道很熟悉 之前我喝哪個川沙仁酒還是哪個酒 我就喝著裡面有很明顯的菊花味 我可能是對它有誤解 我現在覺得這個沙仁它有明顯的菊花的味道 還有點很熟悉的味道 我再感受一下 另外它也有酒精味 這個酒精味也壓不住 這個肉桂壓得住 其他的都壓不住酒精味 聞香不濃鬱 但是它喝起來這個味很重 壓得住酒精味 這說明從它裡面浸泡出來的東西 很多是不揮發性的香味物質 對吧 你味覺可以感受到 但是你聞香感受不到 然後我再來這個甘草 甘草應該是甜的 甘草生長在北方 它是一種植物的根 這種甘草雖說甜 但是它有一股的樹根味 下面我再來喝枸杞 枸杞我也吃過 也有點甜 但是聞香不明顯 其實我現在連著聞的味覺 它就有點麻木了 我再來聞一下沙仁 你可以調換一下其他的味道去聞聞 然後你就會對新的味道更加敏感 如果說你老拿著一個東西聞 你很快就會麻痺了 枸杞是這裡面我喝過最溫和的一個 比黃金都要溫和 黃金有點焦香 焦糖味 好桂圓 桂圓應該也可以 畢竟好吃 桂圓肉就挺好吃的 甜甜的 聞香也是酒精味 它壓不住酒精味 直接喝 有桂圓的感覺 但是很弱 甜味也不明顯 酒精味還是比較重 沒有甘草 沒有枸杞喝的好 下面我要漱一下口 我再喝牡蠣和鹿鞭 以及竹葉青 鹿鞭在這 這截已經被我斬斷了 一截了 但是這個東西特別的硬 刀都給我搞斷了 真的 我弄不動 我就拿刀劈 拿用錘子劈刀 刀都搞斷了 它就不斷 我真不知道是怎麼應該去鋸它 應該用小鋼鋸可能好 太硬了 好 我先喝竹葉青 竹葉青味道應該是比較清淡 不是竹葉青 淡竹葉 這個我是用焚酒泡的 我想起來了 用撥焚泡的 所以說你聞就是撥焚味 沒什麼竹葉味 我最後再喝它 我現在我怕我喝了有焚酒的 喝鹿鞭受影響 我還是先喝牡蠣 會不會淡一點 是吧 這個味有點那種什麼石灰那種感覺 石灰 這個東西應該是碳酸鈣 牡蠣殼主要材質是什麼 也不腥這個東西 酒精味帶點什麼味很難形容 帶點海鹽味 你要不告訴我 這個我真的是喝不出來 它有點鹹鮮感 好直接喝鹿鞭 這個很難描述 鹿鞭沉底了 來喝一下 先聞一下 聞著也沒啥味 直接喝 你別說這個味還挺明顯的 有點肉味 肉味 這個有沒有怎麼炮製過 有煮熟的還是生的 搞不懂 沒有什麼腥味 回味悠長 這個酒呢 不是這個 這個泡的這個鹿鞭 我要不告訴你 很多人絕對想不到它是什麼 沒有經驗的 有經驗的應該知道是什麼鞭泡的 有點肉味 只能說有點肉味 這種肉味還挺好 好 那我再漱漱口 再喝這個 彈珠葉 再讓鼻腔接受一下 其他味道的這種 這個桂圓甜味 帶一點點煙燻味 我總覺得這個桂圓 有一點煙燻味 枸杞 甜南瓜味 真的有點甜南瓜 煮熟的南瓜 甘草 甘草就是樹根味 甜樹根 這個叫黃金 肉桂 肉桂太香了 好 我現在再來喝這個彈珠葉 粉酒 除了粉酒 我看還有沒有別的味 非常不明顯 你就不告訴我 我也不會說有什麼 加了這個東西的聯想 但是你告訴我 我知道的話 我略微能感受一點什麼 青草味 草 甘草 就是曬乾的草的那種味道 其他的 我覺得這個彈珠葉加進去 大概就是為了調這個顏色 真的是有這種可能 我覺得沒什麼 聞是啥味都沒有 喝的話 就是撥粉的味道 其他的味道淡淡的 好了 朋友們 這幾個 東西我會反復的去聞 給自己也進行一個訓練 這個就像我研究單體香的時候 研究白酒的單體香 是吧 幾酸一枝 乙酸乙酸 丁酸乙酸 甲酸乙酸 丙酸 是吧 這種都去感受一下 你對於酒的分辨 應該會有所幫助 然後我研究這些東西 我會收集更多的品種以後 經常去感受感受 有助於辨別這些配置酒 是吧 配置酒的味道 你比方說它偏奶的多一些 你比方說 叫春沙仁酒 之前有個春沙仁酒 我就覺得它有很明顯的那種菊花味 我現在我一直以為它是菊花呈現了 我現在覺得不是 應該就是沙仁呈現出來的 忘了是哪一個了 可能是這個 這是人家弄好的 味道好 又加了糖 甜酸了 更容易喝 進裡面又有那種菊花味 就是沙仁的味道 好了 真的非常開心 我最重要的一件事 就是發現沙仁 它有讓我往菊花味那方面去聯想 另外路邊酒 我以為我不一定喝得下去 但是整個喝下來 我發現可以喝 沒什麼腥味什麼的那些東西 味道還可以 好了 這一期就到這 一鍋酥酒 我們下期再見