紅燒豬蹄 | Q彈香糯、咬一口滿滿的膠原蛋白

何时下厨
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379 觀看·2025年10月20日
今天我們來做紅燒豬蹄
不含膠原蛋白和Q彈的口感
深得大家喜愛
幾乎每次夾一點都是光盤最快的
一次要做多一點
不然肯定不夠吃
按照國際慣例切點蔥段 薑片
焯水燉煮都需要用到它們
所有用來焯水的是冷水下鍋
水開就可以取出
用溫水清洗浮沫
今天不偷懶 我們來炒糖色
鍋點是用油融化冰糖
小火直到變成深褐色
豬蹄回鍋均勻的裹上糖色
這裡把火關掉再開火升溫會更從容
舀下薑蔥和一些常見的香料
具體有什麼方案簡介
用生抽 老抽 鹽調味
翻炒一下 緊接著倒入熱水
水開後轉小火
剩下的交給時間
兩個小時左右
標準就是你想要的軟糯程度
一般的豬蹄兩個小時會比較Q彈
想要一夾脫骨的程度
再夾半個小時或者一個小時
中途記得看一下
避免糊鍋和及時補水
如果時間充裕
靜置一個晚上
再重新加熱
效果會更好
但是冷吃也很不錯的
最後有手就會
