風味魔都 臭香臭香的紹興家常菜，糟醉醬臭醃一應俱全，配上花雕，欲罷不能！

雞肉的紋理之間忽暖着糟物質 醬破冰盤跟紹興飲料真的是絕配 聞着臭 但吃起來真的是齊心無力 美甘菜的香氣全部進去了 非常非常好吃 所以這家算是你目前心目中 上海最好吃的紹興私房菜嗎 嗯 哈嘍 大家好 我是小朱 今天帶大家來吃一家紹興菜 以臭聞名 但人氣卻非常火爆 滋味是如何呢 快跟我去探究定吧 進店就讓人覺得有一種濃厚的年代感 無論是它的桌椅 還是酒罈的擺放 底下讓人覺得穿越到了紹興的街頭小館子 他們家是沒有菜單的 看菜點菜就一目瞭然的明磅式 像紹興那種糟醉臭雞啊 硬拒全 來他們家點完菜第一件事情呢 一定要點一下特別的紹興飲料 我點的這個味道不是特別的甜 你可以選冰的跟炒溫的 回味的時候呢 還帶有一絲絲的那種香甜跟濃醇 很清涼很清爽 我覺得冰過的是還好喝一點 對 而且我點的是不甜的 但這個甜感還是很明顯的 年份越久它甜味會越明顯的 先來一個糟雞凱泰味 他們家這個雞呢都是已經切盤好了放在那邊的 因爲這個都是要事先做好的 雞煮熟了以後切塊 放糟滷汁裏面浸浸透 它這個很入味啊 肉也很嫩 我感覺它這個雞肉的那個紋理之間 哇真的是充滿着糟滷汁 而且不太像就是說 超市裏買到那個 我平時買的那個糟滷汁味道 它的層次還要更豐富一些 你覺得這個糟雞可以嗎 我覺得很好吃 特別特別的香 你現在整個嘴巴里面回味的全都是那個糟香的味道 而且夏天到了很適合吃這個東西 哇這個好開胃啊 我點糟雞的時候沒看到旁邊還有糟蝦 糟蝦是用雞尾蝦糟的 擺攤還是挺精緻的 糟蝦的味道呢 就不像糟雞會這麼的深入骨髓 因爲你吃到的還是這個蝦的那種清甜的味道會多一點 對這個蝦還可以蠻緊實的 但是我覺得這兩個讓我一定要選一個糟的 我肯定選雞 我感覺這個蝦它的那個糟的味道會淡一點 更突出的還是它那個蝦本身的那個清甜味道 不會像這個糟蝦會讓你一下子覺得 哇提神醒腦眼前一亮 紹興纔是點閃亮的 醬火拼盤的 這個是上次來了以後 覺得味道還真的意外的不錯 醬肉啊豬耳朵香腸啊 每個都可以來一下 豬耳朵是那種彈彈脆脆的很鹹香 你多嚼幾口 它那個濃郁的醬香味就出來了 這裏面其實我最喜歡吃的是豬耳朵 醬肉是薄切的 但雖然薄切 它肥肉部分完全不膩了 而且實在有點口感 其實我覺得這個和我們以前家裏吃的溫州那種醬油 都是蠻相同的 這個醬火拼盤 跟這個紹興飲料真的是絕配 在這邊的很多老牙宿 就會點上一份醬火拼盤 然後就可以在這邊喝喝飲料聊聊天 這個香腸跟廣式的香腸就不一樣 它就是鹹香醬香 肥油的部分呢 油入感很強的 你喜歡吃哪個 豬耳朵 我最喜歡吃的是醬肉跟豬耳朵 他們說喜歡醬肉拼盤的人 多半是有點年紀了 夏天呢是到了吃皇上盒飯的季節 他們是拿梅乾菜來蒸的 我們點了半條兩個人嘛 端上來的時候呢 這個盒飯真的是被這個梅乾菜覆蓋的 你剝開以後呢 就看到了這個半條盒飯 露出了白嫩的身軀 盒飯本身其實是會偏肥膩一些的 然後嚼勁會比較強一點 但是它跟這個梅乾菜蒸了以後呢 去膩增香了 我覺得這個菜是屬於兩者互相成就的 點勁的是在於梅乾菜 而且其實這邊的梅乾菜蒸呢 不會很甜 顯鮮的味道 不像上海那種梅乾燒肉 會加很多的湯 這個跟你想的完全不一樣 紹興的梅乾菜呢 它跟你家地方的梅乾菜又不一樣 它裏面其實是會放很多小的筍乾 這個筍乾其實很點勁 也很特別 因爲現在都是養殖的嘛 然後江州戶的盒飯 它的肉質會偏軟一些 然後蒸了以後呢 它的口感其實是偏爛一些的 但是它的調味非常地好 它梅乾菜的香氣全都進去了 對 我覺得這個菜非常非常好吃 就是怎麼說呢 它這個是很自然的那種鹹鮮 然後是有種肥而不膩的感覺 對 就這麼說 比如說我們平時這樣吃梅乾菜燒肉 我覺得這個菜的梅乾菜味道比梅乾菜 就是吃魚的時候 那個梅乾菜的味道比燒肉的肉裏面的 梅乾菜味道還要重 但是它沒有那麼鹹 打開思路 盒飯可以用很多的食材去蒸 像我們之前吃的鹹肉蒸 酒釀蒸 梅乾菜蒸一蒸 哇 是很清新脫口 真的味道完全進去了 這個就是他們家店裏面的招牌菜 蒸八臭 其實就是蒸三臭的超級plus版 你可以自己再加的 額外的加很多 像什麼鹹蛋黃 豬腦啊 它的基底其實就是臭豆腐 還有鹹菜杆之類的 這裏面的滷汁就是這個鹹菜杆的滷汁 端上來的時候呢 你看到就是那種偏金黃色的 它那個菜籽油的味道是很明顯 同樣伴隨菜籽油的就是那種 微微那種 怎麼說那種是 真的是臭香味 臭香臭香的 這個顏色已經有一種 偏那種黃綠色的感覺了 不就是好吃 它就是聞着味道很重 其實吃起來沒什麼味道 它的臭呢是 只顧於嗅覺的 吃進嘴巴里面就是那種鮮味 很鮮香 哇 我夾了一個豬腦 這個豬腦好綿密啊 這裏面應該是有八樣 豬腦很新鮮很綿密 完全沒有羶味 哇 還是一大塊的 看到沒有 臭冬瓜 鹹菜杆 它裏面那個汁水 嗦一嗦 精華口感 這個菜真的是 聞着臭 但吃起來真的是齊心無力 所以說臭跟香是在一線之間的 上海的菜場裏面 很少有賣新鮮豬腦的 對 對吧 我覺得新鮮的豬腦 簡單地用黃酒去蒸一下 就非常好吃了 哇 這豬腦入口超級濃 而且它整個 無論是臭豆腐 豬腦 冬瓜 鹹菜杆 全部都融爲一體了 各有各的口感 這個菜真的還挺好吃的 我最喜歡的吃裏面還是臭豆腐 這個紹興的臭豆腐 有紹興的特色 這個好像是美豆腐 這個就是 熱火即化 有腐乳的香氣 喜歡的話可以來一份 這個拌飯很好吃 我覺得這個是紹興特色 必點必點 發現過海各顯神通 老闆一家是紹興人 所以他們的食材 基本上就是從家收的 還有從那邊運過來的 夏天的話來這邊 很推薦點一下新鮮的黃花菜 黃花菜我們這邊新鮮的吃的很少 一般都是四喜烤鋪裏面 吃的那種 乾的黃花菜 然後發的 它是拿椒白 還有豆腐乾炒的 是不是很脆甜 對 我覺得很鮮 黃花菜本身很脆甜 椒白的香味 跟豆腐乾的香味 這個小炒很適合夏天吃 比如說秋天冬天來 你又可以吃不同的食品蔬菜 這一頓有沒有吃的很開心 是 我覺得很爽 而且我覺得 就是怎麼說呢 紹興特非常多樣性 你看糟的 臭的 沒幹菜的 醬的 還有新鮮的野菜 我覺得就是不會吃的很乏味 就準備特別多 而且每個都很好吃 它每個菜都特別的樸實 特別的家常 但是它的風味都不一樣 對 真的很好吃 上次來吃的時候 我們點了菸袋魚 菸袋魚那個口味 其實他們家的這種食材 能試得出來都很新鮮 菸袋魚口味比這幾個都重 就是每天人氣爆滿 都是坐滿的 你要晚來一會兒 可能就沒位子了 這裏週日還不開 而且老爹每次來都會覺得 這個老闆長得非常的年輕 好幾次都搞錯了 以爲老闆娘是這個 兒子 其實他是有兩個女兒 所以這家算是你目前心目中 上海最好吃的紹興私房菜嗎 對 我覺得是 比紅一姐還好吃嗎 幸福感更強 滿足了你對紹興主菜的想象 對 就是我反而覺得它更有特色 紅一姐當然食材什麼都做得很好 但它更有特色 就調味上是不一樣的 這吃的真的是異常的開心 我們兩個人點了這點菜 價格比我想的要便宜很多 這麼多菜你猜猜多少錢 6個菜加上飲料多少錢 這要我買單 買單會能夠吃到嗎 一共是266 說實話266 現在在上海其他飯店裏面 真的吃不到什麼東西 是蠻便宜的 蝦殼雞都叫28塊錢 雖然說這邊的環境一般 然後有時候人多的時候 服務也會跟不上 但是衝着這個價格跟口味 我還是會再來的 如果喜歡吃紹興菜的 也喜歡跟朋友小酌聊天 我覺得這家店還是蠻適合的 不過它這個位置會有點尷尬 就是地鐵可能會略有不方便 最好就是自己可以地鐵上過來 打個車或者是騎個公交單車過來 就最好了 我覺得這家店還蠻推薦的 反正過陣子我打算再跟朋友 再來吃一吃了 那本期就這樣吧 拜拜