BÁNH MÌ GÀ XÉ - CHIA SẺ BÍ QUYẾT PHA SỐT CHAN BÁNH MÌ KINH DOANH.

Xin chào tất cả các bạn Hôm nay Nguyên chia sẻ cách làm món bánh mì gà xé theo cầu Và Nguyên chia sẻ cách làm sốt chan bánh mì rất là phù hợp để ăn bánh mì thịt, bánh mì gà xé Công tấp này thì các bạn có thể làm kinh doanh nha Và Nguyên sẽ sử dụng những gia vị và nguyên liệu rất là đơn giản nha Các bạn ở tỉnh nào thì cũng có thể dễ dàng tìm mua được Thông thường bán bánh mì gà xé thì sẽ sử dụng các phần phile gà còn gọi là ức gà nha Ở đây là 1kg, cái loại này là gà công nghiệp nha Cho nên thịt gà nó sẽ mềm hơn là gà tam hoàng Nhưng mà giá vốn nó sẽ rẻ hơn Nếu mà biết cách sơ chế thì gà công nghiệp mình làm ra nó vẫn dai và ngon nha Gà này khi mua về thì Nguyên cũng đã rửa sạch rồi Bây giờ thì mình sẽ cắt ra sau đó mình sơ chế cái bước tiếp theo nha Ở ngoài này có dính một chút xíu mỡ nếu mà mình không thích thì mình có thể cắt bỏ nó ra nha Thịt gà thì mình phải luộc sơ sau đó mình dùng cái nước luộc gà mình làm nước sốt Nếu mà để cái ức gà nó dày như vậy mình luộc Tại vì thời gian mình luộc gà là có 2-3 phút thôi Nếu mà mình để nguyên miếng dày quá mình luộc thì nó sẽ không có chín nha Lúc đó thì mình xé gà nó sẽ rất là khó Thì mình cắt nó mỏng lại một chút là được nha Không cần cắt mỏng quá Như vậy là được rồi nè Và phần còn lại mình cũng cắt tương tự như vậy nha Mình cứ cắt hết luôn Và tiếp theo thì mình sẽ làm tỏi phi Tỏi phi là nguyên liệu rất là quan trọng để làm món bánh mì gà xé nha Và mình làm nước sốt mình cũng cần dùng tỏi phi nữa Thì dầu mình cho vào trong cái chảo khoảng chừng 300ml Sau đó thì mình bật lửa mình làm nóng dầu nha Cho đôi đũa vào trong dầu ăn nếu mà thấy sủi bọt như vậy thì dầu đạt đậu nóng rồi Bây giờ mình sẽ cho tỏi vào nha Trước đó thì Nguyên cũng đã chuẩn bị ở đây làm 100gr tỏi nha Mình băm nhuyễn ra Sau đó thì mình chia làm 2-3 lần mình cho vào Cái này mà các bạn đổ 1 lần vào thì nó sẽ trào dầu ra hết nha Khi cho vào rồi mình phải dùng đôi đũa mình khuấy cho đến khi nào mà nó vàng như vậy Là mình có thể đổ ra mình đừng có để cho nó vàng hết luôn nha Chuẩn bị sẵn 1 cái rây sau đó thì mình đổ vào Khi đổ vào rồi mình phải nhanh tay dùng đôi đũa mình tơi nó ra Bây giờ thì Nguyên làm cái nước luộc gà nha Thì mình cho vào trong nọi là 800ml nước Và mình nêm vào đây 1 muỗng cà phê muối Nửa muỗng canh đường 1 muỗng cà phê hạt nem Và 1 muỗng cà phê bột ngọt Cho vào đây 2 cái đầu hành để khử mùi Sau đó nước sôi rồi thì mình cho hết tất cả gà vào trong này mình luộc Cái gà này mình chỉ luộc từ 4 cho đến 5 phút Nhiều nhất là 5 phút thôi nha Tại vì gà này mà luộc lâu thì lúc mà mình xé ra nó sẽ bị bỡ lắm nó không có được ngon Nếu mà mình luộc sơ như vậy chút nữa mình còn xào nữa thì thịt gà nó cũng có cái độ dai nha các bạn Tính từ nước sôi thì khoảng 3 phút rưỡi là Nguyên gắp ra rồi ha Tại vì mình cắt miếng gà nó cũng hơi mỏng cho nên nó rất là nhanh chín Sau khi mình gắp ra thì mình để vào cái tô để cho nó nguội hoàn toàn thì mình mới xé ra nha Nếu mà thịt gà nó có ra nước thì mình lấy luôn cái phần nước gà này chút nữa mình dùng để pha bột năng để mình tạo độ sánh nha Mình để cho nước này nguội hoàn toàn thì mình mới cho bột năng vào nha Nguyên cho vào đây là 2 muỗng canh bột năng 2 muỗng canh thì khoảng 16gr nha các bạn Sau đó thì mình dùng cái muỗng mình khuấy lại Nếu mà cái nước này nó còn nóng mà mình cho bột năng vào thì nó sẽ bị bóng cụt nha các bạn Rồi mình khuấy điều lại Bây giờ thì mình đi nêm nếm gia vị nha Nồi nước luộc gà này bây giờ Nguyên đã tắt lửa nha Và Nguyên cho vào trong này là 120gr đường cát Và 80gr dầu hào thì khoảng 4 muỗng canh nha Cái sốt chan bánh mì là phải ăn ngọt nha mình không có nêm quá mặn tại vì mình còn chan nước tương nữa đó Cái này là dầu hào Maggi nha Các bạn mua cái hiệu này thì rất là dễ tìm mua nè Ở siêu thị hoặc là tạp hóa đều có bán hết Và Nguyên cũng dùng luôn nước tương của hiệu Maggi luôn Nước tương thì mình sẽ cho vào 2 muỗng canh Nước tương hiệu Maggi thì nó cũng có vài loại nha Cái loại này là đậm đặc để Nguyên cho các bạn xem cái chai nè Đó, nước tương đậu nành đậm đặc Cái loại này dùng để làm sốt hoặc là mình dùng để chấm đồ ăn cũng rất là ngon Hạt nêm thì Nguyên dùng 1 muỗng canh Và nửa muỗng canh bột ngọt Cuối cùng là Nguyên cho vào đây 1 muỗng canh tương ớt Tương ớt thì Nguyên sử dụng hiệu của Cholimex Sau khi mình cho hết gia vị vào rồi thì mình bắt lửa nha Sau đó thì mình khuấy cho gia vị nó tan Cái sốt này thì mình không cần phải nấu lâu nha Mình chỉ cần nấu cho nó sôi Sau đó thì mình khuấy bột cho tạo độ sánh là mình có thể tắt lửa Nếu mà nấu lâu thì nó sánh lại thì nó sẽ mặn đó Nước sau khi thật là sôi mình cho bột vào mình cho từ từ nha Nếu mà cảm thấy nó đủ đặc rồi thì mình không cần cho nữa Cái độ như vậy là rất là vừa nè Nếu mà còn dư chút xíu thì mình không cần cho vào nha Cái nước sốt này nếu mà mình không tạo độ sánh Khi chan vào bánh mì mình cầm ăn nó hay chảy nước Cho nên mình phải tạo cho hơi sánh chút xíu như vậy Thì ăn sẽ không có bị chảy nước nha Và cuối cùng thì cho vào đây 2 muỗng canh tỏi phi Cái sốt này phải có tỏi phi cho vào mình ăn bánh mì Thì nó sẽ rất là thơm và đặc biệt Mình cắn trúng tỏi phi nó có cái vị ngọt ngọt Ăn ngon lắm nha các bạn Như vậy là mình đã làm xong cái phần nước sốt rồi Màu sắc rất là đẹp ha và cái độ sánh cũng vừa phải Gia vị này thì cũng tùy theo vùng miệng nha Nếu mà ở miệng Bắc các bạn sẽ giảm cái lượng đường lại nha Còn cái gia vị này thì rất là thích hợp người miệng Nam với người Sài Gòn Thì Nguyên đi ăn ở ngoài thấy cái độ ngọt cũng như Nguyên làm như vậy nè Y chang luôn á Cái nước sốt này ngoài ăn bánh mì gà xé Mình cũng có thể chan xôi hoặc là bánh mì thịt cũng rất là phù hợp nha Bây giờ thịt gà đã nguội hoàn toàn rồi Thì mình sẽ xé gà ra nha Mình đeo bao tai vào và sau đó mình xé gà Cái da gà này thì mình để qua 1 bên trước Chút nữa mình sẽ dùng kéo cắt Có 1 lần Nguyên mua bánh mì gà xé Cái chỗ kia họ bán là da gà Họ cũng cắt nhỏ ra sau đó chiên giòn Và khi gia vị vào Nguyên thấy ăn cũng rất là ngon nha các bạn Gà thì mình xé miếng nhỏ như vậy là vừa nè Không có xé lớn quá và cũng không nên xé nhỏ quá nha Và da gà thì mình dùng kéo cắt nhỏ ra Mình cắt cái kích cỡ như gà xé là được nha Bây giờ thì mình nêm nếm vào trong thịt gà luôn nha Nguyên nêm vào đây là 3 muỗng canh dầu hào Dầu hào thì Nguyên dùng hiệu Maggi Cái này mình nên ớp trước khoảng 15-20 phút Mình mới xào thì thịt gà mới thấm và ngon nha Còn nước tương thì Nguyên cũng dùng hiệu Maggi luôn Nước tương thì mình dùng 1 muỗng canh Nếu mà cái muỗng nó có dính chút xíu thì mình lấy ra hết luôn nha Và 1 muỗng canh đường Nửa muỗng canh bột nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt Với lại nửa muỗng cà phê tiêu Sau đó thì mình trộn đều Nếu mà mình chỉ cho gia vị như vậy mà mình không có cho dầu màu điều thì nó không có được đẹp nha Cho nên thì Nguyên cho vào đây 1 muỗng canh dầu màu điều Cái này tùy theo các bạn nha Có thể không cho cũng được tại vì Nguyên đi mua nhiều chỗ ăn thì có chỗ nó cũng không có cho đó Và sau khi cho dầu màu điều rồi thì mình trộn lại 1 lần nữa Và trộn xong mình để ở đây khoảng 15 phút cho đến nửa tiếng mình mới mang đi xào ha Như vậy thì thịt gà nó mới thấm gia vị và ngon hơn Trộn xong thì bây giờ Nguyên cho vào ngang mát tủ lạnh Bây giờ thì mình đi chuẩn bị củ hành tây Mình sẽ dùng 1 củ hành tây cân nặng khoảng từ 150-200gr cũng được nha Mình cắt đôi Cái đầu này mình cần cắt bỏ nè Rồi mình cũng cắt miếng nhỏ giống như là miếng thịt gà nha Mình cho 1 ít hành tây vào xào chung với thịt gà thì khi ăn trúng hành tây thì có cái vị thơm của hành tây và nó rất là ngọt nha các bạn Thịt gà sau khi mình ướp 30 phút rồi thì bây giờ mình bắt chảo để xào thịt gà luôn nha Cái này các bạn có thể dùng chảo chống dính hoặc là chảo bằng nho mình xào thì nó sẽ không có dính chảo như là mình xào bằng chảo gen nha Sau đó thì mình dùng nửa muỗng canh tỏi băm cho vào xào cho thiệt là thơm Rồi mình nhanh tay cho gà xé vào trong này mình xào Thịt gà này đã làm chín rồi cho nên lúc mà mình xào mình chỉ canh là cái lượng nước nó rút hết là được nha mình không có xào quá lâu Thì hồi nãy Nguyên coi đồng hồ là xào đúng 10 phút thì cái lượng nước nó rút hết và bây giờ mình cho luôn củ hành tây vào Cho củ hành tây vào mình xào sơ là được nha không có xào quá lâu Bây giờ Nguyên tắt lửa và mình thử 1 miếng thịt gà để xem là cái gia vị nó có vừa ăn chưa Khi nêm lại Nguyên thấy hơi thiếu vị ngọt cho nên Nguyên cho vào đây thêm nửa muỗng canh đường cát nữa Cái này thì tùy theo các bạn, các bạn có thể nêm theo cẩu vị cá nhân của mình Và nửa muỗng cà phê tiêu Và cuối cùng thì Nguyên cho vào đây 2 muỗng canh tỏi phi Tỏi phi thì mình phải cho sau cùng nhất nha để cho cái mùi thơm nó không có bị bai mất Sau đó thì mình trộn lại Gà xé thì nhờ tỏi phi nó mới thơm nha Bây giờ thì đã xào xong rồi mình lấy ra luôn Sau đó thì mình đổ vào trong 1 cái khay Món bánh mì gà xé này phải có tỏi phi với lại củ hành tây xào vào thì sẽ rất là thơm Và topping đi kèm ăn với bánh mì là có ngò rí, ớt và là dưa leo Dưa leo thì Nguyên cắt luôn miếng dài nha để mình dễ để vô ổ bánh mì Ăn bánh mì kèm với chút đồ chua thì sẽ đỡ ngán và ăn ngon hơn Video hôm qua bún thịt nướng thì Nguyên cũng đã chia sẻ cách mà mình ớt đầu chua nha các bạn Mình bán bánh mì nếu mà chỉ chan sốt và không có cho nước tương thì sẽ có vị ngọt không có vị mặn cũng không có ngon Cho nên thì mình phải chan thêm nước tương Nước tương thì Nguyên sử dụng hương Việt tại vì cái hiệu này nó vừa miệng không có quá mặn Mình bán cái món bánh mì gà xé này làm thì không có quá cầu kỳ như cái món bánh mì thịt Nhưng mà ăn vẫn rất là ngon Nếu mà các bạn bán bánh mì thịt và kèm với gà xé thì mình nên cho thêm bơ và pate thì sẽ ngon hơn Cách làm pate thì Nguyên cũng đã chia sẻ rồi thì Nguyên sẽ để đường link ở dưới phần nội dung mô tả Nếu mà mình chỉ bán bánh mì gà xé thì mình không cần cho pate cũng được Như nhiều chỗ Nguyên mua thì cũng thấy như vậy nha Và cái nước sốt chan bánh mì này mình ăn chung với bánh mì thịt thì cũng rất là phù hợp Hy vọng video này sẽ mang lại hữu ích cho các bạn nha Nên cảm ơn các bạn đã bỏ ra thời gian xem hết video Xin chào và hẹn gặp lại các bạn ở video kỳ tới To chè tại ca sâu thảy