為了這手抓羊肉我居然吃了一勺鹽？

哈嘍大家好 我是小夏 夏天我不知道大家愛不愛吃羊肉 但是這個白煮的手抓羊肉 我真的強烈推薦 雖然前兩天才吃過羊肉 但是絕對不過癮 去蘇州山東街一家清真寺冰上的羊肉館 這邊的羊肉質量大家都說不錯 我就來買試試看 47塊錢一斤 去骨的羊排肉不算便宜 回家第一件事幹嘛呢 先把相機擺好 拍一個回家的鏡頭 羊肉清水浸泡一個小時 泡出血水 之後大火加涼水煮開 加點蔬菜薑片拔出血水和羶味 每次煮開之後倒一碗水 據說可以把血水撇的更幹凈 大家可以試試 我加了三次 果然糖清了很多 最後加兩片白芷去腥增香 小火燉煮一個小時 白煮羊肉呢 我第一次吃是在河南的浙城 那裡有一個叫海淀華的蒸羊肉很出名 他們家羊肉就是先白煮之後再蒸 不放任何佐料 只是在最後出鍋的時候 撒上他們家祕製的料鹽 配上河南的芝麻燒餅這一口下去 哎呦 真的我現在想想都流口水 這個料鹽就是我之前吃剩留下的 配方比例當然是絕密的 人家也不會告訴我 但是大概瞭解一下 就是各種什麼桂皮香葉草果 磨碎和食鹽翻炒製成 那這個讓我復刻我確實有點難 那我能想到一個簡單的包法 就是用這個五香粉或者十三香 雖然配比都不同 但是香料種類大體一致 所以經過我多次嘗試 期間真是乾吃了不少鹽 喝的我真的快不行了 一點一點的加五香粉和十三香 最後總算是大概模仿出了那個味道 因為人家的香料是炒製 而且是磨碎的 不是我這種粉末種 吃起來更有顆粒感更香 而我復刻的都是粉 所以 所以大家就按這個比例 可以大概試一試 不過味道上頂多是人家料鹽的六七成 因為我的鹽炒了結塊了 不想浪費就炒一下再換個香料 大家在家只需要把鹽和五香粉 十三香混合在一起就行 鹽吃多了好齁 來個西瓜緩一緩 羊肉煮一個小時就行 太久就比較爛 口感會比較差 也別用高壓鍋 也是因為燉出來太爛了 就是需要有點嚼頭 取出來之後切成合適的大小 太香了 我真的太香了 忍不了了 我替大家先嘗嘗 只需要撒一丟丟的鹽 哇這個鮮嫩細膩的味道 就是別吃太多了會有點膩 所以待會要配囊一塊吃 羊肉辣子上次做的比較麻煩 大家懶得做的話 可以下次買涼皮子的時候 多要點油花辣子 擱點羊湯或者醋 來點蒜末香菜芝麻之類的都行 味道會更棒 哎不行這個咋不入了 蘸點嚐嚐 自己一個人吃兩斤是有點多 兩個人吃我估計都得吃兩三頓 配囊一起吃 一定要一半瘦肉一半肥肉 混在一起 這一口下去 絕對香到你晚上做夢都是這個味 好嘞本期視頻到這就結束了 喜歡本期視頻的夥計們記得點關註哦 謝謝大家