［日本的顏色］五百年木文化小鎮，村民們告訴我如何復興

是 吉野是一個地處於奈良南部的小村 身旁的大檀原山 是全日本降雨量第一的山脈 這一特殊的地理環境 造就了一個天然的高質量林場 吉野在1500年前 就已經有了人造林的紀錄 而在500年前的江戶時代 隨著大阪設立的木材批發商 和木材市場的建立 吉野的高質量人造林木材 隨著吉野川順流而下 通過和歌山的港口 被運往日本各地 而這裡也成為了全日本 最有名的木材生產地之一 但是近年來 全日本的日式房間數量 和木材價格的持續下降 一直被視為優質建築材料的 吉野木材的價格 比普通的木材跌幅更大 在吉野經營林業 和木材生意的人們處境艱難 此外 木材的工人和護山人 也在逐漸老齡化 這成為了一個愈演愈烈的問題 還需要等著當地的人去解決 而為了更多的瞭解吉野 我們和當地的一位官員 進行了一番交流 歡迎來到吉野杉的家 非常感謝 我負責吉野杉的木材生產 木材的銷售 以及大家對木材的瞭解 這是我的職責 在這裡我會稍微介紹一下 吉野杉的事情 大家是否認識奈良縣 在奈良縣的中間 奈良縣的中間 這裡是吉野町 大家可以看到 吉野河流通 這條上流河 被稱為大大賈原 是日本最多雨的山 現在因為建造了水庫 所以要調節水庫 才會變成這個狀況 另一種是櫻花 比如說在東京 或是其他地方的櫻花 被稱為蘇眉吉野 本來是自製的櫻花 但吉野山的櫻花 全都是自製的 葉子全部都是白色的 不是粉紅色的 另一種在吉野 不僅僅是櫻花 也被認為是世界遺產 吉野山的櫻花 和吉野的木材 和吉野的杉 吉野的杉 和吉野的火柴 都是由早期建立的 大約500年前 都是由人工林 生長出來的 就像這裡生產的木材 吉野也有著獨特的林戶模式 林主承包了一定面積的林場之後 需要由戶山人僱傭當地人來打理 維護以及執行最後的砍伐 並且山手會獲得看護 以及砍伐樹木的補償 在這樣的模式下 山手會竭盡全力的去保護 和運營這片山林 一棵樹的成長一般需要80到150年 長的甚至有400年 也就是說這些世襲的山手們 需要和自己的父輩子孫一起 在歷史的長河中 共同維護著這些樹木的生長 而我們今天 就來到了一群學生的伐木執照考試現場 來看看怎樣才能成為一位 和那些山手們一起維護林場的伐木工人 吉野木材的特點是年輪狹窄且均勻 木材筆直飽滿 顏色統一以及沒有枝節 這樣的木材質量高且應用性廣 為了種植出這樣的樹木 吉野開創了獨特的高密度種植法 普通的樹林一畝地大約有3000棵樹木 而在吉野一畝地有8000到1萬棵 在這樣的高密度下 樹木幼年時的相互競爭讓樹冠向上生長 下部枝條的稀疏能減少修剪後對樹木的傷害 通過加快修剪疤痕的修復 一起造就了這樣不變色的無節木 在吉野如果你想成為一名森林工人 需要首先經過一次初選考試以及學習 大概會有80%的人被淘汰 剩下的大約20人需要經過三週的學習 以及三天的實際操作練習 最後他們會參加像今天這樣的伐木考試 至於通過之後會怎麼樣 那我就不太清楚了 因為我的日語確實不是很夠用 今天不幸需要面對鏡頭審視的 看來就是這位曾經參加過 全國高校英式橄欖球賽的小夥子 這棵橄欖樹會朝著這個方向倒下 因為這裡沒有傷害 所以要朝著這個方向倒下 現在就來看看要從哪裡倒下 要從哪裡倒下 從那邊 那邊的那兩棵樹 那兩棵樹 正面的那兩棵樹 這兩棵樹的枝子 可能會朝著那方向倒下 要朝著那方向倒下 OK 聽不懂日語的我決定前往下一個地點 即中央木材廠 也就是這些樹木會被運往的地方 這砍伐好的樹木 會被運到市場上進行進價拍賣 而賣掉的樹木 就會被運到這樣的一個工廠進行加工 My name is Kohi I used to live in Osaka But I moved here To promote Yoshino history Yoshino is famous for wood Yoshino Sugi Yoshino Hinoki This area is famous for Sawmill But you know Wood demand is getting down That's why many industries closed Now Around 10 But in past More than 100 In the past People cut tree And there is a river Very big river Which is called Yoshino river And we carry tree through the river Ikada It's like a boat In this area People cannot get money Because just through the river So Sawmill We can say The place where we add values This side Cypress And this side Sugi City So we saw wood From circle To square And we bring it here We also make it smooth So you can feel it It's rough Right This is OK 一種例子 這是 大約80年 的木材 這是切割的 這是柱 這是 Counter 這也是 這是牀材 這個細的 我們用在這裡 我們故意用這種木材 來製作 這個木材 我們把它細小一點 才能製作強硬的木材 對 我們故意製作 這是500年前的Yoshino 人工製作的木材 不是這樣 這是木的斷面 這個 有白色和黑色的部分 這個圓圓的部分 是白色的部分 在這裡 我們很努力的把水吸進來 把水吸進來 然後這裡有一個小的 像壺的狀況 在這個白色的部分 當它乾燥 空氣就會進來 這樣 就有了斷熱材的效果 空氣層 在這個白色的部分 有了空氣層 可以阻擋外面和裡面的溫度 所以觸摸的時候 會覺得很溫暖 在這裡製作的地面 這裡會變成一個層層 會變得很柔軟 這裡會變得很硬 這裡會變得很柔軟 中間的黑色部分 是用在力量的地方 在日本 人工種植的木材 和從前的木材 有兩個種類 優秀的木材 像我剛才說的 是從500年前 人工種植的木材 製作出來的木材 其他的木材 是自然長出來的 所以性質完全不一樣 優秀的木材 是用來喝酒的 喝酒的 用來製作酒瓶 是用去製造的 木材的細節 都是用來製作的 是用來製造的 是用來製造酒瓶 在江戶時期 吉野木作為名貴的清酒桶材料 被大量的用於耐涼的釀酒行業 而現在木桶釀造幾乎已經絕跡 近幾年 全日本的釀造人開始大力重新推廣這項古老的技術 而職業的釀酒人自然也首當其衝 在釀酒時,會用山藻、製酒、玉藻、釀酒釀出一系列的釀酒釀釀 釀酒釀出的釀酒釀釀的好處 是不論你從哪棵樹上看都看不到的 因為每棵樹的釀酒釀釀的釀釀都一樣 釀酒釀釀的好處是 如果看釀釀釀釀的細節 就能看到釀釀的細節很均勻 這是釀釀釀釀的好處 細節很均勻,所以釀釀釀釀釀的釀釀不會漏 釀釀釀釀釀的釀釀的釀釀的高度也很不同 釀釀釀釀的高度,釀釀釀釀就能避免風暴 所以釀釀釀釀的釀釀要用小一棵樹 還有釀釀釀釀的種類 例如山藻、大松樹、五百萬石 由於不同的種類而產生不同的味道 所以我們改為不依賴種類而製作的酒 還有這個高勃菌 通常我會把高勃菌放進酒裡 但是我們不會放進酒裡 只會用空氣中的天然菌 這瓶米芋絲醬醋 是與地區農業者合作 使用地區農業的米芋絲 而不是放進高勃菌 而是用空氣中的天然菌 來製作這瓶酒 酒的特色是 很重的酸味和甘味 能讓米芋絲的甘味 深深地傳遍整個酒 這種酒的製作 是為了想要把這個地區 和米芋絲的味道 呈現出不同的味道 這瓶是山梅酒 山梅酒 這是品牌製作的酒嗎? 是的,品牌製作的酒 山梅酒 好喝 酸酸甜甜的 有一點點水 有一點點甜 最後用一點點 有一點點柑橘的味道 有一點點蜜柑的味道 這個很適合用來煮肉 肉 下一個 這是水芋 花苓水芋 很甜 甜酸酸的 這個製作方法是 在五百年前的村民時期 是一個寺廟的僧人製作的 這個製作方法 在酒製作的過程中 是非常獨特的 在這個地區 正如我剛才所說 與這個地區融為一體 不斷地繼續製作酒 無論是農業 釀造 或是林業 都能夠一起繼續製作 我想這是將來的目標 所以我想要繼續製作酒 在我們製作酒的過程中 我們製作酒的特色 是非常突出的 這個特色 並不是我們想要製作的特色 而是我們想要滲透出來的特色 我們不知道為什麼 但我們想要讓這個地區的氣氛 融為一體 這是我們製作酒的特色 例如 當我們遇到新的味道 我們可能不會馬上覺得 這個味道很美味 但是這個味道會讓人感到震撼 我們製作的酒 有著一種懷念 也有著讓人想再次到訪這個地區 這些元素都包含在酒製作的過程中 例如 當我們去旅行時 看到一座奇特的山 我們會覺得這個景色很神奇 我們想要製作一種 讓人感到震撼的酒 例如 這個山很神奇 這個巖很神奇 因為我們從來沒有看過 這個巖很神奇 當我們遇到這種奇特的景色 我們會想要透過這個酒 去探索這個地區 究竟是什麼樣的東西 我們也會想要再次到訪這個地區 我們會讓中國人喝這個酒 他們會很驚訝 他們會來這個地區 我們也會想要再次到訪這個地區 在2016年 為了推廣木文化 當地政府和愛秉的 House Vision計劃 聯合日本設計師長谷川 共同設計和建造了這個 位於基業川邊的小木屋 這個建築物 不是隻有我自己製作的 其實在2016年 House Vision這個計劃 曾經把這個建築物 帶到東京展覽 在那邊 在那邊展覽 是和Airbnb 一起建造的建築物 這個建築物 能否帶到東京 於是在吉野 我們就借用這個建築物 把它解體 裝在輪胎 再帶到東京 在東京再次建築 展覽一個月 解體 再帶回東京 展覽完之後 回到東京 把這個建築物作為宿舍 讓大家體驗到木材的優點 這樣就能使用了 很開心 非常開心 解體之後 能否證明吉野的木材 能否使用 比起其他建築物 我們對完成的建築物 非常有優越感 沒有疲累 不是態度 不是疲累 而是滿足感 再加上 使用這個建築物 接待客人 客人會說很漂亮 這樣一句話 就不會疲累了 很棒 這間吉野村的建築物 已經有六年了 以前吉野村 沒有太多免費住宿 因為吉野村的建築物 可以建造小型的民宿 也可以建造咖啡室 我想這些建築物 有很多功效 所以這個建築物 就是源頭 還有另一方面 就是在禮儀上的關係 雖然吉野村 很少人會來求櫻花 但也很少人會來 想要了解木材 所以才會來吉野村 因為這個建築物 可以讓大家瞭解吉野杉 吉野杉的香氣和溫暖 這是非常大的功效 希望未來的世代 可以知道吉野杉 有很好的東西 也希望大家知道 吉野杉的建築物 吉野杉是我的故鄉 希望大家可以去吉野杉 吉野杉有這麼漂亮的櫻花 還有這麼多的杉 我的桌子 是吉野杉製作的桌子 希望大家可以公開 吃飯的時候 可以用這個桌子 告訴大家 這是吉野杉的桌子 然後回來這裡 讓大家可以慢慢地 享受吉野杉 這是我想要告訴大家的 如果我們沒有建造吉野杉 他們就不會回來 我從來沒有見過 這麼優雅的地方 住到這裡才願意 但是沒有吃的 也沒有別的 你要自己再改良 可以帶方便麵 泡麵 都是吃方便麵 我覺得這個比露營更宜多了 你看我也露營了 我出門就是喝 門一打開就是喝 門一關了就是空調房 可不可以在這紮帳篷 可以 但是我都住這了 為什麼要在河裡面紮帳篷 我自己回來住不就行了嗎 如果是你來了九個人 對面只能住七個人 有兩個人就要外頭去住 我把它發配到對面那個酒店去 在離開吉野的電車上 鎮上居民對家鄉的熱愛 讓我們難以忘懷 也許這就是標谷先生 和這個小鎮上的人 想要對外界傳達的那種情緒吧 二十塊錢半斤 他們這種活上住的酒店 漸漸活上酒店