紅茶，也有三六九等？

同樣都是紅茶 為什麼會有三六九等呢 我們從產地 茶園 工藝 採摘 原料 名器 六個角度來羅列原因 一 產地 可以分為核心產區 周邊產區以及外圍產區 核心產區工人最佳 周邊產區往往是核心產區的平地 而外圍產區可就大了去了 外圍到數千公裏之外也並不罕見 二 茶園 可以分為田改茶 生態茶 荒野或野生茶 田改茶就是像種田一樣的茶園 比大宗品居多 生態茶的茶園一般環境較好 茶的品質也好一些 而荒野或野生狀態的茶樹 雖然管理較少 產量會低 但品質上乘 還會有獨特的荒野氣息和野韻 實為高級感 三 工藝 可以分為工藝到位 威俠以及失誤三種情況 對於好茶來說 工藝到位是基本的要求 而威俠一般問題也不大 事實上可以通過沖泡去優化 失誤的情況一般無法彌補 比如輸水不透藻質的苦澀 發酵過度的酸感 背火過重的火味等等 這種情況其實是很常見的 四 採摘 常見的有單芽 一芽一葉 一芽兩葉 一芽三葉等等吧 不過其實這僅僅就只是一個標準 並不代表茶的內置狀況 更有意義的參考標準是採摘的次序 頭採 二採 下茶 秋茶等等吧 也許你認為單芽最好 其實非也 下解的單芽也存在 同理 一芽兩三葉的頭採一樣可以好喝到驚掉下巴 五 原料 按品種一般分為品種茶 群體種也叫菜茶 野生茶 這種分法沒有什麼意義 意義在於原料品種所帶來的稀有性 品種茶一般抗性強 產量高 種植的面積也較大 群體種或菜茶的產量則相對稀少 且具有獨特的風味 而野生茶則更稀少 且因為製作的難度大 風味別致而受到追捧 六 名氣 像珍珊小種 滇紅 齊紅就相對的名氣比較大一些 殊不知紅茶的普及度大有超過綠茶的趨勢 各地都有自己的供奉紅茶選項 不過名氣歸名氣 並不因為它的名氣大就都是好茶 如今紅茶的市場已經非常成熟 毫無簡陋的可能 就說這些 下期再見