【烏龍茶精講系列3】廣東烏龍里的鳳凰單叢你知道，但是一共有多少種你知道嗎？

各位嗶哩嗶哩的同學們 大家好 今天這堂課呢 我們來跟大家聊一聊關於廣東的烏龍茶 那前幾堂課呢 我們已經聊過了明北的烏龍茶 然後後來又聊到了閩南的烏龍茶 這一次呢 我們來到了廣東 廣東的烏龍茶有哪些呢 有一個號稱茶葉中子 叫茶中香水的一個茶葉 它的名字叫做鳳凰丹藤 那除了鳳凰丹藤還有擰頭丹藤 我們今天主要來講一講鳳凰丹藤 很多茶友們大家會抱有一個這樣的一個疑問 就是鳳凰丹藤它為什麼叫丹藤呢 你要搞清楚一個事情 鳳凰丹藤它是單品種種植 這什麼意思呢 比方說我鴨舌香 我這一片茶園我就只有鴨舌香 我如果是蜜蘭香 我這一片茶園裡面我就只有蜜蘭香 它叫單品種種植 然後呢單品種採摘 單品種製作 單品種銷售 所以叫做鳳凰丹藤 它是一個品種一個系列沒有拼配 那麼各位茶友們大家還要搞清楚一個事情 就是說那鳳凰丹藤這個茶葉它怎麼來的呢 來簡單的跟大家聊一下 我一講你就明白了 鳳凰丹藤它的老祖宗叫做鳳凰群體種 我以前跟各位茶友們大家講過了這個 關於茶葉的繁育的這個兩種方式 茶葉呢要麼呢就通過千叉 要麼呢就通過這個茶籽的這種剝殺 一種叫做有性繁殖 一種叫無性繁殖 那麼有性繁殖什麼意思呢 比方說我現在我啊我是鳳凰群體種 鳳凰群體種呢就是這個鳳凰丹藤的老祖宗 他把這個鳳凰群體種的這個籽啊 撒在這個地裡面 剝殺在地裡面之後呢 這個龍生九籽籽籽不同嘛 哎 這個茶葉喝起來有點那個蜜蘭香那種感覺 有種蜜蘭香蜜蘭的那種感覺 我把這一顆茶籽撒在這一片區域 這個茶葉呢它長出來的茶葉 我單獨拿下來做 這個茶葉有一點金銀花香這種感覺 這個茶葉呢又有一種薑花香這種感覺 於是乎呢 龍生九籽籽籽不同 它是不是每一個孩子的風格不一樣 於是乎在這每一個孩子的枝條上 茶葉的枝幹上剪下一個枝條 再進行單品種的種植 纔有了今天各位茶友們見到了 鳳凰丹叢各種各樣的香型 它是這樣來的 因為千叉的方式它是基因是更加穩定一點嘛 那麼這種方式培育出來的茶葉 一批又一批一批又一批一批又一批 那都跟它母樹的口感是保持一致的 所以你看鴨屎香 它所有的鴨屎香 大家的風格都差不多 跟蜜蘭香所有的蜜蘭香風格都差不多 但它們的祖宗共同的祖宗叫鳳凰群體種 也叫鳥嘴 那有茶友問了鳳凰鳥嘴的祖宗誰呢 鳥嘴的祖宗叫做老紅鷹 那是一個沒有辦法人為馴化的一個茶葉 只能夠在大山裡面懸崖坑啊 懸崖邊上啊 爛石坑啊 那種地方纔有這個茶葉 叫做老紅鷹 這是講的鳳凰丹叢的一個經歷 在鳳凰丹叢這個裡面 它總共就是剛才我們說容身獨自 字不通 有太多太多的香型了 高達幾百種 那麼關於總結下來 總共有十大香型 三藍 兩桂 薑杏葉末黃 哪三藍 蜜藍 枝藍 和玉藍 這三個藍 兩桂 桂花 和肉桂 你看茶葉裡面還有肉桂花香 這是純粹的 沒有加桂花的 這五個 薑花香 薑杏是杏仁香 葉來香 茉莉香 還有一個黃 黃子香 薑杏葉末黃 三藍 兩桂 薑杏葉末黃 在這三藍兩桂 薑杏葉末黃之外 還有一個叫七大香型 比方說城門 周茶葉 或者鴨屎香 也能夠算是屬於七大香型 就它的香型 是不在這十大香型之內的 叫七大香型 統稱為叫七大香型 裡面有太多太多的名字了 裡面還有一個 就是我們要講的 剛才我總結了 叫十大香型 在這十大香型裡面 它有時候這些茶葉 它在不同的歷史的階段 它有著不同的名字 它因為顏色的區別 也有著不同的名字 有一些是根據歷史典故命名的 有一些是根據各種各樣的 一些茶樹的外形命名的 我給大家舉個例子 比方說 東方紅這個茶葉 它還有一個名字叫什麼 宋總 宋總是它其中的一個名字 它還有一個名字叫什麼 叫顏上真 就種植在岩石上面 叫顏上真 還有一段時間 送到北京那邊 送到首都 後來改名字叫什麼 叫東方紅 它如果按照香型去命名 又叫什麼 叫黃之香 所以它在不同的時候 有著不同的命名方式 而且它的命名方式有很多 比方說按照歷史典故命名的 比方說剛才我們講的東方紅 包括八仙過海 包括海底撈針 很多很多各種各樣的命名 如果按照顏色去命名的 比方說白葉 烏葉 赤葉 按照葉片的外形命名的 什麼鯽魚葉 竹葉 還有按照香型命名的 剛才講了三藍兩灰 江青一個墨黃 對不對 還有一些根據產區的 比方說凹附後 城門 這些茶葉 所以它命名方式有很多 大家不要被搞亂了 雖然說它有很多 各種各樣的一些名字叫法 但總結下來 總共就這十大消息 關於鳳凰丹蟲 如何去沖泡 這也是很多茶友們 大家比較棘手的一個問題 其實鳳凰丹蟲沖泡方法 很簡單很簡單 你就記住我這一句話 沸水高沖 快速出湯 所有的鳳凰丹蟲 你想要讓它的香氣 表達得更加的明顯一些 你一定要用到沸水 去沸水去高沖它 去砸它 讓它香氣釋放出來 蓋上蓋子 立馬出湯 這樣的話 鳳凰丹蟲它的香氣 纔能夠更好的表達出來 而且你要學會挫茶 什麼叫挫茶 就這樣 它每一個品種帶給你的香氣 都是不一樣的 非常非常有意思 這就是我們講的 鳳凰丹蟲 我比較推薦 如果各位朋友們 沒有喝過鳳凰丹蟲的茶友 大家可以先從蜜蘭香開始入手 為什麼 蜜蘭香接受度會更高一些 很多鳳凰丹蟲 它都要講究前調 中調 尾調是什麼味 但是蜜蘭香不用去感受這種感覺 蜜蘭香叫蘭香蜜蜜 叫蘭花香和蜜甜感 人類最基本需求 香的和甜的大家都會喜歡 所以如果各位茶友們 大家剛剛開始喝鳳凰丹蟲 先選擇蜜蘭香 那裡面 鳳凰丹蟲裡面還有一個 比較知名的一個茶葉 叫什麼亞石香 其實我說實在話 鳳凰丹蟲它是一個 不怎麼討巧的一個茶葉 它沒有辦法去標準化 同樣的山茶 同樣的採摘時間 同樣的師傅去製作 可能在一天裡面 它做出來的茶葉風格都不一樣 所以很多時候 鳳凰丹蟲當年在宣傳的時候 在市場上推廣的時候 剛剛開始這茶葉好喝 怎麼喝完了這個茶葉之後 再來喝這個茶葉 發現這個味又不一樣了 這一批跟上一批是不一樣的 可以說這個是鳳凰丹蟲的一個缺點 但是也可以說這是鳳凰丹蟲 正是它奧妙所在 它每一個批次的風格都不一樣 都有它自己 單獨的獨特的一個小特點 那麼後來 如果今天大家可能聽說 鳳凰丹蟲裡面一個比較知名的 就是鴨屎香 鴨屎香是它的這個俗名 還有一個很好聽的名字 叫銀花香 如果當年不是因為鴨屎香 這個俗裡俗氣的名字 這樣一個下哩巴人的名字 它沒有辦法走到今天 所以今天鳳凰丹蟲的推廣 鳳凰丹蟲有了今天的這樣的一個地位 離不開鴨屎香 鴨屎香地位還是很高的 這就是我們講的 關於鳳凰丹蟲的相關知識 大家還有什麼不懂的問題 可以在評論區進行留言 我這個視頻做的比較簡單 謝謝大家 記得一鍵三連哦 拜拜