國家開放大學終身學習系列活動-中國手工藝 13.中國傳統手工藝-涪陵榨菜的的歷史
49 觀看·2025年10月29日
茯苓榨菜誕生於清朝
據《福州志》記載
清光緒二十四年
1898年
茯苓縣城郊商人邱壽安
將茯苓青菜頭
燜乾脫水
加鹽醃製
清榨鴨處具鹽水
拌上香料
裝入陶壇
密封存放
當年送給了弟弟邱漢章
弟弟邱漢章在一次宴會上
將這壇榨菜讓客人品嘗
客人們備覺可口
爭相訂購
1899年
邱壽安專設租房加工
擴大生產
並按其加工工藝過程
將其命名為榨菜
意為經鹽醃榨制過的鹹菜
榨菜一詞從此誕生
這是茯苓榨菜之名的起源
到宣統二年
1910年
榨菜生產工藝被迅速傳開
逐漸形成一大行業
歷久不衰
