國家開放大學終身學習系列活動-中國手工藝 12.中國傳統手工藝-糖人的製作

糖人製作既需要技巧 又十分具有創造性 在製作糖人之前 必須要準備一口熬糖的小鍋 其次是一些日常見到的剪刀 小梳子 舊牙刷 鐵釘等 糖料要在短時間內完成 撐 拉 捏 搓 旋 拽 按 壓等動作 製作出的糖人主要分為兩種 炊糖人 化糖人 炊糖人所用的原料 主要是藝人自己熬製的乙糖 熬製乙糖的主要原料是澱粉 澱粉經過熬製後變為咖啡色 藝人們都有自己獨到的配方和熬製方法 整個過程全憑經驗來判斷 所以積累的操作經驗顯得十分珍貴 炊糖人的藝人 他們將乙糖加熱到室溫時 揪下一團 揉成圓球 用食指沾上少量澱粉 壓一個深坑 收緊外殼 快速拉出 拉到一定的細度時 猛地折斷糖棒 此時 糖棒猶如細管 立即用嘴吹起造型 不一會兒就吹成薄皮中空的扁圓球狀 再用靈巧多變的手法捏出造型各異的花鳥魚蟲 人物百派等 再裝飾以花花綠綠的顏色 深受人們的喜愛 整個操作過程必須經過苦練 手法要準確 造型要簡潔實度 化糖人多流傳於四川各地 以自貢地區的品種最多 內容最為豐富 其造型亦最為趣味 化糖人 顧名思義 是以糖為材料來進行造型的 所用的工具僅一勺一鏟和一塊大理石板 而糖料一般是紅白糖加上少許伊糖 放在爐子上用文火熬製 熬到可以煎絲時 即可以用來澆築造型了 在繪製造型時 藝人們需要先在大理石板上推層防沾的油 再用小湯勺舀起融化了的糖汁 在石板上飛快地來回澆築 化出造型 這時 民間藝人的手上功夫便是造型的關鍵 因為在澆築時 糖料是經火加溫後融化開的 一旦冷卻後 糖漬凝固了 所以要求民間藝人要眼明手快 眼到手藝到的進行造型 以求以起呵成 當造型完成後 隨即用小鏟刀將糖化鏟起 粘上竹籤 稍後凝結便可以出售了 隨著人們生活水平的提高 曾經是兒童喜愛的食品和玩具的糖人 麪人等已經逐漸淡出了人們的視線 但作為我國傳統民間手工藝 依然受到大眾的懷念和喜愛 因為它不僅凝聚了百年的民間文化 更承載著太多人兒時的回憶 2008年 經國務院批准 糖素技藝正式列入國家非物質文化遺產名錄