武夷岩茶vs鳳凰單叢，十大區別

五一鹽茶與鳳凰丹叢的十大區別 一 兩者都是烏龍茶 但卻是兩個不同的流派 或者說是兩種不同的風格 五一鹽茶是閩北烏龍的代表 講究的是年古花香 而廣東烏龍的代表 鳳凰丹叢則有茶中香水之美譽 在香氣上更加悠揚高透 相比之下 五一鹽茶的表現均衡度更高 湯感的表現通常會更好 二 產地不同 五一鹽茶主要產自於 福建省的五一山一帶 而鳳凰丹叢 則主產於廣東省的鳳凰山一帶 兩者的地理位置充分拉開了距離 也同時帶動了周邊茶區的發展 因此五一山市潮州市的周圍 也有許多鹽茶或丹叢出產 很多的口糧正是來自於這些地方 三 原料是不同的 鳳凰丹叢的原料 我們稱之為鳳凰水仙 但我們當下喝到的 更多是在鳳凰水仙中 選育而來的名叢或丹株 再經無性繁殖而來的群體性後代 當然丹株採丹株做的丹叢也存在 只是我們喝到的概率要低一些 這種品種或品系的選育邏輯 與五一鹽茶是一樣的 只是五一鹽茶的品種要更寬泛一些 四 命名的方式不同 這兩個茶類都是極其復雜的 五一鹽茶的命名大多選用品種名 比如肉桂 白雞冠 金牡丹等等 而鹽茶裡的水仙 與鳳凰丹叢裡的水仙 其實是兩個不同的品種 鳳凰丹叢的命名 常見於用香型來區分 比如十大香型的叫法 就在盡可能地將全部的丹叢都涵蓋進來 不同的命名方法 代表了兩種不同的定義方式 舉個例子 五一鹽茶的肉桂 可以有桂皮香 水蜜桃香 花香等等 而鳳凰丹叢的黃枝香型 便可能是宋種 兄弟仔 松鼠血等等 五 工藝上有差異 其實兩種茶的原料採摘標準 嫩度上有差異 但並沒有想象的那麼大 風格的差異主要還是來自於工藝 總的來說 丹叢的香氣是必須要保留的特徵 而五一鹽茶則更傾向於 把茶的均衡度表達到極致 因此 習慣丹叢的人可能會認為 五一鹽茶過熟 而習慣鹽茶的人又會認為丹叢過清 這其實無關對錯 做清與被火的輕重之分 看的更多是製茶人對茶的理解 如今兩者也在互相借鑒學習 目的都是為了把茶做得更好喝 六 產品的定位存在不同 舉個例子來說 A 有人不習慣中足火的鹽茶風格 便就會去嘗試丹叢 B 有人會覺得丹叢的高香太硬 喝久了不喜歡 於是便會去嘗試鹽茶 但其實鹽茶裡也有清火或中心火的選擇 而丹叢裡也有多次被火的老火茶存在 兩者的區別主要在於客戶的承接能力 如今鹽茶在清火風格的嘗試 與丹叢在多次被火的選擇上 目的都是為了優化承接的能力 站在喝茶的角度來看 也是一種為補充的做法 七 優化沖泡的思路略有不同 兩類都是烏龍茶都以高香著稱 所以都要用沸水來沖泡 但在做杯的選擇上 尤其是對於口糧來說 兩者的思路卻有些不同 口糧丹叢苦澀的情況比較常見 雖然苦澀是茶的毛病 但沖泡上還是要盡可能減少做杯的時間 以降低苦澀 甚至選用秒出湯 還要趁熱喝 因為放冷了更苦澀也是無奈 而鹽茶的沖泡 快出湯則沒有那麼急 急沖急出的選擇 重在避免過濃而暴露口糧的缺點 有時候溫喝反而口感會更好 八 高級感的表達方式是不同的 就拿香氣來說 丹叢的香氣更張揚 水飄香的感覺會更顯 而鹽茶的香氣更在意的是水生香 當然這樣說有些片面 畢竟你泡茶的高級感不止看香氣 還要看湯感的均衡 我們可以理解成 丹叢的香是基礎 湯感纔是加分項 而鹽茶則相反 湯感均衡是基礎 香氣或高銳或悠揚 更在意的是層次感的表達 九 韻的不同 說到韻就總有人覺得玄 其實當我們好茶喝多了 就自然懂得了總結 也可以找到共性 丹叢講究山韻 因為頂級產區 往往都在800米以上的高山 胺基酸更豐富 因此在香甜的表達上會用極致 而鹽茶講究嚴韻 更在意的是山場綜合實力的表達 海拔雖然沒有那麼高 但滋味感會更豐滿 茶粒勁道 會給人獲得感更強的反饋 十 探索的方向不同 這是兩個茶客老饕 都會沉迷無法自拔的茶類 但因為兩個茶類的不確定因素不同 所以進階的探索方向也不同 丹叢更傾向 在原料品種的多元化上延伸 探究香型 原料 也包括一些季節因素之間的關係 而鹽茶則更在意的是 山場風格的表達 即便都是肉桂 也有幽谷纏纏與霸道勁烈之分 更何況還有不同的火供 不同的品種可以探索 越喝越謙遜 越喝越灑脫 就說這些 下期再見