中國麵食紀錄片《一面之詞》第4集：武漢熱乾麵

我認為真正好的風景畫 看不到人的痕跡 但是你會感覺到 非常微妙的靜謐感 不要人出現 人在破壞它 看那個熱鬧的氛圍 就想不到怎麼靜下來 動物我認為是 它內在的一種力量 衣服設計出來 還沒穿到人身上的時候 就有這個運勢 讓人感覺到 這個衣服穿到人身上的時候 是一種密而不宣的動感 在武漢 吃早飯被稱為過早 而熱乾麵 是這項市民活動中 最受歡迎的選項 一般就在麵店門口 都是排著長隊 而且就那種小板凳 放到門口 熱乾麵吃起來 給人的感覺 是比較治癒的 芝麻醬的甜與稠 帶來了愉悅感和飽腹感 再搭配層次豐富的酸豆角 辣蘿蔔 紅油和滷汁 呼應一次性指腕 帶來的激動性 以熱乾麵開啟的一天 充滿可能 早上剛醒來 舒舒服服地吃完熱乾麵 很開心地去上班 上學什麼的 高樓林立的市區 和靜謐愜意的東湖 將武漢的生活空間 切割成一靜一動 在熱鬧的市井中 隱藏著一種微妙的靜 畫家何正理 喜歡熱鬧中取靜 從喧鬧的過早中抽身出來 他便開始了 市區中 密靜的日常 我現在畫的元素 主要是街道 店 然後包括整個的環境氛圍 我要從這種非常普通 非常平凡的這種畫面裡面 把它的這種溫馨 把它的這種寧靜提取出來 人是煞風景的 所以說我繪畫裡面都沒有人 我很討厭人多的地方 而且我有時候會 很抗拒社交 我只是路過 做一些記錄 然後不影響其他人 我一定會把它加進來 來碗二兩的 嗯 雞的碗蠻好的 把這個辣椒煨了 嗯 好 會給人很多身份 比如你會覺得我是畫家 或者是做藝術的 我可能就是一個吃麵的人 我之前在那一個地方 住了一段時間 我在這家吃了十年的人幹麵 我都沒想去畫它 不喜歡畫人的何正理 被一碗久違的熱幹麵 開啟了新的創作可能 沒有人的熱幹麵風格 就有一點那種日系的 清新的小街道的感覺 什麼樣子 老闆 你好 你好 我是 我其實相當於是 喜歡畫之風景 畫這種街道的一些景色 一些武漢的風土人情 這個樣子的 包括我們有時候會畫到 就一些佈置啊 我們都覺得 有你們自己的特色在裡面 兩碗熱幹麵 好 兩碗熱幹麵 好耍賴 這是幾十年的記憶 說來聽聽好吧 說來聽聽 坐一下 我當時記得小時候 那邊好像是一個賣豆漿的 然後門口有個賣包子的 是 是吧 因為那條街車來去都會 本來都已經車了不僅走來的 是 我是非洲的 因為我畢竟我那時候 我那時候是個殘疾人 能不能講一下 這手當時是怎麼回事 我手是那時候80年高 80年 小時候有點調皮 調皮就學那個車 有免利息 給你留著 因為我想到 中國的百年老店其實蠻少的 我覺得你們這個都蠻有機會 如果要人傳授 我就準備傳授 做個十五十六沒得問題 十五十六絕對沒得問題 你一輩子的 做一件事你把它做好了 對 有輪廓的 曉不曉得 我並不說要大富大貴 是的 我叫他平和了過了嘛 我也不說三心二意 今天做這個 明天做那個 對 蠻年輕的 我也是 我畫畫 那是你的事業 事業 你把它當你的事業 當事業了 就跟我一樣 我熱幹麵奮鬥終身 是 食材原始的 真東西 把這個吃 一個吃得馴服 這是我心裡最大的東西 少了 好我少了 好 我哪天搞完了就跑過來吃麵 小河 或許是被熱幹麵的熱量所驅使 更是被原季老闆的生活態度所觸動 我覺得她在裡面 這個店纔是完整的 不願和人打交道的何正麗 嘗試在她熟悉的境中 加入新的可能 她相當於融入了這一個環境 這個環境就是為她而打造 她面前的那一些調料 那些工具 她都是按照一隻手的設定來進行擺放 一分鐘之內就可以把一個面架好 只有足夠的韌性 才能做出這樣的事情 她在做這個事情的時候 她是神聖的 對於何正麗來說 對武漢人那種堅韌的性格的重新認知 讓她對靜有了不一樣的理解 而在鬧市之外幽靜的東湖園區 服裝設計師陳雯熙 則在釋放屬於她自己的動感煙火 美術館 不是還有一個那個園林的 園林是不是 對對對 溫清花 美術館的地址 包一下包一下 就這樣可不行 溫清花 這個卡我上次還說要把它下架了 太猛了 溫清花 這個卡 整出來 客觀地觀察我的一些人生選擇 確實還是比較風風火火的 但是在當時其實我踮著腳 才能買下了這個廠房的 唯一支撐我的信念就是 因為我看中了這個廠房的頂層 我非常想住進來 一片廢墟 最初的想像它就是一個 帶空中花園的 整個一面牆 全都是落地窗的一個 大平衡 接觸大自然 我是一個控制慾比較強的人 我要讓事情朝我想要的方向去發展 但是他們覺得 你連債都還不起了 你的那些審美那要花錢呢 我覺得審美它就是一個人 非常自我的東西 它是不是像我的衣服 我平常穿衣服就是這個 舒適和便捷 熱乾麵也是一樣 它也沒有湯水 那麼你拿著就可以走 嚼一嚼就可以吃 一下就可以管飽 吃一碗爽快可口的熱乾麵 是陳文希在忙碌的縫隙中 補充能量的最佳選擇 老闆 熱乾麵 你要加什麼嗎 我不加 我就原味的 如同對自己服裝的品控追求 她對熱乾麵 也有一套品鑑標準 我自己有一個標準 老三樣 蘿蔔丁 蔥花 酸豆角 我很拒絕在熱乾麵裡面放香菜 首先你鼻子裡聞到的是 蔥花加芝麻醬的香味 加香菜這就喧賓奪主了 你看它這個醬就是比較多汁 你先嘗一口吧 那我先來了 我也喜歡這個味道 濕度掌握得很到位 說熱乾麵我還是要吃老式的 我覺得夠味 一個東西 它如果只有新的 沒有舊的 包括一個城市 我總覺得它會缺乏一些 走向永恆的一些東西 就那邊有很多那個枯木子 鍾情於熱乾麵老三樣的陳雯熙 在服裝設計上並不顧手 她將中國傳統的靜與潮流的動 融進了自然主義風格 給服裝設計帶來更多的可能性 在這種野性的一個環境裡面 反而他們有一種衝突的美感 武漢有一句老話 又吃又穿在武漢 不管是熱乾麵還是服裝 都是鏡中有洞洞中有鏡 猶如衣服為人穿而造 靜態的醬料也是為麵而生 當醬衣裹上白麵 半的動感隨之而來 動和靜它們絕對不是獨立的 武漢這個城市在地形地貌當中 就有剛柔並濟的一面 長江的這種世代無窮盡的水流 濟在動 它又很永恆 在動態中生活帶來無數可能 也讓陳雯熙對生活有更多期待 心慕你怕火嗎 心慕真棒 幫爸爸幹活呢是吧 其實當時疫情的時候 確實也是壓抑了一段時間 心慕你熱嗎 媽媽 媽媽熱 你看媽媽把頭髮都撩起來了 我看中了這個廠房的頂層 我非常想住進來 但是他們不願意 我在廣州做了十年工廠 希望我的女兒她們的生活 不要像我當時那樣 她覺得不要不要複製她的人生 但是我跟她想法完全不一樣 我要把這個空間 打造成我的一個精神家園 實現家庭和事業的平衡 媽媽給你錄下來好不好 倒計時三十秒 你撈一根我嘗一下吧 煮老了真不行 其實已經熟了 熟了肯定熟了 寧可有勁兒也不能 太爛了 心慕你怎麼也上來了 多危險 放那個木碗裡面 好 淋上 這是熱乾麵老三樣 蔥花 三豆角 辣蘿蔔 可以了 上桌 爸 來吃飯了快來 心慕來坐你小板凳來 那個時候其實是有一種責任感 至少是對你自己的家庭 要拿出自己的一份擔當 不是很大 還可以 那段時間真正是把自己靜下來 和孩子深入地去交流 去陪伴 我覺得危機的存在 也會讓我們重新去審視 相互之間的這種關係 更讓我們去反思自己 如果要重新開始的話 就更加用盡全力地 再去實現自己想要實現的東西 對於何正理來說 一次關乎風景與人的創作體驗 讓他在逆境之路上 收穫了不一樣的動 對於陳文希來說 家庭生活的美好時光 也是他在動中尋找的那份靜 正如經歷了疫情的武漢和武漢人 不管是靜還是動 都有了不一樣的意義 發麻了 沒得一些學教的東西 跑酷就是A點到B點的直線穿越 四年前我們最開始玩跑酷的時候 別人會感覺像耍猴一樣 現在的話 簡單的幾個動作他們都知道 這是跑酷 感覺我都是最近花吧練了很久 一直沒進步的 我都有點難過 這個東西是個循序漸進的 它都是要靠記憶的 不管怎麼樣 都不會變對跑酷的熱愛 就像那碗麵一樣 隨便怎麼吃 它都像個麻辣一樣 有味 先吃肉渣 可以 完全正點 好吃嘛好吃