貝思啼18年鼠年限量版 Timorous Beastie 18 Sherry DL【聊 品 評】W066

而且這個雪梨確實 有點像發膜的那個雪梨種的那種感覺 各位好,巴達餘人 首先感謝這個來自連雲港的這位微友啊 未曾蒙面的微友 專門給我寄過來今天咱們聊的這一款酒 這是一款這個道拉斯兩 實際上是爲了亞洲市場 就是去年鼠年紀念的這麼一款 真正的這種限量版的酒啊 只有1588瓶這酒 那麼也就是說 大概也就是三桶酒的這麼個概念吧 非常的就是小批量的這種感覺啊 三桶一般的很多時候都是 如果說就三桶酒的話 一般很多時候都是按三桶出 但是他這個沒有 他這個還是真正的所謂小批量 但這個確實是真正真正的小批量 所以今天咱們嘗的這酒 全世界實際上也沒多少瓶 跟這是一樣的酒啊 所以非常非常感謝這個這位網友 這酒我也從來沒喝過 而且實際上也是非常新的酒嘛 他是專門爲這個2020年 也就是鼠年專門做紀念用的嘛 或者叫紅老鼠嘛 就是這個Timor-Leste 這Timor-Leste實際上是道拉斯兩的這麼一個牌子 它實際上有倒是有很多種酒 那麼今天咱們聊的這一款相對來講 在這個牌子裏邊算是比較特殊 也是非常好的那麼一款吧 道拉斯兩呢和亨特兩的這個 現在變成倆公司了 但原來他們這個 好多朋友都知道這是親哥倆 一個叫弗萊德 也就是今天咱們說的這個道拉斯兩的 這個現在的這個老闆 還有一個就是斯托爾特兩 那就是那個亨特兩的那個老闆 這哥倆呢 其實好多朋友來問 是不是鬧了什麼矛盾才混到家 有點這原因吧 反正這種網上傳說也是不少 之所以他們倆鬧矛盾 主要實際上就是爲了這牌子 就是這道格拉斯兩的這個牌子 因爲道格拉斯呢 最早是說是這哥倆他爸他們那邊就創建的 所以最後可能就是爲了這個爭這牌子什麼 鬧了點不愉快 但理論來講 應該按照咱們中國人的說法 肯定得給老大嘛 弗萊德是老大 所以也沒有什麼太多的問題 現在哥倆做的這買賣也都還可以吧 但是我個人覺得啊 咱們說實話 我覺得亨特兩的那個路數啊 可能未來更有前途 或者說我最少我更喜歡他那個做事的那個態度 包括他真正做出來那個酒的那個 那感覺吧 道格拉斯兩呢 確實也不錯 而且更加有名一點吧 也是主要是做這種 調和酒開始出名了 今天咱們聊的這一款呢 實際上也是啊 也是個就是調和麥芽酒 純麥芽的酒啊 來自四個很有名的這麼四個酒廠 實際上這四個酒廠都是高地地區的這種酒廠 都是中高檔以上的吧 你說都是高檔的 按他這個說法都是高檔的 不一定 但都是中高檔了 第一個就是達摩 第二個是格蘭戈尼 第三個是格蘭蓋瑞 然後最後一個是布萊爾亞索 就是布萊爾亞索吧 這麼四個高地的酒廠出的啊 但有一個比較有意思的事 他叫百分之百的垂雪梨 這個事一會兒咱們先嚐這酒 然後咱們再聊聊這個話題吧 我覺得 這個反正又是一個新說法 百分之百的雪梨 感覺非常非常的好 那再跟大家說一聲啊 這酒是真正18年的酒 好多朋友來說這個 怎麼判斷這酒的年輕不年輕 跟大家講一個 等會兒跟大家舉這麼一個例子 上次咱們講那個就是講那個XO 人頭碼XO 實際上已經很詳細跟大家講過一招法 不是說百分之百的準確 也沒有什麼太多的這種科學的依據 但實際上很多人在用這個方法 我覺得也是挺管用的 大家可以看啊 這是18年的 正好咱們昨天講了一款非常年輕的酒 我還正好上了專門一點 昨天我就說這酒特別特別年輕 大家看一眼就知道了 我先拿這18年的跟大家做個示範 因爲正好這個包裝也都漏了 很容易看清楚 你就稍微這麼一晃 你可以看這個泡 它周邊油漆不是中間油漆 就這個邊 這個rim氣的這個泡很快就會下去 年頭越長的酒下去的越快 理論上至少 理論來講是這麼回事 你可以看這個 下去的非常的非常的快 就等於這邊的這一圈的小泡 它存不住 你再看這個 這我昨天說的非常年輕 我沒冤枉他 你看 你看現在還沒下去 現在還有 如果兩個同時比較一下 大家我估計可以明顯的看出來這個 這個樣子 好吧 所以我沒冤枉他 咱們嚐嚐這個18年的正經的 這個所謂百分之百雪梨的酒 我少來點吧 大早上起來的剩下的 晚上我給他喝了 這酒聞着是不錯 這個啊 就是Timoros Bisti 本身Timoros的意思就是那種膽小鬼 膽小的一個老鼠 就是那種感覺 所以很可愛的這麼一個牌子 我挺喜歡這個牌子 它出了很多種 咱們說的這款就是限量的這一款 實際上它叫百分之百的雪梨 常年有的那18年的那個 它是沒提這雪梨的事 但是還我記得它有一款 這個16年的 那個是叫全球限量的 不是光給亞洲市場做的 也是過過雪梨的46點幾度的那種 非冷凝非顏色的 但這一個酒呢 就有點意思了 它說的叫百分之百的雪梨 這個這是個新的概念 我也不明白這百分之百指的雪梨是什麼意思 就是說我的理解 至少這酒所有的酒 至少就是百分之百都沾過雪梨桶 它有時候可能跟達摩的那個做法不太一樣 達摩是一部分波本桶的酒 和一部分雪梨的酒 然後混合嘛 這個應該百分之百呢 就是你給人的感覺 就是有可能是在這個 全是在那個雪梨桶裏熟的酒 但也可能就是雪梨finish 百分之百雪梨finish 所以這個是個很含糊的說法 這個道格拉斯兩個呢 用的這個說法 專門對亞洲市場這事兒的 反正大家你就得琢磨這事兒了 這個事兒其實本來很容易說清 是雪梨finish還是雪梨成熟 還是怎麼做的 但是他用了這麼一個說法 非常有意思 這個nosing很舒服 45.3度的氣溫 這個雪梨的影響非常的舒服做的 這是一種那種比較好的雪梨的影響 這基本上是那種很明顯的那種巧克力味 巧克力伴隨着那種很熟的水果 紅水果 梅類的那種水果 黑梅呀 藍梅呀 紅梅呀等等 那種熟透了 水果然後煮的那種鮮姜的那種感覺 其實很多人願意喝這種水 就是拿那種什麼梨子呀 紅的水果煮姜煮出來的那味兒 薑湯的那種味兒 然後也很甜 但這甜呢很舒服 基本上是來自那種水果裏面的那種甜 不是那種燒焦糖的那種 或者焦糖的那種發糊的那種味 非常平衡 很好的nosing 而且這個雪梨確實 就是有點像發膜的那個雪梨桶的那種感覺 那麼確實這個你要從波本這邊來講的 這個影響好像非常的少 那種感覺 幾乎沒有 所以他說的百分之百的雪梨呀 尤其是這種 這是個調和的麥芽酒 純麥芽 但是調和的四個酒廠來的 所以這種酒呢 一般的它都 就是比較複雜的 比較複雜的這麼一個過程 而且不同的酒 到底是每個酒來之前是怎麼做的 很複雜 但是同時也給他提供了一個非常好的 這麼一個 就是給調酒師一個非常好的機會 去做出更有特色 或者說更平衡 更有意思的酒 實際上這個調和麥芽酒 我個人老覺得將來很適合 很大的這麼一個發展方向 這些對特別是對於像這個 像道布拉斯兩類類的 這種所謂的愛璧 將來是個很好的機會 這種酒經常能做出非常有意思的 這種口味 或者說那種概念 這裏邊確實你要說這整體的感覺 這可以說是雪梨酒的感覺了 但是百分之百的事一會兒咱們聊 而且後面有很柔軟的 這種水果麪包的那種麥香 很舒服這味 有一點點這種 歐洲橡木的這些影響 但是我直覺非常的軟 這種18年的酒 和那種年輕的酒 什麼10年12年 有本質的區別 整體的notion非常好 給我的感覺非常好 雪梨的影響也非常合適 而且就是巧克力紅水果 包着這個 這個姜水和生薑水的那種 甜生薑水的那種感覺 而且這甜也很舒服 我說了這甜是水果裏邊來的那種甜 還有一點點那種 烤麪包的那種香味 水果麪包 但是很淡的那種烤的那味 非常好 三尺 這個也是45.3度 但是這酒精感 就這種老酒的酒精感 和那種年輕的 什麼12年的10年的 完全不一樣 非常順的那感覺 而且這酒整個勁道 整個非常潤口 稍微有一點點的那種 就是歐洲橡木內有一點點那種爛 這個跟酒精一點關係都沒有 但是這個爛呢 幾乎很不明顯的 很舒服的那種感覺 並不刺激 所以整體喝起來這酒呢 還是算很順的那種感覺 然後這個 這個從口味上來講 跟這個notion也非常的 和溫香也非常的配合 還主要就是這種 就是巧克力紅水果 然後有一點點那種 甜漿的那種辣 然後麥香也很明顯 麥香的這感覺呢 也是那種 就是受雪梨影響的那種感覺 跟那個波本那個不太一樣 很明顯的這種 水果麪包的那種麥香 烤出來的那種麥香 而且稍微有一點甜 後邊呢有一點點那種 就是比較好的那種葡萄酒 大家喝那種所謂丹寧味 稍微有一點點澀 稍微有一點點苦 尤其是舌頭尖上面那感覺 包括你這個嘴上面 有一點點那種丹寧的感覺 但這感覺 是屬於那種比較舒服的那種 很多人非常喜歡的這種感覺 並不是這種非常 不好的那種歐洲口 或者說是比較年輕的那種 酒出來的那種 非常刺激的丹寧味 這個算是個額外的 額外的口味 從喝起來講 因爲聞的時候 聞的並不清楚 但是喝起來很明顯 這個感覺有人非常喜歡 有人可能 就很討厭這種丹寧味 但是這裏邊的丹寧味 即使你很討厭丹寧味 這也不是說 很主要的這麼一個感覺 那麼從回味上來講 這個酒呢 它本身這種酒精帶來的這種熱 或者整體的這種 從酒本身的 酒精本身的那個回味並不長 18年來講 這個應該算很短了 但是它這些口味 包括這些巧克力味 包括這個紅水果的味 實際上包括這個麥子香 算是中腸 實際上嘴裏一直還有這味 但是總體來講 這個酒呢 因爲它是高地地區的酒 相對來講比較軟 在18年裏邊 從我個人的感覺來講 應該比這個 再重一點 再強一點那種感覺 更好點 這個是45度3 是它所有這個 就是這個黃金屬啊 這個系列裏邊 相對來講 度數最低的這麼一款了 所以我就 也搞不清楚 它這個爲這個 所謂爲這個亞洲市場 做這事的時候 它就開始有變化 這個事呢 其實讓我倒想鬧鬧這事 因爲 你看這評論上 他給我寫的時候 這個網友給我寫的時候 也是這個 百分之百的雪梨的酒 然後我去看淘寶上 去找這酒 我一看 你大家可以看這個 上面這個 這個他給的這個說明啊 他最早寫的是 百分之百的雪梨 然後給塗掉了 這百分之百雪梨 就是給塗掉了 這還不說 後路讓下 最要命的一件事 原來也肯定也寫着這個 自然色 然後非冷凝過濾 這酒肯定是非冷凝過濾的 這國旗 但是他現在把這個 自然色這部分 這自然兩個字給塗掉 百分之百雪梨也給塗掉 這什麼意思 這就是說理論來講 這個就說不清楚了 現在有可能這是加過顏色 那麼 你要是加過顏色的話 那麼這個百分之百的雪梨 是什麼意思 也沒有 而且現在他把這百分之百 拿掉以後 說不清楚什麼 怎麼叫 這酒到底是怎麼回事 嗯 就很難講清楚 雖然你這是 就是巧合的買二酒 但是實際上作爲愛幣來講 很容易說清楚的事 對吧 他故意的就 故意的沒說清楚 而且大家可以看啊 就這一款 這一款酒 這一系列酒裏邊 只有這一款是這麼糊里糊塗說的 其他那些 他標準的18年等等 大家都可以看 三個圖章在那清清楚楚的扣上 沒有加顏色 沒有冷凝過濾等等 等等這些 非常清晰 只有到了這所謂的 專門給亞洲市場做的 百分之那個 八卦腸就來了 百分之百的雪梨 也不知道是指的是 我到現在也不知道他指的是什麼意思 但是反過來說 這款酒真正的雪梨的影響非常的大 而且做的非常的平衡 酒本身是很好的酒 但是這做法的態度 我是表示反對了 沒有這麼幹事 而且這出來出去 這事很不嚴肅 這種小批量的酒 剛纔我說只有1588瓶 也就三桶酒的事 難道這種紀念版的 難道你還要往這裏加顏色嗎 加顏色的目的是什麼 最早時候咱們就說過這話 這個加顏色有兩種情況 一種就是爲了好看 就是爲了市場 就是加的非常多 你像很多什麼 交換工作人員 包括達摩 包括格拉菲迪 那加顏色 那所有酒 甭管多少人 那是一種玩法 還有一種呢 就是所謂的加顏色 是靠加一點焦糖 1150的去調整酒之間的 不同批次之間的顏色 但是像這種 實際上也就一個批次 然後你還要加顏色 那勢必的就是說 你是雪梨的 擺出來的雪梨這事 就開始有問題了 加顏色是爲了 只有這麼個道理 可以解決這事 所以爲什麼要做這事 我就很不敢冒這個事 雖然你說 加顏色對口味 到底有多大影響 我個人感覺 這兩件事 一個是加顏色 一個是冷凝過濾裏邊 實際上我覺得冷凝過濾 我是非常看重 冷凝過濾和非冷凝過濾的 酒的口味上 絕對有區別 很多人都喝得出來 而且你稍微有點經驗 如果你真的一款酒 像咱們前兩天 昨天咱們講的 隔岸罐的那十二年 你拿非冷凝過濾 和冷凝過濾 你同時要去比較 你保證喝出來 就很大的區別 但是加焦糖這個事 它就屬於 首先來講 它沒有個量 所以你也不知道 它到底加了多少 而且或者說 加到多少焦糖的時候 對這酒的口味 就開始有影響了 我個人倒覺得 加糖這事 真正從喝起來講 可能影響 至少我理解 但是這種做法 我覺得還是很成問題 最後咱們加一點點水 看這酒能不能 加的水就變少了 應該不至於 十八年的這種酒 而且從我剛纔的感覺來講 應該不會 非常非常好的 Lotion依然非常好 而且我就老說 這四十五度的這種酒 你加一點水以後 它還是能把所有的口味包住 一點不會 某一種口味 突然就竄出來了 或者整個給打散 還是很舒服 加了水以後 而且這個麥子香 這個烤焙貓的這個麥子香 還是有點更明顯的感覺 加水來講 對我來講 喝起來稍微有點淡 但是這酒一點沒散 如果有的朋友 你覺得這酒喝起來 稍微比較猛的時候 你可以加一點水 這加一點水 對這整個的口味 沒有任何影響 而且還有一定的提高 同時把這酒軟化出來 一點不會散 所以確實是一款很好的酒 而且也很平衡 這個雪梨的影響 這個雪梨桶也是那種 真的至少達到達摩那程度的 那種比較好的雪梨桶出來那種 很明顯的 尤其是很明顯的巧克力的味 裹着那個姜的味 都是很好的這種感覺 但是總體來講 確實 我覺得所謂的亞洲市場的概念 尤其它這做法 首先加顏色 另外度數做的最低 也就是說出的酒最多 但是這種限量版 其實倒是 其實45度3也很正常 因爲它就只有三桶酒 對吧 這倒可以 但是我不是很感冒 它這個提法 包括整個的說明 做的非常不嚴肅 剛纔我還喝這些 就拍這節目之前 我還喝這個 就這個聯運黨的小圍友 我們倆還聊天 他剛剛嘗完哈里斯根那18年 然後跟我說那酒 他也喜歡 我說那酒是我的五佳之一 這倆都是18年的 對吧 那個屬於 另外完全另外一個風格 這個屬於很典型的那種 高低風格的那種 雪梨影響的18年的 現在來講就算老酒了 現在這酒 因爲它只有一千五百八十八瓶 不能算是個常年有的酒 但是從我個人對這酒 本身的這個體會來講 這是一款非常好的酒 我也推薦給大家 這酒現在賣一千一百五十塊錢 然後同時還送你一瓶 小的這個梨品酒 也是這個 也是這個黃金屬的另外一款 所以我覺得從價錢來講 一千塊錢的這種 18年的純麥芽的雪梨酒 而且這雪梨的質量不錯來講 還算比較合理吧 這個酒呢 跟他那個16年 我看最早時候說 16年有一款全球限量的 也是雪梨吧 那酒呢 那個酒大概賣 現在賣一百不到一百磅的樣子 90磅 所以價錢上也差不了太多 究竟這是18年的