Chân Gà Hấp Tàu Xì - Công Thức Kinh Doanh Của Nhà Hàng - Đúng Cách Làm Dim Sum Hồng Kông

Ẩm Thực Việt Nam
Ẩm Thực Việt Nam
510 người theo dõi
33 Lượt xem video·24 thg 3, 2025  #toiyeubinhduong #riviubinhduong

#toiyeubinhduong
#riviubinhduong
Chân Gà Hấp Tàu Xì là một trong những món Dim Sum của người Hồng Kông rất được yêu thích. Có rất nhiều công thức được chia sẻ, nhưng công thức nào để ra vị thơm ngon và cách làm đúng nhất? Công thức Diễm chia sẻ trong video này là từ anh Phi Hùng - bếp trưởng và hơn 40 năm kinh nghiệm về ẩm thực Hồng Kông. Chân gà khi hấp chín thơm thật thơm, thấm gia vị đậm đà rất rất ngon với công thức nước sốt đặc biệt. Nước sốt này mình có thể dùng hấp cá, hấp lươn trắng, cá chình hay sườn đều được. Công thức này cũng là công thức kinh doanh tại nhà hàng, vì vậy, nếu Anh - Chị - Bạn dùng công thức Nước Sốt với mục đích thương mại thì vui lòng ghi rõ nguồn công thức của anh Phi Hùng Nguyễn. Mình cùng vào bếp làm món Chân Gà Hấp Tàu Xì với Diễm nhé!

🌿 Nguyên liệu / Ingredients:

1kg chân gà / 1kg chicken feet
1 mc hắc xì dầu / 1 tbsp dark soy sauce
Dầu / Vegetable oil

8 lát gừng / 8 sliced ginger
6 hoa hồi / 6 star anise
1 nhánh quế / 1 cinnamon
4 lá thơm / 4 bay leaves
2 mcf tiêu Tứ Xuyên / 2 tsp Sichuan Peppercorns
1/2 mc muối / 1/2 tbsp salt ( 8g )
2 lít nước / 2 liter water

2 mc đường / 2 tbsp sugar ( 30g )
1 mcf bột ngọt / 1 tsp MSG ( 4g )
1 mc tỏi phi / 1 tbsp fried garlic ( 6g )
1 mc tương chu hầu / 1 tbsp chu hou sauce ( 20g )
1 mc tàu xì / 1 tbsp black bean garlic sauce ( 18g )
2 mc dầu hào / 2 tbsp oyster sauce ( 30g )
1 mcf Jimmy sa tế / 1 tsp Jimmy's saté
1 mc hắc xì dầu / 1 tbsp dark soy sauce ( 12g )
15g ớt / 15g chili

2 mc dầu tỏi / 2 tbsp garlic oil ( 20g )
1 mc dầu mè / 1 tbsp sesame oil ( 10g )

13g tinh bột khoai tây / 13g potato

Comments are disabled for this video.